Bockshornklee ist als Gewürz weit verbreitet, aber die Pflanze wird auch für ihre Blätter verwendet. Die Grüns werden frisch oder getrocknet und die Samen als Gewürz verwendet. Diese jährlich wachsende Pflanze stammt aus dem indischen Subkontinent und wird auch in Ägypten, der Türkei, Äthiopien und der jemenitischen Küche verwendet. Der Name stammt jedoch aus dem Griechischen und bedeutet „Griechisches Heu“. Es kann auch als Kraut und Mikrogrün in Salaten verwendet werden. Dem Bockshornklee werden viele gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, die wir im Detail betrachten können.
Was ist Bockshornklee?
Bockshornklee ist eine kleine Pflanze, die jährlich mit grünen, länglichen Blättern wächst. Die Blätter werden als Kräuter in frischer oder getrockneter Form und auch als Gemüse verwendet. Die Samen sind bernsteinfarben und quaderförmig, mit einem bitteren Geschmack. Die Samen werden hauptsächlich als Gewürz verwendet. Bockshornklee Microgreens werden auch in Rezepten verwendet und haben einen etwas anderen Geschmack als die ausgewachsene Bockshornklee-Pflanze. Das Rösten der Bockshornkleesamen reduziert ihre Bitterkeit und verleiht ihr einen herrlich nussigen und röstigen Geschmack. Unterschiedliche Rezepte erfordern unterschiedliche Methoden der Saatgutbehandlung.
Bockshornklee benötigt wenig Sonnenlicht und kann gut in Behältern wachsen. Sie können es sehr gut in Ihrem Gemüsegarten anbauen und die frischeste und biologischste Sorte in Ihrer Ernährung verwenden. Sie ist seit langem auch als Heilpflanze bekannt und wir werden uns heute mit den verschiedenen Vorteilen des Bockshornklees beschäftigen, sowohl in Form von Blättern als auch von Samen.
Nährwertprofil von Samen & Blättern
Fenugreeks Samen und Blätter sind reich an anderen Nährstoffen wie Vitamin B1, B2, B3, B6, Folsäure und Vitamin C. Es enthält auch verschiedene Mineralien wie Kalium, Kupfer, Selen, Zink etc. Vitamin K ist in Bockshornkleeblättern enthalten. Nach den Zahlen in der Tabelle oben können wir sehen, dass Bockshornkleesamen reich an Eisen sind.
Die gesundheitlichen Vorteile von Bockshornklee können auch auf das Vorhandensein von löslichen Ballaststoffen in Bockshornkleesamen zurückgeführt werden, zusammen mit Saponinen, essentiellen Aminosäuren wie Lysin und L-Tryptophan, Schleim, Tanninen, Pektinen und Hemicellulose.
8 Vorteile von Bockshornklee
1. Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut:
Bockshornkleesamen sind eine reiche Quelle von etwas, das als das steroidale Saponin bezeichnet wird. Diese Substanz hilft, die Aufnahme von Cholesterin und Triglyceriden in den Blutkreislauf zu verhindern und so den Cholesterinspiegel im Serum zu senken. Es ist vor allem bei der Senkung des Gesamtcholesterinspiegels, LDL, VLDL und Triglyceride von Vorteil. Bockshornklee hatte jedoch keinen großen Einfluss auf die HDL-Werte. Dies wurde auch in einer Studie bestätigt.
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2. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels:
Es gibt zahlreiche Studien über die Wirkung von Bockshornkleesamen auf den Blutzuckerspiegel, die glykämische Reaktion und die Insulinresistenz bei Diabetikern. Die Ergebnisse sind positiv und vielversprechend, so dass der Einsatz von Bockshornklee bei der Behandlung von Diabetes gerechtfertigt ist.
Eine Studie an Diabetikern vom Typ II bestätigte die Verbesserung der glykämischen Kontrolle und die Abnahme der Insulinresistenz bei Verabreichung von Bockshornkleesamenextrakt. In einer anderen Studie wurde die Wirkung von löslichen Ballaststoffen aus dem Bockshornkleesamen auf Diabetes untersucht. Diese löslichen Ballaststoffe verhindern die Hemmung der Verdauung und die Aufnahme von Kohlenhydraten in die Nahrung. Dies hilft bei der Verbesserung der Glukosehomöostase und verbessert die Insulinwirkung.
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3. Hilft bei der Vorbeugung gegen bestimmte Krebsarten:
Es werden verschiedene natürlich vorkommende Lebensmittel identifiziert, die sowohl bei der Vorbeugung als auch bei der Behandlung von Krebs helfen. Bestimmte biologische Wirkstoffe in solchen Lebensmitteln sind zytotoxisch für die krebserregenden Zellen.
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Bockshornkleesamen enthalten auch einige biologisch aktive Wirkstoffe mit krebshemmenden Eigenschaften. Eine Studie hat die Wirkung eines Inhaltsstoffes namens Diosgenin gezeigt, der in Bockshornkleesamen enthalten ist. Diese Substanz hat eine krebshemmende Wirkung auf Prostata-, Bauchspeicheldrüsen-, Darm- und Brustkrebszellen. Verschiedene Konzentrationen von Bockshornkleesamenextrakt auf Zytotoxizität gegenüber krebserregenden Zellen und deren Wirkung auf die Prävention und Behandlung von Krebs wurde untersucht.
Eine andere Studie hat gezeigt, dass Bockshornklee-Pulver, wenn es konsumiert wird, auch Anti-Tumor-Eigenschaften aufweist. Das Tumorwachstum ging um fast 25 – 40 % zurück.
4. Entzündungshemmend, fiebersenkend und antioxidativ:
Bockshornkleesamen besitzen bekanntlich entzündungshemmende Eigenschaften und können zur Behandlung von Narben, Furunkel und Verbrennungen auf der Haut verwendet werden. Es kann auch verwendet werden, wenn man Schmerzlinderung in Bedingungen wie Arthritis, wo die Gelenke entzündet werden. Verschiedene Enzyme, die in Bockshornklee oder Samen vorhanden sind, helfen bei der Reduzierung der Entzündung. Bestimmte Bockshornklee-Extrakte helfen auch bei allergischen Entzündungsreaktionen auf der Haut, die durch verschiedene Wirkstoffe hervorgerufen werden.
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Bockshornklee besitzt auch antioxidative Eigenschaften, die sehr nützlich sind, um die freien Radikale zu bekämpfen, die täglich im Körper gebildet werden. Es ist auch sehr wichtig, Antioxidantien in die Ernährung aufzunehmen, da übermäßige freie Radikale langfristig zu oxidativem Stress im Körper führen. Dieser Stress kann zu Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen und entzündlichen Erkrankungen führen. Dieser Vorteil von Bockshornklee kann auf das Vorhandensein von Phenolverbindungen zurückgeführt werden.
Der Extrakt aus Bockshornkleeblättern hat gezeigt, dass er helfen kann, die Hyperthermie innerhalb von 1 bis 2 Stunden nach der Verabreichung zu reduzieren. Die verschiedenen Arten von Phytochemikalien im Bockshornklee sind Kardio-Glykoside, Alkaloide und Phenole, deren fiebersenkende Wirkung den Alkaloiden zugeschrieben wird. Die Wirkungsweise dieser Alkaloide ist vergleichbar mit der von NSAR.
5. Hilft bei der Verringerung der Menstruationsbeschwerden:
Menstruationsbeschwerden können sehr stark sein und selbst die milden können zu Störungen im Alltag führen. Anstatt sich auf künstliche Medikamente zur Schmerzlinderung zu verlassen, sind Frauen immer auf der Suche nach natürlichen oder pflanzlichen Methoden, um die Schmerzen zu lindern. Dies ist ein interessanter Vorteil von Bockshornklee, bei dem es signifikante Ergebnisse ohne nennenswerte Nebenwirkungen gibt.
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Als Mädchen mit Dysmenorrhoe Bockshornklee-Pulver oder Placebo erhielten, wurde festgestellt, dass die mit der Menstruation verbundenen Schmerzen in der Gruppe, die das Bockshornklee-Pulver einnahm, weitgehend reduziert wurden. Die Mädchen hatten auch berichtet, dass es eine Verringerung der Symptome wie Übelkeit, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Ohnmacht, Erbrechen usw. gab.
6. Hilft bei der Verdauung & hilft bei der Gewichtsabnahme
Verdauungsstörungen können langfristig zu verschiedenen anderen Gesundheitsproblemen führen. Die Verbesserung der Verdauung ist einer der wesentlichen Vorteile des Bockshornklees. Der Ballaststoffgehalt zusammen mit den Antioxidantien hilft bei der Entfernung der Giftstoffe aus dem Körper. Der im Samenmantel des Bockshornklees vorhandene Schleim hilft bei der Linderung von Beschwerden durch Sodbrennen, Gastritis und Magengeschwüren. Bockshornkleesamen sind auch mit einer Entgiftung der Leber verbunden.
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Die äußere Schicht von Bockshornkleesamen schwillt an, wenn sie in Wasser eingeweicht wird. Wenn diese Samen auf nüchternen Magen aufgenommen werden, schwellen sie im Magen an und erzeugen ein Sättigungsgefühl. Dies unterdrückt den Appetit und hilft bei der Gewichtsabnahme.
7. Erhöht die Muttermilchproduktion
Bockshornklee ist seit langem als Galactogue bekannt, d.h. als Substanz, die die Produktion von Muttermilch erhöht. Allerdings profitieren nicht alle Frauen mit den gleichen Ergebnissen. Wenn es irgendwelche unerwünschten Nebenwirkungen bemerkt werden, sollte es eingestellt werden. Dieser Vorteil von Bockshornklee wird dem Wirkstoff Diosgenin zugeschrieben.
Eine Studie an 10 Frauen ergab, dass eine Supplementation mit Bockshornklee die Muttermilchproduktion in zwei Wochen erhöht.
8. Gut für Haare & Haut
Bockshornkleesamen wurden in Haar- und Gesichtsmasken verwendet. Einige der Vorteile von Bockshornkleesamen sind die Beseitigung von Hautunreinheiten, Akne, Falten und Mitessern. Es hilft auch bei der Aufhellung und dem Peeling der Haut. Da es ein Antioxidans ist, hilft es, Schäden an der Haut durch übermäßige Sonneneinstrahlung zu vermeiden.
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Bockshornkleesamen enthalten eine Substanz namens Nikotinsäure und Lecithin, die beide gut für den Haarwuchs sind. Es hält die Kopfhaut kühl und hilft auch, das Auftreten von Schuppen zu reduzieren. Es wirkt als Haarspülung, reduziert den Haarausfall und stärkt die Haarfollikel.
Alle diese Vorteile von Bockshornklee können durch die topische Anwendung von Bockshornklee durch Masken und Packungen, sowie die Einbeziehung in die Ernährung erreicht werden.
einige bekannte Nebenwirkungen von Bockshornklee, die Sie kennen sollten
Obwohl Bockshornklee relativ sicher ist, ist es wichtig zu wissen, dass es einige Nebenwirkungen von Bockshornklee gibt, die man beachten sollte, wenn man ihn als Mittel zum Ernten von Gesundheitsvorteilen verwendet. Bockshornklee ist berüchtigt für Veränderungen im Körpergeruch oder Schweiß, macht ihn aber unangenehm und scharf. Bei manchen Menschen kann es auch zu Blähungen, Durchfall und Blähungen führen.
Der hohe Faser- oder Schleimgehalt von Bockshornklee kann die Aufnahme von Medikamenten beeinträchtigen. Daher sollte der Arzt immer informiert werden, wenn Sie Bockshornklee-Ergänzungen einnehmen. Eine der wichtigsten Nebenwirkungen des Bockshornklees ist, dass er Gebärmutterkontraktionen verursachen kann, daher ist es nicht ratsam, von schwangeren Frauen eingenommen zu werden.
Bockshornklee Rezepte
Um diese zahlreichen Vorteile des Bockshornklees zu nutzen, kann er in verschiedenen Formen in die Nahrung aufgenommen werden. Man kann es in Currys, Suppen, Salaten und sogar Smoothies essen. Einige interessante Rezepte mit Bockshornkleeblättern und Samen, die man zu Hause probieren kann.
Bockshornklee-Linsensuppe
Diese leckere Suppe wird aus frischen Bockshornkleeblättern in Kombination mit Linsen zubereitet. Es ist gesund und sehr schmackhaft. Eine Suppe, die Ballaststoffe liefert, ist eine perfekte Ergänzung für eine gesunde Mahlzeit. Druckgaren macht die Linsen schön weich. Sie können es als Vorspeise haben oder mit indischem Fladenbrot oder Reis kombinieren.
Gedämpfte Linsenkörbe aus Bockshornklee mit grünem Kichererbsensalat
Ein anderes Rezept mit Linsen und Bockshornkleeblättern, jedoch völlig anders im Geschmack und Aussehen. Dieses Rezept ist diabetikerfreundlich und der Bockshornklee darin macht es noch besser. Es wird gedämpft, was seinen Gesundheitsquotienten weiter erhöht. Ein protein- und ballaststoffreiches Rezept von Bockshornklee, mit dem Sie nichts falsch machen können.
Bockshornklee, Karotte und Apfelsuppe
Suppen sind ausgezeichnete Vorspeisen und diese hat die Güte von Karotten, Äpfeln und Bockshornkleesamen. Die Bitterkeit der Bockshornkleesamen wird durch die Süße der verwendeten Früchte und Kokosnussmilch ausgeglichen. Es ist eine dicke, cremige Suppe mit einer schönen orangefarbenen Farbe, die von den Karotten vermittelt wird.
Leckerer Bockshornklee Smoothie
Man muss keine bitteren Bockshornkleesamen haben, um seine Vorteile zu erhalten. Er kann fast immer mit etwas kombiniert werden, das seinen bitteren Geschmack verdeckt, aber nicht die Vorteile von Bockshornklee wegnimmt. Dieses Smoothie-Rezept macht genau das. Dieser super gesunde Smoothie ist nicht nur lecker, er kann auch zubereitet und im Kühlschrank für die Tage aufbewahrt werden, an denen es eilig ist, aber er möchte Ihnen nicht die tägliche Dosis des Guten verpassen.
Bockshornklee Curry
Bockshornkleesamen werden fast immer einem Rezept als Gewürz oder Aroma hinzugefügt. Dieser verwendet jedoch Bockshornkleesamen als Hauptbestandteil. Die gekeimten Bockshornkleesamen sind weniger bitter im Geschmack, aber gleich oder sogar gesünder. Sie können das Gewürz oder Chili nach Ihrem Geschmack einstellen, aber die Güte des Currys kommt von den Sprossen des Bockshornklees.
Sprosser Bockshornkleesalat
Das Keimen hilft bei der Aktivierung der in den Samen vorhandenen Enzyme und macht sie auch leicht verdaulich. Sie können maximalen Nutzen von Bockshornklee aus diesem sehr einfach zuzubereitenden Bockshornkleesalat ziehen. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Salaten, in die man verschiedene Gemüsesorten einarbeiten kann. Dies ist ein erfrischender und knackiger Salat mit einer milden Bitterkeit, die durch den Geschmack der Tamarinde und die Süße der Karotten ausgeglichen wird.
Bockshornklee Fladenbrot
Dies ist ein sehr beliebtes Rezept in Indien und eine sehr interessante Ergänzung zum normalen Fladenbrot. Die Zugabe von Bockshornkleeblättern zum Fladenbrotteig verleiht ihm eine schöne grüne Farbe und Geschmack. Sie können dieses Rezept durch ein beliebiges Fladenbrotrezept ersetzen oder Sie können es allein haben. Der Joghurt erhöht seinen Proteingehalt und macht ihn gleichzeitig weich.
Bockshornklee und Feta-Salat
Dieser erfrischende Salat verwendet rohe Bockshornkleeblätter, die einen leicht bitteren Geschmack ergeben, der durch Minzblätter und die Säure der Zitrone perfekt ergänzt wird. Die Mengen aller Zutaten können je nach Wahl und Geschmack angepasst werden. Der Feta verleiht dem Salat die Käsigkeit und die Nüsse den Knackpunkt.
