Bittere Lebensmittel bekommen manchmal einen schlechten Rap in der kulinarischen Welt, da ihre starken Aromen können wegstoßen zu wählerischen Essern.
Bitterstoffe sind jedoch unglaublich nahrhaft und enthalten eine Vielzahl von pflanzlichen Chemikalien, die erhebliche gesundheitliche Vorteile haben.
Einige dieser Vorteile beinhalten ein geringeres Risiko für viele Krankheiten – einschließlich Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes – und eine bessere Gesundheit von Darm, Auge und Leber.
Hier sind 9 Bitterstoffe, die gut für Ihre Gesundheit sind.
1. Bittere Melone
Bittere Melone ist eine grüne, holprige, gurkenförmige Melone, die extrem bitter schmeckt.
Es wird in asiatischen, afrikanischen und karibischen Ländern gegessen, aber in anderen Gebieten weniger beliebt.
Bittere Melone ist vollgepackt mit Phytochemikalien wie Triterpenoiden, Polyphenolen und Flavonoiden, die nachweislich das Wachstum verschiedener Krebsarten sowohl in Reagenzgläsern als auch in Tierversuchen verlangsamen.
Es wird auch in der Naturmedizin verwendet, um den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes zu senken.
Eine 4-wöchige Studie ergab, dass der Verzehr von 2.000 mg getrockneter, pulverisierter Bittermelone jeden Tag den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes signifikant senkt – allerdings nicht so stark wie ein herkömmliches Diabetes-Medikament.
Eine größere Überprüfung ergab gemischte Ergebnisse beim Menschen und stellte fest, dass die Beweise unzureichend sind, um Bittermelonenpräparate für Menschen mit Diabetes zu empfehlen.
Wie die meisten Bitterstoffe ist auch Bittermelone reich an Antioxidantien, die helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern und das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes zu verringern.
Zusammenfassung Bittermelone ist vollgepackt mit natürlichen Chemikalien auf pflanzlicher Basis, die helfen können, Krebs zu verhindern, oxidativen Stress zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu senken.
2. Kreuzblütler Gemüse
Die Kreuzblütlerfamilie enthält viele bitter schmeckende Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Grünkohl, Rettich und Rucola.
Diese Lebensmittel enthalten Verbindungen, die Glucosinolate genannt werden, die ihnen ihren bitteren Geschmack verleihen und für viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind.
Reagenzgläser und Tierversuche haben gezeigt, dass Glucosinolate das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamen können, aber diese Ergebnisse wurden in Humanstudien nicht konsequent reproduziert.
Während einige Daten darauf hindeuten, dass Menschen, die mehr Kreuzblütler essen, ein geringeres Krebsrisiko haben, sind nicht alle Studien einverstanden.
Einige Forscher glauben, dass diese Diskrepanz auf genetische Unterschiede zwischen den Menschen sowie auf natürliche Unterschiede im Glucosinolatspiegel aufgrund von Gemüseanbaubedingungen und Kochmethoden zurückzuführen sein kann. Es bedarf weiterer Forschung.
Zusätzlich zu ihren potenziellen krebsbekämpfenden Wirkungen helfen Glucosinolate in Kreuzblütlern Ihren Leberenzymen, Giftstoffe effektiver zu verarbeiten und ihre negativen Auswirkungen auf Ihren Körper zu reduzieren.
Obwohl keine offiziellen Empfehlungen ausgesprochen wurden, deuten einige Studien darauf hin, dass das Essen von mindestens fünf Portionen Kreuzblütlergemüse pro Woche die meisten gesundheitlichen Vorteile bietet.
Zusammenfassung Kreuzblütler wie Brokkoli und Kohl enthalten starke krebsbekämpfende Verbindungen und können die Fähigkeit der Leber verbessern, Giftstoffe zu verarbeiten.
3. Löwenzahn Grüne
Man mag denken, dass Löwenzähne nur ein Gartenkraut sind, aber ihre Blätter sind essbar und sehr nahrhaft.
Löwenzahngrün sind mittelgroße, leuchtend grüne Blätter mit unregelmäßigen Rändern. Sie können roh in Salaten gegessen, als Beilage geröstet oder in Suppen und Nudeln serviert werden.
Da sie sehr bitter sind, werden Löwenzahngewächse oft durch andere Aromen wie Knoblauch oder Zitrone ausgeglichen.
Obwohl es wenig Forschung über die spezifischen gesundheitlichen Vorteile von Löwenzahn-Grünen gibt, sind sie reich an vielen Vitaminen und Mineralien, einschließlich Kalzium, Mangan, Eisen und den Vitaminen A, C und K.
Sie enthalten auch die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die Ihre Augen vor Katarakt und Makuladegeneration schützen.
Darüber hinaus sind Löwenzahngewächse eine wichtige Quelle für die Präbiotika Inulin und Oligofruktose, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.
Zusammenfassung Löwenzahn Grüns sind reich an Vitaminen und Mineralien, enthalten Carotinoide, die der Augengesundheit zugute kommen und sind eine Quelle von Präbiotika, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.
4. Zitrusschale
Während Fleisch und Saft von Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen und Grapefruits einen süßen oder herben Geschmack haben, sind die äußere Schale und der weiße Mark ziemlich bitter.
Dies ist auf das Vorhandensein von Flavonoiden zurückzuführen, die die Frucht vor dem Verzehr durch Schädlinge schützen, aber beim Menschen viele gesundheitliche Vorteile haben.
Tatsächlich enthalten Zitrusschalen eine höhere Konzentration an Flavonoiden als jeder andere Teil der Frucht.
Zwei der am häufigsten vorkommenden Zitrusflavonoide sind Hesperidin und Naringin – beide sind starke Antioxidantien.
Die Reagenzgläser- und Tierforschung deutet darauf hin, dass Zitrusflavonoide zur Krebsbekämpfung beitragen können, indem sie Entzündungen reduzieren, die Entgiftung verbessern und das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamen, aber es ist menschliche Forschung erforderlich.
Wenn Sie Zitrusschalen in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, kann sie gerieben und als Schale genossen, getrocknet und in Gewürzmischungen verwendet oder sogar kandiert und zu Desserts hinzugefügt werden.
Zusammenfassung Zitrusschalen haben einen bitteren Geschmack aufgrund ihrer hohen Konzentration an Flavonoiden. Diese starken Antioxidantien können Entzündungen reduzieren und helfen, sich vor Krebs zu schützen.
5. Preiselbeeren
Preiselbeeren sind säuerliche, bitterrote Beeren, die roh, gekocht, getrocknet oder entsaftet genossen werden können.
Sie enthalten eine Art von Polyphenol, die als Proanthocyanidine vom Typ A bekannt ist, die verhindern können, dass Bakterien an Oberflächen wie dem Körpergewebe haften bleiben.
Dies kann von Vorteil sein, um bakterielle Karies zu reduzieren, das Risiko von H. pylori-Infektionen im Magen zu senken und sogar E. coli-Infektionen in Darm und Harnwegen zu verhindern.
Während viele dieser Studien in Reagenzgläsern oder Tieren durchgeführt wurden, sind die Ergebnisse der humanbasierten Forschung vielversprechend.
Eine 90-Tage-Studie ergab, dass das Trinken von etwa zwei Tassen (500 ml) Preiselbeersaft pro Tag dazu beitrug, Mageninfektionen mit H. pylori dreimal effektiver zu beseitigen als ein Placebo.
Andere Studien haben gezeigt, dass eine tägliche Dosis Preiselbeerpillen mit mindestens 36 mg Proanthocyanidinen die Häufigkeit von Harnwegsinfektionen (Harnwegsinfektionen, UTIs), insbesondere bei Frauen, deutlich reduzieren kann.
Neben ihren antibakteriellen Eigenschaften sind Preiselbeeren unglaublich reich an Antioxidantien. Tatsächlich enthalten sie die höchste Konzentration von 24 der am häufigsten gegessenen Früchte.
Dies kann erklären, warum der regelmäßige Verzehr von Preiselbeersaft mit einer besseren Herzgesundheit verbunden ist, einschließlich reduzierter Entzündungen, Blutzucker, Blutdruck und Triglyceridspiegel.
Zusammenfassung Preiselbeeren sind reich an Polyphenolen und Antioxidantien, die helfen, verschiedene Arten von bakteriellen Infektionen zu verhindern und die Gesundheit des Herzens verbessern können.
6. Kakao
Kakaopulver wird aus den Bohnen der Kakaopflanze gewonnen und schmeckt ungesüßt extrem bitter.
Häufig in einer Vielzahl von Desserts verwendet, wird es auch mit Kakaobutter, Kakaolikör, Vanille und Zucker zu Schokolade verarbeitet.
Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die mindestens fünfmal pro Woche Schokolade essen, ein 56% geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben, als diejenigen, die überhaupt keine Schokolade essen.
Dies ist wahrscheinlich auf die im Kakao enthaltenen Polyphenole und Antioxidantien zurückzuführen, die die Blutgefäße erweitern, Entzündungen reduzieren und das Herz schützen können.
Kakao ist auch eine gute Quelle für verschiedene Spurenelemente, darunter Kupfer, Mangan, Magnesium und Eisen.
Ungesüßtes Kakaopulver, Kakaonibs und extra dunkle Schokolade enthalten die höchste Anzahl an Antioxidantien und den geringsten Zuckergehalt. Deshalb sorgen sie für eine gesunde Ergänzung der Ernährung.
Zusammenfassung Kakao ist reich an Polyphenolen, Antioxidantien und Spurenelementen, und der regelmäßige Konsum kann vor Herzerkrankungen schützen.
7. Kaffee
Kaffee ist eines der am häufigsten konsumierten Getränke weltweit und die wichtigste Quelle für Antioxidantien in der amerikanischen Ernährung.
Wie die meisten Bitterstoffe ist auch Kaffee mit Polyphenolen verpackt, die der Brauerei ihren einzigartigen Geschmack verleihen.
Eines der am häufigsten vorkommenden Polyphenole im Kaffee ist Chlorogensäure, ein starkes Antioxidans, das wahrscheinlich für viele der gesundheitlichen Vorteile des Kaffees verantwortlich ist, einschließlich reduzierter oxidativer Schäden und eines geringeren Risikos für Herzerkrankungen und Diabetes.
Studien zeigen, dass das Trinken von 3-4 Tassen Kaffee pro Tag Ihr Risiko für Tod, Krebs und Herzerkrankungen um 17%, 15% bzw. 18% senken kann, verglichen mit dem Trinken von gar keinem Kaffee.
Eine separate Analyse ergab, dass jede Tasse Kaffee, die pro Tag konsumiert wird, Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um 7% reduziert.
Einige Untersuchungen deuten auch darauf hin, dass koffeinhaltiger Kaffee dazu beitragen kann, neurologische Störungen, einschließlich Alzheimer und Parkinson, zu verhindern, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, warum.
Summary Coffee ist eine reiche Quelle an Antioxidantien und Polyphenolen. Das Trinken von 3-4 Tassen pro Tag kann Ihr Risiko für Tod, Herzerkrankungen, Diabetes und neurologische Erkrankungen verringern.
8. Grüner Tee
Grüner Tee ist ein weiteres beliebtes Getränk, das auf der ganzen Welt konsumiert wird.
Durch den Gehalt an Catechin und Polyphenol hat es einen natürlich bitteren Geschmack.
Das bekannteste dieser Katechine wird Epigallocatechin-Gallat oder EGCG genannt.
Reagenzgläser und Tierstudien zeigen, dass EGCG das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann, aber es ist unklar, ob es die gleiche Wirkung beim Menschen hat.
Während einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass regelmäßige Trinker von grünem Tee ein geringeres Risiko haben, bestimmte Krebsarten zu entwickeln, haben nicht alle Studien einen Nutzen gezeigt.
Grüner Tee enthält auch eine Vielzahl von Polyphenolen, die als Antioxidantien und Entzündungshemmer wirken. Zusammengenommen reduzieren diese Verbindungen den Schaden durch freie Radikale und verringern Entzündungen, was das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.
Tatsächlich ist das Trinken von nur einer Tasse grünem Tee täglich mit einem um fast 20% geringeren Risiko eines Herzinfarkts verbunden.
Wählen Sie grünen Tee über schwarze oder weiße Sorten für die maximale Dosis an Antioxidantien.
Zusammenfassung Grüner Tee enthält Katechine und Polyphenole, die viele gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich eines möglichen Krebsschutzes und eines geringeren Risikos für Herzerkrankungen.
9. Rotwein
Rotwein enthält zwei Haupttypen von Polyphenolen – Proanthocyanidine und Tannine – die dem Wein seine tiefe Farbe und seinen bitteren Geschmack verleihen.
Die Kombination von Alkohol und diesen Polyphenolen kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern, indem sie die Cholesterinoxidation verringert, die Blutgerinnung reduziert und die Blutgefäße erweitert.
Einige neuere Untersuchungen haben auch gezeigt, dass Rotwein gut für den Darm sein kann.
Eine kleine Studie ergab, dass das Trinken von zwei Gläsern Rotwein täglich für einen Monat die Zahl der gesunden Darmbakterien erhöht hat.
Darüber hinaus waren diese Veränderungen bei Darmbakterien direkt mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und reduzierten Entzündungen verbunden.
Weitere Vorteile des Rotweinkonsums sind die Langlebigkeit und ein geringeres Risiko für Diabetes und Osteoporose.
Denken Sie daran, dass übermäßiger Alkoholkonsum zu Leberschäden und anderen Gesundheitsproblemen führen kann, daher ist Mäßigung wichtig.
Zusammenfassung Rotwein enthält Polyphenole, die mit einer besseren Gesundheit von Herz und Darm in Verbindung gebracht wurden. Der Konsum von Rotwein kann auch die Langlebigkeit erhöhen und das Risiko von Diabetes und Osteoporose verringern.
Bitter schmeckende Lebensmittel haben jeweils ihre eigenen einzigartigen gesundheitlichen Vorteile, darunter Schutz vor Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes sowie reduzierte Entzündungen und oxidativen Stress.
Die meisten dieser Vorteile ergeben sich aus der breiten Palette von Polyphenolen, die als Antioxidantien, Entzündungshemmer und sogar als Präbiotika wirken.
Da es so viele Arten von Bitterstoffen gibt, aus denen Sie wählen können, ist es einfach, mindestens einige von ihnen in Ihre Ernährung aufzunehmen, um mehrere gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
