Pho (ausgesprochen „fuh“) ist eine herzhafte vietnamesische Suppe, die normalerweise aus einer fleischigen Brühe, Reisnudeln, verschiedenen Kräutern und entweder Rindfleisch, Huhn oder Tofu hergestellt wird.
Obwohl es traditionell ein vietnamesisches Straßenessen ist, hat sich seine Beliebtheit auch auf andere Länder ausgedehnt.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über Pho, einschließlich seiner Nährwertangaben, Vorteile und Nachteile.
Was ist pho?
Traditionell wird Pho zubereitet, indem eine Brühe aus Rindfleischknochen, Ingwer, Zwiebeln und anderen Gewürzen bei schwacher Hitze mehrere Stunden lang gekocht wird.
Dann werden Reispudeln, bekannt als „banh pho“, sowie Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzugefügt. Schließlich wird dünn geschnittenes Rind- oder Hühnerfleisch eingearbeitet und in der heißen Brühe gekocht.
Einige Leute mögen es, es mit Bohnensprossen, Gemüse, Chilipfeffer oder Limette zu belegen.
Obwohl sie am häufigsten in den kälteren Monaten gegessen werden, servieren viele Restaurants diese vietnamesische Suppe das ganze Jahr über.
Pho unterscheidet sich in ganz Vietnam und in anderen Teilen der Welt, je nach Geschmack der Brühe, Nudelgröße und Zutaten, die dem Endprodukt hinzugefügt werden.
Pho ist eine vietnamesische Suppe, die aus Brühe, Reisnudeln, Kräutern und dünn geschnittenem Fleisch, Tofu oder Geflügel hergestellt wird.
Gesundheitliche Vorteile von pho
Pho mag nur wie eine einfache Suppe erscheinen, aber seine Zutaten können verschiedene Vorteile bieten.
Nährstoffreiche Inhaltsstoffe
Viele der Inhaltsstoffe in Pho bieten potenzielle gesundheitliche Vorteile, wie z.B:
- Knochenbrühe kann die Gesundheit der Gelenke fördern. Knochenbrühe enthält Glucosamin, Chondroitin und Kollagen – alles, was die Gesundheit der Gelenke fördern kann. Allerdings liefert sie typischerweise nur geringe Mengen dieser Stoffe (1, 2, 3, 4).
- Ingwer hilft, Entzündungen zu reduzieren. Ingwer enthält Gingerol, eine Verbindung, die nachweislich entzündungshemmend und antioxidativ wirkt und Gelenkschmerzen und Entzündungen reduzieren kann (5, 6).
- Kräuter und Gemüse sind sehr nahrhaft. Kräuter und Gemüse in Pho, wie Thai-Basilikum, Koriander, grüne Zwiebeln und Chilipfeffer, enthalten viele Nährstoffe und starke entzündungshemmende Verbindungen (7, 8).
Gute Proteinquelle
Die meisten Varianten von Pho beinhalten entweder Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn oder Tofu. Eine 2-Tassen (475 ml) Portionspackung enthält etwa 30 g Protein, was sie zu einer ausgezeichneten Quelle für diesen Füllstoff macht (9).
Eine ausreichende Proteinzufuhr ist wichtig, da dieser Makronährstoff als Hauptbaustein für Ihren Körper dient und zur Herstellung von Muskeln, Sehnen, Organen, Haut und Hormonen verwendet wird. Es wird auch für andere Prozesse benötigt (10, 11).
Die empfohlene Diätmenge für Protein beträgt 0,4 Gramm pro Pfund (0,8 Gramm pro kg) Körpergewicht pro Tag, obwohl die meisten Menschen mehr als das benötigen. Das Essen von Pho als Teil einer gesunden Ernährung kann Ihnen helfen, Ihre Bedürfnisse zu erfüllen (12).
Enthält nährstoffreiche Kräuter
Viele Gewürze und Kräuter, darunter Koriander und Basilikum in Pho, sind reich an Polyphenolen. Diese Verbindungen wurden mit einem reduzierten Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht (13, 14, 15).
Obwohl es schwierig ist, die Menge an Kräutern und Gewürzen zu bestimmen, die benötigt werden, um gesundheitliche Vorteile zu ernten, kann das Essen von Pho zur Aufnahme dieser starken Substanzen beitragen.
Glutenfrei
Da Reisnudeln typischerweise in Pho verwendet werden, ist das Gericht oft glutenfrei – dies hängt aber auch von anderen Zutaten und deren Verarbeitung ab.
Während eine glutenfreie Ernährung nicht unbedingt gesünder ist, kann Pho eine gute Option sein, wenn Sie Gluten vermeiden.
Die nährstoffreichen Inhaltsstoffe in Pho können Entzündungen und das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren. Außerdem ist die Schale im Allgemeinen glutenfrei.
Mögliche Nachteile
Obwohl das Essen von Pho bestimmte Vorteile bieten kann, sollten Sie auf ein paar Dinge achten.
Kann einen hohen Natriumgehalt aufweisen
Pho kann einen hohen Natriumgehalt haben, insbesondere in kommerziell hergestellten Versionen.
Suppenbasen und Brühen sind in der Regel natriumreich und liefern fast 1.000 mg pro 1-Tasse (240 ml) Portion (16).
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die vom Department of Health and Human Services und dem Department of Agriculture veröffentlicht wurden, empfehlen nicht mehr als 2.300 mg täglich (17).
So könnte nur eine Portion Pho etwa die Hälfte Ihres täglichen Natriumbedarfs einnehmen.
Ein zu hoher Natriumkonsum kann bei bestimmten Bevölkerungsgruppen negative gesundheitliche Auswirkungen haben, wobei vor allem der erhöhte Blutdruck (18, 19).
Der beste Weg, den Natriumgehalt von Pho zu reduzieren, ist, die Knochenbrühe von Grund auf neu herzustellen oder eine natriumreduzierte Variante zu kaufen.
Kalorien können sich schnell addieren.
Der Kaloriengehalt von pho kann je nach Art der verwendeten Nudeln und Fleischstücke stark variieren.
Um die Kalorien im Zaum zu halten, verwenden Sie eine Reisnudel mit einem höheren Ballaststoffgehalt, wie sie beispielsweise aus Vollkornreis hergestellt wird. Zusätzlicher Ballaststoff kann helfen, das Gefühl der Fülle zu fördern, so dass Sie insgesamt weniger Kalorien zu sich nehmen (20).
Der Ballaststoff- und Nährstoffgehalt kann auch erhöht werden, indem mehr Gemüse wie Pilze, Karotten, Bohnensprossen oder dunkles Blattgemüse hinzugefügt werden.
Um zugesetztes Fett und Kalorien aus Fleisch zu kontrollieren, verwenden Sie einen magereren Rindfleischschnitt, wie z.B. Top-Round. Auch schlankere Proteinoptionen wie Huhn oder Tofu funktionieren gut.
Mehr Gemüse und mageres Protein einzubauen und die Menge an Nudeln in Ihrem Pho zu reduzieren, kann helfen, Sie schneller zu füllen, was zu viel Essen reduzieren kann.
Pho kann einen hohen Natrium- und Kaloriengehalt haben, je nach den verwendeten Inhaltsstoffen. Machen Sie Knochenbrühe von Grund auf neu oder verwenden Sie eine natriumarme Variante und konzentrieren Sie sich auf schlankere Proteinquellen und ballaststoffreiche Nudeln.
Pho ist eine vietnamesische Suppe, die aus Brühe, Reisnudeln, Kräutern, Fleisch oder Tofu hergestellt wird.
Aufgrund seiner nahrhaften Inhaltsstoffe und seines hohen Proteingehalts kann es mehrere Vorteile bieten, darunter reduzierte Entzündungen und eine verbesserte Gesundheit der Gelenke.
Dennoch kann es reich an Natrium und Kalorien sein, daher ist die Portionsgröße wichtig.
Insgesamt kann Pho eine nahrhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.
