Eine Kiwifrucht (oder Kiwi), auch bekannt als die chinesische Stachelbeere, ist eine nahrhafte, süß-säuerliche Frucht.
Sie sind etwa so groß wie ein Hühnerei, mit brauner, flauschiger Schale, leuchtend grünem oder gelbem Fleisch, kleinen schwarzen Samen und einem zarten weißen Kern.
Während viele Menschen Kiwis lieben, gibt es einige Kontroversen darüber, ob die Haut gegessen werden soll oder nicht. Technisch gesehen ist die Haut essbar, aber einige Leute mögen ihre flauschige Textur nicht.
Dieser Artikel beschreibt die Vor- und Nachteile des Essens der Haut, so dass Sie entscheiden können, ob Sie es versuchen möchten.
Die Haut ist sehr nahrhaft.
Kiwi-Häute enthalten eine hohe Konzentration an Nährstoffen, insbesondere Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin E.
- Faser: Dieser kritische Nährstoff versorgt die guten Bakterien, die in Ihrem Darm leben. Ballaststoffreiche Diäten sind mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes verbunden (1).
- Folsäure: Folsäure ist ein besonders wichtiger Nährstoff für das Zellwachstum und die Zellteilung und kann helfen, Neuralrohrdefekte während der Schwangerschaft zu verhindern (2, 3, 4)
- Vitamin E: Dieses fettlösliche Vitamin hat starke antioxidative Eigenschaften. Es hilft, Ihre Zellen gesund zu halten, indem es Schäden durch freie Radikale verhindert (5).
Der Verzehr der Haut eines Kiwis kann den Ballaststoffgehalt um 50% erhöhen, Folsäure um 32% und die Konzentration an Vitamin E um 34% erhöhen, verglichen mit dem Verzehr des Fleisches allein (6).
Da viele Menschen nicht genug von diesen Nährstoffen in ihrer Ernährung konsumieren, ist das Essen von Kiwis mit der Haut eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme zu erhöhen (7).
Kiwi-Haut ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E und Folsäure. Das Essen der Haut erhöht die Menge dieser Nährstoffe, die Sie erhalten, um 30% bis 50%.
Die meisten der Antioxidantien befinden sich in der Haut.
Die Haut der Kiwi enthält viele Antioxidantien. Tatsächlich gibt es in der Haut eine höhere Konzentration an Antioxidantien als im Fruchtfleisch (8).
Die Haut ist eine besonders gute Quelle für zwei wichtige Antioxidantien: Vitamin C und Vitamin E (9, 10).
Vitamin C ist wasserlöslich, so dass es in der Lage ist, oxidative Schäden in Ihren Zellen und in Ihrem Blutkreislauf zu bekämpfen (11).
Im Gegensatz dazu ist Vitamin E fettlöslich und bekämpft vor allem freie Radikale in der Zellmembran (12).
Da Kiwihäute reich an wasserlöslichen und fettlöslichen Antioxidantien sind, bieten sie einen starken Antioxidantienschutz für den ganzen Körper.
Die Kiwi-Haut hat eine hohe Konzentration an Antioxidantien, insbesondere an Vitamin C und Vitamin E. Diese Antioxidantien bekämpfen radikale Schäden an vielen Stellen des Körpers.
Das Essen der Haut kann für einige Menschen unangenehm sein.
Kiwi-Haut ist vollgepackt mit Nährstoffen, aber das Essen kann für manche Menschen unangenehm sein.
Menschen entsorgen die Haut oft wegen ihrer unscharfen Textur und ihres seltsamen Mundgefühls.
Die Fusseln können jedoch teilweise entfernt werden, indem man die Frucht mit einem sauberen Handtuch reibt, mit einer Gemüsebürste schrubbt oder mit einem Löffel leicht kratzt.
Wenn Sie es vorziehen, die Haut zu entfernen, schneiden Sie sie einfach mit einem Gemüsemesser ab oder schneiden Sie ein Ende der Kiwi ab und verwenden Sie einen Löffel, um das Fleisch herauszuschneiden.
Kiwis können auch das Innere des Mundes einiger Menschen reizen.
Dies ist auf das Vorhandensein von natürlich vorkommenden Calciumoxalat-Kristallen, den sogenannten Raphiden, zurückzuführen, die die empfindliche Haut in Ihrem Mund zerkratzen können. Diese mikroskopischen Kratzer, kombiniert mit der Säure in der Frucht, können ein unangenehmes Stechen verursachen.
Das Schälen der Frucht kann helfen, diesen Effekt zu reduzieren, da es eine hohe Konzentration an Oxalaten in der Haut gibt. Rafiden sind aber auch im Fleisch vorhanden (13, 14, 15).
Reife Kiwis neigen dazu, weniger Mund-Irritationen zu erzeugen als unterreife Früchte, da das weiche Fleisch einige der Rapide einfängt und ihre Wirkung verringert (16).
Die Textur der Kiwi-Haut kann für manche Menschen unangenehm sein und kann durch das Vorhandensein von Oxalatkristallen zu Mundgeruch führen.
Bestimmte Leute sollten Kiwis nicht essen.
Während Kiwis für die meisten Menschen angenehm sind, müssen Menschen mit Allergien oder einer Tendenz zur Entwicklung von Nierensteinen diese vermeiden.
Kiwi-Allergien
Es gibt viele dokumentierte Fälle von Kiwi-Allergie, deren Symptome von einem leicht juckenden Mund bis hin zu einer ausgewachsenen Anaphylaxie reichen. Jeder mit einer schweren Allergie sollte diese Früchte vermeiden (17, 18).
Diejenigen, die unter leichten Symptomen leiden, können ein orales Allergie-Syndrom oder ein Latex-Lebensmittelallergiesyndrom haben (19, 20).
Orale Allergien und Latex-Nahrungsmittelallergien treten auf, wenn das Immunsystem auf bestimmte Proteine reagiert, wie sie in Kiwis vorkommen, die in ihrer Form Birkenpollen oder Latex ähneln (21).
Dies führt zu unangenehmen Symptomen wie Juckreiz oder Kribbeln im Mund, tauben oder geschwollenen Lippen, kratzendem Hals und Verstopfung der Nase oder Nebenhöhlen (22).
Einige Menschen, die an diesen Syndromen leiden, können gekochte oder konservierte Kiwis vertragen, da die Erwärmung die Form der Proteine verändert und Kreuzreaktionen reduziert (23, 24).
Nierensteine
Menschen mit einer Vorgeschichte von Kalziumoxalat-Nierensteinen sollten es auch vermeiden, die Haut der Kiwi zu essen, da sie in Oxalaten höher ist als das innere Fleisch der Frucht (25).
Oxalate können sich im Körper mit Kalzium binden und schmerzhafte Steine in den Nieren derjenigen bilden, die für diesen Zustand prädisponiert sind.
Obwohl nicht alle Forschungen gezeigt haben, dass die Reduzierung der Oxalatzufuhr von Vorteil ist, wird sie von der American Urological Association für das Management von Nierensteinen empfohlen (26).
Menschen mit Kiwi-Allergien, oralen Allergiesyndromen, Latex-Lebensmittelallergien oder einer Vorgeschichte von Nierensteinen können es vermeiden wollen, Kiwis und die Haut zu essen.
Kiwis sind gut für dich.
Ob Sie sich nun dafür entscheiden, die Haut zu essen oder nicht, der Verzehr der Früchte einer Kiwi ist mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich:
- Verbesserter Cholesterinspiegel: Die Einnahme von zwei Kiwis pro Tag für acht Wochen erhöht den herzgesunden HDL-Cholesterinspiegel, erhöht den Antioxidantienspiegel im Blut und verringert die gefährliche Oxidation von LDL-Cholesterin (27, 28).
- Niedrigerer Blutdruck: Das Essen von 3 Kiwis pro Tag hat in einigen Studien gezeigt, dass der Blutdruck in 8 Wochen um durchschnittlich 10 Punkte gesunken ist (29, 30).
- Bessere Eisenaufnahme: Die Kombination von Kiwis mit eisenreichen Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme erhöhen und helfen, Eisenmangel zu beheben (31, 32).
- Erhöhte Immunität: Das Essen von Kiwi ist mit einer verbesserten Immunität verbunden und kann helfen, Kopfstauungen und Halsschmerzen zu reduzieren (33, 34, 35).
- Verbesserte Verdauung: Kiwi enthält ein Enzym namens Actinidin, das Ihrem Körper helfen kann, Proteine in Ihrer Nahrung leichter zu verdauen (36, 37).
- Reduzierte Verstopfung: Die Faser in Kiwis kann helfen, Verstopfung zu reduzieren und den Stuhlgang zu erleichtern, wenn sie zweimal täglich konsumiert wird (38, 39, 40).
Diese Studien verwendeten das Fleisch der Kiwi, aber es ist vernünftig zu glauben, dass die gleichen gesundheitlichen Vorteile durch den Verzehr von Obst mit der Haut erzielt werden können.
Der regelmäßige Verzehr von Kiwis ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, insbesondere mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und einem verbesserten Stuhlgang.
Tipps zur Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Kiwis sind eine winterharte Frucht, die bei richtiger Auswahl, Zubereitung und Lagerung lange halten kann.
Auswahl
Wenn Sie vorhaben, die Kiwi-Schale zu essen, suchen Sie nach kleineren Früchten, da sie eher eine zartere Schale haben als größere Sorten (41).
Während grüne Kiwis die am häufigsten verkaufte Sorte sind, sind goldene Kiwis neu auf dem US-Markt. Sie haben süßes gelbes Fleisch und fusselfreie Haut.
Kiwi-Trauben, eine Miniatur-Fruchtart mit glatter Schale, kann man auch ganz genießen.
Achten Sie auf Früchte mit glatter, makelloser Schale, die beim Pressen leicht nachgeben. Wenn die Kiwi extrem fest ist, ist sie unterreif, aber wenn sie sich matschig anfühlt, ist sie überreif.
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass organische Kiwis mehr Antioxidantien als konventionell angebaute Früchte haben können, so dass Sie sich vielleicht für Bio entscheiden sollten, wenn verfügbar (42).
Vorbereitung
Waschen Sie die Außenseite der Kiwi vor dem Essen, um Schmutz, Keime oder Pestizide zu entfernen.
Das Einweichen der Frucht für 15 Minuten in einer Mischung aus Backpulver und Wasser kann helfen, mehr Rückstände zu entfernen, als das Spülen mit Wasser allein (43).
Kiwis gelten im Allgemeinen als rückstandsarm, aber das Waschen ist immer noch eine gute Idee, da die Frucht bei der Verarbeitung, Verpackung oder dem Transport andere Verunreinigungen aufgenommen haben könnte (44).
Lagerung
Kiwis werden typischerweise geerntet, wenn sie noch nicht reif sind, und reifen während der Lagerung weiter (45).
Der Reifeprozess verlangsamt sich bei kalten Temperaturen, daher sollten Kiwis bei Raumtemperatur gereift und dann in den Kühlschrank gestellt werden, sobald sie essbereit sind (46).
Nach der Kühlung können sie bis zu vier Wochen halten.
Wählen Sie Kiwis, die fest und makellos sind, waschen Sie sie vor dem Verzehr gut und kühlen Sie die Früchte, sobald sie reif sind.
Kiwis sind für die meisten Menschen eine köstliche und nahrhafte Obstsorte.
Während die Haut perfekt essbar ist und viel Ballaststoffe, Folsäure und Antioxidantien enthält, mögen einige Menschen ihre Textur nicht.
Es gibt viele verschiedene Kiwisorten zur Auswahl, darunter einige mit zarter, fusselfreier Haut, so dass Sie experimentieren und Ihren Lieblingstyp finden können.
Menschen mit empfindlichem Mund, Kiwi-Allergien oder einer Vorgeschichte von Nierensteinen sollten es vermeiden, die Frucht und ihre Haut zu essen, da sie diese Bedingungen verschlimmern können.
Regelmäßiger Kiwikonsum ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, darunter eine bessere Immunität, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen und eine verbesserte Verdauungsgesundheit, weshalb es ratsam sein kann, sie in die Ernährung aufzunehmen.
