Sie ist in Südostasien beliebt, wo sie den Spitznamen „König der Früchte“ trägt. Durian ist sehr nährstoffreich und enthält mehr als die meisten anderen Früchte.
Allerdings wird es auch wegen seines starken Geruchs schlecht gerochen.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Durian wissen müssen.
Was ist die Durianfrucht?
Die Durian ist eine tropische Frucht, die sich durch ihre große Größe und ihre stachelige, harte Außenschale auszeichnet.
Sie hat ein stinkendes, puddingartiges Fruchtfleisch mit großen Kernen.
Es gibt mehrere Sorten, aber die häufigste ist Durio zibethinus.
Das Fruchtfleisch der Frucht kann eine unterschiedliche Farbe haben. Meistens ist es gelb oder weiß, kann aber auch rot oder grün sein.
Durian wächst in tropischen Regionen auf der ganzen Welt, insbesondere in den südostasiatischen Ländern Malaysia, Indonesien und Thailand.
Die Frucht kann bis zu 30 cm (1 Fuß) lang und 15 cm (6 Zoll) breit werden. Eine typische Durianfrucht hat etwa 2 Becher (486 Gramm) essbares Fruchtfleisch.
Wie wird sie verwendet?
Die Durian wird in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Sowohl das cremige Fruchtfleisch als auch die Kerne sind essbar, obwohl die Kerne gekocht werden müssen.
Der Geschmack wird so beschrieben, dass er wie Käse, Mandeln, Knoblauch und Karamell auf einmal schmeckt.
Zu den üblichen Lebensmittelzubereitungen aus Durianfrüchten gehören:
- Saft
- Samen, gekocht oder geröstet
- Suppe
- Süßigkeiten, Eiscreme und andere Desserts
- Beilage
Es wird auch in der traditionellen Medizin verwendet und hat einige medizinische Eigenschaften, die derzeit untersucht werden.
Eine der nahrhaftesten Früchte
Durian ist im Vergleich zu den meisten anderen Früchten sehr nährstoffreich.
Eine Tasse (243 Gramm) Zellstoff liefert (1):
- Kalorien: 357
- Fett: 13 Gramm
- Kohlenhydrate: 66 Gramm
- Faser: 9 Gramm
- Eiweiß: 4 Gramm
- Vitamin C: 80% des Tageswertes (DV)
- Thiamin: 61% der DV
- Mangan: 39% der DV
- Vitamin B6: 38% der DV
- Kalium: 30% der DV
- Riboflavin: 29% der DV
- Kupfer: 25% der DV
- Folat: 22% der DV
- Magnesium: 18% der DV
- Niacin: 13% der DV
Dieses Nährstoffprofil macht die Durian zu einer der nährstoffreichsten Früchte weltweit.
Sie ist auch reich an gesunden Pflanzenstoffen, darunter Anthocyane, Carotinoide, Polyphenole und Flavonoide. Viele von ihnen wirken als Antioxidantien (2).
Gesundheitliche Vorteile von Durian
Alle Teile der Durianpflanze – Blätter, Schale, Wurzeln und Früchte – wurden in der traditionellen malaysischen Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, darunter hohes Fieber, Gelbsucht und Hautkrankheiten (2).
Studien legen nahe, dass die Durianfrucht die folgenden gesundheitlichen Vorteile bietet (2, 3):
- Reduziert das Krebsrisiko. Seine Antioxidantien können krebsfördernde freie Radikale neutralisieren. In einer Reagenzglasstudie verhinderte der Durian-Extrakt die Ausbreitung eines Stammes von Brustkrebszellen.
- Verhindert Herzkrankheiten. Mehrere Verbindungen in Durian können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel und Ihr Risiko für Arteriosklerose oder die Verhärtung Ihrer Arterien zu senken.
- Bekämpft Infektionen. Die Rinde enthält Verbindungen, die antibakterielle und hefehemmende Eigenschaften haben.
- Senkt den Blutzucker. Durian hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als viele andere tropische Früchte, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lassen kann.
Obwohl diese Studien vielversprechend sind, wurden viele davon an Tieren oder im Reagenzglas durchgeführt. Es können keine soliden Behauptungen aufgestellt werden, solange der gesundheitliche Nutzen von Durian nicht durch kontrollierte Studien an Menschen bestätigt worden ist.
Potenziell schädlich in Kombination mit Alkohol
Der gleichzeitige Konsum von Durian und Alkohol kann Probleme verursachen (2).
Wissenschaftler glauben, dass schwefelähnliche Verbindungen in Durian bestimmte Enzyme daran hindern können, Alkohol abzubauen, was zu einem erhöhten Alkoholspiegel im Blut führen kann.
Dies kann zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen und Herzklopfen führen (2).
Um sicher zu gehen, vermeiden Sie es, Durian zu essen und gleichzeitig Alkohol zu trinken.
Wie man Durian isst
Das Öffnen der harten, stacheligen Schale einer Durian erfordert oft Handschuhe oder Fausthandschuhe zum Schutz Ihrer Hände.
Sie müssen die Schale mit einem Messer aufschneiden und mit den Händen aufbrechen, bevor Sie das Durianfleisch vorsichtig entfernen.
Man kann ihn dann frisch allein, gepaart mit klebrigem Reis, oder als Zutat in verschiedenen Gerichten essen.
Tutorials zum Öffnen einer Durianfrucht sowie viele Rezepte finden Sie online.
Das Fleisch wird auch tiefgefroren verkauft, wodurch sich seine Textur leicht verändert, wodurch es lockerer und faseriger wird.
Durian wird auch in zubereiteten Lebensmitteln, wie z.B. Süßigkeiten, verwendet. Dies gibt Ihnen zwar eine Kostprobe seines Geschmacks, bringt Ihnen aber nicht die gesundheitlichen Vorteile.
Warum riecht es so stark?
Die Meinungen über den Durian-Geruch sind geteilt. Einige Menschen lieben ihn, während andere ihn hassen.
Der Geruch ist sehr stark und wurde als eine Kombination aus Schwefel, Abwasser, Obst, Honig und gerösteten und faulenden Zwiebeln beschrieben.
Eine Studie über die aromatischen Verbindungen in Durian fand 44 aktive Verbindungen, darunter einige, die zum Duft von Stinktier, Karamell, faulem Ei, Obst und Suppenwürze beitragen (4).
Der Geruch der Frucht ist so stark, dass sie in vielen Hotels und öffentlichen Verkehrssystemen Südostasiens verboten ist.
Ihr Eindruck von der Frucht hängt davon ab, ob Sie die süßlich riechenden oder stinkenden Verbindungen stärker riechen.
Die Durianfrucht ist unglaublich reich an gesunden Nährstoffen, darunter B-Vitamine, Vitamin C, Mineralien, Pflanzenstoffe, gesunde Fette und Ballaststoffe.
Der Geruch und Geschmack ist jedoch vielleicht nicht für jeden geeignet.
