? Mandelmilch vs. Kuhmilch vs. Sojamilch vs. Reismilch

Milch und Milchalternativen

Vor nicht allzu langer Zeit war das Einzige, in dem man erwarten konnte, sein Getreide zu ertränken, die Kuhvollmilch. Heute gibt es Kuhmilch in allen möglichen Varianten: Vollmilch, 2 Prozent, 1 Prozent, Magermilch (fettfrei) und sogar laktosefreie Milch.

Für Menschen mit diätetischen oder allergischen Bedenken gibt es auch Alternativen zu Kuhmilch. Mandel-, Soja-, Reis- und Kokosmilch“ sind beliebte pflanzliche Milchalternativen. Sie sind in den Läden in den Vereinigten Staaten immer häufiger erhältlich.

Ziegenmilch ist in den Vereinigten Staaten in den Geschäften weniger verbreitet, aber für einige Menschen ist sie eine weitere gute Wahl.

Jede Milchsorte hat ihre Vor- und Nachteile, die von der Ernährung, der Gesundheit, den Ernährungsbedürfnissen oder den persönlichen Geschmacksvorlieben abhängen.

Beispielsweise benötigen Menschen in wichtigen Entwicklungsjahren – Kinder über 2 Jahre, Jugendliche und Schwangere – Proteine, Vitamin D und Kalzium. Diese sind in Kuhmilch reichlich vorhanden.

Auf der anderen Seite sollten Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr oder die Aufnahme gesättigter Fettsäuren achten müssen, z.B. aus Gewichtsgründen oder wegen Herzproblemen, andere Möglichkeiten in Betracht ziehen. Vollmilch von Kühen enthält mehr Kalorien und gesättigte Fettsäuren als jede andere Milch, abgesehen von Ziegenmilch.

Schauen Sie sich die Unterschiede zwischen diesen beliebten Milchsorten an, um festzustellen, welche Ihren Bedürfnissen am besten entspricht. Wählen Sie bei allen Sorten die ungesüßten Versionen. Milch und Milchalternativen können ihren Zuckergehalt verdoppeln, wenn sie mit zugesetztem Zucker gesüßt werden.

Milch und Milchalternativen: Nährwertvergleich pro 8 flüssige Unzen

Kuhmilch

Vollmilch ist Kuhmilch, der kein Fett entzogen wurde. Eine Tasse enthält etwa:

• 150 Kalorien
• 12 Gramm Kohlenhydrate in Form von Laktose (Milchzucker)
• 8 Gramm Fett
• 8 Gramm Protein

Keiner der natürlichen Bestandteile der Milch wird entfernt. Das bedeutet, dass Vollmilch einen hohen Gehalt an natürlichen Proteinen, Fett und Kalzium aufweist. Milch, die in den Vereinigten Staaten verkauft wird, ist normalerweise auch mit Vitamin A und Vitamin D angereichert.

Andere Kuhmilch enthält die gleiche Menge an Kohlenhydraten und Eiweiß, wobei das Fett teilweise oder ganz entfernt wurde. Während Vollmilch 150 Kalorien in einer Tasse hat, hat 1 Prozent Milch 110 Kalorien, und Magermilch hat nur 80 Kalorien.

Fettfreie Milch hat alle ernährungsphysiologischen Vorteile der Vollmilch – Eiweiß, Kalzium, Vitamine und Mineralien – ohne die gesättigten Fette und Kalorien. Die Absorption einiger Vitamine kann jedoch aufgrund des Fettmangels reduziert sein.

Laktosefreie Milch wird verarbeitet, um Laktose, einen natürlichen Zucker, der in Milchprodukten vorkommt, abzubauen.

Laktosefreie Milch ist auch eine gute Quelle für Eiweiß, Kalzium, Vitamine und Mineralien. Der Gesamtgehalt und der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in laktosefreier Milch variiert, da es 2 Prozent, 1 Prozent und fettfreie Sorten gibt.

Vorteile von Kuhmilch

• Vollmilch kann essentielle Proteine, zusätzliche Kalorien aus Fetten sowie Vitamine und Mineralien für Säuglinge und ältere Erwachsene liefern.
• Für Menschen, die eine Laktoseintoleranz haben, sind laktosefreie Versionen erhältlich.
• Kuhmilch, einschließlich grasgefütterter und niedrig erhitzter pasteurisierter Varianten, ist in Lebensmittelgeschäften und Convenience-Stores weit verbreitet.

Nachteile von Kuhmilch

• Die Versionen, die nicht fettfrei sind, haben einen höheren Gehalt an gesättigten Fetten und Kalorien.
• Das Protein in Kuhmilch ist ein häufiges Allergen für Babys, Kinder und Erwachsene.
• Einige Menschen haben ethische Bedenken gegenüber modernen Milchviehbetrieben.

Mandelmilch

Mandelmilch wird aus gemahlenen Mandeln und gefiltertem Wasser hergestellt. Sie kann auch Stärke und Verdickungsmittel enthalten, um ihre Konsistenz und Haltbarkeit zu verbessern. Menschen, die gegen Mandeln oder Nüsse allergisch sind, sollten Mandelmilch meiden.

Mandelmilch ist kalorienärmer als andere Milch, solange sie ungesüßt ist. Sie ist auch frei von gesättigten Fetten und von Natur aus laktosefrei.

Pro Tasse hat ungezuckerte Mandelmilch:

• etwa 30 bis 60 Kalorien
• 1 Gramm Kohlenhydrate (gesüßte Sorten haben mehr)
• 3 Gramm Fett
• 1 Gramm Protein

Obwohl Mandeln eine gute Eiweißquelle sind, ist Mandelmilch keine gute Quelle für Eiweiß. Mandelmilch ist auch keine gute Kalziumquelle. Viele Marken von Mandelmilch sind jedoch mit Kalzium und Vitamin D angereichert.

Vorteile von Mandelmilch

• Es ist kalorienarm und enthält kein gesättigtes Fett.
• Es ist eine gute Quelle für Vitamin A und kann angereichert werden, um eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin D zu sein.
• Es ist vegan und natürlich laktosefrei.

Nachteile von Mandelmilch

• Es ist keine gute Proteinquelle.
• Es kann Carrageen enthalten, das bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen kann.
• Es gibt einige ökologische Bedenken hinsichtlich der Wassermenge, die für den Mandelanbau verwendet wird.

Sojamilch

Sojamilch wird aus Sojabohnen und gefiltertem Wasser hergestellt. Wie andere Milchalternativen auf pflanzlicher Basis kann sie Verdickungsmittel enthalten, um die Konsistenz und Haltbarkeit zu verbessern.

Eine Tasse ungesüßte Sojamilch hat:

• etwa 80 bis 100 Kalorien
• 4 Gramm Kohlenhydrate (gesüßte Sorten haben mehr)
• 4 Gramm Fett
• 7 Gramm Eiweiß

Da Sojamilch aus Pflanzen gewonnen wird, ist sie von Natur aus cholesterinfrei und arm an gesättigten Fettsäuren. Sie enthält auch keine Laktose.

Sojabohnen und Sojamilch sind eine gute Quelle für Protein, Kalzium (wenn sie angereichert sind) und Kalium. Probiotische oder fermentierte Sojamilch ist ebenfalls erhältlich. Sie ist eine noch bessere Wahl, insbesondere für Menschen mit hohem Blutdruck.

Zu viel Soja kann jedoch für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen oder anderen Erkrankungen ein Problem darstellen.

Und eine Harvard-Studie aus dem Jahr 2008 zeigte, dass eine höhere Zufuhr von Lebensmitteln auf Sojabasis zu Fruchtbarkeitsproblemen und niedrigeren Spermienzahlen führte. Soja ist auch ein häufiges Allergen. Menschen, die allergisch gegen Soja sind, sollten keine Sojamilch trinken.

Vorteile von Sojamilch

• Es ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin A, Vitamin B-12, Kalium und Isoflavone, außerdem kann es mit Kalzium und Vitamin D angereichert werden.
• Sie enthält so viel Eiweiß wie Kuhmilch, hat aber weniger Kalorien als Vollmilch und entspricht in etwa den Kalorien von 1 Prozent oder 2 Prozent Milch.
• Sie enthält sehr wenig gesättigte Fettsäuren.

Nachteile von Sojamilch

• Soja ist ein häufiges Allergen sowohl für Erwachsene als auch für Kinder.
• Zu viel Soja kann für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen ein Problem darstellen.
• Der größte Teil des in den Vereinigten Staaten produzierten Sojas stammt aus genetisch veränderten Pflanzen, was für einige ein Problem darstellt.

Reismilch

Reismilch wird aus geschliffenem Reis und Wasser hergestellt. Wie bei anderen alternativen Milchprodukten enthält sie häufig Zusatzstoffe zur Verbesserung der Konsistenz und der Haltbarkeit.

Von allen Milchprodukten ist es am unwahrscheinlichsten, dass sie Allergien auslösen. Das macht sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Allergien gegen Milch, Soja oder Nüsse.

Reismilch enthält das meiste Kohlenhydrat pro Tasse und liefert etwa:

• 120 Kalorien
• 22 Gramm Kohlenhydrate
• 2 Gramm Fett
• wenig Protein (weniger als 1 Gramm)

Reismilch kann zwar mit Kalzium und Vitamin D angereichert werden, aber sie ist keine natürliche Quelle für beides, genau wie Soja- und Mandelmilch. Es hat sich auch gezeigt, dass Reis einen höheren Gehalt an anorganischem Arsen aufweist.

Die Food and Drug Administration empfiehlt, sich nicht ausschließlich auf Reis und Reisprodukte zu verlassen, insbesondere für Säuglinge, Kinder und Schwangere.

Die American Academy of Pediatrics nimmt eine ähnliche Haltung ein und schlägt vor, sich auf die Vielfalt der Nahrungsmittel zu konzentrieren und nicht nur auf Reis oder Reisprodukte zu setzen.

Vorteile von Reismilch

• Es ist die am wenigsten allergene von Milchalternativen.
• Es kann angereichert werden, um eine gute Quelle für Kalzium, Vitamin A und Vitamin D zu sein.
• Reismilch ist von Natur aus süßer als andere Milchalternativen.

Nachteile von Reismilch

• Da Reis einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten hat, ist er die am wenigsten wünschenswerte Wahl für Menschen mit Diabetes.
• Es ist keine gute Proteinquelle.
• Der übermäßige Verzehr eines Reisprodukts kann aufgrund des anorganischen Arsengehalts ein Gesundheitsrisiko für Säuglinge und Kinder darstellen.

Kokosnussmilch

Kokosnussmilch wird aus gefiltertem Wasser und Kokosnusscreme hergestellt, die aus geriebenem reifem Kokosnussfleisch hergestellt wird. Trotz ihres Namens ist die Kokosnuss eigentlich keine Nuss, so dass Menschen mit Nussallergie in der Lage sein sollten, sie sicher zu essen.

Kokosmilch wird genauer als „Kokosmilchgetränk“ bezeichnet, da es sich um ein stärker verdünntes Produkt handelt als die zum Kochen verwendete Kokosmilch, die gewöhnlich in Dosen verkauft wird.

Wie andere pflanzliche Milchalternativen enthält Kokosmilch häufig zugesetzte Verdickungsmittel und andere Inhaltsstoffe.

Kokosmilch enthält mehr Fett als die anderen Milchalternativen, und sie ist fast vollständig gesättigt. Jede Tasse ungesüßtes Kokosmilchgetränk enthält:

• etwa 50 Kalorien
• 2 Gramm Kohlenhydrate
• 5 Gramm Fett
• 0 Gramm Protein

Kokosmilchgetränk enthält von Natur aus kein Kalzium, Vitamin A oder Vitamin D. Es kann jedoch mit diesen Nährstoffen angereichert werden.

Kokosnussprodukte sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden, teilweise weil sie mittelkettige Triglyceride, eine Art Fett, enthalten.

Einige Untersuchungen legen nahe, dass diese Art von gesättigten Fetten tatsächlich bei der Gewichtsabnahme helfen kann. Allerdings sind gesättigte Fette im Allgemeinen mit einem erhöhten Risiko für Herzprobleme verbunden, so dass weitere Forschung erforderlich ist.

Vorteile von Kokosnussmilch

• Sie verursacht selten Allergien.
• Sie kann angereichert werden, um eine gute Quelle für Kalzium, Vitamin A und Vitamin D zu sein.
• Das darin enthaltene Fett kann sogar die Gewichtsabnahme fördern.

Nachteile von Kokosnussmilch

• Es ist reich an gesättigten Fettsäuren.
• Es ist keine gute Proteinquelle.
• Es kann Carrageen enthalten, das bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen kann.