Was ist der Unterschied zwischen Kokosnussöl und Kokosnussbutter?
Kokosnussöl wird durch Kaltpressung von Öl aus Kokosnussfleisch hergestellt. Es ist bei Raumtemperatur fest und wird flüssig, wenn es erhitzt wird. Es hat einen öligen, milden bis mittelintensiven Kokosnussgeschmack und -geruch.
Kokosnussbutter ist wohl die Erdnussbutter der Tropen. Sie wird durch Pürieren von Kokosnussfleisch, einschließlich des Öls, hergestellt. Der Aufstrich ist bei Raumtemperatur fest und wird beim Erhitzen weich. Das Endergebnis ist ein Brotaufstrich mit starkem Kokosnussgeschmack und -geruch.
Vorteile von Öl
- Es ist gut zum Kochen geeignet und kann mittleren bis hohen Temperaturen standhalten.
- Es hat viele Verwendungsmöglichkeiten im Wohn- und Schönheitsbereich.
- Es kann als Ersatz für Öl und Butter beim Backen verwendet werden.
Ernährung mit Kokosnussöl und Kokosnussbutter
Kokosnussöl besteht vollständig aus Fett, meist gesättigt. Ein Esslöffel enthält etwa 14 Gramm.
Da Kokosbutter aus der ganzen Kokosnuss hergestellt wird, enthält sie auch gesättigte Fettsäuren, etwa 10 Gramm pro Esslöffel. Sie enthält Nährstoffe, die Kokosnussöl nicht enthält, vor allem Ballaststoffe. Ein Esslöffel Kokosnussbutter enthält etwa 2 Gramm Ballaststoffe.
Andere Nährstoffe in Kokosnussbutter sind:
- Protein
- Kalium
- Magnesium
- Eisen
Kokosnussöl und Kokosnussbutter haben einen hohen Kaloriengehalt. Je nach Marke haben beide Produkte etwa 110 bis 120 Kalorien pro Esslöffel.
Sind Kokosnussöl und Kokosnussbutter gut für Sie?
Der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Kokosnussöl und Kokosnussbutter ist umstritten. Die American Heart Association (AHA) warnt davor, dass eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu einem hohen Cholesterinspiegel führt und Ihr Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht.
Kokosnussbefürworter argumentieren, dass die meisten Forschungsarbeiten über gesättigte Fettsäuren veraltet sind. Sie argumentieren, dass das meiste gesättigte Fett Laurinsäure ist, so dass es tatsächlich Ihr so genanntes gutes Cholesterin erhöht und Ihr Krankheitsrisiko verringert.
Laurinsäure ist nicht so viel erforscht worden wie andere Arten gesättigter Fettsäuren, aber zumindest eine kleine Studie belegt, dass sie dem Cholesterin zugute kommt. Die an 32 gesunden Männern und Frauen durchgeführte Studie ergab, dass der Verzehr von festen Fetten, die reich an Laurinsäure sind, zu einem besseren Cholesterinprofil führt als der Verzehr von Transfettsäuren.
Nachdem eine Meta-Analyse aus dem Jahr 2010 ergab, dass gesättigte Fettsäuren nicht mit einer Zunahme von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden, wurde das Kokoswasser trüber. Die Meta-Analyse führte nicht dazu, dass die AHA oder die meisten Kardiologen ihre Position zu gesättigten Fetten revidierten, aber sie hat berechtigte Fragen aufgeworfen.
Zeit und mehr Forschung werden die Kontroverse lösen. Aber wie sich Kokosnussöl und Kokosnussbutter heute auf Ihr Risiko für Herzerkrankungen auswirken, kann letztlich von vielen Faktoren abhängen, unter anderem von Ihrem Aktivitätsniveau und Ihrer Ernährung insgesamt.
Schönheitsanwendungen für Kokosnussöl und Kokosnussbutter
Wenn Sie über die Chemikalien in Körperpflegeprodukten besorgt sind, halten Sie ein Glas Kokosnussöl oder Kokosnussbutter griffbereit. Ihre Fettsäuren können helfen, Falten, trockene Haut und Altersflecken zu reduzieren.
Es gibt wenig wissenschaftliche Forschung zu den hautpflegenden Vorteilen von Kokosnussöl und Kokosnussbutter, aber anekdotische Beweise sind reichlich vorhanden. Sie können versuchen, sie in Ihrer Schönheitskur als:
- Hautfeuchtigkeitscremes
- Rasierschaum
- Badeöl
- Lippenbalsam
- Hautausschlag oder Brandschnuller
- Massageöl
- persönliches Gleitmittel
- Augen-Makeup-Entferner
- Körper- oder Fußpeeling in Kombination mit Meersalz
Bevor Sie Kokosnussöl oder Kokosnussbutter auf Ihrer Haut verwenden, führen Sie einen Hautfleckentest durch, um die Empfindlichkeit und mögliche allergische Reaktion zu testen.
Kochen mit Kokosnussöl und Kokosnussbutter
Kokosnussöl wird hauptsächlich als Speiseöl verwendet. Raffiniertes Kokosnussöl hat einen hohen Rauchpunkt und verträgt Kochen bei hoher Hitze. Es eignet sich hervorragend zum Braten und Anbraten. Extra natives Kokosnussöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt und wird im Allgemeinen für Temperaturen von 350°Fahrenheit oder weniger empfohlen.
Kokosnussöl kann auf Toast gestrichen und beim Backen durch Butter, Backfett und Pflanzenöl ersetzt werden. Beachten Sie, dass der Geschmack von extra nativem Kokosnussöl nicht so neutral wie andere Öle ist und Backwaren einen mäßigen Kokosnussgeschmack verleiht. Raffinierte Versionen haben einen leichten bis gar keinen Kokosnussgeschmack.
Kokosnussbutter ist köstlich direkt aus dem Glas. Man kann sie auf fast alles streichen. Sie schmeckt auch als Butterersatz auf Ihrem morgendlichen Toast oder Bagel. Probieren Sie:
- Zugabe von Kokosnussbutter zu Smoothies
- es schmelzen und über frisches Obst oder gefrorenen Joghurt träufeln
- Einrühren in Haferflocken
- es zu einer Piña Colada hinzufügen
Kokosnussbutter brennt leicht an und ist nicht die beste Wahl, wenn Sie auf dem Herd kurzzeitig über sehr niedriger Hitze kochen. Sie eignet sich perfekt für die Herstellung von Fudge und Süßigkeiten und kann Butter oder Öl ersetzen. Sie verleiht Ihren Rezepten einen starken, süßen Kokosnussgeschmack.
Die Vorteile von Butter
- Es enthält Ballaststoffe.
- Es kann zur Herstellung von Fudge und anderen Süßigkeiten verwendet werden.
- Es kann als Schönheitsmittel auf die Haut aufgetragen werden.
Wo kann man Kokosnussöl und Kokosnussbutter kaufen?
Noch vor einem Jahrzehnt wäre es schwierig gewesen, Kokosnussöl oder Kokosbutter irgendwo anders als in einem natürlichen Gesundheitsladen zu finden. Heute sind sie Grundnahrungsmittel in den Regalen von Supermärkten und Großkistenläden.
Aber so viele Hersteller sind auf den Zug mit Kokosnussprodukten aufgesprungen, dass die verfügbaren Auswahlmöglichkeiten verwirrend sein können.
Hier sind ein paar Tipps, um den Einkaufsprozess zu erleichtern:
- Extra natives und natives Kokosnussöl sind am wenigsten raffiniert. Diese haben auch die meisten Nährstoffe.
- Raffiniertes Kokosnussöl wird aus getrocknetem Kokosnussfleisch, bekannt als Kopra, hergestellt. Es hat, wenn überhaupt, nur einen geringen Kokosnussgeschmack und Kokosnussgeruch. Extra virgin (oder natives Kokosnussöl) wird aus frischem Kokosnussfleisch hergestellt und sollte einen ausgeprägten Kokosnussgeschmack und -geruch haben.
- Wenn Sie in Ihren Rezepten weniger Kokosnussgeschmack wünschen oder bei höheren Temperaturen kochen, könnten Sie sich für ungehärtetes, raffiniertes Kokosnussöl entscheiden, das ein chemiefreies Reinigungsverfahren anstelle von chemischen Lösungsmitteln oder Lauge verwendet.
Kokosnussbutter und Kokosnussöl sollten bei Raumtemperatur gelagert werden. Kokosnussbutter kann an der Oberseite ähnlich wie natürliche Erdnussbutter eine Ölschicht bilden. Rühren Sie die Butter vor Gebrauch gründlich um.
Nächste Schritte
Kokosnussöl und Kokosnussbutter weisen deutliche Unterschiede in Aussehen, Geschmack und Funktionalität auf. Kokosnussöl eignet sich am besten zum Braten und Kochen. Kokosnussbutter eignet sich hervorragend zur Herstellung von No-Cook-Bonbons oder von Bonbons, die langsam bei sehr geringer Hitze gekocht werden.
Trotz der Behauptungen vieler Naturgesundheitsexperten und Kokosnuss-Enthusiasten, dass diese Produkte ein Gesundheitswunder sind, geht die Schulmedizin vorsichtig vor. Bis die wissenschaftliche Forschung das Pendel in die eine oder andere Richtung schwingt, essen Sie sowohl Kokosnussöl als auch Kokosnussbutter in Maßen.
