Wir profitieren von Probiotika, weil unser Körper laut der Harvard Medical School Wirt für etwa 100 Billionen Mikroorganismen ist. Dies entspricht etwa 500 Arten nützlicher Bakterien, von denen sich die meisten im Darm befinden.
Vorteile der Probiotika
Machen Sie probiotisch angereicherte Lebensmittel zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung, und sie können Ihnen dabei helfen:
- Verbesserung der Verdauung
- Ernste Magen-Darm-Probleme wie chronischer Durchfall (unter ärztlicher Aufsicht)
- Verminderung der Nebenwirkungen der Antibiotika-Einnahme
- Steigerung der Fähigkeit des Immunsystems, gegen verschiedene Krankheitserreger zu kämpfen
- Verbesserung der psychischen Gesundheit und Hilfe bei Ängsten, Depressionen und Autismus
- Bewältigung der Symptome von Typ-2-Diabetes
- Verminderung des Risikos von Darmkrebs und Reizdarmkrankheiten (IBD)
- Verbesserung verschiedener Stoffwechselkrankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Lebererkrankungen
Bevor Sie den nächsten Bissen fermentierter Nahrung zu sich nehmen, sollten Sie etwas wissen. Verschiedene Bakterienstämme helfen bei unterschiedlichen Gesundheitszuständen. Bitten Sie Ihren Arzt, Ihnen je nach Ihren gesundheitlichen Bedürfnissen die beste Kombination zu empfehlen. Eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie verschiedene Probiotika erhalten, ist der Verzehr einer Kombination der hier aufgeführten Nahrungsmittel.
Sie können Probiotika auch als Nahrungsergänzungsmittel erhalten. Da diese von der U.S. Department of Food Administration (FDA) nicht reguliert sind, kann es sein, dass einige Quellen die versprochene Lieferung von Probiotika nicht liefern.
5 vegane Nahrungsquellen für Probiotika
Viele Kulturen auf der ganzen Welt konsumieren seit Jahrhunderten fermentierte Lebensmittel, um ihre Gesundheit zu verbessern. Die meisten dieser Nahrungsmittel sind pflanzlicher Herkunft. Wenn Sie Veganer sind, haben Sie Glück gehabt! Es gibt sogar noch eine bessere Nachricht: Sie können diese Lebensmittel ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten.
Sauerkraut
Ein Favorit aus alten Zeiten, den man nicht kaufen muss. Sie können es das ganze Jahr über bequem von zu Hause aus machen. Obwohl die meisten Menschen es für eine deutsche kulinarische Kreation halten, wird Sauerkraut in China seit etwa 200 v. Chr. gegessen. Sauerkraut wird durch einen Prozess namens Laktofermentation hergestellt. Es wird in Salzlake unter Ausschluss von Sauerstoff fermentiert. Die im Kohl vorhandenen Laktobazillusbakterien wandeln den Zucker in Milchsäure um, wodurch die Blätter knusprig und sauer werden. Das Ergebnis ist ein leckeres Lebensmittel, das Ihren Sandwiches, Wraps oder Salaten, einschließlich Ihrer Salate, einen hohen gesundheitlichen Wert verleihen kann:
- gute Bakterien
- Vitamin C
- Vitamin K
- Kalium
Um Sauerkraut herzustellen, braucht man nur:
- Kohl
- Salz
- einen Steinmetzkrug
Wenige Dinge können schief gehen, auch wenn Sie ein Anfänger sind.
Auch Essiggurken und anderes Gemüse
Der Prozess der Laktofermentation stellt sicher, dass in Lebensmitteln, die Sie in Salzlake fermentieren, eine angemessene Menge an Probiotika enthalten ist. Essiggurken lassen sich durch die Verwendung leicht herstellen:
- Einlegegurken
- Salz
- Wasser
Warme Temperaturen beschleunigen den Gärungsprozess. Haben Sie schon einmal Sommergurken probiert?
Hinweis zu eingelegten Lebensmitteln: Da sie in Salzlake fermentiert werden, kann eingelegtes Gemüse Ihrer Ernährung ziemlich viel Salz hinzufügen, wodurch Sie Wasser speichern und Ihren Blutdruck erhöhen können. Essen Sie in Maßen und kombinieren Sie es mit anderen salzfreien, probiotisch angereicherten Lebensmitteln.
Kimchi
Wenn Sie schon einmal in einem koreanischen Restaurant waren, kennen Sie dieses fermentierte, würzige Essen aus Kohl und verschiedenen Gewürzen. Sie können Ihre eigenen Kimchi zubereiten (was sich sehr lohnt), oder Sie können sie in Naturkostläden kaufen. Solange Ihnen die Hitze nichts ausmacht, werden Sie von einem traditionellen Essen profitieren, das es schon seit Tausenden von Jahren gibt.
Fermentierte Sojaprodukte
Wenn Sie bei Sojalebensmitteln wegen ihres Gehalts an Phytoöstrogenen vorsichtig sind, können Sie sich beim Verzehr fermentierter Lebensmittel wie Miso und Tempeh wohlfühlen. Sie finden beides in der Kühlabteilung Ihres Reformhauses und können es vorschriftsmäßig verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie für die Zubereitung von Misosuppe warmes, aber nicht heißes Wasser verwenden, da hohe Temperaturen die nützlichen Bakterien abtöten können.
Kombucha
Falls Sie noch nie davon gehört haben, hier ist die Kurzfassung: Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, das unter Verwendung einer speziellen Fermentationskolonie namens SCOBY (symbiotische Kulturen aus Bakterien und Hefen) hergestellt wird. Seine Geschichte ist Jahrhunderte lang, und sein gesundheitlicher Nutzen wird durch eine Studie im Journal of Medicinal Food bestätigt. Sie können den SCOBY-Starter online oder in Reformhäusern kaufen oder ihn von einem Freund erhalten.
Anmerkungen zu Kombucha-Tee:
- Dieses fermentierte Teegetränk hat einen geringen Anteil von Alkohol (1 Prozent) sowie viele nützliche organische Säuren zusammen mit lebenden Bakterien
- Am besten beginnen Sie Ihre eigene Kultur zu Hause mit einer erregerfreien SCOBY, es sei denn, Sie erhalten eine aus einer guten Quelle (sie sollte wie ein weißer, gelatinöser Pfannkuchen ohne Schimmelflecken aussehen).
Probiotische Bakterien sind vorteilhaft für die Gesundheit, und sie sind in verschiedenen fermentierten pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Die gesundheitlichen Auswirkungen von Probiotika sind zahlreich und vielfältig. Sie können dabei helfen:
- Entgiftung
- Verdauung
- Gewichtsmanagement
- Ihre Stimmung verbessern
- Linderung von Ängsten und Depressionen
- Regulierung Ihres Blutzuckerspiegels
Nicht schlecht für einige Organismen, die ohne Mikroskop gar nicht sichtbar sind.
Wenn Sie die Einnahme eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels in Betracht ziehen, suchen Sie nach einem Produkt, das mehr als 6 Stämme lebender Bakterien enthält und mindestens 20 Milliarden Mikroorganismen pro Dosis enthält.
Joghurts auf Kokosnuss-, Soja- und Mandelmilchbasis, die Probiotika enthalten, werden immer häufiger auf dem Markt angeboten. Der Kauf von Fertiggerichten, die Probiotika enthalten, passt zu einem geschäftigen Lebensstil, aber sie frisch zu machen, ist nicht sehr zeitaufwendig. Es ist definitiv Ihre Zeit wert. Frische probiotischreiche Lebensmittel enthalten mehr nützliche Bakterien, und Sie werden schneller bessere Ergebnisse erzielen.
