Was ist TBHQ?
TBHQ wird, wie viele Lebensmittelzusatzstoffe, verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und Ranzigwerden zu verhindern. Es ist ein helles, kristallines Produkt mit einem leichten Geruch. Da es ein Antioxidans ist, schützt TBHQ Lebensmittel mit Eisen vor Verfärbung, was Lebensmittelhersteller als vorteilhaft empfinden.
Es wird oft zusammen mit anderen Zusatzstoffen wie Propylgallat, butyliertem Hydroxyanisol (BHA) und butyliertem Hydroxytoluol (BHT) verwendet. BHA und TBHQ werden in der Regel gemeinsam diskutiert, da die Chemikalien eng miteinander verwandt sind: TBHQ entsteht, wenn der Körper BHA verstoffwechselt.
Wo wird es gefunden?
TBHQ wird in Fetten, einschließlich pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten, verwendet. Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten einige Fette, so dass es in einer breiten Palette von Produkten zu finden ist – zum Beispiel in Snack-Crackern, Nudeln, Schnellgerichten und Tiefkühlkost. Es darf in den höchsten Konzentrationen in gefrorenen Fischprodukten verwendet werden.
Aber Essen ist nicht der einzige Ort, an dem Sie das TBHQ finden. Es ist auch in Farben, Lacken und Hautpflegeprodukten enthalten.
FDA-Grenzwerte
Die Food and Drug Administration (FDA) bestimmt, welche Lebensmittelzusatzstoffe für US-Verbraucher sicher sind. Die FDA legt eine Grenze fest, wie viel von einem bestimmten Zusatzstoff verwendet werden darf:
- wenn es Beweise dafür gibt, dass große Mengen schädlich sein können
- wenn insgesamt ein Mangel an Sicherheitsnachweisen besteht
TBHQ kann nicht mehr als 0,02 Prozent der Öle in einem Lebensmittel ausmachen, weil die FDA keine Beweise dafür hat, dass größere Mengen sicher sind. Das bedeutet zwar nicht, dass mehr als 0,02 Prozent gefährlich sind, aber es deutet darauf hin, dass höhere Sicherheitsniveaus nicht ermittelt wurden.
Die möglichen Gefahren
Was sind also die potenziellen Gefahren dieses weit verbreiteten Lebensmittelzusatzstoffes? Die Forschung hat TBHQ und BHA mit zahlreichen möglichen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.
Nach Angaben des Centers for Science in the Public Interest (CSPI) ergab eine gut konzipierte Regierungsstudie, dass dieser Zusatzstoff die Inzidenz von Tumoren bei Ratten erhöht.
Und laut der National Library of Medicine (NLM) wurden Fälle von Sehstörungen gemeldet, wenn Menschen TBHQ konsumieren. Diese Organisation zitiert auch Studien, in denen festgestellt wurde, dass TBHQ bei Versuchstieren zu Lebervergrößerung, neurotoxischen Wirkungen, Krämpfen und Lähmungen führt.
Einige glauben, dass BHA und TBHQ auch das menschliche Verhalten beeinflussen. Es ist dieser Glaube, der die Inhaltsstoffe auf die „Nicht konsumieren“-Liste der Feingold-Diät gesetzt hat, einem diätetischen Ansatz zur Behandlung der Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS). Befürworter dieser Diät sagen, dass diejenigen, die mit ihrem Verhalten kämpfen, TBHQ vermeiden sollten.
Wie viel bekomme ich aus meiner Nahrung?
Wie bereits erwähnt, betrachtet die FDA TBHQ als sicher, insbesondere in kleinen Mengen. Einige Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass die Amerikaner möglicherweise mehr bekommen, als sie sollten.
Eine 1999 von der Weltgesundheitsorganisation durchgeführte Evaluierung ergab, dass die „durchschnittliche“ Aufnahme von TBHQ in den Vereinigten Staaten bei etwa 0,62 mg/kg Körpergewicht liegt. Das sind etwa 90 Prozent der akzeptablen Tagesdosis. Bei denjenigen, die sich fettreich ernähren, lag die TBHQ-Aufnahme bei 1,2 mg/kg Körpergewicht. Das entspricht 180 Prozent der akzeptablen Tagesdosis.
Die Autoren der Evaluierung stellten fest, dass mehrere Faktoren zu einer Überschätzung in der Berichterstattung geführt haben, so dass es schwierig ist, sich über die tatsächliche „durchschnittliche“ TBHQ-Aufnahme Gewissheit zu verschaffen.
Vermeidung von TBHQ
Ganz gleich, ob Sie mit der Ernährung eines Kindes mit ADHS zurechtkommen oder nur ein Konservierungsmittel zu sich nehmen wollen, das mit möglichen Gesundheitsrisiken verbunden ist, die Gewohnheit, Etiketten zu lesen, kann Ihnen helfen, TBHQ und verwandte Konservierungsmittel zu vermeiden.
Achten Sie auf Etiketten, die Folgendes auflisten:
- tert-Butylhydrochinon
- tertiäres Butylhydrochinon
- TBHQ
- butyliertes Hydroxyanisol
TBHQ findet sich, wie viele fragwürdige Lebensmittelkonservierungsstoffe, in verarbeiteten Lebensmitteln, die eine lange Haltbarkeit aufweisen sollen. Die Vermeidung dieser verpackten Lebensmittel und die Entscheidung für frische Zutaten ist ein todsicherer Weg, es in Ihrer Ernährung einzuschränken.
