Wie der Name schon sagt, haben die Frucht und ihr Saft einen bitteren Geschmack, den manche für ungenießbar halten.
Der Karela-Saft hat jedoch wegen seiner vielen gesundheitlichen Vorteile, zu denen ein niedriger Blutdruck und eine verbesserte Hautgesundheit gehören, an Popularität gewonnen.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über alles, was Sie über Karela-Saft wissen müssen, einschließlich seiner Nährwertinformationen, der möglichen gesundheitlichen Vorteile und der Herstellung.
Was ist Karela-Saft?
Karela-Saft wird aus einer Frucht namens Bitter Melone oder Momordica charantia hergestellt. Seinen Namen hat er von Übersetzungen der „bitteren Melone“ in indischen Sprachen.
Die Frucht hat eine ausgeprägt raue, holprige Schale und ist im Allgemeinen in zwei Sorten zu finden – der chinesischen und der indischen Bittermelone (1).
Die chinesische Sorte wird fast 20 cm (8 Zoll) groß und hat eine blassgrüne Farbe. Ihre Haut hat glatte, warzenartige Höcker.
Die indische Sorte ist mit fast 10 cm (fast 4 Zoll) kleiner, hat spitze Enden, eine stachelige Haut und einen dunkelgrünen Farbton.
Beide haben an der Innenseite weißes Fruchtfleisch, das mit zunehmender Reife bitterer wird. Beide Sorten können zur Herstellung von Karela-Saft verwendet werden.
Um Karela-Saft herzustellen, folgen Sie dem untenstehenden Rezept. Es besteht darin, rohe bittere Melone einfach mit Wasser zu mischen. Einige Leute finden, dass die Zugabe von ein wenig Salz und einem Spritzer Zitronensaft den Saft noch köstlicher macht.
Die Frucht ist eine häufige Zutat in Küchen aus subtropischen Regionen wie der Karibik, Afrika, Südostasien und Teilen Chinas. Ihr Saft ist auch ein beliebtes Gesundheitstonikum in diesen und anderen Teilen der Welt.
Informationen zur Ernährung
Karela-Saft ist vollgepackt mit mehreren wichtigen Nährstoffen. Wenn beispielsweise 1 Tasse (93 Gramm) rohe bittere Melone mit 1/2 Tasse (118 ml) gefiltertem Wasser gemischt wird, erhält man die folgenden Nährstoffe (2):
- Kalorien: 16
- Kohlenhydrate: 3,4 Gramm
- Ballaststoffe: 2,6 Gramm
- Protein: 0,9 Gramm
- Fett: 0,2 Gramm
- Vitamin C: 95% der Referenz-Tagesdosis (RDI)
- Folat: 17% der FEI
- Zink: 10% der FEI
- Kalium: 6% des RDI
- Eisen: 5% der FEI
- Vitamin A: 4% der FEI
- Natrium: 0 mg
Karela-Saft liefert reichlich Vitamin C, ein Antioxidans, das bei der Förderung der Immunität, der Gehirngesundheit und der Gewebeheilung eine Rolle spielt (3, 4).
Es ist auch eine großartige Quelle von Provitamin A. Dies ist eine Substanz, die Ihr Körper in Vitamin A umwandelt, das die Gesundheit der Augen und der Haut fördert (5).
Hinzu kommt, dass jede 1 Tasse (93 Gramm) bittere Melone, die Sie in Ihren Saft mischen, etwa 8% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs deckt, um eine gesunde Verdauung zu unterstützen. Ballaststoffe können auch zur Kontrolle Ihres Blutzuckers beitragen (6).
Gesundheitliche Vorteile von Karela-Saft
Die Vorteile des Karela-Saftes gehen über sein Nährwertprofil hinaus.
Sie wird seit langem für ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten angepriesen und in viele nicht-westliche medizinische Praktiken wie Ayurveda und die Traditionelle Chinesische Medizin aufgenommen (7).
Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Karela-Saft zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann.
Es enthält drei Hauptkomponenten, die nachweislich glukosesenkende Eigenschaften haben – Polypeptid-p, Charantin und Vicin (8, 9).
Man geht davon aus, dass Polypeptid-p ähnlich wie Insulin funktioniert, ein wichtiges Hormon, das zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt, indem es die Aufnahme von Zucker aus dem Blut in Zellen und Gewebe erleichtert (9).
Auch Charantin und Vicin senken nachweislich den Blutzucker. Allerdings ist derzeit unklar, wie genau dies in Ihrem Körper funktioniert (9, 10).
Darüber hinaus können verschiedene andere Verbindungen im Karela-Saft dazu beitragen, die Zellen in Ihrer Bauchspeicheldrüse, dem für die Insulinausschüttung verantwortlichen Organ, zu schützen und sogar zu regenerieren (9).
In einer Studie erhielten 24 Personen 90 Tage lang täglich 2 Gramm Bittermelonen-Extrakt oder ein Placebo. Diejenigen, die den Bitter-Melonen-Extrakt einnahmen, erfuhren reduzierte Hämoglobinwerte A1c (HbA1c), ein Indikator für den Langzeit-Blutzuckerspiegel (11).
Niedrigere HbA1c-Werte weisen auf eine bessere Blutzuckerkontrolle und ein geringeres Risiko für die Entwicklung von Diabetes hin (12).
Diese Ergebnisse sind zwar vielversprechend, doch sind größere Studien erforderlich, um genau zu bestimmen, wie die bittere Melone oder ihr Saft zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels eingesetzt werden kann.
Kann die Gesundheit der Haut fördern
Karela-Saft wird auf der ganzen Welt auch als Schönheitsmittel konsumiert. Viele glauben, dass er dazu beitragen kann, das Strahlen Ihrer Haut zu verstärken.
Karela-Saft ist eine reiche Quelle von Antioxidantien, darunter Vitamin C und Provitamin A, die beide wichtig für eine gesunde Haut und die Wundheilung sind (1).
In einer Studie erlebten Ratten, die topisch mit Bittermelonen-Extrakt behandelt wurden, eine signifikant schnellere Wundheilung. Dieser Effekt wurde sogar bei Ratten mit Diabetes beobachtet (13).
In der nicht-westlichen Medizin wurde Karela-Saft zur Behandlung der Symptome von Psoriasis, Ekzemen und Geschwüren eingesetzt. Diese Anwendungen müssen jedoch formell in Humanstudien untersucht werden (14, 15).
Während die bittere Melone und ihr Saft eine lange Geschichte in der Volksmedizin haben, ist weitere Forschung erforderlich, um festzustellen, wie sie sich auf die Gesundheit der Haut auswirken können.
Andere potenzielle Vorteile für die Gesundheit
Karela-Saft kann verschiedene andere gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich der Unterstützung bei der Gewichtsabnahme.
Eine Studie fand heraus, dass 42 Teilnehmer bei täglicher Verabreichung von 4,8 Gramm Bitter-Melonen-Extrakt erhebliche Mengen an Bauchfett verloren. Nach sieben Wochen hatten sie im Durchschnitt 1,3 cm (0,5 Zoll) von der Gürtellinie verloren (14).
Diese Studie konnte zwar nicht die genaue Ursache der Gewichtsabnahme feststellen, aber es ist klar, warum Karela-Saft eine großartige Ergänzung zu einem Gewichtsabnahmeprogramm sein kann. Er ist ballaststoffreich, kalorienarm und feuchtigkeitsspendend.
Diese Kombination kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen, da sich Ballaststoffe langsamer durch Ihren Verdauungstrakt bewegen als einfache Kohlenhydrate (6).
Da es den Hunger in Schach hält, hält es Sie möglicherweise davon ab, kalorienreichere und nährstoffärmere Lebensmittel zu essen.
Darüber hinaus zeigen einige Reagenzglas- und Tierstudien, dass einige der Bestandteile von Karela-Saft möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften haben (14, 16, 17, 18).
Schließlich weisen einige Beweise aus Tierstudien darauf hin, dass Karela-Saft das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) erhöhen sowie das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und den Gesamttriglyceridspiegel senken könnte (1, 19).
Nachteile von Karela-Saft
Während einige Leute den Karela-Saft köstlich finden, finden andere vielleicht seinen bitteren Geschmack ungenießbar.
Darüber hinaus ist es möglicherweise nicht gut, zu viel von diesem Saft zu trinken, da dies zu unerwünschten Wirkungen wie Magenschmerzen, Durchfall und Magenverstimmung führen kann. Dennoch gibt es nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um zu bestimmen, wie viel davon sicher konsumiert werden kann (20).
Und da seine langfristigen Auswirkungen nicht bekannt sind, ist es vielleicht nicht für jeden geeignet.
Angesichts der Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel sollten Menschen mit Diabetes und Personen, die Medikamente einnehmen, ihren medizinischen Betreuer konsultieren, bevor sie mit einer Karela-Saftkur beginnen (20).
Darüber hinaus kann Bitter-Melonen-Extrakt Ihr endokrines System beeinflussen, das Hormone und Fortpflanzung steuert. Aus diesem Grund sollten Frauen, die schwanger sind oder stillen, mit ihrem medizinischen Betreuer sprechen, bevor sie Karela-Saft in ihre tägliche Routine aufnehmen (21).
Wie man Karela-Saft herstellt
Karela-Saft kann man leicht zu Hause herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist eine rohe bittere Melone, einen Mixer oder Entsafter und Wasser.
Wählen Sie größere bittere Melonen aus und vermeiden Sie reifere Melonen mit einem leicht orangen oder roten Farbton. Auf diese Weise vermeiden Sie den rauen Geschmack, der im Allgemeinen mit der Frucht assoziiert wird.
Um den Geschmack zu mildern, können Sie das bittere Melonenfleisch vor dem Mischen etwa 30 Minuten lang in Wasser mit Zitronensaft einweichen.
Karela-Saft
Inhaltsstoffe
- 1 bittere Melone
- Wasser oder andere Säfte
- Zitronensaft, Salz oder Honig (fakultativ)
Wegbeschreibung
- Waschen Sie die bittere Melone unter kaltem Wasser.
- Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie jedes Ende ab (es ist nicht nötig, sie zu schälen).
- Die Melone quer und längs durchschneiden. Sie sollten jetzt vier Stücke haben.
- Schaufeln Sie die Kerne mit einem Löffel aus jedem Stück heraus und entsorgen Sie sie.
- Legen Sie das verbleibende äußere grüne Fruchtfleisch mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie diese in mittelgroße Stücke.
- Geben Sie Wasser in den Mixer, so dass etwa ein Teil Wasser zwei Teilen bittere Melone entspricht. Sie können diese Proportionen nach Ihrem Geschmack einstellen, und Sie können Wasser durch eine andere Art von Saft ersetzen, falls gewünscht.
- Die Bittermelonenstücke in den Mixer geben. Sie können auch ein paar Tropfen Zitronensaft und 1/2 Teelöffel (5 ml) Honig oder Salz nach Geschmack hinzufügen. Pürieren, bis sie glatt sind.
- Über ein Sieb aus Drahtgewebe gießen, um die Fruchtstücke herauszufiltern. Einen Holzlöffel über die Feststoffe drücken, um so viel Saft wie möglich abzuseihen. Sofort servieren oder kalt stellen.
Wenn Sie einen Entsafter besitzen, können Sie diesen anstelle des Mixers verwenden. Fügen Sie einfach am Ende Wasser hinzu und überspringen Sie den Schritt des Abseihens der Feststoffe.
Sie können auch andere Zutaten in Ihren Karela-Saft mischen. Grüner Apfel, Gurke, Ingwer, Ananas und Erdbeeren sind alles beliebte Zutaten.
Karela-Saft ist sehr nahrhaft und mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich einer verbesserten Hautgesundheit und Blutzuckerkontrolle.
Da es aus bitterer Melone hergestellt wird, kann es ein gewöhnlicher Geschmack sein. Wenn Sie den Saft zu Hause herstellen, können Sie versuchen, andere Früchte und Gemüse hinzuzufügen, um den scharfen Geschmack zu reduzieren.
Auch wenn die gesundheitlichen Vorteile des Karela-Saftes noch weiter erforscht werden müssen, kann er viele wichtige Nährstoffe liefern und dazu beitragen, Ihre Gesundheit zu optimieren, wenn er in Maßen konsumiert wird.
