Dennoch argumentieren einige, dass Orangenschalen wichtige Nährstoffe enthalten und eher gegessen als weggeworfen werden sollten.
Dieser Artikel untersucht, ob Orangenschalen eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sind.
Nützliche Nährstoffe und Pflanzenstoffe
Orangen sind saftige, süße Zitrusfrüchte, die für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt sind.
Es ist vielleicht weniger bekannt, dass Orangenschalen auch reich an verschiedenen Nährstoffen sind, darunter Ballaststoffe, Vitamin C und Pflanzenstoffe wie Polyphenole.
Tatsächlich liefert nur 1 Esslöffel (6 Gramm) Orangenschale 14% des Tageswertes (DV) an Vitamin C – fast dreimal so viel wie die innere Frucht. Dieselbe Portion enthält auch etwa 4-mal mehr Ballaststoffe (1, 2).
Studien zeigen, dass eine Ernährung mit hohem Vitamin-C- und Ballaststoffgehalt die Gesundheit von Herz und Verdauung fördert und vor bestimmten Krebsarten schützen kann (3, 4, 5, 6).
Orangenschalen enthalten auch gute Mengen an Provitamin A, Folsäure, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6 und Kalzium (1).
Außerdem ist es reich an pflanzlichen Verbindungen, den Polyphenolen, die bei der Vorbeugung und Behandlung vieler chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Alzheimer helfen können (7).
In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass der Gesamtpolyphenolgehalt und die Aktivität in Orangenschalen signifikant höher war als in der eigentlichen Frucht (8, 9).
Insbesondere Orangenschalen sind eine gute Quelle für die Polyphenole Hesperidin und Polymethoxyflavone (PMF), die beide auf ihre potenzielle krebsbekämpfende Wirkung hin untersucht werden (9, 10, 11).
Darüber hinaus bestehen fast 90% der ätherischen Öle in Orangenschalen aus Limonen, einer natürlich vorkommenden Chemikalie, die auf ihre entzündungshemmenden und krebsbekämpfenden Eigenschaften, auch gegen Hautkrebs, untersucht wurde (12).
Zusammenfassung Orangenschalen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und krankheitsbekämpfenden Polyphenolen. Sie enthalten auch Limonen, eine Chemikalie, die möglicherweise vor Hautkrebs schützt.
Mögliche Nachteile
Trotz der ernährungsphysiologischen Vorteile hat der Verzehr von Orangenschalen auch gewisse Nachteile.
Kann Pestizidrückstände enthalten
Pestizide werden häufig bei Zitrusfrüchten wie Orangen eingesetzt, um vor Schimmel und Insekten zu schützen (13).
Während Studien ergeben haben, dass die inneren Früchte von Orangen sehr geringe oder nicht nachweisbare Pestizidmengen enthalten, enthalten die Schalen deutlich höhere Mengen (14).
Studien bringen die chronische Pestizideinnahme mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung, darunter ein erhöhtes Krebsrisiko und Hormonstörungen (15, 16).
Diese Wirkungen sind in erster Linie mit chronisch hohen Expositionswerten verbunden und nicht mit den relativ geringen Mengen, die in den Schalen und Häuten von Früchten gefunden werden.
Es wird jedoch nach wie vor empfohlen, Orangen unter heißem Wasser zu waschen, um die Menge der aufgenommenen Pestizide zu reduzieren (14).
Kann schwer verdaulich sein
Aufgrund ihrer zähen Textur und ihres hohen Fasergehalts können Orangenschalen schwer verdaulich sein.
Infolgedessen könnte der Verzehr von ihnen, insbesondere von größeren Stücken auf einmal, Magenbeschwerden wie Krämpfe oder Blähungen verursachen.
Unangenehmer Geschmack und Textur
Im Gegensatz zur inneren Frucht einer Orange hat die Schale eine zähe, trockene Textur, die schwer zu kauen ist.
Es ist auch bitter, was manche Leute vielleicht als abschreckend empfinden.
Trotz ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile kann die Kombination aus bitterem Geschmack und zäher Textur Orangenschalen unattraktiv machen.
Wie man sie isst
Obwohl man direkt in die Schale einer Orange beißen kann, ist es am besten, kleinere Mengen auf einmal zu essen, um Magenverstimmungen vorzubeugen.
Mit einem Messer oder Gemüseschäler können Orangenschalen in dünne Streifen geschnitten und in Salate oder Smoothies gegeben werden.
Für eine süßere Einnahme können sie kandiert oder zur Herstellung von Orangenmarmelade verwendet werden.
Schließlich ist die Orangenschale eine einfache Möglichkeit, kleinere Mengen Orangenschale in Joghurt, Haferflocken, Muffins, Salatdressings oder Marinaden einzuarbeiten.
Wenn Sie sich jedoch entscheiden, sie zu probieren, denken Sie daran, die Früchte zuerst zu waschen.
Orangenschalen werden zwar oft weggeworfen, sind aber reich an wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C und Polyphenolen.
Dennoch sind sie bitter, können schwer verdaulich sein und können Pestizidrückstände enthalten.
Sie können viele der Nachteile ausgleichen, indem Sie sie unter heißem Wasser abspülen und dann kleine Stücke zu Smoothies oder Gerichten wie Salaten hinzufügen.
Da Sie jedoch die gleichen Vorteile aus dem Genuss einer großen Auswahl an Obst und Gemüse ziehen können, ist der Verzehr von Orangenschalen nicht notwendig.
