Knoblauch hat sich bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten und Beschwerden als vielversprechend erwiesen – von der Senkung des Cholesterinspiegels und des Blutdrucks bis hin zur Vorbeugung gegen viele Magen-Darm-Krebserkrankungen – aber nicht alle Knoblaucharten sind gleich.
Der Verzehr von rohem Knoblauch ist bei weitem der beste Weg, um seine gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, weitaus besser als Pillen und Nahrungsergänzungsmittel.
Knoblauch produziert Allicin, eine Organoschwefelverbindung, die entsteht, wenn Knoblauch zerdrückt, gehackt oder gehackt wird.
Allicin ist extrem instabil und zerfällt schnell in andere schwefelhaltige Verbindungen wie Diallyldisulfid.
Diese Verbindungen reagieren mit dem menschlichen Körper auf verschiedene komplexe Weise und scheinen den Blutdruck zu senken und die Bildung von arteriellen Fettablagerungen zu reduzieren.
was sind die Vorteile des Kauens von rohem Knoblauch?
Nun, die schnelle Antwort ist, dass es ein wirksames Mittel gegen Infektionen ist.
Auch Knoblauch wird oft empfohlen:
- Erkältungen & Grippe
- husten
- Halsschmerzen
- Brustdrüsenentzündung
- hoher Blutdruck
- senkt schlechte Cholesterinwerte
- Töten von Madenwürmern/Parasiten
- regulierender Blutzucker
- Ohrenentzündung
- steigender Gallenfluss
- Immunstimulation
- antimikrobiell (Allicingehalt)
Das Allicin im Knoblauch weist eine starke antioxidative Aktivität auf – die Fähigkeit, schädliche freie Radikale im Körper zu bekämpfen – was Wissenschaftler dazu veranlasst hat, seine gesundheitsfördernden Eigenschaften zu untersuchen. Die meisten dieser Studien haben tierische Themen verwendet, aber einige Forschungen am Menschen haben positive Ergebnisse gebracht. Die Forscher haben auch eine Vielzahl von Knoblauchsorten verwendet, darunter Extrakte, Öle, Pulver und roher oder gekochter frischer Knoblauch, was einheitliche Schlussfolgerungen erschwert.
Die Fähigkeit des Knoblauchs, die Immunfunktion zu verbessern, hat auch die Aufmerksamkeit der Krebsforscher auf sich gezogen. Auch hier wurden die meisten Studien in Reagenzgläsern oder an Tieren durchgeführt und sind daher sehr vorläufig. In einer menschlichen Studie, die 2016 veröffentlicht wurde, kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass der Verzehr von rohem Knoblauch dazu beiträgt, Lungenkrebs bei chinesischen Patienten zu verhindern.
Roher Knoblauch und gekochter Knoblauch, was ist besser?
Das Zerkleinern, Schneiden oder Kauen einer rohen Knoblauchzehe setzt das Allicin frei, was zu der Theorie führt, dass roher Knoblauch für die Gesundheit vorteilhafter sein kann als gekochter.
Ein Team von Wissenschaftlern veröffentlichte die Ergebnisse einer Studie im Jahr 2013 und zeigte, dass Knoblauch beim Kochen antioxidative Eigenschaften verliert. Eine im Jahr 2017 veröffentlichte Studie war jedoch die erste ihrer Art, die zeigte, dass gekochter Knoblauch, besonders schnell gekocht in Pommes Frites, seine antioxidative Kapazität bewahrte. Sie entdeckten auch eine starke antioxidative Wirkung in rohem Knoblauch.
das Gute und das Schlechte am Essen von rohem Knoblauch
Die schlechte Nachricht ist, dass die Kettenreaktion schnell ist und dass Knoblauch innerhalb von ein oder zwei Stunden nach der Aktivierung des Allicins (durch Zerkleinern oder Zerkleinern des Knoblauchs) verzehrt werden sollte, um den vollen potenziellen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen.
Magensäuren können auch die Wirkung von Allicin senken, also versuchen Sie, rohen Knoblauch nicht auf nüchternen Magen zu essen; sogar ein Glas Wasser hilft zuerst, indem es den pH-Wert des Magens leicht senkt.
Hitze kann auch Allicin und die daraus resultierenden schwefelhaltigen Verbindungen zerstören, so dass Rezepte, die das Kochen von Knoblauch bei hoher Hitze über lange Zeiträume erfordern, die meisten seiner gesunden Boosts aufheben.
Das Backen oder Braten ganzer Nelken oder Knoblauchköpfe produziert auch kein Allicin, da die Nelken zerquetscht, gehackt oder gehackt werden müssen, um die Teile, die Allicin produzieren, miteinander zu vermischen.
fünf einfache Arten, rohen Knoblauch zu essen
1. einfach essen
Viele Leute hacken es einfach in Stücke, legen es auf einen Löffel und essen die tägliche Dosis roher Knoblauchkraft. Nicht jeder kann mit dem rohen Geschmack umgehen, aber wenn Sie können, ist dies eine gute Möglichkeit, rohen Knoblauch zu essen, und Sie können den Knoblauchatem während des Tages vermeiden, indem Sie Ihren täglichen Knoblauch in der Nacht vor dem Schlafengehen essen.
2. Salsa
Das Hinzufügen von gehacktem Knoblauch zu Salsa ist ein Kinderspiel und der Geschmack ergänzt viele verschiedene Salsa, besonders die auf der würzigeren Seite. Eine Nelke nach Bedarf zerkleinern oder hacken ist der richtige Weg.
3. Pesto
Knoblauch und Pesto gehen Hand in Hand, so dass dies eine natürliche Wahl ist. Wenn Sie kein eigenes Pesto herstellen möchten, können Sie einfach ein im Laden gekauftes Pesto verwenden und eine Nelke zerkleinern und untermischen. Der Schlüssel ist nicht das Erhitzen/Kochen des Knoblauchs und seine schnelle Verwendung nach dem Hacken oder Zerkleinern.
4. Salat
Dünne Knoblauchscheiben können direkt in Salate gegeben werden, oder Sie können sie fein hacken und in Salatdressing mischen, bevor Sie sie auf Ihren Salat geben. Knoblauch passt gut zu Ranchdressing und Vinaigrette, aber man kann hier durchaus seine Phantasie einsetzen.
5. Toast
Sie werden Ihren Knoblauch zerkleinern oder zerdrücken wollen und ihn dann nach dem Rösten auf Toast verteilen – das Rösten von Knoblauchbrot selbst ist aus gesundheitlicher Sicht nicht so hilfreich, da die Hitze des Röstens die Wirkung von Allicin reduzieren kann. Eine beliebte Technik ist es, den Knoblauch zu zerkleinern und mit Butter zu mischen, die gesunde, schmackhafte Güte auf Toast zu geben und rohen Knoblauch in seiner gesündesten Form zu essen.
