Seit Jahren sagen uns Ärzte und Behörden, dass wir aus gesundheitlichen Gründen die Salzzufuhr reduzieren sollen. Sie sagen, dass eine salzreiche Diät zu hohem Blutdruck, Herzkrankheiten, Schlaganfall und sogar zum Tod führen könnte. Aber ist das wahr? Ist Salz wirklich der Feind? Während es noch eine Debatte über dieses Thema gibt, zeigt Forschung das weiße Material, das wir benutzen, um unsere Nahrung zu würzen, ist nicht durchaus das Übel, das es gebildet wird, um zu sein. Nun, wenn du den richtigen Typ konsumierst.
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Was ist Salz? Und wo kommt das Salz her? Was sind die 7 gesundheitlichen Vorteile von Salz?
Seit Jahrzehnten untersuchen Forscher das Salz und seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Bevor wir weitergehen, ist es wichtig zu verstehen, was Salz ist. Salz ist ein kristallines Mineral, das aus Natrium und Chlor (NaCl) hergestellt wird. Diese beiden Elemente sind lebensnotwendig. Wir können nicht ohne sie leben, denn sie tragen zu zahlreichen kritischen biologischen Prozessen bei, darunter:
- Regulierung der Wassermenge in und um die Zellen herum
- Transport von Nährstoffen in und aus den Zellen
- Unterstützung der Gehirnfunktion
- Den Nerven helfen, elektrische Impulse auszusenden.
- Unterstützung der Verdauung und des Stoffwechsels
- Unterstützung der Nebennierenfunktion
- Aufrechterhaltung und Regulierung des Blutdrucks
Sie fragen sich vielleicht, wenn die Elemente, aus denen Salz besteht, so wichtig für unsere Gesundheit sind, warum hat Salz dann einen so schlechten Ruf? Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass es einen großen Unterschied zwischen dem natürlichen Salz und dem raffinierten Material gibt, das wir normalerweise essen.
5 gängige Salzarten und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit
Es gibt eine Vielzahl von Salzen auf dem Markt, die in Farbe, Textur, Geschmack und Nährwert variieren. Heute werden wir uns auf fünf der am häufigsten verwendeten und diskutierten Salze konzentrieren: raffiniertes Speisesalz, Meersalz, koscheres Salz, rosa Himalaya-Salz und keltisches Meersalz.
Raffiniertes Salz
Raffiniertes Salz, auch Speisesalz oder Kochsalz genannt, wird ursprünglich entweder aus Salzbergwerken oder aus verdampftem Meerwasser gewonnen. Wenn Sie das Wort auf einem Etikett eines Lebensmittels verfeinert sehen, sollte eine rote Fahne nach oben gehen. Dieses eine kleine Wort sagt Ihnen, dass das Essen verarbeitet wurde. Wenn ein Lebensmittel raffiniert (verarbeitet) wurde, wurde es von seinem ursprünglichen Zustand verändert. So wird, wie im Falle des raffinierten Salzes, was als wohltuendes Mineral begann, schnell in einen veränderten Zustand überführt. Es wurde chemisch gereinigt und von natürlichen Heilmineralien befreit, die am Ende seine ursprünglichen natürlichen Nährstoffe reduzieren.
Das ist das, was passiert: Bevor raffiniertes Salz in die Regale Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts gelangt, wird es bei hoher Hitze über 1.200 Grad Fahrenheit getrocknet. Diese übermäßige Hitze verändert die natürliche chemische Struktur des Salzes. Um es noch schlimmer zu machen, fügen die Hersteller während des Trocknungsprozesses Antiklumpmittel hinzu, damit das Endprodukt frei fließen kann. Der Arzt sagt, diese Antiklumpmittel sind „gefährliche Chemikalien wie Ferrocyanid und Alumosilikat“.
Neben den Antiklumpmitteln wird dem raffinierten Salz auch Jod zugesetzt. Warum? In den Vereinigten Staaten begann es 1924. Damals hatten viele Menschen Jodmangel, der zu Kropf (vergrößerte Schilddrüse) und Schilddrüsenerkrankungen führen kann. Heute ist es jedoch einfacher und empfehlenswert, Jod aus Vollwertkost wie Salzwasserfischen und Milchprodukten zu gewinnen. Insgesamt ist Speisesalz nicht rein. Vielmehr sind es 97,5 Prozent Natriumchlorid und 2,5 Prozent Chemikalien.
Wenn Sie zu viel von dieser Art von Salz zu sich nehmen, kann dies zu einem Übermaß an Flüssigkeit in Ihrem Körpergewebe führen und zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen. Obwohl Speisesalz wenig mit Natursalz gemein hat, ist dies der Typ, den die meisten Menschen benutzen, um ihre selbstgekochten Lebensmittel zu würzen, und die meisten Lebensmittelproduzenten werfen in ihre verpackten Produkte. Selbst süße Speisen, die nicht salzig schmecken, werden mit raffiniertem Salz und Natrium beladen. Hersteller verwenden es, um Lebensmittel zu konservieren (Verlängerung der Haltbarkeit) und den Geschmack zu verbessern. Leider kommen mehr als 75 Prozent des Natriums in der durchschnittlichen Diät der Menschen aus verarbeiteten Lebensmitteln. Selbst wenn Sie nicht glauben, dass Sie raffiniertes Salz essen, sind Sie es wahrscheinlich.
Ohne Debatte gibt es viel zu viel Natrium in verpackten Lebensmitteln. Abgesehen vom hohen Natriumgehalt ist es jedoch am besten, sich von verarbeiteten, verpackten Lebensmitteln fernzuhalten. Das liegt daran, dass sie zusammen mit Salz mit fruktosereichem Maissirup und anderen gefährlichen Lebensmittelzusätzen beladen sind, die der Gesundheit schaden können.
Meersalz
Wenn Sie jemals Meersalz gehabt haben, dann wissen Sie, dass es einen großen Unterschied in der Textur im Vergleich zu traditionellem Speisesalz gibt. Meersalz ist oft weniger gemahlen, d.h. die Salzflocken sind größer. Diese Art von Salz wird durch Verdampfen von Meerwasser hergestellt und enthält in der Regel eine gewisse Menge an Spurenelementen wie Kalium, Eisen und Zink. Meersalz ist zwar definitiv eine bessere Wahl als raffiniertes Speisesalz, aber es ist immer noch nicht das Beste. Das liegt an den Schadstoffen in unseren Ozeanen. Unsere Ozeane sind zu einem Abladeplatz für giftige Gifte wie Quecksilber und vieles mehr geworden. So wie die Verschmutzung unser Fischangebot beeinträchtigt hat, kann Meersalz auch Spuren von Schwermetallen wie Blei und Quecksilber enthalten.
Koscheres Salz
Koscheres Salz wurde ursprünglich für jüdische religiöse Zwecke verwendet. Es wurde verwendet, um Blut von der Oberfläche des Fleisches zu entfernen, wodurch das Fleisch koscher wurde. Diese Art von Salz hat eine schuppige, grobe Struktur, die das Blut leicht herauszieht. Koscheres Salz ist ähnlich wie Speisesalz, da es entweder aus unterirdischen Minenlagerstätten oder aus verdunstetem Meerwasser stammt, aber die beiden Salze sind nicht identisch. Abgesehen von den größeren Körnern und der anderen Textur ist das koschere Salz nicht jodiert und enthält in der Regel keine Antibackmittel. Wenn die Hersteller dem koscheren Salz jedoch Antiklumpmittel zusetzen, ist es in wesentlich geringeren Mengen als Speisesalz.
Rosa Himalaya-Salz
Rosa Himalaya-Salz stammt aus den Bergen des Himalaya. Es wird als das reinste Salz der Welt bezeichnet, weil es angeblich nicht mit modernen Giftstoffen oder Schadstoffen belastet ist. Ein weiterer Vorteil des Himalaya-Salzes ist, dass es weniger Natrium enthält als Speisesalz. Außerdem enthält es geringe Mengen an Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium. Tatsächlich sind 16 Prozent des Himalaya-Salzes natürlich vorkommende Spurenelemente. Es ist nur 84 Prozent Natriumchlorid (vergleichen Sie das mit Kochsalz, das 97,5 Prozent Natriumchlorid ist).
Ärzte sagen, dass der regelmäßige Verzehr von rosa Himalaya-Salz helfen kann, Elektrolyte auszugleichen, den pH-Wert des Körpers auszugleichen, die Nährstoffaufnahme zu unterstützen und Toxine zu eliminieren. Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen ist diese Art von Salz etwas gröber und bietet einen starken Geschmack. Ein wenig geht ein langer Weg in Bezug auf die Zufriedenheit Ihrer Geschmacksnerven!
Keltisches Salz
Keltisches Meersalz stammt aus der Bretagne, Frankreich nahe der Keltischen See. Es hat einen grauen Farbton und behält seine Feuchtigkeit. Egal wie Sie diese Art von Salz lagern, es wird immer feucht sein.
Trotz des Texturunterschieds vergleichen viele Gesundheitsexperten keltisches Salz mit rosa Himalaya-Salz wegen seines Nährstoffgehalts. Keltisches Salz enthält auch eine Vielzahl von Spurenelementen und ist natriumärmer als normales Speisesalz. In der Tat, Studien zeigen, keltische Salz hat die geringste Menge an Natrium als alle anderen Salze auf dieser Liste erwähnt. Es hat auch den höchsten Anteil an bestimmten Schlüsselmineralien, wie Kalzium und Magnesium.
Mit ähnlichen Nährstoffen kann es nicht überraschen, dass keltisches Salz die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet wie Himalaya-Salz.
Welches Salz ist also das gesündeste?
Am besten mit rosa Himalaya-Salz und keltischem Meersalz. Sie sind beide rein, enthalten die geringste Menge an Natrium und haben die höchste Menge an Spurenelementen.
Ist Salz also gesund oder ungesund für unsere Gesundheit?
Wenn Sie jemand sind, der Salz fürchtet, ist es an der Zeit, Ihre Einstellung zu ändern. Am Anfang dieses Artikels erwähnte ich, wie Ärzte und Regierungsbehörden uns gesagt haben, dass wir unsere Salzzufuhr reduzieren sollen, aus Angst, dass sie zu Herzerkrankungen führen könnte. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten sagt, dass die Menschen nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag konsumieren sollten (das ist etwa ein Teelöffel). Die American Heart Association empfiehlt eine weitere Reduzierung auf nicht mehr als 1500 mg pro Tag. Es wird geschätzt, dass mehr als 90 Prozent der Erwachsenen in den USA viel mehr konsumieren als die Empfehlung. Während Sie auf jeden Fall Ihre Aufnahme von raffiniertem „gefälschtem“ Salz reduzieren sollten, zeigt eine Menge Forschung absolut keinen Zusammenhang zwischen reinem Salz und Herzerkrankungen. Tatsächlich hat die wissenschaftliche Forschung keinen Beweis dafür erbracht, dass eine salzarme Ernährung Herzinfarkte, Schlaganfälle oder den Tod verhindert. Im Gegenteil, viele Studien zeigen das Gegenteil – dass der Verzehr von zu wenig Salz schädlich sein kann.
Nehmen wir an, Sie vermeiden verarbeitete Lebensmittel und ernähren Ihren Körper mit Bio-Früchten, Gemüse, magerem Eiweiß, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten. Wahrscheinlichkeiten sind Sie werden für den Salzstreuer erreichen, um Ihrer Nahrung etwas Aroma zu geben. Fühl dich nicht schuldig. Das Bestreuen Ihrer Speisen mit etwas reinem Salz ist völlig fein und kann Ihnen sogar ein paar zusätzliche Nährstoffe bieten. Dabei ist es wichtig zu beachten, dass jeder Körper einzigartig ist und auf Dinge anders reagiert. Wenn Sie Bluthochdruck, Herzkomplikationen oder andere gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen, ist es immer am besten, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Ihre Salzzufuhr ändern.
