Ist Bio-Lebensmittel gesund? Nicht wirklich!

„Bio“. Das bedeutet „gesund“, oder? Nun, irgendwie schon. Sie könnten viele Chemikalien vermeiden, was toll ist…. aber denken Sie zweimal nach, bevor Sie das „Bio“-Label verwenden, um diesen Bio-Toasterteig zu rechtfertigen.

Der Verbrauch von Bio-Lebensmitteln nimmt zu.

• Mehr als die Hälfte der kanadischen Haushalte kaufen es.
• In den USA ist der Umsatz seit 1990 jährlich um ca. 20 % gestiegen.
• Der weltweite Umsatz stieg von 23 Milliarden Dollar im Jahr 2002 auf 40 Milliarden Dollar im Jahr 2006.
• Die Menschen sind bereit, dafür 40% mehr zu bezahlen.

Was sind Bio-Lebensmittel und woher kommen sie?

„Eine Klasse von chemischen Verbindungen, die früher nur solche enthielt, die in Pflanzen oder Tieren existierten oder von ihnen stammen, aber jetzt auch alle anderen Verbindungen von Kohlenstoff enthält.“

Wie der alte Bio-McDonald seine Farm führen muss

Der U.S. Organic Foods Production Act von 1990 legte nationale Standards für ökologisch erzeugte Lebensmittel fest.

Im Jahr 2002 traten die Vorschriften für Betriebe in Kraft, die mehr als 5.000 $/Jahr an Bioprodukten verkaufen. Betriebe, die weniger als 5.000 $ pro Jahr beziehen, sind von der Zertifizierung ausgenommen.

Um das Label „Bio“ in den USA zu erhalten, müssen Landwirte:

• einen Plan haben, der ihre Operationen beschreibt
• führen Aufzeichnungen über die Produktion und den Umgang mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen
• sich Audits durch akkreditierte Zertifizierungsstellen unterziehen
• über Pufferzonen verfügen, um die unbeabsichtigte Ausbringung eines verbotenen Stoffes auf organische Flächen zu verhindern (obwohl es keine festgelegten Pufferzonenabmessungen gibt).
• verwenden Sie Bio-Saatgut, wenn verfügbar
• die Bodenerosion zu minimieren, Fruchtfolgen durchzuführen und die Kontamination von Pflanzen, Boden und Wasser durch pflanzliche und tierische Nährstoffe, pathogene Organismen, Schwermetalle oder Rückstände verbotener Stoffe zu verhindern.
• Fütterung von Tieren mit Biofutter für mindestens 1 Jahr
• den Tieren den Zugang zur freien Natur zu ermöglichen
• Fütterung und Aufbau von Bodenmaterial mit natürlichem Dünger
• Einsatz von Insektenfressern, Paarungsstörungen, Fallen und Barrieren zum Schutz von Nutzpflanzen vor Schädlingen und Krankheiten
• nutzen die Fruchtfolge, die mechanische Bodenbearbeitung und die manuelle Unkrautbekämpfung sowie Deckgetreide, Mulche, Flammenjäten und andere Bewirtschaftungsmethoden zur Kontrolle des Unkrautwachstums.

Landwirte dürfen NICHT:

• Behandlung von Tieren mit Antibiotika, Wachstumshormonen oder Futtermitteln aus tierischen Nebenprodukten
• mindestens drei Jahre vor der Ernte verbotene Stoffe auf ihrem Land anzubringen
• Einsatz von Bestrahlung oder Gentechnik
• mit Klärschlamm düngen

Im Jahr 2004 wurden in der konventionellen Landwirtschaft über 400 Chemikalien zur Unkraut- und Schädlingsbekämpfung eingesetzt. Keines dieser synthetischen Pestizide ist nach ökologischen Standards erlaubt.

Die US-Vorschriften verlangen auch, dass Bio-Lebensmittel ohne Wachstumshormone, Antibiotika, moderne Gentechnik, chemische Düngemittel oder Klärschlamm angebaut werden.

Was Sie mit dem Bio-Label erwarten können

„Bio“ bedeutet nicht, dass die Tiere mit Gras gefüttert werden, menschlich behandelt werden oder frei auf der Weide herumlaufen können.

Zudem bedeutet „Bio“ nicht unbedingt gesunde, fettarme, zuckerarme und unverarbeitete Lebensmittel.

Es gibt drei standardisierte Bio-Labels, die unten definiert sind, aber es gibt unzählige andere Label-Ansprüche. Hier ist die Labelsprache, nach der Sie suchen müssen:

Bio-Etiketten

• „100% biologisch“: Das Produkt muss 100 Prozent organische Inhaltsstoffe enthalten.
• „Bio“: Mindestens 95 Prozent der Inhaltsstoffe sind aus biologischem Anbau.
• „Hergestellt mit biologischen Zutaten“: Mindestens 70 Prozent der Inhaltsstoffe sind biologisch. Die restlichen 30 Prozent müssen aus der von der USDA genehmigten Liste stammen.

Bedeutungslose Etiketten

• „Free-Range“ oder „Free-Roaming“.
• „Natürlich oder ganz natürlich“
• „Biologische Meeresfrüchte“
• „Antibiotikafrei“

Aussagekräftige Etiketten

• „Zertifizierte humane Erziehung und Behandlung“
• „Fair-Trade-zertifiziert“
• „Naturkost-Zertifizierer“
• „OneCert“
• „SalmonSafe“

Auf den Zaunschildern

• „Gras gefüttert“
• „Keine Antibiotika verabreicht“ oder „Ohne Antibiotika aufgezogen“.
• „Hormonfrei“ oder „Keine Hormone verabreicht“.
• „Keine Zusätze“
• „Seafood safe“
• Wenn Sie Zweifel an der Kennzeichnung haben, überprüfen Sie die Vorschriften in Ihrer Nähe.

Bedeutet Bio-Lebensmittel, dass sie gesund sind? Nicht wirklich!

Wir haben Bio:

• Eis
• TV-Abendessen
• Soda
• Frühstückszerealien
• Chips

Während der Kauf dieser Lebensmittel kann eine bessere Option für den Planeten, kann es nicht für unsere Gesundheit.

Eine organische Ernährung kann die Menge an giftigen Chemikalien reduzieren und den Vitamin-, Mineral- und Fettsäuregehalt der Lebensmittel erhöhen.

Aber was ist mit Bio-Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt? Bio ist nicht gleichbedeutend mit gesund.

Die Hersteller wissen, dass „Bio“ eine Abkürzung für die Suche nach gesunden Lebensmitteln ist.

Viele Menschen haben Gesundheit, Frische, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit mit dem Wort Bio verbunden. Das USDA regelt nicht die Gesundheit unserer Lebensmittel. Der Kauf von Bio bedeutet einfach, dass das Unternehmen die Akkreditierungskriterien erfüllt hat (siehe oben). Auch ungesunde Bio-Lebensmittel sind immer noch ungesunde Lebensmittel.

Chemische Belastung

Eine geringere Aufnahme von Chemikalien ist wahrscheinlich besser für unsere Gesundheit.

Die Exposition gegenüber vielen Chemikalien und Pestiziden erhöht unser Risiko für chronische Krankheiten, einschließlich verschiedener Krebsarten, Geburtsfehler, Fruchtbarkeitsänderungen, Parkinson, Insulinresistenz, Typ 2 und Schwangerschaftsdiabetes. Pestizidrückstände wurden von den Behörden zu den drei größten Umweltkrebsrisiken gezählt.

Dennoch behauptet das USDA nicht, dass ökologisch erzeugte Lebensmittel sicherer oder nahrhafter sind als traditionell erzeugte Lebensmittel.

Auswirkungen auf die Umwelt

Was ist mit den Auswirkungen von Bio auf die Gesundheit des Planeten?

Der biologische Landbau fördert die Nachhaltigkeit, spart Energie, erhöht die Biodiversität, minimiert Nährstoffverluste, steigert die Bodenproduktivität, reduziert die Grundwasserverschmutzung und bindet Kohlenstoff im Boden. Organische Lebensmittelsysteme haben zu einem höheren Gehalt an Kohlenstoff, Stickstoff, Phosphor, Kalzium und Kalium im Boden geführt. Dies ist auf die jahrelange Gülleausbringung und Deckfrüchte zurückzuführen.

Tiergesundheit/Wohlfahrt

Eine humane Tierbehandlung ist nicht durch Bio-Standards vorgeschrieben.

„Käfigfrei“, „Freilandhaltung“ und andere verwandte Begriffe sind nicht gleichbedeutend mit humaner Behandlung. Biologische Tiere werden in der Regel genauso behandelt wie konventionelle Tiere.

Studien haben ergeben, dass die Gesundheit und das Wohlbefinden von ökologischen Tierherden gleich oder etwas besser sind als bei konventionellen Herden. Biologische Tiere erhalten nur dann vorbeugende Medikamente wie Impfungen, wenn dies unbedingt notwendig ist.

Wenn ein Tier geimpft wird, kann sein Fleisch und/oder Sekret nicht als biologisch verkauft werden. Antibiotika, die zur Abwehr von Bakterien und anderen Organismen beitragen, können nicht für Produkte verwendet werden, die als Bio-Produkte verkauft werden.

Nährstoffgehalt von Lebensmitteln

Statistiken zeigen, dass der Gehalt an Spurenelementen in Obst und Gemüse zwischen 1940 und 1991 um fast 76% gesunken ist.

Ein Übersichtsartikel verglich biologische und konventionelle Lebensmittel, wobei in einigen Fällen keine größeren Unterschiede in den Nährstoffgehalten zwischen den Lebensmitteln beobachtet wurden. Andere Fälle hatten jedoch unterschiedliche Befunde und ließen keine endgültigen Schlüsse zu.

Eine weitere Überprüfung ergab, dass Bio-Pflanzen mehr Vitamin C, Eisen, Magnesium und Phosphor enthalten als konventionelle Pflanzen. Andere Ergebnisse aus Übersichtsartikeln waren variabel und konnten keine schlüssigen Beweise liefern, die einen Einfluss des Düngemitteltyps auf den Nährstoffgehalt in Bio-Lebensmitteln vermitteln.

In den letzten Jahren haben kontrollierte Studien gezeigt, dass biologische Produktionsmethoden zu erhöhten Nährstoffen und Antioxidantien in Lebensmitteln führen.

Darüber hinaus ist das Fettsäureprofil im Fleisch von ökologisch gehaltenen Kühen und Schweinen sowie die Milchleistung der Kühe günstig. Die Nährstoffgehalte in Hühnerfleisch waren variabel.

Lebensmittelgeschmack

Bio-Äpfel, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln wurden alle als süßer, fester und/oder feuchter als herkömmliche Sorten eingestuft.

Studien haben ergeben, dass Bioprodukte besser gelagert und länger haltbar sind als konventionelle Produkte. Bio-Vollkornbrot wurde als trockener als herkömmliches Vollkornbrot bezeichnet. Es wurden minimale Unterschiede im Geschmack und Geruch von Fleisch von Freilandhaltung-Schweinen festgestellt.

Untergang der organischen

Die meisten Menschen denken, dass sie etwas Gutes für sich und die Umwelt tun, wenn sie Bio kaufen und essen.

Verwendung fossiler Brennstoffe

Doch während Bio-Landwirte die Umweltvorteile von Lebensmitteln, die ohne Pestizide hergestellt werden, ausnutzen können, ist die Menge der Treibhausgase, die durch den Transport emittiert werden, in etwa die gleiche wie bei nichtökologischen Lebensmitteln.

Mikroben

Bio-Lebensmittel kosten im Allgemeinen mehr, und einige argumentieren, dass ihr Verzehr unsere Exposition gegenüber biologischen Schadstoffen wie Gülle, Mykotoxinen und Bakterien erhöht. Die Forschung hat jedoch festgestellt, dass es keine Beweise dafür gibt, dass Bio-Lebensmittel anfälliger für mikrobielle Kontaminationen sind als herkömmliche Lebensmittel.

Lebensmittelverfügbarkeit

Eine weitere Kritik an der ökologischen Landwirtschaft ist, dass sie nicht genügend Nahrungsmittel produzieren kann.

Einige Experten behaupten, dass es mehr Menschen zu Hunger, Unterernährung und Verhungern verurteilen wird, weil die Ernteerträge und die soziale Lebensfähigkeit geringer sind.

Andere Experten sind anderer Meinung und behaupten, Hunger sei eine Folge von Armut und Landlosigkeit, nicht ein geringerer Ertrag aus ökologischem Landbau.

Jedes Lebensmittel kann biologisch sein. (Zum Beispiel kann man sogar Bio-Wein kaufen.) „Bio“ bedeutet nur, dass er auf pestizidfreiem Boden angebaut oder mit pestizidfreiem Futter aufgezogen wird.

Bioprodukte kosten mehr, weil sie oft arbeitsintensiver sind und die Bauern nicht die Subventionen erhalten, die größere Unternehmen erhalten.

Ein synthetisches Material kann definiert werden als eine Substanz, die durch einen chemischen Prozess oder durch einen Prozess formuliert oder hergestellt wird, der eine Substanz, die aus einer natürlich vorkommenden pflanzlichen, tierischen oder mineralischen Quelle extrahiert wurde, chemisch verändert.

Zusammenfassung & Empfehlungen

• Organisches Obst und Gemüse enthält weniger Chemikalien als herkömmliche Sorten und die meisten Chemikalien wirken dosisabhängig (d.h. je mehr Chemikalien, desto stärker die Wirkung).
• Einige Tiere, die organisch gehalten werden, haben das Potenzial für eine bakterielle Kontamination, da sie nicht mit Antibiotika behandelt werden.
• In einigen Fällen können Bio-Lebensmittel einen höheren Nährstoffgehalt haben.
• Es können erhöhte mikrobiologische Gefahren von Bio-Lebensmitteln ausgehen.
• Überlegen Sie, was Sie bekommen, den Preis, den Sie zahlen, den Geschmack und Ihre Prioritäten.
• Überlegen Sie, wo Sie einkaufen – kleine Bauernhöfe sind vielleicht nicht biologisch zertifiziert, aber sie verwenden vielleicht immer noch keine Pestizide.

Wenn Sie auf der Suche nach gesunden Lebensmitteln sind, funktioniert die Abkürzung „Bio“ nicht. Suchen Sie nach neuen Definitionen für gesunde Lebensmittel, wie z.B.:

• Biologisch angebaut oder aufgezogen
• möglichst naturnah (d.h. ganzes Huhn = gut, Hühnernuggets = nicht so gut)
• Eine Diät mit wenig verarbeiteten Zutaten, voll von pflanzlichen Lebensmitteln, Hülsenfrüchten und magerem Fleisch.
• Lokal angebaute und lokal verkaufte Lebensmittel, die auch biologisch angebaut/gezüchtet werden; per Definition werden diese Lebensmittel auch saisonal angeboten.