Die 12 besten Ersatzstoffe für Kondensmilch

Kondensmilch ist ein proteinreiches, cremiges Milchprodukt, das in vielen Rezepten verwendet wird.

Es wird durch Erhitzen von normaler Milch hergestellt, um etwa 60% des Wassers zu entfernen, wodurch eine konzentrierte und leicht karamellisierte Version der Milch entsteht.

Es wird oft in Backwaren, Desserts, Suppen und Soßen verwendet oder sogar Kaffee, Tee und Smoothies beigefügt, um einen zusätzlichen Reichtum zu erzielen.

Es gibt jedoch mehrere Gründe, warum Sie einen Ersatz benötigen. Einige Menschen vertragen es aufgrund seines Laktosegehalts nicht gut, während andere den Geschmack einfach nicht mögen.

Glücklicherweise gibt es viele Alternativen für Molkereiprodukte und Nichtmilchprodukte, die Sie verwenden können.

Dieser Artikel stellt 12 der besten Ersatzstoffe für Kondensmilch vor.

Warum Sie einen Ersatz wünschen könnten

Erstens gibt es viele Gründe, warum Sie eine Alternative zu Kondensmilch benötigen.

Einige davon sind:

• Geschmack oder fehlende Zutat: Einige Menschen mögen den Geschmack von Kondensmilch nicht, während andere einfach ausgelaufen sind.
• Laktoseintoleranz: Ungefähr 70% der Menschen weltweit sind laktoseintolerant. Das bedeutet, dass sie den Zucker in der Milch nicht richtig verdauen können, was zu unbequemen Magenbeschwerden führt (1, 2, 3).
• Milchallergie: Zwischen 2-7% der Kinder und bis zu 0,5% der Erwachsenen haben eine Milchallergie. Da alle Milchprodukte Milchproteine enthalten, ist eine milchfreie Alternative besser geeignet (1, 4, 5).
• Vegane oder ovo-vegetarische Ernährung: Einige Menschen entscheiden sich aus Gesundheits-, Tierschutz-, Umwelt- oder religiösen Gründen dafür, tierische Produkte (einschließlich Milch) zu vermeiden. Eine geeignete Alternative ist ein pflanzlicher Milchersatz (1, 6, 7).
• Kalorien: Je nachdem, ob Sie abnehmen oder zunehmen wollen, kann Kondensmilch durch eine kalorienreichere oder kalorienärmere Alternative (1, 8, 9) ersetzt werden.
• Reduzierung der Proteinzufuhr: Kondensmilch ist proteinreich mit 17 Gramm pro Tasse (240 ml). Einige Menschen, die eine spezielle therapeutische Ernährung einnehmen, benötigen möglicherweise eine andere Option für eine geringere Proteinzufuhr (10, 11).

Nachfolgend finden Sie 12 Austauschoptionen, die Sie stattdessen verwenden können.

1-4: Molkereibasierte Ersatzstoffe

Es gibt eine Reihe von guten Milchoptionen für den Ersatz von Kondensmilch, darunter normale Milch, laktosefreie Milch, Sahne, Halb- und Halbmilch und Milchpulver.

1. Milch

Kondensmilch kann als leichtere Alternative durch normale Milch ersetzt werden.

Eine Tasse Vollmilch (240 ml) enthält 146 Kalorien, 13 g Kohlenhydrate, 8 g Fett und 8 g Eiweiß. Zusätzlich enthält Milch 28% der FEI für Kalzium und 26% der FEI für Riboflavin (12).

Im Vergleich dazu enthält 1 Tasse Kondensmilch 338 Kalorien, 25 Gramm Kohlenhydrate, 19 Gramm Fett und 17 Gramm Eiweiß. Es ist auch höher im Kalziumgehalt und enthält 66% der FEI (13).

Da Milch einen höheren Wassergehalt hat als Kondensmilch, ist sie dünner und nicht so süß.

Wenn Sie Milch als Ersatz für Saucen verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas zum Verdicken verwenden, wie Mehl oder Maismehl. Beim Backen benötigen Sie möglicherweise mehr trockene Zutaten und etwas mehr Zucker, um den gleichen Geschmack und die gleiche Textur zu erreichen.

Wenn Ihnen jedoch die Kondensmilch ausgegangen ist, ist es sehr einfach, sie aus normaler Milch zu Hause herzustellen.

Zur Herstellung von 1 Tasse (240 ml) Kondensmilch:

1. 2 1/4 Tassen (540 ml) normale Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Unter ständigem Rühren zu einem sanften Kochen kommen lassen.
3. Nach 10 Minuten, oder wenn die Milch das Volumen um etwas mehr als die Hälfte reduziert hat, nehmen Sie sie vom Herd.

Sie kann wie normale Kondensmilch verwendet werden und ist ernährungsphysiologisch ähnlich.

Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie außerdem laktosefreie Milch verwenden. In dieser Milch wird das Enzym Laktase zugesetzt, um den Zucker abzubauen, den Menschen mit Laktoseintoleranz schwer verdauen können.

Milch ist kalorien- und fettärmer und kann in einigen Rezepten als Ersatz verwendet werden. Sie können auch Ihre eigene Kondensmilch aus normaler Milch herstellen, indem Sie sie auf dem Herd erhitzen, um das Wasser zu verdunsten. Auch laktosefreie Milch ist ein geeigneter Ersatz.

2. Creme

Der Ersatz durch Sahne verleiht einem Gericht Fülle.

Sahne kann als Ersatz für Kondensmilch in Saucen, Suppen, Kuchenfüllungen, Backwaren, Aufläufen, Tiefkühldesserts und Pudding im Verhältnis 1:1 verwendet werden.

Da Sahne viel mehr Fett enthält als Kondensmilch, ist sie sowohl dicker als auch kalorienreicher.

Eine Tasse Sahne (240 ml) enthält 821 Kalorien, 7 g Kohlenhydrate, 88 g Fett und 5 g Eiweiß (14).

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts ist Sahne eine gute Alternative für Menschen, die versuchen, ihre Kalorienzufuhr zu erhöhen. Es kann jedoch nicht die beste Option für Menschen sein, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

Sahne ist eine dickere, reichhaltigere Alternative zu Kondensmilch und kann in den meisten Rezepten verwendet werden. Es ist viel höher in Kalorien und Fett.

3. Halb und halb und halb

Halb und halb ist eine Mischung aus 50% Milch und 50% Sahne. Seine Textur ist etwas dicker als die von Kondensmilch.

Es wird häufig im Kaffee verwendet, kann aber auch in jedem Rezept verwendet werden, das Sahne oder Kondensmilch erfordert.

Ernährungstechnisch ähnelt es Kondensmilch, ist aber in Kohlenhydraten niedriger und in Fett höher (15).

In einer Tasse (240 ml) der Hälfte und der Hälfte befinden sich 315 Kalorien, 10 Gramm Kohlenhydrate, 28 Gramm Fett und 7,2 Gramm Protein. Es enthält 25% der FEI für Kalzium und 21% der FEI für Vitamin B2 (15).

In den meisten Rezepten können Kondensmilch und die Hälfte und Hälfte davon im Verhältnis 1:1 ausgetauscht werden.

Die Hälfte und die Hälfte besteht aus 50% Milch und 50% Sahne, die miteinander vermischt sind. Es ist höher im Fett, niedriger im Eiweiß und Zucker als Kondensmilch. Es kann in den meisten der gleichen Rezepte verwendet werden.

4. Milchpulver

Milchpulver ist Milch, die entwässert wurde, bis sie vollständig trocken ist (16).

Wie Kondensmilch wird sie hergestellt, um die Haltbarkeit der Milch zu verlängern.

Es kann durch Zugabe von Wasser wieder zu Milch verarbeitet werden. Es kann jedoch zu einigen Rezepten, wie z.B. Keksen und Pfannkuchen, trocken hinzugefügt werden.

Um Milchpulver anstelle von Kondensmilch zu verwenden, können Sie einfach die Wassermenge reduzieren, die Sie normalerweise hinzufügen würden. Dies führt zu einem dickeren Produkt, das Sie wie Kondensmilch verwenden können.

Möglicherweise müssen Sie ein wenig experimentieren, um die Konsistenz zu erhalten, da verschiedene Marken unterschiedliche Mengen an Wasser benötigen.

Ernährungstechnisch ähnelt es fast der Kondensmilch, je nachdem, wie viel Pulver Sie verwenden.

Milchpulver ist eine normale Milch, die bis zur vollständigen Trocknung entwässert wurde. Um es anstelle von Kondensmilch zu verwenden, verwenden Sie bei der Rekonstruktion mehr Pulver oder weniger Wasser.

5-12: Nicht-Molkerei-Alternativen

Es gibt viele pflanzliche Produkte, die anstelle von Kondensmilch verwendet werden können, wie Soja, Reis, Nüsse, Hafer, Flachs, Hanf, Quinoa und Kokosmilch.

5. Sojamilch

Sojamilch wurde erstmals vor über 2.000 Jahren in China verwendet (6).

Es wird hergestellt, indem getrocknete Sojabohnen eingeweicht, in Wasser gemahlen und dann die größeren Teile herausgefiltert werden, um ein Produkt zu hinterlassen, das einem Milchprodukt ähnelt.

Von allen pflanzlichen Milchprodukten kommt Soja in Bezug auf Kalorien, Proteingehalt und Verdaulichkeit der normalen Milch am nächsten. Calcium, andere Vitamine und Mineralien werden in der Regel kommerziellen Sorten zugesetzt (17, 18).

Eine Tasse Sojamilch (240 ml) enthält 109 Kalorien, 8,4 g Kohlenhydrate, 5 g Fett und 7 g Eiweiß. Das ist etwa ein Drittel der Kalorien in Kondensmilch und weniger als die Hälfte des Proteins (13, 17).

Sojamilch kann erwärmt und der Wassergehalt reduziert werden, um sie wie Kondensmilch zu verwenden. Der Geschmack ist etwas anders, aber in den meisten Rezepten werden Sie es nicht bemerken. Es kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.

Beachten Sie jedoch, dass bis zu 14% der Kinder mit einer Milchallergie auch gegen Soja allergisch sind.

Einige Leute mögen Soja aufgrund anderer Bedenken, wie z.B. der Verwendung von gentechnisch veränderten Pflanzen, vermeiden wollen (19, 20).

Sojamilch ist eine Mischung aus eingeweichten, zerkleinerten und gefilterten Sojabohnen mit Wasser. Sie können den Wassergehalt durch Erhitzen reduzieren und wie normale Kondensmilch verwenden.

6. Reismilch

Reismilch wird hergestellt, indem Reis eingeweicht und mit Wasser zu einem milchähnlichen Produkt gemahlen wird.

Es kann von Menschen verwendet werden, die intolerant oder allergisch gegen Kuhmilch und Soja sind.

Ernährungstechnisch ist es viel niedriger in Fett und Eiweiß als Kondensmilch. Eine Tasse (240 ml) enthält 113 Kalorien, 22 Gramm Kohlenhydrate, 2,3 Gramm Fett und weniger als 1 Gramm Protein (21).

Da Reismilch jedoch einen hohen glykämischen Index (GI) aufweist, kann es der milchfreie Ersatz sein, der den Blutzucker am stärksten erhöht (22).

Wie bei herkömmlicher Milch kann der Wassergehalt der Reismilch durch Erhitzen reduziert werden. Es kann dann in Rezepten anstelle von Kondensmilch verwendet werden.

Das resultierende Produkt ist jedoch nicht so dick wie Kondensmilch, so dass Sie möglicherweise Maisstärke oder einen anderen verdickenden Bestandteil hinzufügen möchten.

Der süße Geschmack der Reismilch macht sie besonders nützlich beim Dessert und Backen.

Reismilch wird durch Einweichen und Mischen von Reis und Wasser hergestellt. Es ist kalorien-, fett- und eiweißärmer als Kondensmilch, hat aber auch einen hohen GI. Es kann über die Wärme reduziert und als Ersatz verwendet werden.

7. Nussmilch

Nussmilch umfasst Produkte wie Mandel-, Cashew- und Haselnussmilch. Sie werden hergestellt, indem man Nüsse mit Wasser mahlt und filtert, um ein milchähnliches Getränk herzustellen.

Ernährungsbedingt sind sie in der Regel sehr kalorien- und proteinarm, was von Vorteil sein kann, wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr reduzieren wollen (23).

So enthält beispielsweise 1 Tasse (240 ml) Mandelmilch 39 Kalorien, 1,5 Gramm Kohlenhydrate, 2,8 Gramm Fett und 1,5 Gramm Eiweiß. Das ist fast ein Zehntel der Kalorien, die in Kondensmilch enthalten sind.

Darüber hinaus enthält Mandelmilch zusätzlich Kalzium, Vitamin D und E. Kondensmilch enthält jedoch mehr Kalzium und liefert 66% der FEI, verglichen mit 52% in Mandelmilch (23).

Mandelmilch eignet sich für süße Gerichte, während Cashewmilch sowohl in süßen als auch in pikanten Rezepten verwendet werden kann.

Wie normale Milch können Sie eine Nussmilch erhitzen, um den Wassergehalt zu reduzieren. Dadurch entsteht ein Kondensmilchersatz, der jedoch nicht ganz so dick ist wie normale Kondensmilch.

Wenn Sie eine Nussallergie haben, sind diese Milch nicht für die Anwendung geeignet.

Nussmilch ist viel kalorien- und proteinärmer als Kondensmilch. Sie können sie in den meisten Rezepten auf die Verwendung als Ersatz reduzieren. Sie sind nicht für Menschen mit Nussallergien geeignet.

8. Hafermilch

Hafermilch wird hergestellt, indem Hafer mit Wasser vermischt wird. Du kannst es dir zu Hause selbst machen oder fertige Versionen kaufen.

Es ist eine der wenigen Alternativen, die Ballaststoffe enthält und 2 Gramm pro Tasse (240 ml) liefert. Es ist oft mit Eisen, Kalzium und Vitamin D angereichert, wobei zu beachten ist, dass selbstgemachte Versionen diese zusätzlichen Nährstoffe nicht enthalten (24).

Hafermilch ist reich an Beta-Glucanen, die mit gesundheitlichen Vorteilen wie verbesserter Verdauung, reduziertem Blutzuckerspiegel und niedrigerem Cholesterinspiegel verbunden sind (6, 25).

1 Tasse (240 ml) liefert 125 Kalorien, 16,5 Gramm Kohlenhydrate, 3,7 Gramm Fett und 2,5 Gramm Protein. Es enthält auch 30% der FEI für Kalzium, das niedriger ist als Kondensmilch, aber ähnlich wie normale Milch (24).

Hafermilch kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die Kondensmilch verwenden. Möglicherweise müssen Sie es verdicken oder süßen, um die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack wie Kondensmilch zu erreichen.

Hafermilch wird aus Mischwasser und Hafer hergestellt. Es ist einer der wenigen Ersatzstoffe für Kondensmilch, die Ballaststoffe enthält. Es kann in den meisten Rezepten reduziert und anstelle von Kondensmilch verwendet werden.

9. Flachsmilch

Flachsmilch wird kommerziell hergestellt, indem Leinsamenöl mit Wasser vermischt wird.

Alternativ können auch selbstgemachte Versionen hergestellt werden, indem Leinsamen mit Wasser vermischt werden.

Kommerzielle Sorten sind sehr kalorienarm und enthalten kein Protein. Sie enthalten viel Kalzium, Vitamin B12 und Phosphor (26).

Eine Tasse handelsübliche Flachsmilch (240 ml) enthält 50 Kalorien, 7 g Kohlenhydrate, 1,5 g Fett und kein Protein (26).

Darüber hinaus ist Flachsmilch reich an Omega-3-Fetten, die mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle verbunden sind. So enthält beispielsweise eine Marke 1.200 mg pro Portion, was mehr als doppelt so viel ist wie die RDI (26, 27, 28, 29).

Sein Geschmack ist eine der neutralsten der milchfreien Alternativen und kommt der normalen Milch am nächsten.

Zusätzlich kann es erwärmt werden, um Wasser wie normale Milch zu reduzieren. Möglicherweise müssen Sie es weiter verdicken oder süßen, um den gleichen Geschmack und die gleichen Eigenschaften wie Kondensmilch zu erreichen.

Flachsmilch wird aus Leinöl hergestellt und ist kalorien- und eiweißarm. Es hat einen neutralen Geschmack und kann auf die Verwendung anstelle von Kondensmilch reduziert werden.

10. Hanf-Milch

Hanfmilch wird aus der Mischung der Samen der Hanfpflanze mit Wasser hergestellt. Hanf ist eine Sorte von Cannabis.

Obwohl die Milch aus Hanf hergestellt wird, ist sie nicht mit Marihuana verbunden. Es ist legal und enthält kein THC, das eine psychoaktive Verbindung in einigen Cannabispflanzen ist.

Das Ernährungsprofil der Hanfmilch ist von Marke zu Marke sehr unterschiedlich. Eine Tasse (240 ml) enthält zwischen 83-140 Kalorien, 4,5-20 g Kohlenhydrate, bis zu 1 g Ballaststoffe, 5-7 g Fett und bis zu 3,8 g Protein (30, 31).

Außerdem ist es eine reiche Quelle für Omega-6 und Omega-3. Eine Marke enthält 1.000 mg Omega-3 pro Cup – die minimale RDI beträgt 250-500 mg für gesunde Erwachsene (29, 31, 32, 33).

Wie andere Pflanzenmilch kann auch Hanfmilch erhitzt und reduziert werden, um anstelle von Kondensmilch verwendet zu werden.

Es schmeckt leicht süß und hat eine wässrigere Textur als einige der anderen Alternativen, so dass Sie es vielleicht mit Maisstärke oder einem anderen verdickenden Bestandteil verdicken möchten.

Hanfmilch ist eine Mischung aus Hanfsamen und Wasser. Es ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und kann durch Erhitzen reduziert werden, um wie Kondensmilch verwendet zu werden.

11. Quinoa Milch

Quinoa-Milch ist ein relativer Neuling auf dem milchfreien Milchmarkt, aber sie ist vielversprechend.

Er wird durch Einweichen oder Kochen von Quinoa und Mischen mit Wasser hergestellt. Einige Rezeptionsstätten haben es auch zu Hause geschafft.

In 1 Tasse (240 ml) einer kommerziellen Sorte befinden sich 67 Kalorien, 12 Gramm Kohlenhydrate, 1,5 Gramm Fett und 2 Gramm Protein. Es ist kalorien-, fett- und proteinärmer als Kondensmilch.

Geschmacklich haben Studien bisher eine ähnliche Akzeptanz gezeigt wie bei Reismilch. Wenn Sie es gewohnt sind, pflanzliche Milch zu trinken, werden Sie sie vielleicht schmackhafter finden als diejenigen, die es nicht sind (34).

Da sie bereits etwas dicker ist als normale Milch, kann sie in einigen Rezepten verwendet werden, ohne sie zu reduzieren oder zu verdicken (35).

Wenn Sie Quinoa-Milch selbst herstellen, können Sie sie dicker machen, indem Sie beim Mischen der Quinoa mit Wasser weniger Flüssigkeit verwenden.

Quinoa-Milch ist eine relativ neue Milchalternative. Es kann gekauft oder zu Hause aus gekochtem Quinoa, gemischt mit Wasser, hergestellt werden. Es ist kalorienarm und mit Kalzium angereichert.

12. Kokosnussmilch

Kokosmilch ist eine kalorienreiche, geschmackvolle Ergänzung zu vielen Rezepten und stellt eine ausgezeichnete Alternative zu Kondensmilch dar.

Es stammt aus dem Fleisch von frisch geriebenen Kokosnüssen und wird häufig in der südostasiatischen, südamerikanischen und karibischen Küche verwendet.

Da sie bereits dick ist, muss sie nicht reduziert werden, bevor sie als Ersatz für Kondensmilch verwendet wird, und kann im Verhältnis 1:1 verwendet werden.

Es ist eine reiche Quelle an Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan und Zink. Es ist aber auch sehr kalorien- und fettreich (36).

Eine Tasse Kokosmilch enthält 445 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate, 48 Gramm Fett und 4,6 Gramm Protein (36).

Darüber hinaus enthält Kokosmilch Laurinsäure, die die Gehirnentwicklung fördern, das Immunsystem unterstützen und die Blutgefäße gesund halten kann. Es ist auch reich an Vitamin E, das ein starkes Antioxidans ist und für die Hautgesundheit wichtig ist (6).

Allerdings hat es einen ausgeprägten Kokosgeschmack, so dass bei der Substitution die Wirkung auf den Gesamtgeschmack der Rezeptur berücksichtigt werden muss. Es kann sowohl für süße als auch für schmackhafte Gerichte verwendet werden.

Kokosmilch ist ein reichhaltiger, geschmackvoller Bestandteil, der eine ähnliche Dicke wie Kondensmilch hat. Es ist reich an Nährstoffen, aber auch sehr kalorienreich und fettreich. Es verleiht Lebensmitteln einen unverwechselbaren Kokosnuss-Geschmack.

Was ist bei der Auswahl eines Ersatzes zu beachten?

Während alle diese Optionen gute Alternativen für Kondensmilch sind, gibt es bei der Auswahl einige Punkte zu beachten:

• Kaloriengehalt: Es gibt einen großen Unterschied im Kaloriengehalt zwischen den Alternativen. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, sind Kokosmilch oder Sahne keine idealen Optionen.
• Proteingehalt: Kondensmilch enthält 17 Gramm Protein pro Tasse (240 ml), während die meisten pflanzlichen Optionen deutlich weniger enthalten. Wenn Sie versuchen, Ihre Proteinzufuhr zu erhöhen, ist eine Milch- oder Sojaalternative am besten (13).
• Allergien: Wenn Sie Allergien haben, denken Sie daran, dass Kuh-, Soja- und Nussmilch alle allergisch sind. Achten Sie auch auf Zusatzstoffe in handelsüblichen Milchsorten, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Empfindlichkeiten haben.
• Zucker: Viele Milchalternativen sind aromatisiert oder haben Zucker zugesetzt. Wenn Sie Kondensmilch ersetzen, wählen Sie ungesüßte Sorten. Wenn Sie das Rezept versüßen müssen, können Sie später einen Süßstoff hinzufügen.
• Schmecken: Einige Substitute, wie z.B. Kokosnussmilch, können den Geschmack des Gerichtes erheblich beeinflussen.
• Kochmethoden: Substitute verhalten sich nicht immer so, wie Sie es von einem Rezept erwarten. Manchmal braucht es einige Experimente, um den besten Ersatz zu finden.
• Nährstoffgehalt: Kommerzielle Produzenten von Pflanzenmilch geben ihren Produkten Kalzium, Vitamin D und andere Nährstoffe. Hausgemachte Versionen enthalten diese Nährstoffe nicht in der gleichen Menge (37).
• Neue Produkte: Es werden immer wieder neue Produkte entwickelt, und der alternative Markt für pflanzliche Milch wächst. Einige der kommenden Sorten können Lupinen- und Erdnussmilch sein (6, 18).

Wenn Sie nicht oft Kondensmilch verwenden, werden viele der Ernährungsunterschiede wahrscheinlich keinen großen Einfluss auf Ihre Ernährung haben. Dennoch ist es sinnvoll, diese Faktoren im Auge zu behalten.

Bei der Auswahl eines Ersatzstoffs ist zu beachten, dass sich das Ernährungs- und Geschmacksprofil von Kondensmilch stark unterscheiden kann. Einige Alternativen funktionieren bei bestimmten Rezepten möglicherweise nicht so gut.

Kondensmilch ist ein nahrhaftes, nützliches Produkt, das häufig in Alltagsrezepten verwendet wird.

Es gibt jedoch viele gute Alternativen für Menschen, die keine Milchprodukte konsumieren können, eine bestimmte Diät einhalten oder einfach keine verdunstete Milch zur Verfügung haben.

Bei vielen Ersatzstoffen müssen Sie den Wassergehalt durch Erhitzen reduzieren, um eine ähnliche Dicke wie Kondensmilch zu erhalten. Möglicherweise müssen Sie auch eine verdickende Zutat verwenden.

Die richtige Wahl hängt von Ihrer individuellen Gesundheit, Ihren Zielen, Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.