E. Coli Infektion: Ursachen, Symptome, Prävention, Behandlung

Was ist eine Darminfektion durch E. coli?

E. coli ist eine Art von Bakterien, die normalerweise im Darm von Mensch und Tier leben. Einige Arten von E. coli, insbesondere E. coli O157:H7, können jedoch eine Darminfektion verursachen. E. coli O157:H7 und andere Stämme, die Darmerkrankungen verursachen, werden als Shiga toxinproduzierend E. coli (STEC) bezeichnet, nachdem sie das Gift produziert haben.

Symptome einer Darminfektion sind Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber.

Schwere Fälle können zu blutigem Durchfall, Dehydrierung oder sogar Nierenversagen führen.

Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Schwangere, kleine Kinder und ältere Erwachsene sind einem erhöhten Risiko ausgesetzt, diese Komplikationen zu entwickeln.

Die meisten Darminfektionen werden durch kontaminierte Lebensmittel oder Wasser verursacht. Eine gute Nahrungszubereitung und gute Hygiene können Ihre Chancen, eine Darminfektion zu entwickeln, erheblich verringern.

Die meisten Fälle einer intestinalen E. coli-Infektion können zu Hause behandelt werden. Die Symptome lösen sich in der Regel innerhalb weniger Tage bis zu einer Woche.

Symptome einer Darminfektion durch E. coli

Die Symptome einer Darminfektion beginnen in der Regel zwischen 1 und 10 Tagen, nachdem Sie mit E. coli infiziert wurden. Dies wird als Inkubationszeit bezeichnet. Sobald die Symptome auftreten, dauern sie in der Regel etwa 5 bis 10 Tage.

Zu den Symptomen können gehören:

• Bauchkrämpfe
• plötzlicher, schwerer, wässriger Durchfall, der sich in blutigen Stuhl verwandeln kann.
• Gas
• Appetitlosigkeit oder Übelkeit
• Erbrechen (ungewöhnlich)
• Müdigkeit
• Fieber

Die Symptome können zwischen einigen Tagen und mehr als einer Woche anhalten.

Zu den Symptomen einer schweren E. coli-Infektion können gehören:

• blutiger Urin
• verminderte Urinproduktion
• blasse Haut
• Prellungen
• Dehydrierung

Rufen Sie Ihren Arzt an, wenn Sie eines dieser schweren Symptome verspüren.

Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention entwickeln etwa 5 bis 10 Prozent der Infizierten das hämolytisch-urämische Syndrom (HUS), ein Zustand, bei dem die roten Blutkörperchen geschädigt werden. Dies kann zu Nierenversagen führen, das vor allem für Kinder und ältere Menschen lebensbedrohlich sein kann. Die HUS beginnt in der Regel etwa 5 bis 10 Tage nach Beginn der Diarrhöe.

Ursachen der E. coli-Infektion

Menschen und Tiere haben in der Regel einige E. coli im Darm, aber einige Stämme verursachen eine Infektion. Die Bakterien, die eine Infektion verursachen, können auf verschiedene Weise in Ihren Körper gelangen.

Unsachgemäße Handhabung von Lebensmitteln

Ob zu Hause, in einem Restaurant oder in einem Lebensmittelgeschäft – unsichere Handhabung und Zubereitung kann zu Verunreinigungen führen. Häufige Ursachen für Lebensmittelvergiftungen sind:

• nicht vollständig Hände waschen, bevor man Lebensmittel zubereitet oder isst.
• Verwendung von Geschirr, Schneidebrettern oder Serviergeschirr, das nicht sauber ist, was zu Kreuzkontaminationen führt.
• Verzehr von Milchprodukten oder Lebensmitteln, die Mayonnaise enthalten und zu lange weggelassen wurden.
• Verzehr von Lebensmitteln, die nicht bei der richtigen Temperatur gelagert wurden.
• Verzehr von Lebensmitteln, die nicht auf die richtige Temperatur oder Zeitdauer gekocht werden, insbesondere Fleisch und Geflügel.
• Verzehr von rohen Meeresfrüchteprodukten
• Trinken von unpasteurisierter Milch
• Verbrauch von Rohstoffen, die nicht richtig gewaschen wurden.

Lebensmittelverarbeitung

Während des Schlachtprozesses können Geflügel und Fleischprodukte Bakterien aus dem Darm der Tiere aufnehmen.

Verunreinigtes Wasser

Schlechte Sanitäranlagen können dazu führen, dass Wasser Bakterien aus menschlichen oder tierischen Abfällen enthält. Du kannst die Infektion durch das Trinken von kontaminiertem Wasser oder durch Schwimmen in ihm bekommen.

Von Person zu Person

1. coli kann sich ausbreiten, wenn eine infizierte Person nach einem Stuhlgang ihre Hände nicht wäscht. Die Bakterien werden dann verbreitet, wenn diese Person jemanden oder etwas anderes, wie Nahrung, berührt. Pflegeheime, Schulen und Kindertagesstätten sind besonders anfällig für die Verbreitung von Mensch zu Mensch.

Tiere

Menschen, die mit Tieren arbeiten, insbesondere Kühe, Ziegen und Schafe, sind einem erhöhten Infektionsrisiko ausgesetzt. Jeder, der Tiere berührt oder in einer Umgebung mit Tieren arbeitet, sollte sich regelmäßig und gründlich die Hände waschen.

Risikofaktoren der E. coli-Infektion

Während jeder eine E. coli-Infektion erleben kann, sind einige Menschen stärker gefährdet als andere. Einige Risikofaktoren sind unter anderem:

• Alter: Ältere Erwachsene und kleine Kinder haben häufiger schwere Komplikationen durch E. coli.
• Ein geschwächtes Immunsystem: Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind anfälliger für E. coli-Infektionen.
• Saison: E. coli-Infektionen treten in den Sommermonaten Juni bis September aus unbekannten Gründen häufiger auf.
• Niedriger Magen-Säure-Spiegel: Medikamente zur Senkung des Magensäurespiegels können das Risiko einer E. coli-Infektion erhöhen.
• Bestimmte Lebensmittel: Das Trinken von nicht pasteurisierter Milch oder Säften und das Essen von nicht gekochtem Fleisch kann das Risiko von E. coli erhöhen.

Wann ist ein Arzt aufzusuchen?

Darminfektionen können zu Dehydrierung und schweren Komplikationen wie Nierenversagen und manchmal zum Tod führen, wenn sie nicht behandelt werden. Sie sollten Ihren Arzt aufsuchen:

• Sie haben Durchfall, der sich nach vier Tagen nicht bessert, oder nach zwei Tagen für ein Baby oder Kind.
• Du hast Fieber mit Durchfall.
• Bauchschmerzen werden nach einem Stuhlgang nicht besser.
• In deinem Stuhl befindet sich Eiter oder Blut.
• Du hast Schwierigkeiten, Flüssigkeiten unten zu halten.
• Das Erbrechen dauert seit mehr als 12 Stunden an. Bei einem Baby unter 3 Monaten sollten Sie sich an Ihren Kinderarzt wenden, sobald die Symptome beginnen.
• Sie haben Symptome einer Darminfektion und sind kürzlich in ein fremdes Land gereist.
• Sie haben Symptome der Dehydrierung, wie z.B. Urinmangel, extremer Durst oder Schwindel.

Ein Arzt kann eine E. coli-Infektion mit einer einfachen Stuhlprobe bestätigen.

Wie eine E. coli-Infektion behandelt wird

In den meisten Fällen ist die häusliche Pflege alles, was zur Behandlung einer E. coli-Infektion erforderlich ist. Trinken Sie viel Wasser, ruhen Sie sich aus und halten Sie Ausschau nach schwerwiegenderen Symptomen, die einen Anruf bei Ihrem Arzt erfordern.

Wenn Sie blutigen Durchfall oder Fieber haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie rezeptfreie Antidiarrhoika einnehmen. Sie sollten sich immer an Ihren Kinderarzt wenden, bevor Sie Säuglinge oder Kinder mit Medikamenten behandeln.

Wenn die Dehydrierung ein Problem darstellt, kann Ihr Arzt einen Krankenhausaufenthalt und intravenöse Flüssigkeiten anordnen.

Die meisten Menschen zeigen innerhalb von fünf bis sieben Tagen nach Beginn einer Infektion eine Besserung und erholen sich vollständig.

Wie man eine E. coli-Infektion verhindert

Das Üben von sicheren Lebensmittelverhalten kann Ihre Chancen, eine Darminfektion durch E. coli zu entwickeln, verringern. Dazu gehören:

• gründliches Waschen von Obst und Gemüse
• Vermeidung von Kreuzkontaminationen durch die Verwendung von sauberem Geschirr, Pfannen und Servierplatten.
• Halten von rohem Fleisch von anderen Lebensmitteln und von anderen sauberen Gegenständen fern.
• kein Auftauen von Fleisch auf der Theke
• Fleisch immer im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen lassen.
• Reste sofort kühlen
• nur pasteurisierte Milchprodukte trinken (Vermeidung von Rohmilch)
• kein Essen zubereiten, wenn Sie Durchfall haben

Sie sollten auch darauf achten, dass das gesamte Fleisch richtig gekocht wird. Das U.S. Landwirtschaftsministerium gibt Richtlinien für das Kochen von Fleisch und Geflügel bei angemessenen Temperaturen vor, um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet werden. Mit einem Fleischthermometer können Sie überprüfen, ob das Fleisch bei diesen Temperaturen gekocht wird:

• Geflügel: 165˚F (74˚C)
• Hackfleisch, Eier: 160˚F (71˚C)
• Steaks, Schweinekoteletts, Braten, Fisch, Schalentiere: 145˚F (63˚C)

Eines der einfachsten Dinge, die Sie tun können, um eine E. coli-Infektion zu verhindern, ist, sich regelmäßig die Hände zu waschen. Sie sollten sich die Hände waschen, bevor Sie mit Lebensmitteln umgehen, sie servieren oder essen, und vor allem, wenn Sie Tiere berühren, in tierischen Umgebungen arbeiten oder das Badezimmer benutzen. Das Praktizieren einer guten Hygiene und die Einhaltung der Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit können einen großen Beitrag dazu leisten, das Infektionsrisiko zu verringern.