Kokosessig ist ein Grundnahrungsmittel der südostasiatischen und indischen Küche, das im Westen immer beliebter wird.
Es wird aus dem Saft der Blumen von Kokospalmen hergestellt. Dieser Saft vergärt 8-12 Monate lang und verwandelt sich auf natürliche Weise in Essig.
Kokosessig hat ein trübes, weißes Aussehen und einen etwas milderen Geschmack als Apfelessig. Er kann Salatdressings, Marinaden, Suppen und warmen Speisen einen Hauch von Süße verleihen.
Es wird behauptet, dass es eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet, darunter Gewichtsabnahme, verbesserte Verdauung, ein stärkeres Immunsystem und ein gesünderes Herz. Allerdings werden nicht alle Vorteile durch die Forschung unterstützt.
Hier sind 5 Vorteile und Anwendungen von Kokosessig, unterstützt durch die Wissenschaft.
1. Enthält Probiotika, Polyphenole und Nährstoffe.
Kokosessig wird oft als reiche Quelle vieler Nährstoffe angepriesen, da der für seine Herstellung verwendete Saft reich an Vitamin C und Kalium ist. Der Saft enthält auch Cholin, B-Vitamine, Eisen, Kupfer, Bor, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium und Zink (1).
Die Forschung zeigt weiterhin, dass Kokosessig eine Reihe von Polyphenolen liefert – nützliche Pflanzenstoffe, die vor Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen schützen können (2, 3).
Darüber hinaus ist Kokosessig durch den 8- bis 12-monatigen Gärprozess auch eine Quelle für darmfreundliche Bakterien, die als Probiotika bezeichnet werden (4).
Allerdings fehlt die Forschung darüber, wie sich die Gärung auf den Vitamin- und Mineralstoffgehalt des Essigs auswirkt. Es ist auch wert, im Hinterkopf zu behalten, dass einige Hersteller Kokosessig aus Kokosnusswasser und nicht aus Kokosnuss-Saft herstellen.
Kokosnusswasser enthält weniger Nährstoffe als Saft und wird mit einem Fermentationsstarter, wie beispielsweise Rohrzucker oder Apfelessig, kürzer fermentiert. Es wird angenommen, dass daraus ein Essig mit niedrigerem Nährwert resultiert – obwohl keine Studien dies derzeit bestätigen können.
Unabhängig davon wird Kokosessig typischerweise in sehr kleinen Mengen verzehrt, was bedeutet, dass er wahrscheinlich nicht viele Nährstoffe oder Polyphenole zu Ihrer Ernährung beitragen wird.
Kokosessig enthält Probiotika, Polyphenole und kann reich an bestimmten Vitaminen und Mineralien sein. Es wird jedoch in der Regel in kleinen Mengen verzehrt und ist daher unwahrscheinlich, dass es große Mengen an Nährstoffen in Ihre Ernährung einbringt.
2. Kann den Blutzucker senken und hilft, Diabetes zu bekämpfen.
Kokosessig kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und bietet einen gewissen Schutz vor Typ-2-Diabetes.
Wie Apfelessig enthält auch Kokosessig Essigsäure – den Hauptwirkstoff im Essig.
Mehrere Studien berichten, dass Essigsäure helfen kann, den Blutzuckerspiegel nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit zu senken (5, 6, 7).
Die Forschung zeigt auch, dass Essig den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes senken und die Insulinempfindlichkeit um bis zu 34% verbessern kann (8, 9, 10, 11).
Die blutzuckersenkende Wirkung von Essig zeigt sich am stärksten bei Einnahme zu den Mahlzeiten (12).
Kokosnussessig kann ähnliche Vorteile bieten wie andere Essigsorten. Keine Studien haben sich jedoch mit den direkten Auswirkungen dieser Art von Essig auf den Blutzuckerspiegel oder das Diabetesrisiko befasst. Daher ist mehr Forschung erforderlich, um diese Effekte zu bestätigen.
Kokosessig enthält Essigsäure, eine Verbindung, die helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Insulinempfindlichkeit zu verbessern. Es gibt jedoch keine spezifischen Studien über Kokosessig. Daher ist mehr Forschung erforderlich.
3. Kann den Hunger reduzieren und Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
Kokosessig kann Ihnen auch helfen, unerwünschtes Gewicht zu verlieren.
Es ist nicht nur kalorienfrei, sondern enthält auch Essigsäure, eine Verbindung, die nachweislich dazu beiträgt, den Hunger zu reduzieren und sich länger satt zu fühlen (13, 14).
Mehrere Tierversuche verknüpfen Essigsäure mit einem geringeren Appetit. Diese Verbindung kann auch helfen, die Fettspeichergene auszuschalten und die Fettverbrennung einzuschalten (13, 14, 15, 16).
Darüber hinaus berichtet die Forschung am Menschen, dass Essig zu den Mahlzeiten helfen kann, sich länger satt zu fühlen. In einer Studie aßen Menschen, die Essig zu einer Mahlzeit hinzugefügt hatten, im Laufe des restlichen Tages bis zu 275 Kalorien weniger als diejenigen, die keinen Essig hinzugefügt hatten (17, 18).
Eine kleine Studie berichtet weiter, dass die Einnahme von Essig zu den Mahlzeiten die Leerungsrate des Magens verlangsamen kann – was möglicherweise zu einem erhöhten Sättigungsgefühl führt (19).
Die Forschung verbindet auch Essig mit Gewichtsabnahme.
In einer 12-wöchigen Studie verloren Teilnehmer, die 1-2 Esslöffel (15-30 ml) Essig pro Tag erhielten, bis zu 1,7 kg (3,7 Pfund) und reduzierten ihr Körperfett um bis zu 0,9%. Im Vergleich dazu nahmen die Teilnehmer der Kontrollgruppe um 0,9 Pfund (0,4 kg) (14) zu.
Studien, die sich speziell mit Kokosessig befassen, fehlen. Da er jedoch den gleichen Wirkstoff wie andere Essigsorten enthält, kann er auf die gleiche Weise wirken. Allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu bestätigen.
Kokosessig enthält Essigsäure, eine Verbindung, die mit reduziertem Hunger, erhöhtem Sättigungsgefühl und Gewichtsverlust verbunden ist.
4. Kann die Gesundheit des Herzens verbessern
Kokosessig kann die Gesundheit des Herzens verbessern.
Dies kann zum Teil auf den Kaliumgehalt des Kokossaftes zurückzuführen sein, der für die Herstellung dieser Art von Essig verwendet wird. Kalium ist ein Mineral, das mit einem niedrigeren Blutdruck und einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall verbunden ist (1, 20).
Tierversuche zeigen weiterhin, dass Essig den Triglycerid- und „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel senken und gleichzeitig den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann (21, 22, 23).
Darüber hinaus beobachten Rattenstudien, dass Essig den Blutdruck senken kann – ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen (24, 25).
Darüber hinaus berichtete eine Tierstudie speziell mit Kokosessig, dass sie Entzündungen, Körpergewicht und Cholesterinspiegel senken kann – all dies kann zu einem gesünderen Herzen beitragen (26).
Untersuchungen am Menschen zeigen, dass die Einnahme von 1-2 Esslöffeln (15-30 ml) Essig pro Tag dazu beitragen kann, den Bauchfett- und Bluttriglyceridspiegel zu senken – zwei zusätzliche Risikofaktoren für Herzerkrankungen (14).
Eine Beobachtungsstudie stellt fest, dass Frauen, die 5-6 Mal pro Woche Salatdressings mit Öl und Essig aßen, bis zu 54% weniger wahrscheinlich an einer Herzkrankheit erkrankt waren (27).
Beachten Sie jedoch, dass diese Art von Studie nicht zeigen kann, dass der Essig den Rückgang des Herzkrankheitsrisikos verursacht hat. Humanstudien über die spezifische Wirkung von Kokosessig fehlen, so dass mehr Forschung erforderlich ist.
Kokosessig kann ähnlich wie andere Essigarten wirken und potenziell die Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bauchfett, Blutcholesterin und Triglyceridspiegel reduzieren. Um diese Effekte zu bestätigen, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
5. Kann die Verdauung und die Immunität verbessern.
Kokosessig kann zu einem gesunden Darm und Immunsystem beitragen.
Zum Teil liegt das daran, dass Kokosessig hergestellt wird, indem man die Kokosblume 8-12 Monate lang fermentieren lässt. Dieser Prozess führt auf natürliche Weise zu Probiotika, die Bakterien sind, die für die Gesundheit des Darms von Vorteil sind (4).
Darüber hinaus enthält Kokosessig Essigsäure, eine Verbindung, die helfen kann, Viren und Bakterien zu bekämpfen. So wirkt Essigsäure beispielsweise gegen E. coli-Bakterien, eine bekannte Ursache für Lebensmittelvergiftungen (28).
Damit es funktioniert, geben Sie einfach ein wenig Essig ins Wasser und tränken Sie Ihr frisches Obst und Gemüse in der Verdünnung für etwa zwei Minuten. Eine Studie zeigte, dass diese einfache Waschmethode Bakterien um bis zu 90% und Viren um bis zu 95% reduzieren kann (29).
Kokosessig kann auch das Wachstum von G. vaginalis, einer der Hauptursachen für Vaginalinfektionen, verhindern. Dieser Vorteil wurde jedoch in einer Reagenzglasstudie beobachtet. Daher ist es noch unklar, wie man den Essig verwendet, um diesen Vorteil im wirklichen Leben zu erreichen (30).
Darüber hinaus wird dieser Essig aufgrund seines potenziellen Nährstoffgehalts auch zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Der Saft, aus dem Kokosessig hergestellt wird, ist in der Tat eine große Quelle für Eisen und Vitamin C, zwei Nährstoffe, die mit einem stärkeren Immunsystem verbunden sind.
Es ist jedoch unklar, wie viel von dem Vitamin C nach der Gärung im Essig verbleibt, so dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Behauptung zu untermauern (1, 31).
Kokosessig enthält Probiotika und Essigsäure – beides kann zu einer gesunden Verdauung beitragen. Es kann auch einige immunverstärkende Nährstoffe liefern, aber es bedarf weiterer Forschung, um dies zu bestätigen.
Ist Kokosessig sicher?
Kokosnussessig gilt allgemein als sicher.
Allerdings ist es sauer, so dass ein regelmäßiges Aufstehen Ihre Speiseröhre und den Zahnschmelz schädigen kann.
Aus diesem Grund kann Kokosessig am besten verdünnt in Wasser eingenommen oder mit anderen Zutaten vermischt werden, wie z.B. Öl in einem Salatdressing oder einer Marinade.
Wie andere Arten von Essig kann Kokosessig helfen, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel zu senken. Menschen, die Blutzucker- oder Blutdruck senkende Medikamente einnehmen, sollten sich an ihren Arzt wenden, bevor sie Kokosessig zu ihrer Ernährung hinzufügen.
Kokosessig ist im Allgemeinen sicher. Menschen, die Blutzucker- oder Blutdruck senkende Medikamente einnehmen, sollten sich jedoch an ihren Arzt wenden, bevor sie regelmäßig diesen oder einen anderen Essig zu ihrer Ernährung hinzufügen.
Kokosnussessig ist eine einzigartige Alternative zu anderen Essigsorten.
Es hat einen milderen Geschmack, scheint nahrhaft zu sein und kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Diese reichen von Gewichtsabnahme und einem geringeren Diabetes-Risiko bis hin zu einer gesünderen Verdauung, Immunsystem und Herz.
Das heißt, obwohl die Forschung den Essigkonsum mit diesen Vorteilen verbindet, wurden nur wenige Studien speziell über Kokosnussessig durchgeführt und keiner hat ihn mit anderen Essigsorten verglichen.
