Über den Nährwert von A1- und A2-Milch wird derzeit diskutiert.
Immer mehr Studien aus den führenden Milchproduzenten Australien, Neuseeland und einigen europäischen Ländern zeigen die Vorteile von A2-Milch und die Gesundheitsrisiken, die mit dem kontinuierlichen Verzehr von A1-Milch verbunden sind.
Was ist also A2?
Kuhmilch enthält Eiweiß. Die Hauptgruppe der Milchproteine sind die Kaseine. A1 und A2 sind die beiden primären Arten von Beta-Kasein (Beta-Kasein ist eines der drei wichtigsten Kaseinproteine) in der Milch. Sie sind einfach genetische Varianten von einander, die sich in ihrer Struktur durch eine Aminosäure unterscheiden.
Der Unterschied zwischen A1 und A2 Milch
Die Eiweißkomponente in der Milch besteht zu 80% aus Kasein.
Milch hat mehrere Arten von Kasein und Beta-Kasein ist die zweithäufigste Art von Kasein in Kuhmilch. Beta-Kasein gibt es in 13 verschiedenen Formen.
- A1 Beta-Kasein stammt von der häufigsten Kuhrasse, die aus Australien, den USA und Nordeuropa stammt. Holstein, Friesisch, Ayrshire und British Shorthorn enthalten A1-Beta-Kasein-Genmaterial. A1 Beta-Kasein ist auf allen handelsüblichen Milchprodukten enthalten.
- A2 Beta-Kasein ist ein Protein, das in der Milch von „altmodischen“ Kühen wie Jersey, Charolais, Guernsey und Limousin enthalten ist. Die von anderen Säugetieren wie Menschen, Ziegen und Schafen produzierte Milch ähnelt der A2-Milch, was hauptsächlich auf das Vorhandensein von Prolin zurückzuführen ist.
A1 gilt als eine genetische Mutation, die zur Produktion der Verbindung BCM7 führt, von der angenommen wird, dass sie die Entwicklung unerwünschter Gesundheitszustände und Krankheiten bei den Verbrauchern verursacht.
Der Hype um A2-Milch entstand nach der Patentierung eines Gentests durch die a2 Milk Company. Das Patent erlaubt es dem Unternehmen zu bestimmen, welche Art von Protein eine Kuh in ihrer Milch produziert und somit Milchbauern zu lizenzieren, die nachweisen, dass ihre Kühe nur A2-Protein in ihrer Milch exprimieren (und nicht A1-Protein). A2-Milch wird von der a2 Milk Company vermarktet, um nur den A2-Typ Beta-Kasein zu enthalten.
Ist A2 es also wert?
Für diejenigen, die keine Probleme mit dem Milchkonsum haben, gibt es keine Anhaltspunkte dafür, dass eine A2-Milch gegenüber der herkömmlichen handelsüblichen Milch, die sowohl das A1- als auch das A2-Protein enthält, von Vorteil ist. Für weniger als die Hälfte des Preises pro Liter wäre letzteres die bevorzugte Option.
Für diejenigen, die selbst eine Unverträglichkeit gegenüber Milch melden oder laktoseintolerant sind, kann A2-Milch eine geeignete Wahl sein, um häufig gemeldete Magenbeschwerden zu vermeiden, aber auch laktosefreie Milch. Laktosefreie Milch enthält keine Laktose, den natürlich vorkommenden Zucker, der die gastrointestinalen Probleme in der Laktoseintoleranz verursacht. Daher ist eine Studie erforderlich, die die Auswirkungen von laktosefreier Milch im Vergleich zu A2-Milch bei Laktoseintoleranten vergleicht.
Vor allem sind längerfristige Studien mit größeren Stichproben erforderlich, da die beiden bisher am Menschen durchgeführten Studien in geringer Zahl über kurze Zeiträume durchgeführt wurden.
Das Wichtigste ist, dass wir Milchprodukte nicht von der Ernährung ausschließen, da Milchprodukte eine reiche Quelle von Kalzium sind, die leicht bioverfügbar ist (was bedeutet, dass wir den Großteil davon aus dieser Nahrungsquelle aufnehmen können). Kalzium ist für die Vorbeugung von Osteoporose (brüchige oder schwache Knochen) unerlässlich und ein Erwachsener sollte drei Milchprodukte pro Tag anstreben.
