Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Es schmeckt köstlich und ist für die meisten Menschen ein sehr gesundes Getränk. Allerdings gibt es viele verschiedene Arten von Kaffee, und einige Leute behaupten, dass Instantkaffee ist nicht so gesund wie der gemahlene Kaffee.
Es ist ein Mythos, dass Instantkaffee ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellt oder gefährlicher ist als normaler Kaffee. Die wichtigsten negativen gesundheitlichen Folgen, die Sie durch den Genuss von Instantkaffee bekommen können, sind das Koffein, es sei denn, Sie trinken entkoffeiniert, und die verschiedenen Toxine, die in geringen Mengen in allen Kaffeesorten vorhanden sind.
Was ist Instantkaffee?
Instantkaffee ist eine pulverisierte und wasserlösliche Variante des normalen Kaffees. Um das Getränk herzustellen, müssen Sie nur einen Löffel Pulver in Ihre Tasse geben und heißes Wasser hinzufügen. Im Gegensatz zu einigen anderen Behauptungen gibt es keine zusätzlichen Zutaten, und das Produkt wird aus 100% Kaffee hergestellt.
Aufgrund der Verarbeitung wird diese Getränkesorte jedoch von vielen Menschen nicht als „echter Kaffee“ eingestuft. Dieser Glaube ist vor allem in Italien und im Mittelmeerraum verbreitet, wo es kaum Instantkaffee gibt.
wie wird es hergestellt?
Erstens, Instantkaffee beginnt auf die gleiche Weise wie normaler Kaffee; die Kaffeebohnen werden geröstet, um ihren Geschmack zu erhöhen. Im Anschluss daran verwenden die Hersteller eine Wasserextraktionstechnik, um aus den löslichen Inhaltsstoffen der Kaffeebohnen einen Kaffee-Extrakt herzustellen. Nach dieser Phase gibt es zwei Möglichkeiten, wie die Hersteller Instantkaffee herstellen: Gefriertrocknung und Sprühtrocknung.
Instantkaffee ist auf jeden Fall ein reiner 100%iger Kaffee, der geröstet, extrahiert und getrocknet wurde.
Instant-Kaffeesorten
Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Instant-Kaffee-Produkte, die Sie kaufen können, und diese umfassen:
- Instant-Kaffee-Granulat: Dieses Produkt ist nur das reine Kaffeegranulat und wird in der Regel in einem Glas oder einer Plastiktüte geliefert. Es wird immer 100% Kaffee sein.
- Kaffeestäbchen und Sachets: Sie können diese in Schachteln mit einer bestimmten Anzahl von Portionsbeuteln oder Sticks kaufen. Das könnte reiner Kaffee sein, aber sie enthalten oft auch Zucker und verschiedene Cremes. Sie sind auch viel teurer Gramm für Gramm.
- Bereit zu trinken: Kaffee, der in einer trinkfertigen Dose oder einer Flasche geliefert wird. Diese Getränke enthalten oft auch Süßstoffe und/oder Cremes und sind in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich.
Instantkaffee gibt es in verschiedenen Formen, aber für die Gesundheit (und das Preis-Leistungs-Verhältnis) ist es am besten, sich für ein Glas Granulat zu entscheiden.
Unterschiede zwischen Instantkaffee und gemahlenem Kaffee
Trotz der Tatsache, dass beide Sorten aus 100% Kaffeebohnen hergestellt werden, gibt es einige Ernährungsunterschiede zwischen den beiden.
1. Instantkaffee enthält höhere Mengen an Acrylamid
Acrylamid ist eine Chemikalie, die während einer Reaktion zwischen Aminosäuren und Zucker beim Erhitzen bestimmter Lebensmittel entsteht. Und ja, Kaffeebohnen enthalten Zucker; tatsächlich sind Kaffeebohnen ca. 50 Gew.-% Kohlenhydrate.
Am häufigsten kommt Acrylamid in stärkehaltigen Lebensmitteln vor, die bei hohen Temperaturen gekocht wurden. Beispielsweise enthalten Kartoffelchips und Pommes frites tendenziell höhere Konzentrationen der Chemikalie.
In experimentellen Rattenstudien erhöht die lebenslange Exposition gegenüber Acrylamid das Krebsrisiko. Trotz vieler groß angelegter epidemiologischer Studien über Acrylamid und die menschliche Gesundheit ist der Zusammenhang mit Krebs beim Menschen jedoch nicht bestätigt worden.
Während alle Kaffeesorten Acrylamid enthalten, tun sie dies in verschiedenen Proportionen, und Instantkaffee enthält die meisten. Wie wir sehen können, enthält Instantkaffee doppelt so viel Acrylamid wie normaler Kaffee.
Diese höhere Konzentration ist wahrscheinlich das Ergebnis einer hohen Wärmebehandlung während der Herstellung. Weitere Untersuchungen sind notwendig, um die tatsächlichen Risiken von Acrylamid für die menschliche Gesundheit zu ermitteln.
2. Koffeingehalt
Koffein scheint verschiedene Menschen auf unterschiedliche Weise zu beeinflussen, und Studien zeigen, dass Koffein manchmal gastrointestinale Probleme wie den sauren Reflux verschlimmern kann. Zusätzlich erhöht eine höhere Koffeinzufuhr die Angst und den Stress bei manchen Menschen.
Abhängig davon, wie Koffein Sie persönlich beeinflusst, kann löslicher Kaffee, der weniger Koffein enthält, entweder positiv oder negativ sein. Beispielsweise enthält eine typische Tasse frisch gebrühten Kaffee etwa 95-165 mg Koffein. Eine gleich große Tasse Instantkaffee liefert jedoch nur etwa 63 mg.
Es sei daran erinnert, dass Instantkaffee bereits vor dem Trocknen flüssig gebrüht wurde. Mit anderen Worten: Wenn Sie dem Kaffeegranulat Wasser hinzufügen, ist es das zweite Mal, dass der Kaffee verdünnt wurde.
Da es eine geringere Menge an Koffein enthält, kann Instantkaffee eine bessere Wahl für Menschen mit Koffeinempfindlichkeit sein.
3. Polyphenolgehalt
Kaffee ist eine der polyphenolreichsten Substanzen der Welt und eine der wichtigsten Verbindungen, die er enthält, ist Chlorogensäure.
Chlorogensäure ist ein Phytonährstoff, der eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Bezug auf Blutdruck und Blutzuckereinstellung hat.
Insbesondere der Gehalt an Chlorogensäure im Kaffee ist abhängig vom Grad der Wärmebehandlung.
Da einige Instantkaffees einer Hochtemperaturverarbeitung unterzogen werden, ist der Gehalt an Chlorogensäure wahrscheinlich niedriger als bei leicht geröstetem gemahlenem Kaffee in diesen Produkten.
Trotz einer Studie aus dem Jahr 2013, die zeigt, dass die Verarbeitung von Instantkaffee keinen signifikanten Einfluss auf den Gehalt an Chlorogensäure hat, fand eine spätere Studie, in der verschiedene kommerzielle Kaffeesorten getestet wurden, einige Unterschiede.
Chlorogensäure ist der primäre Phytonährstoff des Kaffees. Instantkaffee enthält eine geringere Menge dieser Verbindung als leicht gerösteter Kaffee, aber mehr als dunkle Röstungen.
gesundheitliche Vorteile von Instantkaffee
Instantkaffee und gemahlener Kaffee haben relativ ähnliche Nährwertprofile und enthalten die gleichen polyphenolischen Verbindungen. Daher sollte es keine signifikanten Unterschiede in Bezug auf den gesundheitlichen Nutzen geben.
Verschiedene Studien haben ergeben, dass Kaffee eine Reihe von positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben kann. Einige davon stehen im Zusammenhang mit der positiven Wirkung von Koffein, andere sind auf Chlorogensäure und andere Polyphenole zurückzuführen.
- Geringeres Krebsrisiko
- Steigert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit
- Senkt das Melanomrisiko (Tierversuche)
- Verbessert die Blutzuckerregulierung
- Bietet ein breites Spektrum an gesundheitsschützenden Polyphenolen
- Kann das Risiko von Alzheimer und Demenz senken.
- Kann helfen, Typ-2-Diabetes und Leberschäden vorzubeugen.
- Kaffeetrinker leben ein längeres Leben
Irgendwelche Nebenwirkungen trinken Instant-Kaffee-Produkte?
- Enthält weniger Koffein
- Kann nicht mit dem Geschmack einer frisch gebrühten Tasse gemahlenen Kaffees mithalten.
- Enthält höhere Acrylamidkonzentrationen als normaler Kaffee
- Einige Instant-Kaffeesorten können verschiedene Süßstoffe und Cremes enthalten.
In diesem Sinne ist Instantkaffee eine anständige Option für diejenigen, die sich nicht darum kümmern, den besten Kaffee zu trinken.
