Sushi ist nicht nur eine unterhaltsame Mahlzeit (solange Ihre Essstäbchen-Fähigkeiten stimmen), es ist auch köstlich und wird von vielen Menschen als gesund empfunden. Die Mahlzeit besteht in der Regel aus Misosuppe oder einem Seetang-Salat. Dann bekommen die Gäste einen vollen Teller Sushi mit etwas eingelegtem Ingwer, Wasabipaste und Sojasauce als Beilage. Wenn Sie ein Sushi-Roll-Liebhaber sind, essen Sie auf Essig-Geschmack Reis, Fisch und Gemüse in Seetang-Papier gerollt bekannt als Nori. Das klingt alles ziemlich gesund, oder? Nun, lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum Ihre „gesunde“ Sushi-Mahlzeit trügt.
An der Oberfläche sieht es aus wie Sushi, ein beliebtes japanisches Gericht, das mit allen gesunden Zutaten gefüllt ist. Schließlich ist Ingwer eines der gesündesten Gewürze auf dem Planeten, Miso ist mit darmfreundlichen Probiotika beladen, Fisch ist mit Eiweiß und nützlichen Omega-3-Fettsäuren verpackt und Reis bietet Ballaststoffe. Ganz zu schweigen davon, dass nori verschiedene Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium, Jod und Thiamin enthält.
Während es kein Leugnen gibt, dass Sushi eine gesunde Mahlzeit sein kann, gibt es einige Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie in Ihrem lokalen Sushi-Restaurant bestellen.
1) Seetang-Salat
Wenn Sie in ein Restaurant gehen, gehen Sie wahrscheinlich davon aus, dass ein Gericht das Wort „Salat“ enthält, dann muss es gesund sein. Ein Seetang-Salat scheint also eine gesunde Vorspeise zu sein. Es ist nicht nur „Salat“, sondern wenn Sie schon einmal die Nährwertangaben für Seetang gelesen haben, dann wissen Sie, dass er auch unglaublich nahrhaft ist. Es bietet dem Körper ein Geat-Deal an wohltuenden Vitaminen und Mineralstoffen. Mit dem gesagt, kommt der Seetang-Salat, der an den meisten Sushi-Plätzen gedient wird, vorgefertigt in der Masse von den Verteilungsfirmen, die ihn oben mit ungesunden Zusätzen wie laden:
- Maissirup mit hohem Fruktosegehalt
- Pflanzenöl
- Künstliche Farben
- Genetisch veränderter Organismus
Das sind alles Zutaten, die wir in unsere Liste der gefährlichen Lebensmittelzusatzstoffe aufgenommen haben, die man vermeiden sollte! Also, es tut mir leid, Ihnen das mitzuteilen, aber Ihr Algensalat ist wahrscheinlich nicht so gesund, wie Sie dachten.
Was Sie tun sollten:
Wenn Sie ein Liebhaber von Seetang-Salat sind, ist es immer eine gute Idee, das Restaurant zu fragen, ob es im Haus hergestellt wird oder ob es vorverpackt ist. Ein Hinweis darauf, dass Ihrem Seetang-Salat unnatürliche Zutaten hinzugefügt wurden, ist, wenn er eine ungewöhnlich leuchtend grüne Farbe hat.
2) Sushi-Reis
Wenn Sie jemand sind, der nur Sashimi in einem Sushi-Restaurant isst, dann essen Sie wahrscheinlich nicht viel Reis. Sashimi ist einfach nur eine dünne Scheibe roher Fisch. Wenn Sie aber Brötchen bestellen, dann laden Sie auf Reis…. und es gibt ein paar Probleme mit dem Sushi-Reis.
Erstens – Sushi-Restaurants verwenden in der Regel weißen Reis in ihren Brötchen. Weißer Reis ist raffiniert und wurde von fast allen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien befreit. Siehst du nichts Falsches daran? Gut schlagen einige Forschungsstudien vor, dass das Essen vieler raffinierter Vergaser Entzündung fördern kann. Da Entzündungen die Ursache fast aller Krankheiten sind, ist dies nicht leicht zu nehmen.
Das ist aber nicht das einzige Problem. Sushi-Reis enthält auch versteckte Zutaten wie Zucker, um ihn etwas süßer zu machen. Sushi-Reis kann auch Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und den künstlichen Süßstoff Aspartam enthalten. Da diese Zucker und künstlichen Süßstoffe schnell abgebaut und verdaut werden, können sie zu Blutzuckerspitzen führen. Außerdem gibt es eine Reihe weiterer Gesundheitsrisiken, die mit einem hohen Zuckerverbrauch verbunden sind.
Schließlich ist der meiste Sushi-Reis reich an Salz. Während es nichts falsch mit dem Hinzufügen eines Schusses des Salzes Ihren Mahlzeiten gibt, ist es besser, wenn Sie derjenige sind, der die Menge steuert. Heute essen die Amerikaner viel zu viel Salz und das nicht, weil sie den Salzstreuer umdrehen. Vielmehr, weil ihr Essen mit Salz beladen zu ihnen kommt. In diesem Fall wird der meiste Sushi-Reis in Salz gekocht.
Was Sie tun sollten:
Eine Sache, die Sie tun können, ist, Ihren Kellner/Kellnerin zu bitten, den weißen Reis gegen braunen Reis auszutauschen. Noch besser, Sie können ein reisfreies Brötchen bestellen. Das bedeutet, dass Ihre Brötchen einfach aus Nori, Fisch und Gemüse bestehen würden. Wenn Sie Sushi haben, das weißen Reis enthält, versuchen Sie, etwas davon abzupflücken. Auf diese Weise essen Sie weniger.
3) Ingwer
Wie ich bereits erwähnte, wenn Ihr Server Ihnen einen Teller Sushi bringt, werden Sie einen Haufen Ingwer auf der Seite Ihres Tellers bemerken. Viele Menschen essen den Ingwer, um ihren Gaumen zwischendurch zu reinigen. Da Ingwer eines der gesündesten Gewürze auf dem Planeten ist (es hilft bei Verdauungsproblemen, lindert Übelkeit und bietet Vorteile für das Herz), werden Sie vielleicht überrascht sein, herauszufinden, dass Sushi-Ingwer nicht allzu gut für Sie ist. Eigentlich ist es gar nicht gut für dich. Das liegt daran, dass der Ingwer, der mit Sushi serviert wird, eingelegt und unnatürlich ist. Es wurde mit gefährlichen Lebensmittelzusätzen wie:
- Aspartam
- Mononatriumglutamat
- Künstliche Farben (wenn der Ingwer rosa aussieht)
- Konservierungsmittel
Was Sie tun sollten:
Deine beste Chance ist es, den Ingwer ganz abzuschütteln.
9 gesundheitliche Vorteile von Ingwer shot – wie man Ingwer shot selbst zu Hause?
4) Wasabi
Haben Sie sich jemals gefragt, was dieser leuchtend grüne Haufen Paste auf Ihrem Sushi-Teller ist? Es heißt Wasabi und viele Leute essen es mit ihrem Sushi. Während dieser japanische Senf viele gesundheitliche Vorteile bietet – wie z.B. gegen Entzündungen, tötet schlechte Bakterien und hat Anti-Krebs-Eigenschaften – erwarten Sie nicht, diese gesundheitlichen Vorteile aus dem Wasabi in Ihrem lokalen Sushi-Restaurant zu ernten. Nur authentisches Wasabi bietet solche gesundheitlichen Vorteile und authentisches Wasabi ist extrem schwer zu bekommen. Tatsächlich wird geschätzt, dass nur 5 Prozent der Restaurants in Japan, und nur sehr hochwertige Restaurants in den Vereinigten Staaten, das echte Zeug servieren, das von der Wasabia-Japonica-Wurzel stammt.
Also, was ist in dem Wasabi, das du isst? Laut Dr. Andrew Weil ist es eine Kombination aus Meerrettich, chinesischem Senf und grüner Lebensmittelfarbe. Es enthält typischerweise künstliche Farbstoffe, künstliche Aromen und genetisch veränderte Organismen. Auch dies sind alles Zutaten, die wir in unsere Liste der gefährlichen Zusatzstoffe aufgenommen haben, die es zu vermeiden gilt!
Was Sie tun sollten:
Das erste, was Sie tun können, ist, Ihren Server zu fragen, ob der Wasabi authentisch ist. Wenn nicht, gibt es einige Wasabi-Produkte auf dem Markt, die nur aus Meerrettich, Spirulina und Kurkuma hergestellt werden. Dies ist eine weitaus bessere Option als das, was man in den meisten Sushi-Restaurants bekommt, da es keine gefährlichen Zusatzstoffe gibt. Wenn Sie Ihr eigenes Wasabi abholen, warum bringen Sie es nicht mit ins Sushi-Restaurant?
5) Sojasauce
Möchten Sie Ihr Sushi in Sojasauce tauchen? Einige Leute lieben den zusätzlichen Geschmack und genießen Sushi nicht ohne ihn. Sojasauce ist jedoch mit Salz beladen und enthält Gluten. Dieses kann ein großes Problem für Leute sein, die abdominale Krankheit haben, sind Gluten intolerant, oder mögen einfach Weizen in ihrer Diät vermeiden.
Was Sie tun sollten:
Wenn Sie an Zöliakie leiden oder eine Weizenunverträglichkeit haben, verwenden Sie Tamari statt Sojasauce. Der Geschmack ist ähnlich, enthält aber kein Gluten. Falls Ihr Sushi-Restaurant keinen Tamari hat, bringen Sie einfach eine Flasche mit.
6) Andere Soßen
Abgesehen von Sojasauce, gibt es eine Reihe von anderen beliebten Gewürzen Menschen verwenden, um ihre Sushi-Rollen zu tauchen und zu beschichten, um den Geschmack zu verbessern. Die meisten dieser Soßen sind mit ungesunden Fetten, Zucker und Natrium beladen. Zum Beispiel
Pikante Mayonnaise ist nichts anderes als Mayonnaise gemischt mit Sriracha oder Chilipaste. Dieses fügt unnötige ungesunde Fette zu Ihrer Sushi-Mahlzeit hinzu.
Aal/Unagi-Sauce ist eine sabberwürdige Sauce, die aus Sojasauce (Natrium) und Zucker hergestellt wird. Es ist extrem dick und extrem ungesund.
Was Sie tun sollten:
Vermeiden Sie cremige Soßen, die ungesunde Fette zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen.
7) Fischrogen
Einige Sushi-Restaurants überziehen ihre Brötchen mit Fischrogen, was nur ein weiterer Name für reifen Kaviar ist. Während der Fischrogen eine schöne Note – sowohl in der Präsentation als auch im Geschmack – gibt, sind die leuchtend orange gefärbten Fischeier eigentlich mit Zusätzen wie z.B:
- Maissirup mit hohem Fruktosegehalt
- Künstliche Farbgebung
- Mononatriumglutamat
- Wer hätte gedacht, dass etwas so Weniges, das man benutzt, um eine Sushi-Rolle zu beschichten, so viele schädliche Zutaten in die Mahlzeit einbringt?
Was Sie tun sollten:
Bitten Sie darum, dass der Fischrogen von Ihrem Sushi wegbleibt.
8) Nachahmung Krebs
Wenn Sie Sushi essen gehen, bestellen Sie dann die Kalifornien-Rolle? Die Kalifornien-Rolle ist oft das erste, was die Leute bestellen, da sie gekocht wird und ist ein guter Weg, um sich in das Rohmaterial zu erleichtern. Wenn Sie jedoch kalifornische Brötchen bestellen, ist es wichtig zu wissen, dass Sie keine echten Krabben essen. Vielmehr werden kalifornische Brötchen mit einem imitierten Krabbenstock hergestellt. Das heißt aber nicht, dass das, was du isst, nicht aus dem Meer kommt.
Die Imitationskrabbe, auch Surimi genannt, besteht aus einer Vielzahl von Fischen. Er enthält normalerweise Fische wie Alaska-Seelachs, Makrele, Barrakuda, Blauer Wittling und Kabeljau. Man kann sich Krebsimitate als den Hotdog des Meeres vorstellen. Genau wie bei einem Hotdog werden viele Zutaten zur Krebsimitation hinzugefügt. Sie beinhalten
- Künstliche Aromen
- Mononatriumglutamat
- Stärke
Da einige Hersteller ihrer Imitationskrabbe Stärke zusetzen, könnte sie Gluten enthalten. Wenn Sie also an Zöliakie oder einer Weizenintoleranz leiden, ist es am besten, Kalifornien-Rollen zu vermeiden.
9) Tempura
Jedes Brötchen, das „Tempura“ enthält, bedeutet, dass es in Pflanzenöl gebraten wurde. Zum Beispiel sind Garnelen Tempura gebratene Garnelen. Einige Sushi-Restaurants stopfen sogar kleine Tempura-Stücke in ihre Sushi-Rollen. Wenn Sie also in ein Brötchen beißen und ein knuspriges Knirschen erleben, dann enthält das Brötchen höchstwahrscheinlich Tempura-Stücke. Tempura ist zwar absolut köstlich, aber nicht im Geringsten gesund. Es ist nichts als ungesundes Fett und ist besser zu vermeiden.
Was Sie tun sollten:
Auf dem Menü, auch wenn eine Rolle nicht aufführt, dass sie Tempura enthält, schadet es nicht, Ihren Server zu fragen. Ich hatte schon Brötchen, in denen der Koch Tempura reinschmuggelte und es war nicht auf der Speisekarte aufgeführt. Vorsicht ist besser als Nachsicht!
10) Es gibt wirklich nicht, dass viel Protein
Wenn Sie für ein Sushi Mittag- oder Abendessen ausgehen, fühlen Sie sich wahrscheinlich gut, weil Sie eine schöne Portion Protein und gesunde Fette gegessen haben. Das liegt daran, dass Sie wissen, dass Fisch Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren enthält (vor allem Fisch wie Lachs). Außerdem enthalten viele Sushi-Rollen Avocado, eine fettreiche, proteinreiche und gesunde Frucht.
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Nun, was, wenn ich dir sagen würde, dass du nicht wirklich so viel Protein gegessen hast? In Wirklichkeit gibt es sehr wenig Fisch und Avocado in Sushi-Rollen. Das meiste, was Sie essen, ist Reis. So eher als seiend hohes Protein, ist es wirklich hoher Vergaser. Wussten Sie, dass Forscher gefunden haben, dass hohe Vergaserdiäten nicht Gewichtverlust wie viele Leute einmal dachten fördern?
Was Sie tun sollten:
Wechseln Sie von Sushi-Rollen zu Sashimi, um sicherzustellen, dass Sie eine kräftigere Portion Protein essen.
11) Quecksilberwerte
Aufgrund der starken Verschmutzung unserer Ozeane sind die meisten großen Wasserstraßen mit Quecksilber, Schwermetallen und verschiedenen Chemikalien belastet. Diese Toxine wirken sich direkt auf unser Fischangebot aus. Eines der meistgesprochenen ist Quecksilber. Bestimmte Fische neigen dazu, einen höheren Quecksilbergehalt zu haben als andere. Dies gilt insbesondere für Schwertfisch, Makrele und Thunfisch. In einer Studie des U.S. Geological Survey wurde festgestellt, dass alle getesteten Thunfische ziemlich viel Quecksilber enthalten. Sie stellten fest, dass die Kontamination in Restaurants schlimmer sein kann als im Laden gekaufter Thunfisch.
Was Sie tun sollten:
Wenn Sie versuchen, hohe Quecksilberwerte zu vermeiden, ist es am besten, Ihre Aufnahme zu reduzieren bzw. die Arten von Fischen zu vermeiden, die am ehesten kontaminiert sind. Einige Fische, die die geringste Menge an Quecksilber enthalten, sind Lachs, Aal, Krebs und Krake.
12) Bakterien und andere Parasiten
Ich weiß, es ist schwer für einen Sushi-Liebhaber zu hören, aber die Wahrheit ist, dass das Essen von rohem Fisch ein Infektionsrisiko darstellt. Das liegt daran, dass roher Fisch gefährliche Bakterien und Parasiten enthalten kann. Die oft über Salmonellen geredet wird, ist nur eine, vor der man vorsichtig sein muss.
In einer Studie untersuchten Forscher rohen Fisch, der in 23 portugiesischen Restaurants verwendet wird. Sie stellten fest, dass fast 64 Prozent der Fischproben mit schädlichen Mikroorganismen kontaminiert waren. Die Forscher sagten:
„Das Hauptergebnis war, dass 63,93% der analysierten Proben aufgrund des hohen Gehalts an Mesophilen, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Schimmelpilzen und Hefen als unbefriedigend eingestuft wurden.“
Die US Food and Drug Administration regelt derzeit nicht die Verwendung des Labels „Sushi Grade Fish“. Das heißt, es gibt keine wirkliche Garantie, dass der Fisch, den Sie essen, sicher ist.
Was Sie tun sollten:
Essen Sie kein rohes Sushi aus einem alten Loch in der Wand. Gehen Sie wohin Sie wissen, ist seriös und hat eine hohe Fluktuationsrate, so dass der Fisch frisch ist.
Ist Sushi wirklich gesund?
Insgesamt ist die durchschnittliche Sushi-Mahlzeit mit Kohlenhydraten, Zucker, Salz und ungesunden Zutaten beladen. Es ist auch arm an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten. Eine Reise in Ihr lokales Sushi-Restaurant muss also kein Ernährungsalptraum sein.
Tipps für eine gesündere Sushi-Mahlzeit
- Gehen Sie irgendwohin, von dem Sie wissen, dass er einen hohen Umsatz hat, damit der Fisch frisch ist.
- Bleiben Sie bei Sashimi
- Wenn Sie Sushi-Rollen essen, fragen Sie nach reisfreien Brötchen.
- Wenn Sie Reis auf Ihren Brötchen haben, dann fragen Sie nach braunem Reis anstelle von weißem Reis (oder pflücken Sie viel weißen Reis ab).
- Vermeiden Sie alles mit dem Wort „tempura“.
- Vermeiden Sie cremige und dicke Soßen.
- Eigene Saucen/Seiten mitbringen
- Stellen Sie Ihrem Server Fragen zu Seetang-Salaten und anderen fragwürdigen Menüpunkten
- Vermeiden Sie das Aufladen von Thunfisch und anderen Fischen mit hohem Quecksilbergehalt.
