Bananen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Obstkörben im Haushalt. Die Kochbananen sind jedoch nicht so bekannt.
Es ist leicht, einen Kochbananen mit einer Banane zu verwechseln, weil sie sich so ähnlich sehen.
Wenn Sie jedoch einen Kochbanane in einem Rezept durch einen Kochbanane ersetzen, werden Sie vielleicht von den sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen überrascht sein.
Dieser Artikel wird die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Bananen und Mehlbananen, einschließlich einiger ihrer gebräuchlichsten kulinarischen Verwendungszwecke, aufzeigen.
10 starke gesundheitliche Vorteile von Bananen (und Schale?!)
Was sind Bananen und Mehlbananen?
Bananen und Kochbananen sind ähnlich, haben aber einige wichtige Unterschiede in Bezug auf den Geschmack und die Verwendung.
Bananen
„Banane“ ist ein Begriff für die essbaren Früchte, die von verschiedenen großen, krautigen Pflanzen der Gattung Musa produziert werden. Botanisch gesehen sind Bananen eine Art von Beeren.
Bananen werden häufig in der nordamerikanischen und europäischen Küche verwendet, obwohl sie ursprünglich aus Südostasien stammen. Bananen haben typischerweise eine lange, schlanke Form und sind von einer dicken Schale bedeckt.
Es gibt viele verschiedene Arten von Bananen. In den abendländischen Kulturen bezeichnet der Begriff „Banane“ jedoch in der Regel die süße, gelbe Sorte.
Die Außenhaut ist grün, zäh und schwer zu schälen, wenn sie unreif ist.
Mit zunehmender Reife ändert sich die Haut in ein leuchtendes Gelb, gefolgt von einer dunkelbraunen Färbung. Es wird auch nach und nach einfacher, sich zu schälen.
Die Bananen können roh oder gekocht verzehrt werden, und das essbare Fruchtfleisch der Frucht wird mit zunehmender Reife süßer, dunkler und geschmeidiger.
Kochbananen
Der Begriff “ Kochbanane “ bezeichnet eine Bananenart mit einem ganz anderen Geschmacksprofil und einer anderen kulinarischen Anwendung als die süße, gelbe Banane, mit der die meisten Menschen vertraut sind.
Wie Bananen stammen auch Mehlbananen ursprünglich aus Südostasien. Sie werden heute jedoch auf der ganzen Welt angebaut, einschließlich Indien, Ägypten, Indonesien und den tropischen Regionen Nord- und Südamerikas.
Mehlbananen sind in der Regel größer und zäher als Bananen, mit viel dickerer Schale. Sie können grün, gelb oder sehr dunkelbraun sein.
Mehlbananen sind stärkehaltig, zäh und nicht sehr süß. Sie müssen gekocht werden, da sie keinen Spaß daran haben, roh zu essen.
Bananen und Mehlbananen sind beides Obst, das aus der gleichen Familie von Pflanzen stammt. Sie sehen zwar gleich aus, haben aber sehr unterschiedliche Aromaprofile.
Sie haben viele Gemeinsamkeiten
Abgesehen von ihren botanischen Klassifizierungen ist eine der offensichtlichsten Gemeinsamkeiten zwischen Mehlbananen und Bananen ihr Erscheinungsbild.
Aber ihre Gemeinsamkeiten sind noch lange nicht erschöpft. Tatsächlich haben sie auch einige ernährungsphysiologische und gesundheitsfördernde Qualitäten.
Sie sind beide sehr ernährungsbewusst.
Sowohl Mehlbananen als auch Bananen sind eine gute Quelle für mehrere lebenswichtige Nährstoffe, darunter Kalium, Magnesium, Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidanzien.
Nachfolgend findest du Nährwertangaben für 100 Gramm (etwa eine 1/2 Tasse) Bananen und Mehlbananen:
Banane / Banane / Kochbanane
- Kalorien: 89/116
- Kohlenhydrate: 23 g / 31 g
- Faser: 3 Gramm / 2 Gramm
- Kalium: 358 mg/465 mg/465 mg/m².
- Magnesium: 27 mg / 23 mg
- Vitamin C: 9 mg / 11 mg
Beide stellen eine gesunde Quelle für komplexe Kohlenhydrate dar. Kochbananen enthalten etwa 31 Gramm Kohlenhydrate pro 100-Gramm-Dosierung, während Bananen etwa 23 Gramm enthalten. Diese Menge kann jedoch je nach Reifegrad der Frucht variieren.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass mehr der Kohlenhydrate in Bananen aus Zucker gewonnen werden, während mehr der Kohlenhydrate in Kochbananen aus Stärke gewonnen werden.
Sie enthalten eine ähnliche Menge an Kalorien – etwa 89-120 Kalorien pro 100-Gramm-Dosierung. Keiner von beiden bietet eine signifikante Quelle für Fette oder Proteine
Sie können einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen
Da Bananen und Mehlbananen eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung haben, können sie einige der gleichen gesundheitlichen Vorteile mit sich bringen.
Einige Forschungen deuten darauf hin, dass die bioaktiven Verbindungen in Mehlbananen und Bananen eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung haben können.
Beide Früchte enthalten einen hohen Gehalt an Kalium, ein Mineral, von dem viele Menschen nicht genug bekommen. Eine ausreichende Kaliumzufuhr kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Beide Früchte können aufgrund ihres Ballaststoffgehalts auch eine wichtige Rolle bei der Förderung der Verdauungsgesundheit spielen.
Bananen und Mehlbananen sind in ihrem Nährwert sehr ähnlich und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie profitieren auch von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.
Ihre kulinarischen Verwendungszwecke sind sehr unterschiedlich
Der Hauptunterschied zwischen Bananen und Mehlbananen liegt in der Art und Weise, wie sie in der Küche verwendet werden, obwohl es in manchen Kulturen keine klare sprachliche Unterscheidung zwischen diesen beiden gibt.
Ein Kochbanane wird manchmal als “ Kochbanane “ bezeichnet, während die süßere Sorte als “ Dessertbanane “ eingestuft wird.
Gekocht wird mit Bananen
Aufgrund ihrer hohen Süße werden Bananen häufig in gekochten Desserts und Backwaren wie Pasteten, Muffins und Schnellbroten verwendet.
Sie werden auch selbst roh verzehrt, als Teil eines Fruchtsalats, oder als Dessert oder Porridge-Belag. Es kann sogar in Schokolade getaucht oder mit Nussbutter auf den Toast gestreut werden.
Mit Kochbananen zubereiten
Kochbananen sind häufiger in der lateinamerikanischen, karibischen und afrikanischen Küche anzutreffen. Sie sind stärkehaltig und widerstandsfähig, roh und haben eine viel dickere Schale als Bananen.
Kochbananen sind in punkto kulinarischer Anwendung eher einem Gemüse als einer Frucht gleicht. Aufgrund ihres geringeren Zuckergehalts als Bananen werden sie häufiger als pikante Beilage oder Teil eines Entrées verwendet.
Wie Bananen fangen sie grün an und erreichen während der Reifung eine dunkelbraun-schwarze Färbung. Je düsterer sie sind, desto süßer werden sie sein. Kochbananen können in jedem Stadium des Reifeprozesses gegessen werden, aber Sie benötigen ein Messer, um sie zu schälen.
Grüne und gelbe Kochbananen werden oft in Scheiben geschnitten, gebraten und als Fritter mit dem Namen Tostones verzehrt, ein beliebtes Gericht in der lateinamerikanischen und karibischen Küche. Wenn sie vor dem Frittieren in dünne Scheiben geschnitten werden, können sie eher wie Pommes frites verzehrt werden.
Ein weiteres weit verbreitetes Gericht aus diesen Regionen ist der so genannte Maduros. Maduros sind eine süßere Variante von Mehlbananen, bei der sehr reife, dunkle Mehlbananen in Öl gebraten oder gebacken werden, bis die Außenseite karamellisiert ist.
Die größten Unterschiede zwischen Bananen und Mehlbananen liegen in ihrem Geschmacksprofil und der Art der Zubereitung. Bananen sind in der nordamerikanischen Küche beliebt, während Mehlbananen in der Karibik, in Lateinamerika und in Afrika häufiger anzutreffen sind.
Was ist gesünder?
Weder die Banane noch der Kochbanane sind den anderen ernährungsphysiologisch überlegen, da es sich bei beiden um sehr gesunde, nährstoffreiche Lebensmittel handelt.
Allerdings können Kochmethoden den Nährstoffgehalt dieser Früchte beeinflussen, so dass sie mehr oder weniger gesund sind. Das hat weniger mit der Frucht selbst zu tun, sondern mehr mit dem, was du ihr hinzufügst.
Wenn Sie sich Sorgen um das Blutzuckermanagement machen, werden Sie immer noch Teile beider Lebensmittel überwachen wollen, da sie Kohlenhydrate enthalten, die den Blutzuckerspiegel erhöhen können.
Man bedenke jedoch, dass sowohl Kochbananen als auch Bananen Vollwertkost sind, die Ballaststoffe enthalten. Dies kann bei manchen Menschen zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen, vor allem im Vergleich zu raffinierteren, verarbeiteten Lebensmitteln, die keine Ballaststoffe enthalten.
Sowohl Bananen als auch Mehlbananen sind sehr gesunde Früchte, aber die Zubereitung des Kochens kann eine große Rolle bei der Wirkung der beiden Früchte auf die Gesundheit spielen.
Die Quintessenz
Bananen und Kochbananen sind wegen ihrer visuellen Ähnlichkeit leicht zu verwechseln, aber es ist leicht, sie nach der Verkostung von einander zu unterscheiden.
Ihr Nährwert und ihr potenzieller gesundheitlicher Nutzen sind ähnlich, aber ihre Anwendungen in der Küche sind es nicht.
Mehlbananen sind stärkehaltig und enthalten weniger Zucker als Bananen. Sie sind besser für wohlschmeckende Gerichte geeignet, während Bananen leicht in Desserts oder für sich allein verwendet werden können.
Beide Obstsorten sind nahrhafte Vollwertkost und können als Teil einer gesunden Ernährung aufgenommen werden.
