Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
Lebensmittelbedingte Krankheiten, besser bekannt als Lebensmittelvergiftungen, sind die Folge des Verzehrs von kontaminierten, verdorbenen oder toxischen Lebensmitteln. Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Obwohl es ziemlich unangenehm ist, ist eine Lebensmittelvergiftung nicht ungewöhnlich. Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wird jeder sechste Amerikaner jedes Jahr eine Lebensmittelvergiftung erleiden.
Symptome einer Lebensmittelvergiftung
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, besteht die Möglichkeit, dass es nicht unbemerkt bleibt. Die Symptome können je nach Infektionsquelle unterschiedlich sein. Wie lange es dauert, bis die Symptome auftreten, hängt auch von der Quelle der Infektion ab, kann aber von nur einer Stunde bis zu 28 Tagen reichen. Häufige Fälle von Lebensmittelvergiftungen beinhalten typischerweise mindestens drei der folgenden Symptome:
- Bauchkrämpfe
- Durchfallerkrankung
- Erbrechen
- Appetitlosigkeit
- leichtes Fieber
- Schwäche
- Übelkeit
- Kopfschmerzen
Zu den Symptomen einer potenziell lebensbedrohlichen Lebensmittelvergiftung gehören:
- Durchfall, der länger als drei Tage anhält.
- ein Fieber über 101,5°F
- Schwierigkeiten beim Sehen oder Sprechen
- Symptome einer schweren Dehydrierung, zu denen auch ein trockener Mund, ein geringer bis kein Urinverlust und Schwierigkeiten bei der Flüssigkeitsmenge gehören können.
- blutiger Urin
Wenn Sie eines dieser Symptome verspüren, sollten Sie sich sofort an Ihren Arzt wenden.
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Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?
Die meisten Lebensmittelvergiftungen lassen sich auf eine der folgenden drei Hauptursachen zurückführen:
Bakterien
Bakterien sind bei weitem die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Wenn man an gefährliche Bakterien denkt, kommen einem Namen wie E. coli, Listeria und Salmonellac aus gutem Grund in den Sinn. Salmonellen sind bei weitem der größte Verursacher schwerer Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten. Laut CDC sind schätzungsweise 1.000.000.000 Fälle von Lebensmittelvergiftung, darunter fast 20.000 Krankenhausaufenthalte, jährlich auf eine Salmonelleninfektion zurückzuführen. Campylobacter und C. botulinum (Botulismus) sind zwei weniger bekannte und potenziell tödliche Bakterien, die in unserer Nahrung lauern können.
Parasiten
Lebensmittelvergiftungen durch Parasiten sind nicht so häufig wie Lebensmittelvergiftungen durch Bakterien, aber Parasiten, die sich über die Nahrung ausbreiten, sind immer noch sehr gefährlich. Toxoplasma ist der Parasit, der am häufigsten bei Lebensmittelvergiftungen auftritt. Es wird typischerweise in Katzenstreu-Boxen gefunden. Parasiten können in Ihrem Verdauungstrakt jahrelang unentdeckt leben. Allerdings riskieren Menschen mit geschwächtem Immunsystem und Schwangere schwerwiegende Nebenwirkungen, wenn sich Parasiten im Darm ansiedeln.
Viren
Lebensmittelvergiftungen können auch durch ein Virus verursacht werden. Das Norovirus, auch bekannt als Norwalk-Virus, verursacht jedes Jahr über 19 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen. In seltenen Fällen kann es tödlich sein. Sapovirus, Rotavirus und Astrovirus verursachen ähnliche Symptome, sind aber weniger verbreitet. Das Hepatitis-A-Virus ist ein schwerer Zustand, der durch die Nahrung übertragen werden kann.
Wie werden Lebensmittel kontaminiert?
Krankheitserreger sind auf fast allen Lebensmitteln zu finden, die der Mensch isst. Allerdings tötet die Hitze beim Kochen in der Regel Krankheitserreger auf Lebensmitteln, bevor sie auf unseren Teller gelangt. Rohkost ist eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen, da sie nicht durch den Kochprozess geht.
Gelegentlich kommt die Nahrung mit den Organismen in Fäkalien in Berührung. Dies geschieht am häufigsten, wenn eine Person, die Lebensmittel zubereitet, ihre Hände nicht vor dem Kochen wäscht.
Fleisch, Eier und Milchprodukte sind häufig kontaminiert. Wasser kann auch mit Organismen kontaminiert sein, die Krankheiten verursachen.
Wer ist für eine Lebensmittelvergiftung gefährdet?
Jeder kann mit einer Lebensmittelvergiftung zu kämpfen haben. Statistisch gesehen wird fast jeder Mensch mindestens einmal in seinem Leben mit einer Lebensmittelvergiftung zu kämpfen haben.
Es gibt einige Populationen, die stärker gefährdet sind als andere. Jeder mit einem unterdrückten Immunsystem oder einer Autoimmunerkrankung kann ein höheres Infektionsrisiko und ein höheres Risiko für Komplikationen infolge einer Lebensmittelvergiftung haben.
Nach Angaben der Mayo-Klinik sind schwangere Frauen stärker gefährdet, weil ihr Körper mit Veränderungen des Stoffwechsels und des Kreislaufs während der Schwangerschaft konfrontiert ist. Ältere Menschen sind auch einem größeren Risiko einer Lebensmittelvergiftung ausgesetzt, da ihr Immunsystem möglicherweise nicht schnell auf infektiöse Organismen reagiert. Kinder gelten auch als gefährdete Bevölkerungsgruppe, da ihr Immunsystem nicht so entwickelt ist wie das der Erwachsenen. Kleine Kinder sind leichter von der Austrocknung durch Erbrechen und Durchfall betroffen.
Wie wird eine Lebensmittelvergiftung diagnostiziert?
Möglicherweise kann Ihr Arzt die Art der Lebensmittelvergiftung anhand Ihrer Symptome diagnostizieren. In schweren Fällen können Bluttests, Stuhltests und Tests an Lebensmitteln, die Sie gegessen haben, durchgeführt werden, um festzustellen, was für die Lebensmittelvergiftung verantwortlich ist. Ihr Arzt kann auch einen Urintest verwenden, um festzustellen, ob eine Person infolge einer Lebensmittelvergiftung dehydriert ist.
Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?
Lebensmittelvergiftungen können in der Regel zu Hause behandelt werden, und die meisten Fälle werden innerhalb von drei bis fünf Tagen behoben.
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, ist es wichtig, ausreichend mit Flüssigkeit versorgt zu bleiben. Sportgetränke mit hohem Elektrolytanteil können dabei hilfreich sein. Fruchtsaft und Kokoswasser können Kohlenhydrate wiederherstellen und helfen bei Müdigkeit.
Vermeiden Sie Koffein, das den Verdauungstrakt reizen kann. Entkoffeinierte Tees mit beruhigenden Kräutern wie Kamille, Pfefferminze und Löwenzahn können einen Magenverstimmung beruhigen.
Selbstmedikation wie Imodium und Pepto-Bismol kann helfen, Durchfall zu kontrollieren und Übelkeit zu unterdrücken. Allerdings sollten Sie sich vor der Einnahme dieser Medikamente an Ihren Arzt wenden, da der Körper mit Erbrechen und Durchfall das System von dem Gift befreit. Auch die Verwendung dieser Medikamente könnte die Schwere der Erkrankung überdecken und dazu führen, dass Sie die Suche nach einer fachkundigen Behandlung verzögern.
Es ist auch wichtig für diejenigen mit Lebensmittelvergiftung, dass sie sich ausruhen können.
In schweren Fällen von Lebensmittelvergiftungen können Personen in einem Krankenhaus eine Hydratation mit intravenösen (IV) Flüssigkeiten benötigen. In den schlimmsten Fällen einer Lebensmittelvergiftung kann ein längerer Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, während sich der Betroffene erholt.
Diät
Was ist gut zu essen, wenn man eine Lebensmittelvergiftung hat?
Es ist am besten, sich allmählich von festen Lebensmitteln zurückzuhalten, bis Erbrechen und Durchfall vorbei sind, und stattdessen die normale Ernährung wieder aufzunehmen, indem Sie einfach zu verdauliche Lebensmittel essen, die fadenscheinig und fettarm sind, wie z.B.:
- Salzkräcker
- Gelatine
- Bananen
- Reis
- Haferflocken
- Hühnerbrühe
- fade Kartoffeln
- gekochtes Gemüse
- Toast
- koffeinfreie Soda (Ginger Ale, Root Beer)
- verdünnte Fruchtsäfte
- Sportgetränke
Was ist schlecht zu essen, wenn man eine Lebensmittelvergiftung hat?
Um zu verhindern, dass Ihr Magen mehr durcheinander gerät, versuchen Sie, die folgenden schwer verdaulichen Lebensmittel zu vermeiden, auch wenn Sie sich besser fühlen:
- Milchprodukte, insbesondere Milch und Käse
- fetthaltige Lebensmittel
- stark gewürzte Lebensmittel
- Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt
- würzige Lebensmittel
- frittierte Lebensmittel
Du solltest auch vermeiden:
- Koffein (Soda, Energy Drinks, Kaffee)
- Alkohol
- Nikotin
Ausblick
Während eine Lebensmittelvergiftung ziemlich unangenehm ist, ist die gute Nachricht, dass sich die meisten Menschen innerhalb von 48 Stunden vollständig erholen.
Lebensmittelvergiftungen können lebensbedrohlich sein, aber die CDC sagt, dass dies extrem selten ist.
Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung?
Es gibt mehr als 250 ArtenVertraute Quelle der Lebensmittelvergiftung. Obwohl die Symptome ähnlich sein können, ist die Zeitspanne, die benötigt wird, um besser zu werden, je nachdem unterschiedlich:
- welche Substanz die Kontamination verursacht hat
- wie viel davon du aufgenommen hast.
- die Schwere Ihrer Symptome
In den meisten Fällen erholen sich die Menschen innerhalb von ein bis zwei Tagen, ohne eine medizinische Versorgung zu benötigen.
Wie kann eine Lebensmittelvergiftung verhindert werden?
Der beste Weg, Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, ist, mit Ihrer Nahrung sicher umzugehen und alle Lebensmittel zu vermeiden, die unsicher sein könnten.
Einige Lebensmittel verursachen eher eine Lebensmittelvergiftung, da sie so hergestellt und zubereitet werden. Fleisch, Geflügel, Eier und Schalentiere können infektiöse Stoffe beherbergen, die beim Kochen getötet werden. Werden diese Lebensmittel in roher Form verzehrt, nicht richtig gekocht oder werden Hände und Oberflächen nach dem Kontakt nicht gereinigt, kann es zu Lebensmittelvergiftungen kommen.
Andere Lebensmittel, die wahrscheinlich eine Lebensmittelvergiftung verursachen, sind:
- Sushi und andere Fischprodukte, die roh oder halbgegart serviert werden.
- Fleisch und Hot Dogs, die nicht erhitzt oder gekocht werden.
- Hackfleisch, das Fleisch von mehreren Tieren enthalten kann.
- nicht pasteurisierte Milch, Käse und Saft
- rohes, ungewaschenes Obst und Gemüse
Waschen Sie sich immer die Hände, bevor Sie kochen oder Lebensmittel essen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittel ordnungsgemäß versiegelt und gelagert sind. Fleisch und Eier gründlich garen. Alles, was mit Rohprodukten in Berührung kommt, sollte desinfiziert werden, bevor es zur Zubereitung anderer Lebensmittel verwendet wird. Achten Sie darauf, dass Sie Obst und Gemüse vor dem Servieren immer waschen.
