Die Forschung von ew UC Riverside zeigt, dass Sojaöl nicht nur zu Fettleibigkeit und Diabetes führt, sondern auch neurologische Erkrankungen wie Autismus, Alzheimer, Angst und Depression beeinflussen könnte.
Sojaöl, das zum Frittieren von Schnellgerichten verwendet, verpackten Lebensmitteln zugesetzt und an Vieh verfüttert wird, ist nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums das bei weitem am häufigsten produzierte und konsumierte Speiseöl in den USA. Aller Wahrscheinlichkeit nach ist es für den Menschen nicht gesund.
Es ist sicherlich nicht gut für Mäuse. Die neue Studie, die diesen Monat in der Zeitschrift Endocrinology veröffentlicht wurde, verglich Mäuse, die mit drei verschiedenen fettreichen Nahrungsmitteln gefüttert wurden: Sojaöl, linolsäurearm modifiziertes Sojaöl und Kokosöl.
Dasselbe UCR-Forschungsteam fand 2015 heraus, dass Sojaöl bei Mäusen Fettleibigkeit, Diabetes, Insulinresistenz und Fettleber auslöst. In einer Studie aus dem Jahr 2017 erfuhr dieselbe Gruppe dann, dass Sojaöl, wenn es so konstruiert ist, dass es einen niedrigen Linolsäuregehalt aufweist, weniger Fettleibigkeit und Insulinresistenz verursacht.
In der diesen Monat veröffentlichten Studie fanden die Forscher jedoch keinen Unterschied zwischen den Auswirkungen des modifizierten und des unmodifizierten Sojaöls auf das Gehirn. Insbesondere fanden die Wissenschaftler ausgeprägte Auswirkungen des Öls auf den Hypothalamus, in dem eine Reihe kritischer Prozesse ablaufen.
„Der Hypothalamus reguliert das Körpergewicht über den Stoffwechsel, hält die Körpertemperatur aufrecht, ist entscheidend für die Fortpflanzung und das körperliche Wachstum sowie für die Reaktion auf Stress“, sagte Margarita Curras-Collazo, eine UCR-Assistenzprofessorin für Neurowissenschaften und Hauptautorin der Studie.
Vergleich des Oxytocin-Hormons im Hypothalamus von Mäusen, die mit drei verschiedenen Futtermitteln gefüttert wurden. Das Bild ganz rechts zeigt sehr wenig Oxytocin bei Mäusen, die mit Sojaöl gefüttert werden. (UCR)
Das Team stellte fest, dass eine Reihe von Genen in Mäusen, die mit Sojaöl gefüttert wurden, nicht richtig funktionierten. Ein solches Gen produziert das „Liebes“-Hormon Oxytocin. Bei mit Sojaöl gefütterten Mäusen ging der Oxytocin-Gehalt im Hypothalamus zurück.
Das Forschungsteam entdeckte etwa 100 weitere Gene, die ebenfalls von der Sojaöl-Diät betroffen sind. Sie glauben, dass diese Entdeckung nicht nur Auswirkungen auf den Energiestoffwechsel haben könnte, sondern auch auf die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und auf Krankheiten wie Autismus oder Parkinson-Krankheit. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es keinen Beweis dafür gibt, dass das Öl diese Krankheiten verursacht.
Darüber hinaus stellt das Team fest, dass die Ergebnisse nur für Sojaöl gelten – nicht für andere Sojaprodukte oder andere Pflanzenöle.
„Werfen Sie Ihren Tofu, Ihre Sojamilch, Ihr Edamame oder Ihre Sojasauce nicht weg“, sagte Frances Sladek, eine Toxikologin der UCR und Professorin für Zellbiologie. „Viele Sojaprodukte enthalten nur geringe Mengen des Öls und große Mengen gesunder Verbindungen wie essentielle Fettsäuren und Proteine“.
Ein Vorbehalt für Leser, die über ihre letzte Mahlzeit besorgt sind, ist, dass diese Studie an Mäusen durchgeführt wurde, und Studien an Mäusen führen nicht immer zu den gleichen Ergebnissen beim Menschen.
Auch in dieser Studie wurden männliche Mäuse verwendet. Da Oxytocin für die Gesundheit der Mutter so wichtig ist und die Mutter-Kind-Bindung fördert, müssen ähnliche Studien an weiblichen Mäusen durchgeführt werden.
Eine zusätzliche Anmerkung zu dieser Studie – das Forschungsteam hat noch nicht isoliert, welche Chemikalien im Öl für die Veränderungen verantwortlich sind, die sie im Hypothalamus gefunden haben. Aber sie haben zwei Kandidaten ausgeschlossen. Es handelt sich nicht um Linolsäure, da das modifizierte Öl auch genetische Störungen verursacht hat; auch ist es nicht Stigmasterol, eine cholesterinähnliche Chemikalie, die natürlicherweise in Sojaöl vorkommt.
Die Identifizierung der Verbindungen, die für die negativen Auswirkungen verantwortlich sind, ist ein wichtiger Bereich für die zukünftige Forschung des Teams.
„Dies könnte helfen, in Zukunft gesündere Speiseöle zu entwickeln“, sagte Poonamjot Deol, ein Assistent des Projektwissenschaftlers in Sladeks Labor und Erstautor der Studie.
„Das Dogma ist, dass gesättigte Fette schlecht und ungesättigte Fette gut sind. Sojaöl ist ein mehrfach ungesättigtes Fett, aber die Idee, dass es gut für Sie ist, ist einfach nicht bewiesen“, sagte Sladek.
Tatsächlich hat das Kokosöl, das gesättigte Fette enthält, nur sehr wenige Veränderungen in den Genen des Hypothalamus bewirkt.
„Wenn es eine Botschaft gibt, die ich den Menschen mit auf den Weg geben möchte, dann ist es diese: den Verbrauch von Sojaöl zu reduzieren“, sagte Deol über die jüngste Studie.
