Sauerkraut fördert die Verdauung, stärkt das Immunsystem, fördert die Herzgesundheit, reduziert Asthmaanfälle, steigert das Energieniveau, stärkt die Knochen und fördert die psychische Gesundheit. Weitere Vorteile sind die Bekämpfung von Stress, die Förderung der Gewichtsabnahme, die Bereitstellung von Augen- und Hautpflegeleistungen, die Bekämpfung von Entzündungen und die Verringerung von Allergien und die Vorbeugung von Skorbut.
Was ist Sauerkraut?
Sauerkraut ist eine Beilage aus vergorenem Kohl und Gewürzen. Das Institut für Integrative Medizin der Universität Witten bestätigte, dass Sauerkraut zu den ältesten Formen der Gemüsekonservierung gehört, die auf das 4. Viele Menschen assoziieren dieses Rezept mit osteuropäischen Ländern, wo es in ihren kulturellen Gerichten tief verwurzelt ist; einige Berichte weisen jedoch auf seinen Ursprung in China hin, das erst während des Römischen Reiches nach Europa gebracht wurde.
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Fermentierte Lebensmittel: Ihr ultimativer Führer
Ähnlich wie bei Kimchi werden fein zerkleinerte Kohlköpfe in luftdichten Behältern einer Milchsäuregärung unterzogen. Die Milchsäuregärung ermöglicht dem Sauerkraut eine lange Haltbarkeit und einen einzigartigen sauren Geschmack. Fermentierte Lebensmittel, wie das Sauerkraut, waren in der Zeit vor der Kühlung sehr wertvoll, da sie es ermöglichten, dass die Lebensmittel während langer Reisen essbar und frisch blieben. Am wichtigsten ist, dass Sauerkraut die Nahrung lieferte, wenn es im Winter knapp war. Der Sauerkraut-Fermentationsprozess produziert gesundheitsfördernde Probiotika analog zu Joghurt und Kimchi.
Ernährungsinfo
- Kalorien 19,0
- Kohlenhydrate 4,7 g
- Ballaststoffe 2,9 g – 12% RDA
- Eiweiß 0,9 g – 2% RDA
- Vitamin A 18 IE
- Alpha-Carotin 5 mcg
- Beta-Carotin 8 mcg
- Lutein + Zeaxanthin 295 mcg
- Vitamin C 14,7 mg – 24% RDA
- Vitamin E 0,1 mg – 1% RDA
- Vitamin K 13 mcg – 16% RDA
- Thiamin 1% RDA
- Riboflavin 1% RDA
- Niacin 0,1 mg – 1%ig
- Vitamin B6 0,1 mg – 6% RDA
- Pantothensäure 0,1 mg – 1% RDA
- Cholin 10,4 mg
- Betain 0,5 mg
- Kalzium 30 mg – 3% RDA
- Eisen 1,5 mg – 8% RDA
- Magnesium 13 mg – 3% RDA
- Phosphor 20 mg – 2% RDA
- Kalium 170 mg – 5% RDA
- Natrium 661 mg – 28% RDA
- Zink 0,2 mg – 1% RDA
- Kupfer 0,1 mg – 5% RDA
- Mangan 0,2 mg – 8% RDA
- Selen 0,6 mcg – 1% RDA
13 Beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut (inkl. Suppe)
1. Fördert die Verdauung
Kohl zeichnet sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt aus. Es ist allgemein bekannt, dass Ballaststoffe zu den Schlüsselfaktoren jeder Ernährung zum Wohle des Verdauungssystems gehören. Die Faser ermöglicht eine fließende peristaltische Bewegung, fördert den regelmäßigen Stuhlgang und beseitigt Verstopfung, Blähungen und überschüssiges Gas. Als Kohl fermentiert er ein breites Spektrum an Bakterien. Diese Probiotika oder guten Bakterien bewohnen Ihren Darm und dienen als erste Verteidigungslinie gegen Krankheitserreger, die durch die Nahrung, die wir essen, eindringen können.
Außerdem helfen die guten Bakterien im Sauerkraut, das bakterielle Gleichgewicht im Darm nach einer Antibiotika-Kur wiederherzustellen. Allein eine Tasse Sauerkraut enthält etwa 3 Milliarden koloniebildende Einheiten. Ebenso enthält Sauerkraut Enzyme, die helfen, Nährstoffe für eine bessere Aufnahme abzubauen. Da Probiotika helfen, Entzündungen zu reduzieren und Krankheitserreger zu eliminieren, die sich in Ihrem Verdauungstrakt befinden können, sind Probiotika nützlich, um die Symptome des Reizdarmsyndroms zu reduzieren.
2. Stärkt das Immunsystem
Ungefähr 75% unseres Immunsystems sind auf die Integrität unseres Darms angewiesen. Sauerkrauts Probiotika tragen zum Immunsystem bei, indem sie Entzündungen kontrollieren und Immunreaktionen hemmen, die heute die Ursache für so viele Beschwerden sind.
Probiotika helfen beim Aufbau einer stärkeren Magenschleimhaut, um zu verhindern, dass unerwünschte Substanzen in den Körper gelangen, die zu unerwünschten Immunreaktionen führen können. Darüber hinaus ist die Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora nicht nur für die Prävention bakterieller Manifestationen, sondern auch für die Produktion von Antikörpern unerlässlich. Eine 100 g Portion Sauerkraut enthält 24% der von Ihnen empfohlenen Menge an Vitamin C, das eines der wichtigsten Elemente für die Gesundheit unseres Immunsystems ist.
3. Fördert die Gesundheit des Herzens
Ballaststoffe sind für die Gesundheit des Herzens ebenso wichtig wie für die Verdauung. Es hilft bei der Beseitigung von Fettablagerungen innerhalb der Arterienwände, wodurch das Risiko für Atherosklerose, Herzinfarkte, Schlaganfälle und andere Herzprobleme reduziert wird. Außerdem enthält eine 100 g Portion Sauerkraut 6,6 mcg Menachinon, das hilft, Herzkrankheiten zu reduzieren, indem es Kalziumablagerungen in den Arterien verhindert.
4. Reduziert Asthmaanfälle
Asthma ist eine allergische Reaktion, die sich auf die Atemwege auswirkt. Sauerkraut hat entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen, Asthmaanfälle zu reduzieren und die Krankheit zu behandeln.
5. Steigert das Energieniveau
Kohl enthält Eisen, das zur Energieproduktion beiträgt, indem es den Stoffwechsel des Körpers erhöht und die Sauerstoffversorgung von Organen und Zellen erhöht. Erhöhte Eisenspiegel verhindern auch Eisenmangelanämie und Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit und schmerzhafte Menstruationsbeschwerden.
6. Stärkt die Knochen
Wie bereits erwähnt, enthält Sauerkraut Menachinon oder allgemein bekannt als Vitamin K, das wesentlich zur Knochengesundheit beiträgt. Vitamin K produziert Proteine, die die Mineralisierung der Knochen und die Aufnahme von Kalzium, das die Grundlage für starke Knochen und Zähne ist, erleichtern.
Darüber hinaus spielt auch der Vitamin-C-Gehalt des Sauerkrauts eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit, da der Knochenaufbau mit Kollagensträngen beginnt. Kristallisiertes Calcium und Phosphor verbindet sich mit dem Kollagen zur Knochenbildung. Durch die Verschmelzung von Mineralien und Kollagen entsteht ein stoßfester Skelettrahmen.
7. Fördert die psychische Gesundheit
Das Gehirn und das Verdauungssystem sind miteinander verbunden. Was Sie essen, kann Ihr Gehirn beeinflussen und umgekehrt. Dabei kann der Verzehr von probiotisch reichhaltigen Lebensmitteln, die eine gesunde Darmflora fördern, positive Auswirkungen auf das Gehirn haben. Forscher führten dies auf die Kommunikation über den Vagusnerv zurück, der von den guten Bakterien im Darm betroffen ist. Darüber hinaus haben Probiotika auch gezeigt, dass sie das Gedächtnis schärfen.
8. Hilft bei der Bekämpfung von Stress
Probiotika in Sauerkraut wurden gefunden, um Angst und Depressionen zu lindern und die Wahrscheinlichkeit von Zwangsreaktionen zu verringern. Durch den Beitrag zur Schaffung einer gesunden Darmflora wird die Aufnahme von stimmungsregulierenden Mineralien wie Magnesium und Zink erhöht, um Stress zu bekämpfen und ein glückliches Temperament zu erzeugen.
9. Vorteilhaft bei Gewichtsverlust
Sauerkraut zu essen hilft, das Verlangen nach Nahrung einzudämmen. Studien zeigen, dass Menschen, die regelmäßig probiotisch reiche Lebensmittel zu sich nehmen, ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit haben. Da Sauerkraut kalorienarm und ballaststoffreich ist, füllt es Ihren Magen, versorgt Sie mit Nährstoffen und verhindert häufiges Naschen.
10. Bietet Vorteile für die Augen- und Hautpflege
Sauerkraut ist reich an Vitamin A, einem Antioxidans, das freie Radikale aus dem Körper entfernt und der vorzeitigen Hautalterung vorbeugt. Ebenso ist Vitamin A lebenswichtig für die Gesundheit der Augen und reduziert das Risiko von Katarakt und Makuladegeneration.
11. Bietet krebsbekämpfende Antioxidantien
Der Hauptbestandteil des Sauerkrauts, der Kohl, enthält Phytochemikalien, die gegen die Bildung von Krebszellen kämpfen und Entzündungen reduzieren. Allerdings sind noch weitere Forschungen im Gange, um die genauen Auswirkungen von Sauerkraut auf den Krebs aufzudecken. Nichtsdestotrotz zeigt das Vorhandensein seiner Antioxidantien ein großes Potenzial.
12. Reduziert Entzündungen und Allergien
Entzündung ist die Reaktion des Körpers auf schädliche Reize. Wenn eine Entzündung auftritt, werden weiße Blutkörperchen in das betroffene Gewebe freigesetzt, um Ihren Körper vor fremden Eindringlingen zu schützen. Aber auch Entzündungen sind die Ursache für die meisten Krankheiten. Entzündung, wenn sie durch Autoimmunität ausgelöst wird, verursacht mehr Schaden als Nutzen, da sie es Ihrem Körper ermöglicht, sich selbst anzugreifen. Sobald Ihr Körper vermutet, dass er durch einen fremden Eindringling geschädigt wird, sei es durch Lebensmittel, Allergene, schlechte Luftqualität oder eine neue Art von Kosmetik, greift er stattdessen sein eigenes Gewebe an.
Die Probiotika von Sauerkraut regulieren auf natürliche Weise tötende Zellen, die die Entzündungswege des Körpers steuern und entsprechend reagieren, um unnötige Symptome zu vermeiden und chronische Krankheiten abzuschrecken.
13. Verhindert Skorbut und andere Vitamin C-Mängel
Sauerkraut ist reich an immunstärkenden Probiotika und Vitamin C, einem starken Antioxidans, das für seine Wirksamkeit gegen Erkältung, Grippe und Fieber bekannt ist. Vitamin C hilft, das Immunsystem zu stärken und das Zahnfleisch gesund zu erhalten. Wenn Sie heute krank werden, helfen Ihnen probiotisch reiche Nahrungsmittel, sich schnell zu erholen und Ihr Risiko, in Zukunft an Krankheiten zu erkranken, zu reduzieren.
wie man Sauerkraut selbst macht:
Fazit
Sauerkraut gehört zu den gesündesten Lebensmitteln, die aus einer der ältesten Zubereitungsmethoden, der Fermentation, hergestellt werden. In osteuropäischen und asiatischen Ländern ist es als Gewürz oder Beilage bekannt. Die Popularität des Sauerkrauts ist jedoch gestiegen und hat es geschafft, aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile einen Platz auf dem Weltmarkt zu finden. Wenn Sie sich nicht für kultivierte Milchprodukte interessieren, können Sie sich für nicht-milchhaltige Lebensmittel wie Sauerkraut entscheiden, die die gleiche Wirkung wie Joghurt haben.
