In all dem Hype um Kokosnussöl und seine gesundheitlichen Vorteile in den letzten Jahren scheinen die Menschen das Olivenöl vergessen zu haben. Diese alte mediterrane Nahrungsgrundlage ist voll von gesunden Fettsäuren und Antioxidantien, die nachweislich das Risiko einer Reihe von Krankheiten und Zuständen verringern. Im Laufe der Jahre wurde viel über die gesundheitlichen Vorteile des Olivenöls geforscht, und es ist eines der wenigen Fette, die nicht Gegenstand heftiger Diskussionen sind. Tatsächlich ist Olivenöl ein Grundnahrungsmittel für einige der gesündesten Menschen der Welt….
Eine kurze Geschichte des Olivenöls
Dieses goldene Öl ist das Produkt der Oliven, die auf Olivenbäumen angebaut werden. Olivenbäume haben eine Lebensdauer zwischen 300 und 400 Jahren und gehören zur Familie der Oleaceae. Es ist nicht sicher, woher der Olivenbaum stammt, aber die Einheimischen in Persien, im Großraum Jordanien und in den Tälern des Nils beanspruchen ihn als ihren eigenen, während andere sagen, dass der Olivenanbau auf Kreta und den benachbarten griechischen Inseln um 5.000 v. Chr. begann.
Die alten Griechen waren von dem Olivenbaum so beeindruckt, dass sie ihn als Geschenk der Göttin Athene bezeichneten, die in ihren religiösen Ritualen Olivenöl verwendete. Es wurde von Homer, dem „unsterblichen griechischen Dichter“, „flüssiges Gold“ genannt, und im 6. und 7. Jahrhundert v. Chr. wurde das Fällen eines Olivenbaums nach den griechischen Gesetzen von Solon mit dem Tode bestraft.
Olivenöl war nicht nur ein Grundnahrungsmittel für die mediterrane Zivilisation – es war auch schon damals für seine gesundheitlichen und ästhetischen Vorteile bekannt. Man nimmt an, dass die Römer sie nach dem Baden als Feuchtigkeitsspender für ihre Haut verwendet haben, um sie weicher zu machen und zu nähren. Im 15. und 16. Jahrhundert wurden die Oliven schließlich von spanischen und portugiesischen Entdeckern in den Westen eingeführt und im späten 18.
wie Olivenöl hergestellt wird
Die Herstellung von Olivenöl ist eigentlich ein sehr einfacher Prozess. Dabei werden die Oliven so gepresst, dass das Öl herauskommt. Wer jedoch die traditionelle Olivenernte erlebt hat, weiß, wie mühsam und anstrengend sie ist.
Zum Glück für die Bauern wurde die alte Methode, die Oliven aus dem Baum zu harken und dann niederzuknien, um sie alle vom Boden zu sammeln, durch eine Maschine ersetzt, die den Baum schüttelt und die Oliven in große Netze fallen lässt.
Das Problem mit Olivenöl ist, dass einige billigere Marken und Versionen zusätzliche Chemikalien und andere Ölverdünnungen enthalten können. Deshalb ist es wichtig zu überprüfen, ob das von Ihnen gekaufte Öl „Natives Olivenöl extra“ und der Abschnitt „Zutaten““100% Olivenöl“ enthält. Natives Olivenöl Extra ist rein, schmackhaft und wird auf natürliche Weise gewonnen.
Welches Öl ist das beste und gesündeste? Ein Leitfaden für gute und schlechte Öle
gesundheitliche Vorteile von Olivenöl
Olivenöl wurde ausgiebig studiert, und die unzähligen gesundheitlichen Vorteile wurden über mehrere Jahre hinweg entdeckt und bewiesen. Von der Senkung des Risikos von Herzerkrankungen und Gesamtcholesterin bis hin zur Verbesserung des Insulinspiegels und der Blutzuckerkontrolle wird es weiterhin geschätzt – vielleicht nicht so sehr wie bei den alten Griechen -, aber es wird dennoch sehr geschätzt….
1. Olivenöl ist ein gesundes Fett
Einfach ungesättigte Fettsäuren sind die wichtigsten Fettarten des Olivenöls und gelten uneingeschränkt als gesunde Nahrungsfette. Indem Sie die Menge der einfach ungesättigten Fette in Ihrer Diät erhöhen und gesättigte und Transfette minimieren, können Sie helfen, Ihr Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Dies wird durch die Verbesserung der damit verbundenen Risikofaktoren wie Gesamtcholesterin und Low-Density-Lipoprotein-Cholesterinspiegel erreicht. Forschung schlägt vor, dass einfach ungesättigte Fette die Blutgerinnung regulieren und den Insulinspiegel verbessern können, was besonders für Menschen mit Typ-2-Diabetes von Vorteil ist.
2. Olivenöl ist nahrhaft
Mit den Vitaminen E und K und nahrhaften Fettsäuren, einschließlich Omega-6 und Omega-3, enthält das native Olivenöl extra viele Nährstoffe, die Sie täglich zu sich nehmen können. Mit den relativ geringen Mengen an Olivenöl, die Sie innerhalb eines Tages verbrauchen würden, konnten Sie sich jedoch nicht allein auf diese Nährstoffe verlassen. Auf der anderen Seite ist es eine unglaublich starke Quelle von Antioxidantien, die helfen können, einige schwere und aktuelle Krankheiten zu bekämpfen….
3. Olivenöl ist vollgepackt mit Antioxidantien
Es gibt einige herausragende Antioxidantien in nativem Olivenöl extra, darunter Oleocanthal, eine entzündungshemmende Verbindung, Oleuropein, das für seine Fähigkeit bekannt ist, LDL-Cholesterin vor Oxidation zu schützen, und Hydroxytyrosol, eine Art phenolischer Phytochemikalie, die zellschädigende freie Radikale absorbieren kann. Hydroxytyrosol und Oleuropein sind die Bestandteile, die dem nativen Olivenöl extra seinen bitteren, scharfen Geschmack verleihen. Sie liefern leistungsfähige aktive Antioxidantien sowohl in vivo als auch in vitro.
Chronische Entzündungen können Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, neurodegenerativen Erkrankungen, Krebs und degenerativen Gelenkerkrankungen betreffen. Vor allem Menschen, die sich traditionell mediterran ernähren, leiden weitaus seltener an diesen chronischen Krankheiten, was laut Forschung zum Teil auf die hohe Aufnahme von nativem Olivenöl zurückzuführen ist.
4. Olivenöl kann das Risiko von Herzerkrankungen und Krebs reduzieren
Wegen der entzündungshemmenden Eigenschaften des Olivenöls wird davon ausgegangen, dass es das Risiko für einige sehr schwere Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten und Krebs, verringert. Ökologische Beweise wurden 1979 entdeckt, als ein reduziertes Risiko für koronare Herzerkrankungen und Krebs im Zusammenhang mit mediterranen Diäten festgestellt wurde, obwohl diese Diäten einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren aufweisen. Eine Reihe von Studien haben herausgefunden, dass Lebensmittel im Zusammenhang mit dieser traditionellen Ernährung alle wichtigen Mikronährstoffe und Ballaststoffe enthalten, die für den Schutz und die Förderung der Gesundheit zur Vorbeugung von Krankheiten bekannt sind.
5. Natives Olivenöl Extra kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen
Die Forschung hat im Laufe der Jahre gezeigt, dass die Länder rund um das Mittelmeer weitaus weniger Todesfälle durch Herzkrankheiten und Schlaganfälle haben als andere Regionen der Welt (wo dies eine der häufigsten Todesursachen ist). Nach den sehr schlüssigen Ergebnissen einer großen klinischen Studie, die im Jahr 2013 veröffentlicht wurde, könnten etwa 30% der Hochrisikopatienten Herzinfarkte, Schlaganfälle oder den Tod durch Herzerkrankungen verhindern, wenn sie auf eine mediterrane Ernährung umstellen. Forscher zitierten Olivenöl, Nüsse, Bohnen, Gemüse, Obst und Fisch als Grundnahrungsmittel für die Gesundheit des Herzens.
Es gibt noch einige weitere Studien, die entscheidend zu dem Schluss kommen, dass Olivenöl einen großen Nutzen für die Gesundheit des Herzens hat. Die ausschließliche Verwendung von Olivenöl war in einer US-Studie mit einer signifikant reduzierten Wahrscheinlichkeit einer koronaren Herzkrankheit und eines akuten Koronarsyndroms (bis zu 47% reduzierte Wahrscheinlichkeit) verbunden.
6. Natives Olivenöl Extra kann das Risiko der Alzheimer-Krankheit vermindern
Bei Alzheimer handelt es sich um einen Aufbau von Beta-Amyloid-Ausbrüchen, bei denen es sich um Proteinverwirrungen in bestimmten Neuronen im Gehirn handelt. Es ist die häufigste neurodegenerative Erkrankung der Welt und die häufigste Ursache für Demenz. Eine Studie der Universität von Navarra ergab, dass Menschen, die eine traditionelle mediterrane Ernährung mit Olivenöl als Grundnahrungsmittel aßen, ein geringeres Risiko einer kognitiven Beeinträchtigung hatten.
7. Olivenöl hat gesundheitliche Vorteile für Haut und Haare
Olivenöl kann nicht nur das Innere unseres Körpers verbessern, sondern auch die Gesundheit unserer äußeren Schichten, sowohl durch den Verzehr als auch durch die Anwendung auf Haut und Haar. Das Vitamin E im regenerierenden Öl wirkt feuchtigkeitsspendend, besonders bei trockener Haut, d.h. es kann allein als feuchtigkeitsspendendes Öl oder als Zutat in hausgemachten Moisturizer-Rezepturen verwendet werden. Die Haut ist einer Vielzahl von chemischen und physikalischen Umwelteinflüssen ausgesetzt, darunter auch UV-Licht, das oxidativen Stress verursachen kann. Dies kann zu einer Reihe von kurz- und langfristigen Auswirkungen führen, darunter Erytheme, Ödeme und Falten. Das Vitamin E in Olivenöl ist ein natürlich vorkommendes, fettlösliches, nicht-enzymatisches Antioxidans, das die Haut vor diesen unerwünschten Wirkungen schützt. Dieser leistungsfähige Nährstoff kann auch die Haut verbessern, indem er eine Reihe von Zuständen, einschließlich Entzündungen und Akne, behandelt.
Olivenöl kann auch auf gesünderes Haar zurückgeführt werden und kann den Haarausfall reduzieren. Eine gute Ernährung ist eine der wichtigsten vorbeugenden Maßnahmen gegen Haarausfall bei Männern und Frauen, und die essentiellen Vitamine und Nährstoffe in Olivenöl können das Haar stärken. Durch den Verzehr von gesunden Ölen, wie z.B. Olivenöl oder Kokosnussöl, können Sie die Symptome von Alopezie und Haarausfall reduzieren.
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Irgendwelche Nebenwirkungen von Olivenöl?
Obwohl Olivenöl ein gesundes Fett ist, ist es extrem kalorienreich und es gibt potentielle Risiken, wenn man zu viel davon konsumiert. Wie alle kalorienreichen Lebensmittel und Zutaten sollte Olivenöl in Maßen gegessen werden. Sie können einfach die Menge des Olivenöls, mit dem Sie kochen, reduzieren oder Ihre Aufnahme von Olivenöl in Salatdressings und Dips minimieren. Es geht einfach darum, sich bewusst zu sein, wie viel von allem, was man konsumiert, weil man vor allem darauf achten will, dass man eine ausgewogene, gemüsereiche Ernährung mit einer angemessenen Menge an Eiweiß, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten isst.
Verliert Olivenöl seine gesundheitlichen Vorteile, wenn es erhitzt wird?
Es gibt einige Diskussionen darüber, ob Olivenöl die gleichen gesundheitlichen Vorteile hat, wenn es auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird. Beim Kochen können Fettsäuren mit Sauerstoff reagieren und beschädigt werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Ölen ist Olivenöl jedoch sehr hitzebeständig. Eine Studie ergab, dass das Erhitzen von nativem Olivenöl extra auf 180 Grad Celsius für 36 Stunden nicht viel Schaden anrichtet, was bedeutet, dass es ein sicheres Öl ist, das auch bei hohen Temperaturen verwendet werden kann.
Olivenöl Rezepte
Es gibt einige köstliche und kreative Möglichkeiten, Olivenöl zu verwenden, außer einfach als Brotdip oder als Basisöl in einer Pfanne. Es kann in Salatdressings, Marinaden und Soßen verwendet werden und ist eine fantastische Alternative zu Butter beim Backen von Pfannkuchen bis hin zu Brownies….
Bohnenkraut Haferflocken mit pochiertem Ei und grüner Zwiebel – Dies ist ein großartiges Beispiel dafür, wie Olivenöl als Finish verwendet werden kann, um jeder Mahlzeit einen schönen Geschmack zu verleihen! Es funktioniert besonders gut auf pochierten Eiern und kann auch verwendet werden, um eine trockene Mahlzeit mit Feuchtigkeit zu versorgen.
Honig-Senf-Ingwer-Salat-Dressing – Salate können so langweilig sein, ohne den Geschmack Ihres Lieblings-Dressings. Das Problem ist jedoch, dass so viele vorgefertigte Dressings und Soßen voller Zucker und anderer unnatürlicher oder ungesunder Zutaten sind. Die Lösung? Machen Sie Ihre eigenen Dressings! Diese auf Senf und nativem Olivenöl extra basierende Option ist super einfach aufzuschlagen und kann für ein paar Tage im Kühlschrank bleiben, um so ziemlich jeden Salat aufzupeppen. Es ist voller süßer, würziger und scharfer Aromen für den ultimativen Salat-Shake-Up!
Olivenöl Blondies With Chocolate Frosting – Möchten Sie etwas Lässigeres als Kuchen, der schön feucht (und fudgey!) im Kühlschrank bleibt? Diese leckeren Blondies verwenden eine große Dosis Olivenöl anstelle von Butter oder Margarine im Teig, was einen anderen Geschmack als traditionelle Kuchen erzeugt und ihn auch feucht hält.
Cilantro Chimichurri Sauce – Diese Sauce auf Olivenölbasis bietet einen Hauch von traditionellem argentinischen Chimichurri, der normalerweise Petersilie als Hauptbestandteil enthält. Diese Koriander-Version gibt ihm einen frischen, pflanzlichen Geschmack, mit einem schönen Kick aus den roten Pfefferflocken und Rotweinessig. Es eignet sich gut als pikantes Taco-Topping oder Marinade und ist schnell und einfach zuzubereiten.
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Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Art von Olivenöl erhalten.
Der Kauf der richtigen Olivenölsorte ist äußerst wichtig.
Natives Olivenöl extra enthält einige der Antioxidantien und bioaktiven Verbindungen aus Oliven. Aus diesem Grund gilt es als gesünder als die raffiniertere Sorte des Olivenöls.
Dennoch gibt es auf dem Olivenölmarkt viel Betrug, da viele Öle, die auf dem Etikett „extra vergine“ stehen, mit anderen raffinierten Ölen verdünnt wurden.
Daher sollten Sie die Etiketten sorgfältig prüfen, um sicherzustellen, dass Sie echtes natives Olivenöl extra erhalten. Es ist immer eine gute Idee, die Zutatenlisten zu lesen und die Qualitätszertifizierung zu überprüfen.
Am Ende des Tages ist hochwertiges natives Olivenöl extra gesund. Durch seine starken Antioxidantien kommt es dem Herzen, dem Gehirn, den Gelenken und mehr zugute.
