Dioscorea alata ist eine Art von Yamswurzel, die allgemein als lila Yamswurzel, Ube, violette Yamswurzel oder Wasser-Yamswurzel bezeichnet wird.
Dieses Knollenwurzelgemüse stammt aus Südostasien und wird oft mit Tarowurzel verwechselt. Sie ist ein einheimisches Grundnahrungsmittel der Philippinen und wird heute weltweit angebaut und genossen.
Lila Yams haben graubraune Schalen und lila Fleisch, und ihre Textur wird beim Kochen weich wie eine Kartoffel.
Sie haben einen süßen, nussigen Geschmack und werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, die von süß bis schmackhaft reichen.
Darüber hinaus sind sie mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien beladen, die alle Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
Hier sind 7 überraschende gesundheitliche Vorteile von lila Yamswurzel.
1. Sehr nahrhaft
Die lila Yamswurzel (ube) ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das eine große Quelle für Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C ist.
Eine Tasse (100 Gramm) gekochte Ube enthält folgendes (1):
- Kalorien: 140
- Kohlenhydrate: 27 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Ballaststoffe: 4 Gramm
- Natrium: 0,83% des Tageswertes (DV)
- Kalium: 13,5% der DV
- Kalzium: 2% der DV
- Eisen: 4% der DV
- Vitamin C: 40% der DV
- Vitamin A: 4% des DVs
Darüber hinaus sind sie reich an starken Pflanzenstoffen und Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen, die ihnen ihren lebendigen Farbton verleihen.
Studien haben gezeigt, dass Anthocyane helfen können, den Blutdruck und Entzündungen zu senken und vor Krebs und Typ-2-Diabetes zu schützen (2, 3, 4).
Darüber hinaus sind violette Yams reich an Vitamin C, das hilft, die Zellen gesund zu halten, die Eisenaufnahme zu erhöhen und die DNA vor Schäden zu schützen (5).
Purpurrote Yams sind stärkehaltiges Wurzelgemüse, das reich an Kohlenhydraten, Kalium, Vitamin C und Phytonährstoffen ist, die alle für die Erhaltung der Gesundheit wichtig sind.
2. Reich an Antioxidantien
Violette Yams sind reich an Antioxidantien, einschließlich Anthocyane und Vitamin C.
Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden durch schädliche Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden (6).
Die Schädigung durch freie Radikale ist mit vielen chronischen Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen verbunden (7).
Lila Yams sind eine großartige Quelle für Vitamin C, das als wirksames Antioxidans in Ihrem Körper wirkt.
In der Tat haben Studien gezeigt, dass die Einnahme von mehr Vitamin C den Antioxidantienspiegel um bis zu 35% erhöhen kann und so vor Schäden durch oxidative Zellen schützt (8, 9, 10).
Die Anthocyane in lila Yams sind auch eine Art Polyphenol-Antioxidans.
Der regelmäßige Verzehr von polyphenolreichem Obst und Gemüse ist mit einem geringeren Risiko für verschiedene Arten von Krebs verbunden (11, 12, 13).
Vielversprechende Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass zwei Anthocyane in violetten Yams – Cyanidin und Peonidin – das Wachstum bestimmter Krebsarten, einschließlich, verringern können:
- Darmkrebs. Eine Studie zeigte eine Reduktion der Tumore bei Tieren, die mit Cyanidin behandelt wurden, um bis zu 45%, während eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass sie das Wachstum menschlicher Krebszellen verlangsamt (14, 15).
- Lungenkrebs. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Peonidin das Wachstum von Lungenkrebszellen verlangsamt (16).
- Prostatakrebs. Eine weitere Reagenzglasstudie ergab, dass Cyanidin die Anzahl der menschlichen Prostatakrebszellen reduziert hat (17).
Allerdings wurden in diesen Studien konzentrierte Mengen an Cyanidin und Peonidin verwendet. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie die gleichen Vorteile aus dem Verzehr ganzer lila Yams ziehen würden.
Purpurrote Yamswurzeln sind eine große Quelle für Anthocyane und Vitamin C, die beide starke Antioxidantien sind. Sie schützen nachweislich vor Zellschäden und Krebs.
3. Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Die Flavonoide in violetten Yams helfen nachweislich, den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu senken.
Adipositas und Entzündungen, die durch oxidativen Stress verursacht werden, erhöhen das Risiko von Insulinresistenz, schlechter Blutzuckerkontrolle und Typ-2-Diabetes (18).
Insulinresistenz ist, wenn Ihre Zellen nicht richtig auf das Hormon Insulin reagieren, das für die Aufrechterhaltung Ihrer Blutzuckerkontrolle verantwortlich ist.
Eine Reagenzglasstudie beobachtete, dass flavonoidreiche lila Yam-Extrakte den oxidativen Stress und die Insulinresistenz reduzieren, indem sie insulinproduzierende Zellen in der Leber schützen (19).
Zusätzlich fand eine Studie an 20 Ratten heraus, dass die Verabreichung höherer Mengen an violettem Yamswurzelextrakt den Appetit senkte, die Gewichtsabnahme förderte und die Blutzuckerkontrolle verbesserte (20).
Schließlich berichtete eine weitere Studie, dass eine violette Yamswurzelergänzung die Rate der Blutzuckeraufnahme bei Ratten mit erhöhten Werten reduzierte, was zu einer verbesserten Blutzuckerkontrolle führte (21).
Dies ist wahrscheinlich zum Teil auf den niedrigen glykämischen Index (GI) der lila Yams zurückzuführen. Der GI, der von 0-100 reicht, ist ein Maß dafür, wie schnell Zucker in den Blutkreislauf aufgenommen wird.
Violette Süßkartoffeln haben einen GI von 24, was bedeutet, dass Kohlenhydrate langsam in Zucker zerlegt werden, was zu einer stetigen Freisetzung von Energie anstelle einer Blutzuckerspitze führt (22).
Die Flavonoide in violetten Yams können helfen, die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu fördern. Auch violette Yams haben einen niedrigen glykämischen Index, der helfen kann, Blutzuckerspitzen zu verhindern.
4. Kann helfen, den Blutdruck zu senken
Bluthochdruck ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle (23, 24).
Violette Süßkartoffeln können blutdrucksenkende Wirkungen haben. Forscher glauben, dass dies wahrscheinlich auf ihren beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist (25).
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass violette Yamswurzeln Antioxidantien enthalten, die helfen können, den Blutdruck in einer Weise zu senken, die der von herkömmlichen blutdrucksenkenden Medikamenten ähnlich ist, die als Angiotensin-Konvertierungsenzym-Inhibitoren (ACE-Inhibitoren) bezeichnet werden (26).
Eine weitere Reagenzglasstudie zeigte, dass die Antioxidantien in violetten Yams die Umwandlung von Angiotensin 1 in Angiotensin 2, eine Verbindung, die für erhöhten Blutdruck verantwortlich ist, verhindern könnten (26).
Während diese Ergebnisse vielversprechend sind, wurden sie in einem Labor gewonnen. Mehr menschliche Forschung ist notwendig, bevor man zu dem Schluss kommt, ob das Essen von lilafarbenen Süßkartoffeln den Blutdruck senken kann.
Laboruntersuchungen haben die beeindruckende blutdrucksenkende Wirkung von antioxidans-reichen lila Yamswurzelextrakten gezeigt. Dennoch sind mehr Humanstudien erforderlich.
5. Kann die Symptome von Asthma verbessern
Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung der Atemwege.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine hohe Nahrungsaufnahme von Antioxidantien wie den Vitaminen A und C mit einem reduzierten Asthmarisiko verbunden ist (27, 28).
Eine Überprüfung von 40 Studien ergab, dass das Auftreten von Asthma bei Erwachsenen mit einer geringen Vitamin-A-Aufnahme verbunden war. Tatsächlich trafen sich Asthmatiker im Durchschnitt nur zu etwa 50% der täglich empfohlenen Aufnahme von Vitamin A (29).
Darüber hinaus stieg die Inzidenz von Asthma um 12% bei denen, die eine niedrige Vitamin-C-Aufnahme hatten.
Purpurrote Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Antioxidantien und die Vitamine A und C, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Aufnahme für diese Vitamine zu erreichen.
Antioxidantien wie die Vitamine A und C in violetten Süßkartoffeln können helfen, das Risiko und die Symptome von Asthma zu reduzieren.
6. Fördert die Darmgesundheit
Violette Süßkartoffeln können helfen, die Gesundheit des Darms zu verbessern.
Sie sind voll von komplexen Kohlenhydraten und eine gute Quelle für resistente Stärke, eine Art von Vergaser, der resistent gegen Verdauung ist.
Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass resistente Stärke aus violetten Yams die Zahl der Bifidobakterien, eine Art nützlicher Darmbakterien, in einer simulierten Dickdarmumgebung erhöhte (30).
Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle für Ihre Darmgesundheit und unterstützen den Abbau komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe (31).
Sie können sogar dazu beitragen, Ihr Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Darmkrebs, entzündliche Darmerkrankungen (IBD) und Reizdarmsyndrom (IBS) zu verringern. Sie produzieren auch gesunde Fettsäuren und B-Vitamine (32, 33, 34, 35).
Darüber hinaus fand eine Studie an Mäusen heraus, dass lilafarbene Yams entzündungshemmend wirken und die Symptome von Kolitis verringern (36).
Allerdings ist mehr Forschung notwendig, um zu wissen, ob der Verzehr von ganzen lilafarbenen Süßkartoffeln entzündungshemmende Wirkungen bei Menschen mit Kolitis hat.
Die resistente Stärke in Yams hilft, das Wachstum von Bifidobakterien zu steigern, die gesunde Bakterien sind, die eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Darmgesundheit spielen.
7. Sehr vielseitig
Purpurrote Süßkartoffeln haben eine große Bandbreite an kulinarischen Einsatzmöglichkeiten.
Diese vielseitigen Knollen können gekocht, gepült, gebraten oder gebacken werden. Sie werden oft in einer Vielzahl von Gerichten anstelle von anderem stärkehaltigem Gemüse verwendet, einschließlich:
- Eintöpfe
- Suppen
- Pfannengerichte
Auf den Philippinen werden violette Süßkartoffeln zu einem Mehl namens ube verarbeitet, das in vielen Desserts verwendet wird.
Darüber hinaus kann ube zu einem Pulver verarbeitet werden, das zur Herstellung von farbenfrohen Lebensmitteln wie Reis, Süßigkeiten, Kuchen, Desserts und Marmeladen verwendet werden kann.
Purpurrote Süßkartoffeln können in verschiedene Formen umgewandelt werden und machen sie zu einem der vielseitigsten Gemüse der Welt.
Lila Yamswurzel vs. Tarowurzel
Die Tarowurzel (Colocasia esculenta) ist ein in Südostasien heimisches Wurzelgemüse.
Sie wird oft als Kartoffel der Tropen bezeichnet, variiert in der Farbe von weiß über grau bis lavendel und hat einen leicht süßen Geschmack.
Lila Yamswurzeln und Tarowurzeln sehen ähnlich aus, daher die Verwirrung zwischen den beiden. Dennoch, wenn sie von ihrer Haut befreit werden, sind sie verschiedene Farben.
Taro wird aus der tropischen Taropflanze angebaut und ist nicht eine der fast 600 Arten von Süßkartoffeln.
Die Tarowurzel wächst aus der Taro-Pflanze, und im Gegensatz zu violetten Yams sind sie keine Art von Yam.
Lila Yams sind ein unglaublich nahrhaftes, stärkehaltiges Wurzelgemüse.
Ihre starken Antioxidantien können helfen, Ihren Blutdruck und Ihren Blutzuckerspiegel zu senken.
Sie sind schmackhaft und vielseitig mit einer lebendigen Farbe, was sie zu einer aufregenden Zutat macht, die in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden kann.
