Schon mal von Kombucha gehört? Auch als „Unsterbliches Gesundheitselixier“ bekannt, erfreut sich dieses Getränk in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Aber Kombucha kann kaum als das neue Kind auf dem Block betrachtet werden, da es angeblich schon seit mehr als 2.000 Jahren existiert.
Und mit einer breiten Palette von angeblichen gesundheitlichen Vorteilen, die von einer verbesserten Verdauung und reduzierten Gelenkschmerzen bis hin zu einem stärkeren Immunsystem, verbesserter Energie und reduziertem Krebsrisiko reichen, könnte dieses Getränk etwas sein, mit dem man sich vertraut machen kann. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was es ist, was es für Sie tun kann und wie Sie es in die Hände bekommen können!
Was ist Kombucha?
Obwohl Kombucha auch oft als „Pilztee“ bezeichnet wird, stehen Pilze definitiv nicht auf der Zutatenliste. Praktisch gesehen ist Kombucha ein gesüßter Tee, der mit einer symbiotischen Kolonie von Bakterien und Hefe (oft mit dem Akronym SCOBY bezeichnet) fermentiert wird. Diese freundlichen Bakterien und Hefen feiern während der Gärung zusammen und produzieren eine Blobbyscheibe, die einem Pilz ähnelt, daher der nicht so schmeichelhafte Spitzname. Der Fermentationsprozess ergibt ein nährstoffreiches, zuckerarmes Getränk, das von den Fans als gute Alternative zu Soda bezeichnet wird.
Fermentierte Lebensmittel: Ihr ultimativer Führer
Die ersten wissenschaftlichen Untersuchungen zu diesem Getränk wurden bereits in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts durchgeführt und begannen, weil russische Wissenschaftler vermuteten, dass das Getränk (in Russland als Tee-Kwas bekannt) ein Teil des Grundes war, warum ganze Regionen des spektakulär großen Landes im Vergleich zu anderen sehr niedrige Krebsraten hatten. Sie begannen eine Reihe von Experimenten und begannen herauszufinden, was genau das ist, was an Kombucha so vorteilhaft ist.
Es dauerte bis etwa in die 90er Jahre, bis Kombucha den Westen erreichte, und seitdem erobert es Nordamerika im Sturm. Bisher ist nicht viel Forschung verfügbar, aber dank der steigenden Popularität in den letzten Jahrzehnten, mehr Papiere sind langsam beginnen zu entstehen. Und obwohl die Beweise für Kombucha selbst spärlich sind, fehlt es bei weitem nicht an den einzelnen Nährstoffen, die es enthält.
Welche Nährstoffe enthält Kombucha eigentlich?
Die Hauptnährstoffe, die Sie in diesem fermentierten Getränk finden werden, sind:
Vitamine:
- Vitamin B1
- Vitamin B6
- Vitamin B12
- Vitamin C
Wesentliche Elemente:
- verzinken
- kupfern
- bügeln
- Mangan
- Nickel
- Kombucha ist auch reich an Probiotika, Antioxidantien und Glutarsäuren.
Warum sollte ich mich für Kombucha interessieren?
Kombucha ist weit mehr als nur ein Trendgetränk. Es wurde mit positiven Auswirkungen auf eine Vielzahl von gesundheitlichen Aspekten in Verbindung gebracht.
Außerdem ist Kombucha mit nur 60 Kalorien pro 16 oz Flasche eine viel gesündere Alternative zu Erfrischungsgetränken. Das liegt daran, dass über 90% des Zuckergehaltes durch die Gärung verbraucht werden (ähnlich wie bei Sauerteigbrot oder Kefir).
Top 10 der gesundheitlichen Vorteile von Kombucha
1. Verdauung und Darmgesundheit
Beginnen wir mit dem Offensichtlichsten. Da Kombucha natürlich mit einer lebenden Kolonie von Bakterien und Hefen vergoren wird, gilt es als probiotisch. Und, wie Sie wissen sollten, spielen Probiotika eine nützliche Rolle bei vielen Aspekten der Gesundheit, einschließlich bei der Verdauung, der Immunität gegen Darmgesundheit, aber auch bei geistiger Klarheit und Stimmungsstabilität. Es gibt nicht viel zu lieben an diesen kleinen Bestien.
Schlechte Verdauung? Die Ursachen und Behandlungen – der ultimative Leitfaden
13 natürliche Tipps zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit
die folgenden probiotischen Stämme können in Kombucha gefunden werden:
- Zygosaccharomyceten
- Gluconacetobacter
- Laktobazillus
- Acetobacter
Die Forschung an Mäusen hat herausgefunden, dass Kombucha genauso wirksam ist wie Omeprazol (ein Medikament, das häufig für Sodbrennen, Magen-Reflux und Geschwüre verschrieben wird) bei heilenden Geschwüren.
Außerdem hat Kombucha eine starke antimikrobielle Funktion, insbesondere gegen E.coli, B. cereus, S. tiphimurium und Candida-Bakterienstämme.
Die ersten drei Mikroorganismen sind für Durchfallerkrankungen, lebensmittelbedingte Erkrankungen und Gastroenteritis verantwortlich, die alle die unangenehme Tendenz haben, Sie in der einen oder anderen Form wieder auszustoßen.
Candida ist ein Pilz, der Candidiasis (auch bekannt als Drossel) verursachen kann, die gewöhnlich das Wachstum von weißen Flecken auf der Zunge oder anderen Bereichen des Mundes und der Kehle einschließt. Bei Frauen kann Candida auch Hefepilzinfektionen verursachen.
5 Wege gute Darmbakterien wirkt sich auf Ihren Körper und 17 Zeichen von Problem Darm
Das Endergebnis: Kombucha kann besonders wirksam bei der Bekämpfung von bakteriellen Infektionen sowie bei der Vorbeugung und Heilung von Magengeschwüren sein. Darüber hinaus kann der probiotische Inhalt dazu beitragen, eine Vielzahl von gesundheitsrelevanten Aspekten zu verbessern.
2. Bekämpft Schäden durch freie Radikale
Da der Hauptbestandteil von Kombucha Tee ist, ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien für die meisten nicht überraschend. Antioxidantien sind gute kleine Soldaten auf Ihrer Seite, da sie Ihnen helfen, einen guten Kampf gegen schädigende Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind, zu führen und viele verschiedene Krankheiten abzuwehren.
Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass Kombucha ein zusätzliches starkes Antioxidans enthält, das nicht nur im Tee enthalten ist. Es ist bekannt als D-Saccharinsäure 1, 4-Lacton (oder kurz DSL). DSL scheint, durch den Gärungsprozess produziert zu werden und Wissenschaftler glauben, dass es dieses bestimmte Antioxidans (kombiniert mit einer guten Dosis des Vitamins C auch gefunden im Getränk) ist, das ihm es ist Antioxidanseffekte gibt.
Außerdem ist Kombucha, da es fermentiert ist, stärker als normaler Tee. Seine antioxidative Aktivität ist 100 Mal höher als Vitamin C und 25 Mal höher als Vitamin E.
Direkte Untersuchungen zu den Auswirkungen der antioxidativen Eigenschaften von Kombucha haben ergeben, dass Kombucha die durch die Strahlenbelastung bei Mäusen verursachten Schäden reduzieren konnte. Jetzt warten wir nur noch darauf, dass zukünftige Forschungen das Gleiche beim Menschen bestätigen.
Das Endergebnis: Obgleich wenige direkte Forschung der Effekte von kombucha auf Menschen existieren, gibt es starke Anzeige über es ist vorteilhafte Effekte einfach wegen es ist Antioxidansinhalt und die bloße Menge der Forschung auf den vorteilhaften Effekten der Antioxydantien. Lesen Sie hier mehr über die wohltuende Wirkung von Antioxidantien.
3. Gelenkschmerzen
Wie bereits erwähnt, enthält Kombucha eine gute Menge an Glutarsäure. Unser Körper kann diese Glutarsäure in Glucosamin umwandeln, das hilft, die Gelenke zu schmieren und eine gute Versorgung mit Kollagen aufrechtzuerhalten, wodurch Gelenkschmerzen reduziert und vielleicht sogar verhindert werden.
9 nachgewiesene gesundheitliche Vorteile von Kollagen und seine Ergänzung
Als kleine Nebenbemerkung findet man Kollagen nicht nur in den Gelenken, sondern auch in anderen Teilen des Körpers, einschließlich des größten Organs, der Haut. Durch die Unterstützung der Kollagenpflege kann Kombucha also auch indirekt dazu beitragen, das Auftreten von Falten zu reduzieren. Wie wäre es damit für eine Win-Win-Situation!
Das Endergebnis: Probieren Sie es wenigstens aus, es schmiert Ihre Gelenke, am besten, es könnte einige dieser Krähenfüße reduzieren!
4. Leberfunktion
Kombucha kann auch eine schützende Wirkung auf die Leber haben (zumindest bei Mäusen). Verschiedene Studien haben Kombucha gegen bekannte Verbindungen wie Paracetamol (Tylenol), Kohlenstofftetrachlorid, Aflatoxin B1, Cadmiumchlorid und TBHP getestet. Jeder gefunden kombucha wirksam zu verhindern, dass die negativen Auswirkungen durch diese Leber Toxine.
Leber-Entgiftungs-Leitfaden: Brauchen Sie es? ( +Wie man es sicher zu Hause macht)
Noch interessanter ist, dass die Indikatoren der Leberfunktion bei Ratten, die mit Kombucha injiziert wurden, manchmal sogar denen von vollkommen gesunden Kontrollratten ähneln.
Das Endergebnis: Kombucha kann positive Auswirkungen auf Ihre Leber haben. Die Forschung ist vielversprechend, aber vor allem in Bezug auf den Menschen sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor aussagekräftige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
5. Energie
Viele Befürworter von Kombucha schwören, dass sie sich belebt und energetisiert fühlen, wenn sie anfangen, es regelmäßig zu trinken. Natürlich kann hier ein Placebo-Effekt auftreten. Aber, zwei andere glaubwürdige Gründe können am Spiel sein.
Erstens kann die energetisierende Wirkung von Kombucha dem Eisengehalt zugeschrieben werden. Normalerweise hemmen Tannine im Tee die Aufnahme von Eisen aus Lebensmitteln. Vitamin C, auf der anderen Seite, ist bekannt, um die Aufnahme von Eisen zu erhöhen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Tees sind in fermentierten Tees verminderte Tannine und erhöhte Vitamin-C-Konzentrationen für eine erhöhte Eisenaufnahme signifikant nützlich.
Höhere Eisenwerte tragen zu höheren Blut-Hämoglobinwerten bei, und je mehr Hämoglobin Sie haben, desto besser können Sie Ihre Zellen mit Sauerstoff versorgen. Einfach mehr Sauerstoff = mehr Energie (das kann übrigens auch das Laufen der 2 Meilen am Wochenende viel einfacher machen). Darüber hinaus ist Eisen auch eine notwendige Komponente zur Energiegewinnung auf zellulärer Ebene. Durch den Beitrag zu einem erhöhten Eisengehalt kann Kombucha Ihrem Körper helfen, mehr Energie zu erzeugen und Sie mit Energie zu versorgen.
Zweitens dürfen wir nicht vergessen, dass die Hauptzutat Tee bleibt, der zwar weniger als Kaffee enthält, aber eine Quelle für Koffein bleibt. Koffein, das das Reizmittel ist, das es ist, kann es leicht erklären, warum einige einen Stoß aus ihrer regelmäßigen kombucha Verlegenheit heraus erhalten.
Das Endergebnis: Der hohe Eisengehalt von Kombucha in Kombination mit dem Koffeingehalt kann Ihnen tatsächlich einen Energieschub geben!
6. Krebsvorsorge
Eifrige Trinker behaupten seit Jahren, Kombucha habe krebsbekämpfende Eigenschaften. Ihre Behauptungen wurden bereits 1951 durch eine Bevölkerungsstudie der „Zentralen Onkologischen Forschungsstelle“ und der „Russischen Akademie der Wissenschaften in Moskau“ wissenschaftlich belegt. Interessanterweise könnten die Russen tatsächlich an etwas dran gewesen sein.
Verursacht rotes Fleisch Krebs? (NEUE Wissenschaft zeigt interessante Vor- und Nachteile)
Überlebender Stadium 4 Brustkrebs: Ist das möglich?
Etwa 40 Jahre später berichtete eine in Cancer Letters veröffentlichte Studie, dass der Verzehr von Glucarsäure das Krebsrisiko beim Menschen reduziert.
Eine neuere Zellstudie ergab, dass Kombucha die Überlebensrate von Prostatakrebszellen signifikant senken konnte.
Die meisten Forscher sind sich einig, dass die schützenden Eigenschaften von Kombucha durch den Gehalt an Teepolyphenolen sehr wahrscheinlich sind.
Es gibt sicher Tonnen anekdotischen Beweis, zum dieses zu unterstützen, wenn das zitierte Beispiel das von Präsident Reagan ist, der angeblich kombucha täglich als Teil seiner Regierung verbrauchte, um Magenkrebs zu kämpfen. Es kann ihm gut gedient haben, da er viele Jahre nach seiner ersten Diagnose an nicht krebsbedingten Ursachen verstorben ist.
Das Endergebnis: Natürlich sind weitere Studien notwendig, aber die meisten Forscher sind sich einig, dass die schützenden Eigenschaften von Kombucha aufgrund des Gehalts an Teepolyphenolen sehr wahrscheinlich sind.
7. Diabetes
Forschungen, die bis ins Jahr 1929 zurückreichen, berichten über die blutzuckersenkende Wirkung von Kombucha, wobei Tierversuche zeigen, dass Kombucha den Blutzuckerspiegel bei Ratten signifikant senken kann.
Neuere Tierstudien berichten über ähnlich positive Effekte von Kombucha, einschließlich der Fähigkeit, den Pankreaszelltod von diabetischen Nagern in einen Zustand umzukehren, der mit dem von gesunden Kontrollnagern vergleichbar ist, zusätzlich zur Senkung ihres Blutzuckerspiegels. In der Diabeteswelt sind das ziemlich interessante Ergebnisse.
Top 10 Anzeichen von Diabetes bei Frauen, die Sie kennen sollten.
Essig & Diabetes: Kann er den Blutzuckerspiegel senken?
Natürlich sind Studien am Menschen notwendig, bevor man Kombucha in der Prävention oder Behandlung von Diabetes in Betracht zieht, aber diese frühen Studienergebnisse könnten vielversprechend sein.
Das Endergebnis: Es scheint, dass Kombucha helfen kann, Blutzuckerspiegel zu senken, aber nicht Ihre zuckerkranken Diäten (und Medikationen) gerade noch, da mehr Forschung in den Menschen erforderlich ist, bevor irgendwelche starken Zusammenfassungen gebildet werden können.
8. Cholesterin
Kombucha kann Ihnen helfen, Ihre Arterien zu reinigen! In einer klinischen Studie mit 52 Patienten mit hohem Cholesterinspiegel wurde festgestellt, dass Kombucha die Fähigkeit hat, den Spiegel wieder zu senken.
Darüber hinaus beschreiben Tierversuche mit Mäusen die Fähigkeit von Kombucha, schlechte (LDL) Cholesterinwerte zu senken und gleichzeitig den guten (HDL) Cholesterinspiegel nach nur 10 Tagen zu erhöhen. Die Ergebnisse wurden bei der Ente, aber noch nicht beim Menschen reproduziert.
12 Naturheilmittel zur Senkung des Cholesterinspiegels zu Hause
Das Endergebnis: Wieder sind diese ziemlich vielversprechende Studien, besonders da sie auf das Senken von Effekten auf schlechtes Cholesterin zeigen, das mit zunehmenden Effekten auf gutes Cholesterin kombiniert wird (das hilft, sich gegen das schlechte zu schützen). Aber feiern Sie noch nicht, denn es bedarf noch weiterer Forschung, um diese Erkenntnisse beim Menschen zu bestätigen.
9. Wundheilung
Untersuchungen an Tiermodellen zeigten, dass die topische Anwendung von Kombucha einmal täglich fünf Tage lang den Heilungsprozess nach einer Wunde, an der sowohl Haut als auch Muskeln beteiligt waren, im Vergleich zu keiner Kombucha beschleunigte.
Außerdem wurden keine Unterschiede im Heilungsprozess zwischen Kombucha und einem kommerziellen Heilmittel (mit Antibiotika, Entzündungshemmern und Vitaminen) festgestellt.
Das Endergebnis: Versuchen Sie es zu Hause, indem Sie ein wenig Kombucha auf Ihre Wunden reiben. Es kann nicht schaden!
10. Mundgesundheit
Mundspülung mit Kombucha-Tee kann Karies vorbeugen. Es scheint, dass dieses Getränk eine reduzierende Wirkung auf die Anzahl der schädlichen Bakterien im Mund hat, die für die Produktion von Säure verantwortlich sind, die in der Lage ist, den Zahnschmelz zu entmineralisieren und für Karies verantwortlich ist.
Diese ausländische Studie verglich zwei Gruppen von 13 Personen, von denen eine mit sterilem destilliertem Wasser und die andere mit einem 10-tägigen fermentierten Kombucha-Tee gespült wurde. Studienergebnisse zeigten, dass die Anzahl der Bakterienkolonien in der Menge nach dem Spülen mit Kombucha im Vergleich zu destilliertem Wasser abnahm. Außerdem stieg der pH-Wert des Speichels nach dem Spülen mit Kombucha an.
10 Ursachen für geschwollenes Zahnfleisch und 14 einfache Hausmittel
Das Endergebnis: So vielversprechend diese Ergebnisse auch klingen, vergessen Sie nicht, Ihren Mund danach mit klarem Wasser zu spülen, da der hohe Säuregehalt von Kombucha nach Ansicht einiger auch zur Zahnschmelzerosion beitragen kann (mehr dazu später).
Wo kann ich Kombucha kaufen?
Seitdem ist Kombucha in vielen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern in ganz Nordamerika zu finden. Wenn Sie es kaufen, suchen Sie nach einer biologischen Sorte und scannen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es nicht zu viel Zucker enthält.
Jedoch an 3-4$ eine Flasche, kann es kostspielig recht schnell erhalten. Wenn Sie sich also ein wenig abenteuerlustig fühlen, ist es vielleicht erwähnenswert, dass Kombucha auch zu Hause für einen Bruchteil der Kosten hergestellt werden kann.
Wie macht man Kombucha zu Hause?
Bereit, den Sprung zu wagen und zu versuchen, eine eigene Version zu machen? Sie brauchen nur etwas Tee, Zucker, eine Mutter SCOBY, etwas Saft und ein paar Gläser. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden in etwa zwei Wochen an dem fermentierten Getränk nippen!
Aber bevor es losgeht, hier noch ein paar wichtige Hinweise:
- Sie benötigen eine symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefe (SCOBY). Dieser kann einfach über das Internet bestellt werden. Sobald Ihr SCOBY angekommen ist, haben Sie 7-10 Tage Zeit, um loszulegen. Lassen Sie Ihr SCOBY länger im Kühlschrank sitzen und es wird wahrscheinlich abgestanden sein und ein weniger als frisches oder gesundes Endprodukt produzieren.
- Jedes Kombucha SCOBY wird mit mindestens 1/2 Tasse Flüssigkeit geliefert. Werfen Sie diese Flüssigkeit nicht in den Abfluss! Es wird benötigt, um Ihre erste Charge Tee zu machen.
- Die Dauer der Gärung hängt von der Umgebungstemperatur ab. Die Gärung dauert in der Regel 7-12 Tage (basierend auf moderaten Temperaturen), aber beachten Sie, dass diese Zeit im Winter zunehmen und im Sommer abnehmen kann oder je nach Wohnort variieren kann. Sie werden wissen, wann es Zeit ist, Ihren Kombucha-Tee mit Fruchtsaft abzufüllen, indem Sie ihn probieren. Er sollte meist säuerlich und nur leicht süß sein.
- Eine letzte kleine Warnung. So wie jeder auf sein Spaghetti-Rezept schwört und sich über seine „Familienmethode“ hinwegsetzt, die seine Version zum Besten macht, ist die Geschichte bei Kombucha nicht anders. Jeder macht es ein bisschen anders, und jeder wird Ihnen Ratschläge geben, wie man die beste, gesündeste Version macht. Was ich versuche zu sagen, ist, dass ich mir darüber keine Sorgen machen muss. Solange Sie die Anweisung befolgen, gibt es auch außerhalb der Linien Raum zum Ausmalen. Genießen Sie den Prozess und finden Sie heraus, was für Sie am besten funktioniert!
Was Sie brauchen werden
- 2 Gallonen gesüßter Tee
- 2 Kombucha-Mütter (auch „SCOBYs“ oder „Pilze“ genannt)
- 2 große (großmäulige) 1-Gallonen-Gläser
- 1 dünnes Küchentuch
- 15 Unze-Fruchtsaft
- 6 Quart Gläschen mit Deckel – jede Flasche wird bis zu 75-80% befüllt
Schritt 1:
Gesüßten Tee zubereiten
Kochen Sie 2 Gallonen frisches, gefiltertes Wasser. Vom Herd nehmen und Teebeutel Ihrer Wahl hinzufügen. Sie können jeden beliebigen Tee verwenden: schwarz, grün oder weiß, teuer oder nicht. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Teebeutel entfernen und 2 Tassen Zucker unterrühren, bis sie gut aufgelöst sind. Dieser Zucker wird das Fest der Hefe sein! Den gesüßten Tee auf Raumtemperatur abkühlen lassen (dies sollte ca. 2 Stunden dauern).
Schritt 2:
Sobald der Tee abgekühlt ist, wird er in die 2 großen (weitmundigen) Gläser gegeben. Es ist wichtig, dass Sie sich für Glas entscheiden, da Kombucha-Tee nicht gut in Metall- oder Plastikbehältern zubereitet wird und die Verwendung von Keramikdosen das Risiko einer Bleivergiftung erhöht. Geben Sie nun die halbe Tasse Flüssigkeit, die mit dem SCOBY geliefert wurde, in Ihre Gläser.
Hier kommt der knifflige Teil, das SCOBY auf die Teemischung zu legen. Für diejenigen von euch, die noch nie einen berührt haben, erwartet etwas zwischen der Konsistenz von Wackelpudding und Torte. Hier ist Geduld gefragt, denn der Umgang mit dem SCOBY kann zunächst etwas gewöhnungsbedürftig sein.
Wenn Sie fertig sind, decken Sie Ihre Glasbehälter mit sauberen Küchentüchern ab und sichern sie mit einem Gummiband um den Mund. Das Kombucha braucht Sauerstoff, um zu gären, also kann es mit einem Handtuch statt mit einem Deckel genau das tun, während es immer noch Insekten und andere Verunreinigungen fernhält. Am Morgen des 7. Tages (oder 8. oder 9….je nach den Ergebnissen des zuvor beschriebenen „Geschmackstests“) den SCOBY herausnehmen und auf einen Teller legen, dabei etwa eine halbe Tasse fermentierte Teemischung darüber gießen, um ihn feucht zu halten. Lagern Sie das SCOBY-Flüssigkeitsgemisch wieder im Kühlschrank. Sie können es für zukünftige Chargen wiederverwenden.
N.B. Jede andere Charge oder so, trennen Sie das alte SCOBY (auch Mutter genannt) von seinem Baby (das SCOBY, das auf dem alten SCOBY gewachsen ist). Das Baby wird die Mutter für Ihre nächste Partie Kombucha-Tee, während die Mutter verworfen oder einem Freund gegeben werden kann, der seine eigene Kombucha ausprobieren möchte.
Schritt 3:
Jetzt ist es an der Zeit, den Tee mit Fruchtsaft zu gären. Gießen Sie Fruchtsaft (ohne Fruchtfleisch) in die kleineren Gläser oder Flaschen, mit denen Sie Ihr Kombucha abfüllen. Zielen Sie auf ca. 2,5oz pro Quart-Glas und passen Sie die Menge proportional für unterschiedlich große Flaschen an. Kombucha-Tee auf den Fruchtsaft geben, bis zu ± 75-80% des Fassungsvermögens der Flasche. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens ein Viertel Ihrer gebrauten Kombucha für die Verwendung mit Ihrem gespeicherten SCOBY in Ihrer nächsten Charge reservieren.
Flaschen an einem dunklen, trockenen Ort 48 Stunden lang gären lassen, dann vor dem Öffnen vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nach dem Öffnen den dünnen Film entfernen, der sich während der Saftgärung angesammelt hat. Oh, und versuche nicht zu schütteln, da der Inhalt sprudelnd sein sollte!
Einige Experten warnen vor den Gefahren von selbstgebrautem und unpasteurisiertem Kombucha, besonders wenn es unter unsterilen Bedingungen hergestellt wird, da es das Risiko erhöht, dass unfreundliche Bakterien den Weg in den Tee finden. Ein solches Bakterium, Asperigillus, ist ein toxinproduzierender Pilz, der auftreten kann, wenn der Säuregehalt in selbstgebrautem Kombucha zu niedrig ist. ConsumerLab.com erwähnt mehrere Fallberichte, die darauf hindeuten, dass Kombucha-Präparate Probleme wie Übelkeit, Gelbsucht, Atemnot, Halsentzündung, Kopfschmerzen, Schwindel, Leberentzündung und sogar Bewusstlosigkeit verursachen können. Die FDA warnt davor, dass selbst gebraute Versionen ein hohes Kontaminationsrisiko aufweisen, also seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben, zum Beispiel durch Viren wie HIV/AIDS. Kombucha sollte sicherer sein, aber viele seiner probiotischen Eigenschaften gehen durch den Pasteurisierungsprozess verloren.
Hat Kombucha ungesunde Nebenwirkungen?
Obwohl Kombucha helfen kann, die Karies zu verringern, kann der hohe natürliche Säuregehalt gleichzeitig schädlich für den Zahnschmelz sein. Um diese Effekte zu minimieren, sollten Sie Ihr Kombucha in einem Zug trinken, anstatt den ganzen Tag daran zu nippen und danach den Mund mit sauberem Wasser zu schlucken.
Aufgrund seiner Hauptbestandteile enthält Kombucha etwas Koffein, und dank seines Gärungsprozesses kann es auch unterschiedliche Mengen an Alkohol enthalten, besonders wenn es selbst gebraut wird. Schwangere und besonders koffein- und alkoholempfindliche Personen sollten auf Nummer sicher gehen, indem sie Kombucha vermeiden oder in kleinen Mengen konsumieren.
Wie Sie sehen, bietet Ihnen kombucha eine Reihe von Vorteilen, wenn es um Gesundheit und Wohlbefinden geht.
