Swai Fisch ist sowohl erschwinglich als auch angenehm im Geschmack. Es wird typischerweise aus Vietnam importiert und ist in den letzten Jahrzehnten in den USA weit verbreitet und beliebter geworden.
Viele Menschen, die Swai essen, sind sich jedoch nicht bewusst, dass ihre Produktion in überfüllten Fischfarmen problematisch ist. Dieser Artikel gibt Ihnen die Fakten über Swai-Fische und hilft Ihnen zu entscheiden, ob Sie sie essen oder vermeiden sollten.
Was ist Swai und woher kommt es?
Swai ist ein weißfleischiger, feuchter Fisch mit fester Textur und neutralem Geschmack. Daher nimmt es leicht den Geschmack anderer Zutaten an. Nach Angaben der US National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) ist Swai der sechstbeliebteste Fisch des Landes. Er stammt aus dem Mekong-Fluss in Asien. Swai, das den Verbrauchern zur Verfügung steht, wird jedoch am häufigsten in Fischfarmen in Vietnam produziert.
Tatsächlich ist die Swai-Produktion im Mekong-Delta Vietnams eine der größten Süßwasserfischzuchtindustrien weltweit. Früher hieß der in die USA importierte Swai asiatischer Wels. Im Jahr 2003 verabschiedete die US Food and Drug Administration (FDA) ein Gesetz, nach dem nur Fische aus der Familie der Ictaluridae, zu denen der amerikanische Wels gehört, aber nicht Swai, als Wels bezeichnet oder beworben werden dürfen.
Swai stammt aus einer separaten, aber verwandten Familie namens Pangasiidae, und der wissenschaftliche Name dafür ist Pangasius hypophthalmus. Andere Namen für Swai und ähnliche Arten sind Panga, Pangasius, Sutchi, Creme Dory, Streifenwels, Vietnamesischer Wels, Tra, Basa und – obwohl es kein Hai ist – irisierender Hai und Siamesischer Hai.
Swai ist ein weißfleischiger, geschmacksneutraler Fisch, der typischerweise aus vietnamesischen Fischfarmen importiert wird. Einst als asiatischer Wels bezeichnet, erlauben die US-Gesetze die Verwendung dieses Namens nicht mehr. American Catfish stammt aus einer anderen Familie als Swai, aber sie sind verwandt.
Ernährungswert
Der Verzehr von Fisch wird generell gefördert, da er mageres Eiweiß und herzgesundes Omega-3-Fett liefert. Der Proteingehalt von Swai ist im Vergleich zu anderen gewöhnlichen Fischen durchschnittlich, bietet aber nur sehr wenig Omega-3-Fett. Eine 4-Unze (113 Gramm) Portion ungekochtes Swai enthält:
- Kalorien: 70
- Eiweiß: 15 Gramm
- Fett: 1,5 Gramm
- Omega-3-Fett: 11 mg
- Cholesterin: 45 Gramm
- Vergaser: 0 Gramm
- Natrium: 350 mg
- Niacin: 14% der Referenztagesdosis (RDI)
- Vitamin B12: 19% des FEI
- Selen: 26% der FEI
Zum Vergleich: Die gleiche Portion Lachs enthält 24 Gramm Protein und 1.200-2.400 mg Omega-3-Fett, während American Catfish 15 Gramm Protein und 100-250 mg Omega-3-Fett in 4 Unzen (113 Gramm) enthält.
Das Natrium in Swai kann höher oder niedriger sein als oben gezeigt, je nachdem, wie viel Natriumtripolyphosphat, ein Additiv zum Feuchthalten, während der Verarbeitung verwendet wird. Swai ist eine ausgezeichnete Quelle für Selen und eine gute Quelle für Niacin und Vitamin B12. Die Mengen können jedoch variieren, je nachdem, was der Fisch gefüttert wird.
Swai haben keine besonders gesunde Ernährung. Sie werden typischerweise mit Reiskleie, Soja, Raps und Fisch-Nebenprodukten gefüttert. Die Soja- und Rapsprodukte sind häufig gentechnisch verändert, was eine umstrittene Praxis ist.
Swai ist von mäßigem Nährwert und bietet eine anständige Menge an Protein, aber sehr wenig Omega-3-Fett. Seine wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe sind Selen, Niacin und Vitamin B12. Die Verwendung eines Additivs, um Swai feucht zu halten, erhöht seinen Natriumgehalt.
Bedenken über die Swai Fischzucht
Die Wirkung von Swai-Fischfarmen auf das Ökosystem ist ein großes Problem.
Das Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch Programm listet Swai als einen Fisch auf, der vermieden werden sollte, da einige Swai-Fischfarmen Abfallprodukte erzeugen, die illegal in Flüsse gekippt werden.
Die unsachgemäße Entsorgung des Abwassers ist besonders besorgniserregend, da in Swai-Fischfarmen viele chemische Mittel verwendet werden, darunter Desinfektionsmittel, Antiparasitenmittel und Antibiotika. Eine weitere Überlegung ist die Quecksilberverunreinigung. Einige Studien haben akzeptable Quecksilberwerte in Swai aus Vietnam und anderen südöstlichen und südlichen Gebieten Asiens gefunden.
Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass der Quecksilbergehalt in Swai bei 50% der getesteten Proben über dem von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Grenzwert liegt. Diese Herausforderungen legen die Notwendigkeit einer besseren Wasserqualität in Swai-Fischfarmen und einer besseren Qualitätskontrolle der Fische während des Importprozesses nahe.
Das Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch Programm rät, Swai zu vermeiden, da viele chemische Mittel in den Fischfarmen verwendet werden und das Wasser in der Nähe verschmutzen können. Einige, aber nicht alle Analysen deuten darauf hin, dass Swai auch einen hohen Quecksilbergehalt haben könnte.
Antibiotika werden in der Produktion stark eingesetzt
Wenn Swai und andere Fische in überfüllten Fischfarmen gezüchtet werden, steigt das Risiko von Infektionskrankheiten in den Fischen. In einer Studie wurden 70-80% der nach Polen, Deutschland und in die Ukraine exportierten Swai-Proben mit Vibrio-Bakterien kontaminiert, einer Mikrobe, die häufig an einer Lebensmittelvergiftung von Schalentieren beteiligt ist.
Um bakterielle Infektionen zu bekämpfen, werden Swai oft regelmäßig Antibiotika und andere Medikamente verabreicht. Allerdings gibt es Nachteile. Rückstände von Antibiotika können in den Fischen verbleiben, und die Medikamente können in nahegelegene Gewässer gelangen. In einer Studie über importierte Meeresfrüchte haben Swai und andere asiatische Meeresfrüchte am häufigsten die Grenzwerte für Arzneimittelrückstände überschritten. In Vietnam gab es die meisten Verstöße gegen Drogenrückstände unter den Ländern, die Fisch exportieren.
Tatsächlich wurden 84.000 Pfund gefrorene Swai-Fischfilets, die aus Vietnam importiert und in den USA verteilt wurden, zurückgerufen, weil die US-Anforderungen nicht erfüllt wurden, um die Fische auf Arzneimittelrückstände und andere Verunreinigungen zu testen. Auch wenn Fische ordnungsgemäß untersucht werden und Antibiotika- und andere Arzneimittelrückstände unter den gesetzlichen Grenzwerten liegen, kann ihre häufige Verwendung die Resistenz von Bakterien gegen die Medikamente fördern. Einige der gleichen Antibiotika werden zur Behandlung menschlicher Infektionen eingesetzt. Wenn sie überstrapaziert werden und die Bakterien gegen sie resistent werden, kann dies dazu führen, dass Menschen ohne wirksame Behandlung bestimmter Krankheiten auskommen.
Antibiotika werden häufig zur Bekämpfung von Infektionen in überfüllten Swai-Fischfarmen eingesetzt. Der übermäßige Einsatz von Antibiotika erhöht das Risiko einer bakteriellen Resistenz gegen sie, was wiederum die Wirksamkeit der Medizin beim Menschen beeinträchtigen könnte.
Du isst vielleicht unwissentlich Swai-Fische.
Du könntest Swai in Restaurants bestellen, ohne es zu wissen.
In einer Studie von Oceana, einer internationalen Organisation zum Schutz der Meere, war Swai eine der drei Fischarten, die am häufigsten durch teurere Fische ersetzt wurden. Tatsächlich wurde Swai als 18 verschiedene Fischarten verkauft – am häufigsten falsch bezeichnet als Barsch, Zackenbarsch oder Seezunge.
Solche Fehletikettierungen können in Restaurants, Supermärkten und Fischverarbeitungsbetrieben vorkommen. Manchmal ist diese Fehletikettierung absichtlicher Betrug, da Swai preiswert ist. Andere Male ist es unbeabsichtigt. Meeresfrüchte reisen oft weit von dem Punkt, an dem sie gefangen werden, bis zu dem Ort, an dem sie gekauft werden, was es schwieriger macht, ihren Ursprung zu verfolgen. Zum Beispiel gibt es keine einfache Möglichkeit für Restaurantbesitzer zu überprüfen, ob eine Schachtel Fisch, die sie gekauft haben, das ist, was sie sagt.
Außerdem, wenn eine Fischart nicht identifiziert wird, z.B. wenn Sie ein Fischsandwich in einem Restaurant bestellen, in dem die Fischart nicht angegeben ist, könnte es Swai sein. In einer Studie über Fischprodukte, die in 37 Restaurants im Südosten der USA serviert werden, waren etwa 67% der Gerichte, die einfach als „Fisch“ auf der Speisekarte stehen, Swai.
Swai wird manchmal absichtlich oder versehentlich als eine andere Fischart wie Barsch, Zackenbarsch oder Seezunge bezeichnet. Außerdem kann es sein, dass Restaurants die Art des Fisches in manchen Gerichten nicht erkennen, so dass die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass Sie Swai gegessen haben, auch wenn Sie es nicht wussten.
Ein vernünftiger Ansatz für Swai und bessere Alternativen
Wenn Sie Swai mögen, kaufen Sie Marken mit Öko-Zertifikat von einer unabhängigen Gruppe wie dem Aquaculture Stewardship Council. Solche Marken enthalten in der Regel das Logo der Zertifizierungsstelle auf der Verpackung. Die Zertifizierung weist auf Bemühungen hin, Schadstoffe zu reduzieren, die zum Klimawandel und zur Beeinträchtigung der Wasserqualität beitragen können.
Essen Sie außerdem keine rohen oder zu wenig gekochten Swai. Kochen Sie Fisch auf eine Innentemperatur von 145℉ (62.8℃), um potenziell schädliche Bakterien wie Vibrio zu vernichten. Wenn Sie Swai weitergeben, gibt es viele gute Alternativen. Für weißfleischige Fische sind u.a. wild gefangene US-Welse, Pazifischer Kabeljau (aus den USA und Kanada), Schellfisch, Seezunge oder Flunder zu berücksichtigen. Für Fische, die mit Omega-3-Fettsäuren gefüllt sind, sind einige Ihrer besten Optionen, die kein überschüssiges Quecksilber enthalten, Wildlachs, Sardinen, Hering, Sardellen, Pazifische Austern und Süßwasserforellen.
Schließlich, essen Sie eine Vielzahl von verschiedenen Arten von Fisch statt der gleichen Art die ganze Zeit. Dies trägt dazu bei, das Risiko einer Überbeanspruchung durch potenziell schädliche Schadstoffe bei einer Fischart zu verringern.
Wenn Sie Swai essen, wählen Sie eine Marke mit einem Öko-Zertifizierungssiegel, z.B. vom Aquaculture Stewardship Council, und kochen Sie es gut, um Vibrio und andere schädliche Bakterien abzutöten. Gesunde Alternativen zu Swai sind Schellfisch, Seezunge, Lachs und viele andere.
Fazit
Swai-Fische haben ein mittelmäßiges Ernährungsprofil und können am besten vermieden werden. Es wird aus dicht gepackten Fischfarmen importiert, in denen Chemikalien und Antibiotika im Übermaß verwendet werden, was zu Wasserverschmutzung und Gesundheitsproblemen führt. Er wird manchmal falsch beschriftet und als höherwertiger Fisch verkauft. Wenn Sie es essen, wählen Sie eine Marke mit einem Öko-Zertifikat. Im Allgemeinen ist es am besten, eine Vielzahl von verschiedenen Fischarten zu essen. Gesunde Alternativen zu Swai sind Schellfisch, Seezunge, Lachs und viele andere.
