Tatarensahne ist eine beliebte Zutat in vielen Rezepten.
Auch bekannt als Kaliumbitarat, Creme des Weinsteins ist die pulverisierte Form der Weinsäure. Diese organische Säure kommt in vielen Pflanzen natürlich vor und bildet sich auch bei der Weinherstellung.
Tatarensahne hilft bei der Stabilisierung von Eiweißschaum, verhindert die Kristallisation von Zucker und wirkt als Backtriebmittel für Backwaren.
Wenn Sie die Hälfte eines Rezeptes durchgearbeitet haben und feststellen, dass Sie keine Zahnsteincreme zur Hand haben, gibt es viele geeignete Ersatzstoffe.
Dieser Artikel behandelt 6 der besten Substitute für Zahnsteincreme.
- Zitronensaft
Zahnsteincreme wird häufig zur Stabilisierung von Eiweiß verwendet und hilft, die charakteristischen hohen Spitzen in Rezepten wie Baiser zu erhalten.
Wenn Ihnen in einem solchen Fall die Zahnsteincreme ausgegangen ist, wirkt Zitronensaft als großartiger Ersatz.
Zitronensaft bietet die gleiche Säure wie Weinsteincreme und hilft, steife Spitzen zu bilden, wenn Sie Eiweiß schlagen.
Wenn Sie Sirupe oder Zuckerguss herstellen, kann Zitronensaft auch Zahnsteincreme ersetzen, um die Kristallisation zu verhindern.
Für beste Ergebnisse ersetzen Sie eine gleiche Menge Zitronensaft durch die Sahne aus Zahnstein in Ihrer Rezeptur.
- Weißer Essig
Wie die Sahne des Zahnsteins ist auch der weiße Essig sauer. Es kann gegen Zahnsteincreme getauscht werden, wenn man sich in der Küche in einer Prise befindet.
Dieser Ersatz funktioniert am besten, wenn Sie Eiweiß für Rezepte wie Soufflés und Meringues stabilisieren.
Verwenden Sie einfach eine gleiche Menge weißen Essig anstelle von Zahnsteincreme, wenn Sie Eiweiß schlagen.
Beachten Sie, dass weißer Essig möglicherweise keine gute Alternative für Backwaren wie Kuchen ist, da er den Geschmack und die Textur verändern kann.
- Backpulver
Wenn Ihr Rezept sowohl Backpulver als auch Zahnsteincreme enthält, können Sie es problemlos durch Backpulver ersetzen.
Denn Backpulver besteht aus Natriumbikarbonat und Weinsäure, auch bekannt als Backpulver bzw. Weinsteincreme.
Sie können 1,5 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver verwenden, um 1 Teelöffel (3,5 Gramm) Zahnsteincreme zu ersetzen.
Diese Substitution ist ideal, da sie in jedem Rezept verwendet werden kann, ohne den Geschmack oder die Textur des Endprodukts zu verändern.
Backpulver kann verwendet werden, um Zahnsteincreme in Rezepten zu ersetzen, die auch Backpulver enthalten. Ersetzen Sie 1,5 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver durch 1 Teelöffel (3,5 Gramm) Zahnsteincreme.
- Buttermilch
Buttermilch ist die Flüssigkeit, die nach der Butterherstellung aus Sahne zurückbleibt.
Wegen ihres Säuregehalts kann Buttermilch in einigen Rezepten als Ersatz für Zahnsteincreme dienen.
Es funktioniert besonders gut bei Backwaren, aber etwas Flüssigkeit muss aus dem Rezept entfernt werden, um die Buttermilch zu berücksichtigen.
Für jeden 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Weinsteincreme im Rezept 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit aus dem Rezept entfernen und durch 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch ersetzen.
- Joghurt
Wie Buttermilch ist auch Joghurt sauer und kann in einigen Rezepten als Ersatz für Zahnsteincreme verwendet werden.
Bevor Sie Joghurt als Ersatz verwenden, verdünnen Sie ihn mit etwas Milch, um die Konsistenz der Buttermilch zu erhalten, und verwenden Sie ihn dann auf die gleiche Weise als Ersatz für Zahnsteincreme.
Reservieren Sie diese Substitution vor allem für Backwaren, da Sie dafür Flüssigkeiten aus dem Rezept entfernen müssen.
Für jeden 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Weinsteincreme 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit aus dem Rezept entfernen und durch 1/2 Tasse (120 ml) Joghurt ersetzen, der mit Milch verdünnt wurde.
Joghurt ist sauer und kann als Ersatz für Zahnsteincreme in Backwaren verwendet werden. Zuerst den Joghurt mit Milch verdünnen, dann 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit in der Rezeptur entfernen und durch 1/2 Tasse (120 ml) Joghurt pro 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Weinsteincreme ersetzen.
- Es auslassen
In einigen Rezepten kann es einfacher sein, die Zahnsteincreme auszulassen, als einen Ersatz dafür zu finden.
Wenn Sie beispielsweise Zahnsteincreme zur Stabilisierung von geschlagenem Eiweiß verwenden, ist es in Ordnung, die Zahnsteincreme wegzulassen, wenn Sie keine zur Hand haben.
Außerdem, wenn Sie Sirup, Zuckerguss oder Glasur herstellen und die Zahnsteincreme verwenden, um die Kristallisation zu verhindern, können Sie sie ohne große Folgen in die Rezeptur aufnehmen.
Obwohl Sirupe bei längerer Lagerung schließlich kristallisieren können, können Sie dies beheben, indem Sie sie einfach wieder auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
Andererseits ist es vielleicht keine gute Idee, auf Zahnsteincreme oder einen Ersatz aus Backwaren zu verzichten, die ein Backtriebmittel benötigen.
In einigen Rezepten kann die Zahnsteincreme weggelassen werden, wenn es keinen geeigneten Ersatz gibt. Sie können die Zahnsteincreme einfach aus dem Rezept weglassen, wenn Sie Eischnee, Sirup, Zuckerguss oder Glasuren herstellen.
Zahnsteincreme ist ein häufiger Bestandteil, der in einer Vielzahl von Rezepten enthalten ist.
Wenn Sie jedoch in einer Zwickmühle sind, gibt es viele Ersatzstoffe.
Alternativ können Sie auch die Zahnsteincreme ganz weglassen.
Durch einige kleine Änderungen an Ihren Rezepten ist es einfach, Eiweiß zu stabilisieren, Backwaren zu voluminieren und die Kristallisation in Sirupen ohne Zahnsteincreme zu verhindern.
