Wenn es darum geht, die Vorräte in der Speisekammer aufzustocken, weiß jeder, dass es nichts Praktischeres als Konserven gibt – diese Grundnahrungsmittel sind nicht nur erschwinglich und einfach zuzubereiten, sondern auch ein Muss, wenn man seine Vorratskammer mit nicht verderblichen Lebensmitteln auffüllen will, die lange haltbar sind (vor allem für den Notfall). Aber wenn Ihre Vorratskammer mit alten Dosensuppen, grünen Bohnen und anderen Dingen gefüllt ist, die Sie vor einiger Zeit gekauft haben, fragen Sie sich vielleicht:
Wie lange sind Lebensmittel in Dosen haltbar, und ist es sicher, Lebensmittel in Dosen nach dem aufgedruckten Verfallsdatum zu essen?
Hier ist die gute Nachricht: Laut USDA halten sich Konserven tatsächlich unbegrenzt, wenn sie in gutem Zustand aufbewahrt werden. Das bedeutet aber nicht unbedingt, dass sie auch in zehn Jahren noch optimal schmecken! Es gibt mehrere Faktoren, die die Haltbarkeit von Konserven begrenzen, aber im Allgemeinen verfallen Lebensmittel mit hohem Säuregehalt früher, während Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt länger haltbar sind. Wenn Sie sich jedoch über bestimmte Konserven Gedanken machen, erfahren Sie hier, wie lange sie im Regal und im Kühlschrank nach dem Öffnen haltbar sind.
Werden Lebensmittel in Dosen schlecht?
Laut USDA sind Lebensmittel in Dosen, die in gutem Zustand aufbewahrt werden, eigentlich unbegrenzt haltbar. Es gibt jedoch mehrere Faktoren, die ihre Haltbarkeit beeinträchtigen können, wie Korrosion und Rost an den Dosen, hohe Temperaturen und andere Probleme mit den Behältern. Im Laufe der Jahre verändern sich bei vielen Konserven Geschmack und Konsistenz, und sie verlieren möglicherweise ihren Nährwert – deshalb wird empfohlen, verschiedene Arten von Konserven nach einer bestimmten Zeit zu verbrauchen, um die beste Qualität zu erhalten. (Dementsprechend dienen die häufig auf Dosen aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdaten der Qualität, nicht der Sicherheit).
Ist der Verzehr von Konserven nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums also sicher? Auch wenn Konserven nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums vielleicht nicht mehr optimal schmecken, besteht beim Verzehr von Konserven kein wirkliches Gesundheitsrisiko, solange sie in gutem Zustand sind. Achten Sie nur darauf, dass Sie keine ausgebeulten, verrosteten, undichten oder verbeulten Dosen kaufen und dass Sie Konserven immer an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Das USDA rät sogar, Konserven niemals an Orten zu lagern, die hohen oder niedrigen Temperaturen ausgesetzt sind, oder an Orten wie unter der Spüle, über oder neben dem Herd oder in einer feuchten Garage oder im Keller.
Und natürlich sollten Sie nach dem Öffnen von Konserven darauf achten, dass Sie Reste und nicht verwendete Portionen im Kühlschrank aufbewahren; um die Qualität und den Geschmack bestmöglich zu erhalten, sollten Sie sie in einem Glas- oder Kunststoffbehälter aufbewahren.
Wie lange sind Lebensmittel in Dosen haltbar?
Dosenschinken
Lagerfähiger Dosenschinken (wie z. B. Spam) hält sich 2 bis 5 Jahre im Regal. Nach dem Öffnen ist er im Allgemeinen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Säurearme Konserven
Zu den säurearmen Konserven gehören Fleisch- und Geflügelkonserven, Eintöpfe, Nudelprodukte und Suppen (mit Ausnahme von Tomatensuppe) sowie Gemüse wie Kartoffeln, Mais, Karotten, Spinat, Bohnen, Rüben, Erbsen und Kürbis. Nach Angaben des USDA sind diese Konserven nach dem Einmachen 2 bis 5 Jahre im Regal haltbar, und 3 bis 4 Tage, wenn sie nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hochsaure Konserven
Zu den Konserven mit hohem Säuregehalt gehören Säfte, Tomaten und Obstprodukte (wie Grapefruit, Ananas, Äpfel, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen und alle Beeren) sowie Essiggurken, Sauerkraut und alle Lebensmittel, die mit Saucen oder Dressings auf Essigbasis behandelt wurden. Diese Lebensmittel sind im Regal 12 bis 18 Monate haltbar, aber nach dem Öffnen halten sie sich 5 bis 7 Tage im Kühlschrank.
Haushaltskonserven
Wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel zu Hause einmachen, sollten Sie wissen, dass diese Lebensmittel bis zu einem Jahr im Regal haltbar sind. Denken Sie jedoch daran, Lebensmittel mit hohem Säuregehalt vor dem Gebrauch 10 Minuten und Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt vorsichtshalber 20 Minuten abzukochen (auch wenn Sie keine Anzeichen von Verderb feststellen). Nach dem Öffnen sind Ihre Konserven im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage haltbar.
