Die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit
Es ist fast Mittagszeit, und das Huhn ist noch im Gefrierschrank. In solchen Situationen wird die Lebensmittelsicherheit oft zum Nachdenken gebracht, auch weil die Menschen die durch Lebensmittel übertragene Krankheit nicht ernst nehmen, bis sie diejenigen sind, die leiden.
Lebensmittelbedingte Krankheiten sind schwerwiegend und potenziell tödlich: Rund 3.000 Amerikaner sterben jedes Jahr daran, schätzt FoodSafety.gov.
Das Erlernen der richtigen Auftauung von Hühnern dauert nur wenige Augenblicke. Es wird nicht nur dazu beitragen, dass Ihre Mahlzeit besser schmeckt – es wird auch dafür sorgen, dass Sie sich nach dem Essen gut fühlen.
Die Gefahren von unsachgemäßem Umgang mit Huhn
Lebensmittelbedingte Krankheiten sind gefährlich, und Huhn hat das Potenzial, Sie ziemlich krank zu machen, wenn es nicht richtig behandelt wird. Nach Angaben des U.S. Department of Agriculture (USDA) sind es die Bakterienstämme, die am ehesten auf rohem Huhn zu finden sind:
- Salmonellen
- Staphylococcus aureus aureus
- E. coli
- Listeria monocytogenes
Das sind Bakterien, die einen bestenfalls krank machen können. Im schlimmsten Fall können sie dich töten. Richtiges Auftauen und Kochen von Huhn auf eine Innentemperatur von 74ºC (165ºF) reduziert Ihr Risiko erheblich.
Auf jeden Fall:
- Tauen Sie kein Fleisch auf Ihrer Küchenzeile auf. Bakterien gedeihen bei Raumtemperatur.
- Hühnerfleisch nicht unter fließendem Wasser ausspülen. Dadurch können Bakterien in die Küche gelangen, was zu einer Kreuzkontamination führen kann.
4 sichere Wege zum Auftauen von Huhn
Es gibt drei sichere Möglichkeiten, Huhn aufzutauen, so die USDA. Eine Methode überspringt das Auftauen insgesamt.
Benutzen Sie die Mikrowelle
Dies ist die schnellste Methode, aber denken Sie daran: Huhn muss sofort nach dem Auftauen in der Mikrowelle gekocht werden. Das liegt daran, dass Mikrowellen Geflügel auf eine Temperatur zwischen 4,4 und 60ºC (40 und 140ºF) erhitzen, in dem Bakterien gedeihen. Nur wenn das Huhn bei richtiger Temperatur gekocht wird, werden die potenziell gefährlichen Bakterien abgetötet.
Kaltwasser verwenden
Dies sollte zwei bis drei Stunden dauern. Um diese Methode zu verwenden:
- Das Huhn in einen auslaufsicheren Plastikbeutel geben. Dadurch wird verhindert, dass das Wasser das Fleischgewebe sowie alle Bakterien, die das Essen infizieren, schädigt.
- Füllen Sie eine große Schüssel oder Ihre Küchenspüle mit kaltem Wasser. Tauchen Sie das eingepackte Huhn ein.
- Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten aus.
Verwenden Sie einen Kühlschrank
Diese Methode erfordert die meiste Vorbereitung, ist aber die am meisten empfohlene. Huhn braucht in der Regel einen ganzen Tag zum Auftauen, also planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus. Nach dem Auftauen kann das Geflügel vor dem Kochen ein bis zwei Tage im Kühlschrank bleiben.
Nicht auftauen!
Laut USDA ist es absolut sicher, Huhn zu kochen, ohne es im Ofen oder auf dem Herd aufzutauen. Der Nachteil? Es dauert etwas länger – in der Regel um etwa 50 Prozent.
Die USDA rät davon ab, gefrorenes Huhn in einem Slow Cooker zu kochen. Das Auftauen des Huhns zuerst wird empfohlen, und dann das Kochen in einem Crockpot kann eine gute Möglichkeit sein, eine leckere Mahlzeit zu machen. Beginnen Sie es früh am Tag, und es wird bis zum Abendessen fertig zum Essen sein.
Der richtige Umgang mit Geflügelfleisch reduziert das Risiko von Lebensmittelkrankheiten für Sie und Ihre Familie. Gewöhnen Sie sich an, Ihre Mahlzeiten 24 Stunden im Voraus zu planen, und Sie werden keine Probleme haben, sicherzustellen, dass Ihr Geflügel kochenbereit ist, wenn die Essenszeit herumrollt.
