Es ist immer wichtig, dafür zu sorgen, dass die Lebensmittel, die Sie in Ihr Haus bringen, sicher sind. Sie wissen wahrscheinlich schon, wie Sie Fleisch und Geflügel am besten aufbewahren (lassen Sie zum Beispiel niemals rohes Hamburgerfleisch draußen liegen). Aber was tun Sie, wenn es um frisches Obst und Gemüse geht, vor allem, wenn Sie es roh essen wollen?
So viele Fragen: Wie wäscht man Gemüse? Ist Wasser genug? Müssen Sie ein spezielles Obst- oder Gemüsespray im Supermarkt kaufen? Und was ist, wenn Sie eine Gurke oder eine Kartoffel für ein einfaches Kartoffelrezept schälen wollen? Müssen Sie diese auch waschen?
Das kann alles so verwirrend sein. Zum Glück haben wir die Antworten.
Nach Angaben der FDA ist das Waschen von Obst und Gemüse nicht notwendig. Peter Cassell, ein FDA-Mitarbeiter aus dem Büro für Medienangelegenheiten, sagte der Huffington Post, dass „die Verwendung von Obst-/Gemüsewaschmitteln oder Spülmittel zu Rückständen auf dem Obst und Gemüse führen und auch den Geschmack verändern kann“. Tatsächlich gibt die FDA auf ihrer Website sieben spezifische Empfehlungen für die Reinigung von Obst und Gemüse:
- Waschen Sie Ihre Hände. Benutzen Sie Seife und schrubben Sie Ihre Hände 20 Sekunden lang, sowohl vor als auch nach dem Umgang mit frischen Produkten.
- Waschen Sie alles Gemüse. Auch wenn du es schälst, solltest du dein Gemüse abspülen. Das verhindert, dass Schmutz und Bakterien auf Ihr Messer oder Schneidebrett gelangen. (Das gilt auch für Gemüse mit Schalen und Häuten, wie Avocados und Melonen).
- Einfaches Wasser reicht aus. Sie brauchen keine Seife, keinen Essig, kein Waschmittel oder etwas anderes zu verwenden. In einer Studie der Universität von Maine zeigte sich, dass Wasser genauso gut Bakterien und Pilze entfernt wie ein Waschmittel, ohne Rückstände zu hinterlassen.
- Aber Sie müssen reiben. Um sicherzustellen, dass das Gemüse sauber ist, reiben Sie es vorsichtig mit den Fingern ab. Für festes Obst und Gemüse wie Kartoffeln, Melonen, Gurken usw. können Sie eine saubere Gemüsebürste verwenden (nicht die, die Sie für Ihr Geschirr verwenden).
- Trocknen Sie das Gemüse. Verwenden Sie ein sauberes Tuch oder ein Papiertuch und entfernen Sie die gesamte Feuchtigkeit, bevor Sie es lagern oder kochen. Dadurch werden Bakterien weiter reduziert.
- Entfernen Sie die Blätter. Bei Produkten wie Kohl können Sie die äußersten Blätter entfernen.
- Schneiden Sie sichtbare Schäden weg. Auch wenn dies dem gesunden Menschenverstand entspricht, empfiehlt die FDA, vor der Zubereitung oder dem Verzehr von Obst alle sichtbaren Beschädigungen oder Druckstellen zu entfernen.
Zum Schluss noch ein alter Expertentipp für die Reinigung von sehr weichen Früchten, insbesondere Beeren, die Sie vielleicht nicht reiben wollen: Legen Sie sie in ein heißes Bad. Im Grunde können Sie Blaubeeren, Erdbeeren und ähnliche Früchte etwa 30 Sekunden lang in 60 °C heißes Wasser legen, wodurch Schimmel oder Bakterien auf der Schale abgetötet werden, ohne den Geschmack oder die Qualität der Früchte zu beeinträchtigen. Trocknen Sie sie einfach ab und bewahren Sie sie anschließend auf. Sie sind dann nicht nur sauber, sondern halten sich auch viel länger im Kühlschrank!
Wann Sie Ihr Obst und Gemüse waschen sollten (und wann nicht)
Das Waschen von Obst und Gemüse ist eine der wichtigsten Maßnahmen, um sich vor lebensmittelbedingten Krankheiten wie Listerien, E. coli und Salmonellen zu schützen. Unabhängig davon, ob Ihr Obst und Gemüse kommerziell oder biologisch geerntet wurde, ist es immer noch Pestiziden, Schmutz und anderen Verunreinigungen ausgesetzt, die schädlich sein können.
Es gibt jedoch auch Ausnahmen von dieser Regel. Wenn Ihr Obst und Gemüse in versiegelten Beuteln verpackt und verkauft wird und als „verzehrfertig“, „gewaschen“ oder „dreifach gewaschen“ gekennzeichnet ist, müssen Sie es nicht noch einmal abspülen, wenn Sie nach Hause kommen. Das erneute Spülen kann sogar dazu führen, dass Ihr Obst und Gemüse Verunreinigungen ausgesetzt wird, die in Ihrer Küche lauern.
Und wenn Sie Beeren oder andere Früchte mit nach Hause nehmen, die dazu neigen, schnell zu schimmeln, sollten Sie sie erst waschen, wenn Sie sie essen wollen.
Schützen Sie Ihr gewaschenes, geschnittenes und/oder geschältes Obst und Gemüse, indem Sie es so schnell wie möglich in den Kühlschrank stellen, und kaufen Sie kein geschnittenes Obst und Gemüse, das nicht gekühlt ist.
Die FDA sagt uns, dass es nicht notwendig ist, eine Obst- und Gemüsewaschanlage zu verwenden, aber viele Leute sind besorgt, dass Wasser nicht effektiv genug gegen Pestizidrückstände ist, die auf einigen unserer Produkte zurückbleiben. Dennoch gibt es viele Menschen, die behaupten: „Obst- und Gemüsewaschmittel entfernt Wachs und Schmutz besser von Obst und Gemüse als Wasser.“ Warum sagt die FDA dann, dass es nicht nötig ist?
Peter Cassell vom Büro für Medienangelegenheiten der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde erklärt dies:
Die FDA empfiehlt, Obst und Gemüse in kaltem, trinkbarem Wasser zu waschen, so Cassell gegenüber der HuffPost. „Im Allgemeinen spült Wasser alle Rückstände oder Chemikalien ab, die sich auf der Außenseite von Obst und Gemüse befinden können. Die Verwendung von Obst- und Gemüsewaschmitteln oder Geschirrseifen kann zu Rückständen auf dem Obst und Gemüse führen und den Geschmack des Gemüses verändern.“
Aus diesem Grund rät die FDA, Waschmittel zu vermeiden – sie können noch mehr Rückstände hinterlassen, als das Produkt ohnehin schon hat.
Einige Experten antworteten: „Einige Produkte sind vollständig wasserlöslich und hinterlassen beim Abspülen keine Rückstände. In unseren Tests durch Dritte waren diese Produkte bei der Entfernung von Wachs, Schmutz und anderen Ablagerungen effektiver als die Verwendung von Wasser.“
Nach Untersuchungen der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der Universität von Maine verringerten drei getestete Waschmittel für Gemüse und Obst den Gehalt an Pestizidrückständen auf dem Obst im Vergleich zum Nichtwaschen, wobei das Waschen mit destilliertem Wasser die wirksamste und wirtschaftlichste Methode darstellte.
In einer Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, schnitt Backpulver besser ab als Bleichmittel und Leitungswasser; allerdings dauerte es 12 bis 15 Minuten, bis alle Pestizide, die die Forscher auf die Früchte aufbrachten, entfernt waren. Salzwasser und Essig sind zwei weitere Methoden zum Waschen von Obst und Gemüse, die jedoch den Geschmack des Obstes beeinträchtigen können.
Also, benutzen oder nicht benutzen? Verdammt, geben Sie mir bitte eine Antwort? Letzten Endes kommt es darauf an, wie Sie Ihr Geld ausgeben wollen.
3 REZEPTE FÜR SELBSTGEMACHTE OBSTWASCHMITTEL
Wenn Sie noch nicht bereit sind, auf Fruchtspülmittel zu verzichten, können Sie mit diesen drei selbstgemachten Rezepten etwas Geld sparen:
Supereinfache Gemüsewäsche
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel destillierter weißer Essig
- 1 Tasse kaltes Leitungswasser in einer Sprühflasche
Mischen, gut schütteln und auf das Gemüse auftragen. Vor dem Kochen oder Servieren mit Leitungswasser abspülen.
Laubgrün waschen
- 1 Tasse destillierter weißer Essig
- 3 Tassen Wasser
Mischen Sie das Wasser und den Essig in einer Schüssel. Lassen Sie das Grünzeug etwa 2 Minuten lang in der Schüssel einweichen und spülen Sie es dann gut ab.
Allzweck-Keimtöter
- 1 Sprühflasche mit unverdünntem weißem Essig
- 1 Sprühflasche mit unverdünntem Wasserstoffperoxid
Besprühen Sie Ihre Lebensmittel zuerst mit dem Essig und dann mit dem Wasserstoffperoxyd. Spülen Sie gründlich nach.
