Cellulosegummi ist im Wesentlichen ein Verdickungsmittel, das in allen Arten von Lebensmitteln verwendet wird. Viele Diät- und fettarme Produkte werden Lebensmittelzusatzstoffe wie Cellulosegummi verwenden, um dem Lebensmittel eine dickere und cremigere Konsistenz zu verleihen, was es für die Verbraucher umso attraktiver macht.
Laut dem Center for Science in the Public Interest (CSPI) kann diese Art von Additiv die Textur verbessern, den Schaum stabilisieren, den Zucker vor dem Kristallisieren schützen, Wasser binden und vieles mehr. Aus diesen Gründen wird Cellulosegummi häufig in allen Arten von Lebensmitteln verwendet.
Was sind die Vorteile von Cellulosegummi?
Cellulosegummi, das aus den Zellwänden von Pflanzen wie Zellstoff und Baumwollsaatgut stammt, wird verwendet, um Lebensmittel dick und cremig zu machen, ohne das ganze Fett. Wenn Sie versuchen, Ihre Fettaufnahme zu reduzieren oder sich fettarm zu ernähren, kann die Wahl von Lebensmitteln, die mit einem Zusatz wie Cellulosegummi hergestellt werden, dazu beitragen, dass Sie sich weniger benachteiligt fühlen.
Es kann helfen, den Appetit zu unterdrücken. Da es als Füllstoff in Lebensmitteln dient, hat es das Potenzial, das Sättigungsgefühl zu erhalten. Auch deshalb kommt Cellulosegummi oft in Diätnahrung vor! Aber Sie können losen Stuhlgang erleben, wenn Sie zu viele Lebensmittel mit hohem Zellulosegummianteil essen. Einige Menschen verwenden es sogar als Abführmittel zur Gewichtsabnahme.
Cellulosegummi ist vielseitig einsetzbar. Es ist nicht nur in einer Vielzahl von Lebensmitteln, sondern auch in Zahnpasta, Pharmazeutika und sogar Haushaltsprodukten enthalten. Es ist ein sehr nützliches Additiv, das als Stabilisierungs- und Verdickungsmittel wirkt.
Was sind die Risiken von Cellulosegummi?
Es handelt sich um einen Zusatzstoff, nicht um eine ganze Lebensmittelzutat. Obwohl Cellulosegummi allgemein als sicherer und akzeptabler Lebensmittelzusatzstoff gilt, besteht immer noch das Potenzial, dass es noch unbekannte Risiken gibt, da es sich nicht um ein traditionelles Vollwertkost handelt.
Da Cellulosegummi (auch bekannt als Carboxymethylcellulose oder CMC) manchmal als „Ballaststoff“ auf der Verpackung von Lebensmitteln bezeichnet wird, könnte man meinen, dass man mehr Ballaststoffe in seiner Ernährung bekommt, als man wirklich ist. CSPI warnt davor, dass Cellulosegummi nicht so gesund ist wie die Ballaststoffe, die Sie in natürlichen Lebensmitteln finden. Sie sollten die Nährwertkennzeichnungen und Zutatenlisten sorgfältig lesen.
Einige Menschen können eine allergische Reaktion oder Empfindlichkeit gegenüber Cellulosegummi haben, obwohl dies extrem selten ist. Das New England Journal of Medicine (NEJM) berichtet in einer Studie, dass eine Frau eine schwere allergische Reaktion im Zusammenhang mit der Einnahme von Cellulosegummi in einem Medikament hatte, obwohl die Studie feststellt, dass dies eine ungewöhnliche Komplikation ist.
Das NEJM stellt auch fest, dass der Stoff „als Suspendiermittel in pharmazeutischen Zubereitungen, bestimmten Lebensmitteln und Kosmetika weit verbreitet ist. Daher kann eine frühere Exposition bei unserem Patienten zu einer Sensibilisierung geführt haben, obwohl Carboxymethylcellulose-Natrium im Allgemeinen als nicht absorbierend angesehen wird.“ Dieser letzte Punkt ist wichtig: Da Cellulosegummi nicht aufgenommen oder verdaut wird, sind Risiken wie allergische Reaktionen sehr gering.
Sollten Sie Cellulosegummi vermeiden?
Wie Sie an den oben beschriebenen Vorteilen und Risiken erkennen können, gilt Cellulosegummi im Allgemeinen als ein ziemlich sicherer Lebensmittelzusatzstoff. Es hat keinen Nährwert oder gesundheitlichen Nutzen, aber es kann ein sehr nützlicher Zusatz zu allen Arten von Produkten sein. Die meisten Menschen müssen sich keine Sorgen machen, dass sie Cellulosegummi vermeiden oder ihre Aufnahme einschränken.
Wissen ist jedoch Macht. Je mehr Sie Etiketten auf Lebensmitteln lesen – insbesondere die Nährwerttabelle und die Zutatenliste -, desto besser sind Sie in der Lage, festzustellen, wie viele Lebensmittelzusatzstoffe Sie konsumieren. Von dort aus können Sie eine fundierte Entscheidung über alle Lebensmitteländerungen treffen, die Sie vornehmen möchten, um gesündere Gewohnheiten zu haben.
Denken Sie schließlich daran, dass Vollwertkost immer ideal ist!
Sagan Morrow ist freiberuflicher Autor und Redakteur sowie professioneller Lifestyle-Blogger bei der Firma SaganMorrow.com. Sie hat einen Hintergrund als zertifizierte ganzheitliche Ernährungsberaterin.
