Cashew-Milch ist in ungesüßten und gesüßten Varianten erhältlich und kann in den meisten Rezepten die Kuhmilch ersetzen.
Es kann die Immunität stärken und die Gesundheit von Herz, Augen und Haut verbessern.
Hier sind 10 Ernährungs- und Gesundheitsvorteile von Cashew-Milch.
1. Beladen mit Nährstoffen
Cashewmilch enthält gesunde Fette, Eiweiß und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien.
Der größte Teil des Fetts in diesem sehr nahrhaften Getränk stammt aus ungesättigten Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern und weitere Vorteile bieten (1, 2).
Im Handel gekaufte Sorten können andere Nährstoffmengen enthalten als hausgemachte Versionen.
Hier ist ein Vergleich von 1 Tasse (240 ml) hausgemachter Cashew-Milch – hergestellt aus Wasser und 1 Unze (28 Gramm) Cashew-Milch – mit 1 Tasse (240 ml) ungesüßter, handelsüblicher Cashew-Milch (3).
| Nährstoffe | Hausgemachte Cashew-Milch | Im Geschäft gekaufte Cashew-Milch |
| Kalorien | 160 | 25 |
| Kohlenhydrate | 9 Gramm | 1 Gramm |
| Protein | 5 Gramm | weniger als 1 Gramm |
| Fett | 14 Gramm | 2 Gramm |
| Faser | 1 Gramm | 0 Gramm |
| Magnesium | 20% des Tageswertes (DV) | 0% der DV |
| Eisen | 10% der DV | 2% der DV |
| Kalium | 5% der DV | 1% der DV |
| Kalzium | 1% der DV | 45% der DV* |
| Vitamin D | 0% der DV | 25% der DV* |
* zeigt einen Nährstoff an, der durch Anreicherung hinzugefügt wurde.
Kommerzielle Cashew-Milch ist in der Regel mit Vitaminen und Mineralien angereichert und weist im Vergleich zu hausgemachten Versionen einen höheren Gehalt an einigen Nährstoffen auf.
Sie liefern jedoch im Allgemeinen weniger Fett und Eiweiß und enthalten keine Ballaststoffe. Darüber hinaus können im Handel gekaufte Sorten Öle, Konservierungsstoffe und zugesetzten Zucker enthalten.
Hausgemachte Cashew-Milch muss nicht abgeseiht werden, was ihren Fasergehalt erhöht.
Sie sind auch vollgepackt mit Magnesium – ein lebenswichtiger Mineralstoff für viele Körperprozesse, einschließlich Nervenfunktionen, Herzgesundheit und Blutdruckregulierung (4).
Alle Cashew-Milchen sind von Natur aus laktosefrei und können Kuhmilch für diejenigen ersetzen, die Probleme mit der Milchverdauung haben.
Hausgemachte Versionen enthalten weniger Protein, Kalzium und Kalium als Kuhmilch, dafür aber mehr gesunde ungesättigte Fette, Eisen und Magnesium (5).
2. Kann die Herzgesundheit fördern
Studien haben Cashew-Milch mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Dieses pflanzliche Getränk ist reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren. Der Verzehr dieser Fette an Stelle von weniger gesunden Fetten kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken (6).
Cashewmilch enthält auch Kalium und Magnesium – zwei Nährstoffe, die die Herzgesundheit fördern und Herzerkrankungen vorbeugen können.
In einer Überprüfung von 22 Studien wiesen die Personen mit der höchsten Kaliumzufuhr ein um 24% geringeres Schlaganfallrisiko auf (7).
Eine andere Untersuchung kam zu dem Schluss, dass eine hohe Magnesiumzufuhr sowie hohe Blutspiegel dieses Minerals die Risikofaktoren für Herzkrankheiten, einschließlich Diabetes und Bluthochdruck, senken (8).
Im Handel gekaufte Cashewmilch enthält jedoch tendenziell weniger herzgesunde ungesättigte Fette sowie Kalium und Magnesium als hausgemachte Sorten.
3. Gut für die Augengesundheit
Cashewnüsse sind reich an den Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin (9).
Diese Verbindungen können Zellschäden an Ihren Augen verhindern, die durch instabile Moleküle, so genannte freie Radikale, verursacht werden (10).
Eine Studie fand einen signifikanten Zusammenhang zwischen niedrigen Blutwerten von Lutein und Zeaxanthin und einem schlechten Gesundheitszustand der Netzhaut (11).
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Lutein und Zeaxanthin sind, kann das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration (AMD), einer Augenkrankheit, die zu Sehkraftverlust führt, verringern.
Eine andere Studie zeigte, dass bei Menschen mit der höchsten Aufnahme von Lutein und Zeaxanthin – und den höchsten vorhergesagten Blutspiegeln dieser Antioxidantien – die Wahrscheinlichkeit, eine fortgeschrittene AMD zu entwickeln, um 40% geringer war (12).
Hohe Blutspiegel von Lutein und Zeaxanthin wurden auch mit einem 40% niedrigeren Risiko für altersbedingte Katarakte bei älteren Erwachsenen in Verbindung gebracht (13).
Da Cashewnüsse eine gute Quelle für Lutein und Zeaxanthin sind, kann der Zusatz von Cashewnussmilch zu Ihrer Ernährung dazu beitragen, Augenprobleme zu vermeiden.
4. Kann die Blutgerinnung fördern
Cashewmilch ist reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung von entscheidender Bedeutung ist (14, 15, 16).
Eine unzureichende Versorgung mit Vitamin K kann zu übermäßigen Blutungen führen.
Während ein Vitamin-K-Mangel bei gesunden Erwachsenen sehr selten ist, besteht bei Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) und anderen Malabsorptionsproblemen eine höhere Wahrscheinlichkeit eines Mangels (16, 17).
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin K sind, wie z.B. Cashew-Milch, kann dazu beitragen, ausreichende Mengen dieses Proteins zu erhalten.
Eine erhöhte Aufnahme von Vitamin K über die Nahrung kann jedoch die Wirksamkeit blutverdünnender Medikamente verringern (18).
Wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen, konsultieren Sie Ihren medizinischen Betreuer, bevor Sie Ihre Ernährung ändern.
5. Kann die Kontrolle des Blutzuckerspiegels verbessern
Das Trinken von Cashew-Milch kann bei der Blutzuckereinstellung helfen – insbesondere bei Menschen mit Diabetes.
Cashewnüsse enthalten Verbindungen, die die richtige Blutzuckerkontrolle in Ihrem Körper fördern können.
Eine Studie fand heraus, dass eine in Cashewnüssen enthaltene Verbindung namens Anacardinsäure die Aufnahme von zirkulierendem Blutzucker in den Muskelzellen von Ratten stimuliert (19).
Untersuchungen an einer ähnlichen Nuss, die ebenfalls Anacardinsäure enthält, ergaben, dass Extrakte aus der Nussmilch den Blutzuckerspiegel bei Ratten mit Typ-2-Diabetes signifikant senkten (20).
Darüber hinaus ist Cashewmilch laktosefrei und hat daher weniger Kohlenhydrate als Milch. Die Verwendung von Cashewmilch anstelle von Kuhmilch kann bei Diabetikern zur Blutzuckereinstellung beitragen.
Dennoch ist weitere Forschung erforderlich, um die Vorteile von Cashew-Milch beim Diabetes-Management besser zu verstehen.
6. Gut für die Haut
Cashewnüsse sind mit Kupfer geladen (3).
Daher ist die Milch, die aus diesen Nüssen – insbesondere der hausgemachten Art – gewonnen wird, ebenfalls reich an diesem Mineralstoff.
Kupfer spielt eine große Rolle bei der Bildung von Hautproteinen und ist wichtig für eine optimale Gesundheit der Haut (21).
Dieses Mineral reguliert die Produktion von Kollagen und Elastin, zwei Proteine, die zur Elastizität und Festigkeit der Haut beitragen (22).
Die Aufrechterhaltung eines optimalen Kollagenspiegels in Ihrem Körper fördert die Gesundheit der Haut, während unzureichendes Kollagen zur Hautalterung führen kann.
Der Verzehr von Cashew-Milch und anderen kupferhaltigen Nahrungsmitteln kann die natürliche Kollagenproduktion Ihres Körpers ankurbeln und Ihre Haut gesund und jung aussehen lassen.
7. Kann krebsbekämpfende Wirkungen haben
Studien im Reagenzglas legen nahe, dass Verbindungen in Cashew-Milch die Entwicklung bestimmter Krebszellen verhindern können.
Cashewkerne haben einen besonders hohen Gehalt an Anakardsäure, einer Verbindung, die freie Radikale bekämpfen kann, von denen man annimmt, dass sie bei der Krebsentstehung eine Rolle spielen (23, 24, 25).
In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Anacardinsäure die Ausbreitung menschlicher Brustkrebszellen stoppte (26).
Ein anderer zeigte, dass Anacardinsäure die Aktivität eines Krebsmedikaments gegen menschliche Hautkrebszellen erhöhte (27).
Der Verzehr von Cashew-Milch kann Ihren Körper mit Anacardinsäure versorgen, die das Wachstum von Krebszellen verhindern kann.
Die derzeitige Forschung beschränkt sich jedoch auf Studien im Reagenzglas. Es sind weitere Studien – insbesondere am Menschen – erforderlich, um die potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften von Cashewnüssen besser zu verstehen.
8. Fördert die Immungesundheit
Cashewnüsse und die aus ihnen gewonnene Milch sind mit Antioxidantien und Zink beladen (3).
Dies kann helfen, die Immunität zu stärken.
Studien zeigen, dass Nüsse die Entzündungsreaktion in Ihrem Körper verringern und die Immunität verbessern können, wahrscheinlich weil sie eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und andere Verbindungen sind, die Entzündungen und Krankheiten bekämpfen (28, 29, 30).
Darüber hinaus verwendet Ihr Körper Zink zur Bildung von Immunzellen, die bei der Bekämpfung von Krankheiten und Infektionen helfen. Dieses Mineral kann auch als Antioxidans wirken, das Zellschäden stoppen kann, die bei Entzündungen und Krankheiten auftreten (31, 32).
In einer Studie wurden niedrige Zinkspiegel im Blut mit erhöhten Werten von Entzündungsmarkern wie dem C-reaktiven Protein (CRP) in Verbindung gebracht (33).
Das Zink in Cashew-Milch kann dazu beitragen, Entzündungen in Ihrem Körper zu verringern und die Immunität zu verbessern.
9. Kann Eisenmangelanämie verbessern
Wenn Ihr Körper nicht genügend Eisen erhält, kann er nicht genügend Hämoglobin produzieren, das die roten Blutkörperchen beim Sauerstofftransport unterstützt. Dies führt zu Anämie und führt zu Müdigkeit, Schwindel, Kurzatmigkeit, kalten Händen oder Füßen und anderen Symptomen (34).
Eine Studie ergab, dass bei Frauen mit geringer Eisenzufuhr die Wahrscheinlichkeit, eine Anämie zu entwickeln, etwa sechsmal so hoch war wie bei Frauen mit angemessener Eisenzufuhr (35).
Daher ist es wichtig, ausreichend Eisen über die Nahrung aufzunehmen, um die Symptome einer Eisenmangelanämie zu verhindern oder zu verbessern.
Da Cashewmilch einen hohen Eisengehalt hat, kann sie Ihnen helfen, ein angemessenes Niveau aufrechtzuerhalten. Ihr Körper nimmt diese Art von Eisen jedoch besser auf, wenn es zusammen mit einer Vitamin-C-Quelle verzehrt wird (36).
Um die Aufnahme von Eisen aus Cashew-Milch zu erhöhen, versuchen Sie, es in einem Smoothie mit frischen Erdbeeren oder Orangen zu mischen, die Vitamin C enthalten.
10. Leicht zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Cashewmilch ist eine vielseitige und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung.
Da es laktosefrei ist, ist es für diejenigen geeignet, die Milchprodukte meiden.
Es kann in den meisten Rezepten anstelle von Kuhmilch verwendet werden – einschließlich Smoothies, Backwaren und kalte oder heiße Cerealien. Sie können es auch Soßen hinzufügen, um sie cremiger zu machen, oder es sogar zur Herstellung von Eiscreme verwenden.
Da Cashewmilch eine reichhaltige, cremige Textur hat, schmeckt sie zudem köstlich in Kaffeegetränken, heißer Schokolade oder Tee.
Denken Sie daran, dass Cashew-Milch, obwohl sie Kuhmilch ersetzen kann, einen nussigeren, süßeren Geschmack hat.
Wenn Sie daran interessiert sind, Cashew-Milch zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, können Sie sie in den meisten Geschäften kaufen oder selbst herstellen. Suchen Sie nach ungesüßten Sorten, die keine unnötigen Zutaten enthalten.
Wie man Cashewmilch herstellt
Die Herstellung von Cashew-Milch ist unglaublich einfach.
Zudem ist die hausgemachte Version konzentrierter und enthält daher mehr Nährstoffe als kommerzielle Sorten.
Sie können auch kontrollieren, wie viel Zucker und andere Zutaten Sie hinzufügen.
Um Cashew-Milch herzustellen, weichen Sie 1 Tasse (130 Gramm) Cashew-Milch 15 Minuten lang in sehr heißem Wasser oder 1-2 Stunden oder länger in Wasser mit Raumtemperatur ein.
Die Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen, dann in einen Mixer mit 3-4 Tassen (720-960 ml) Wasser geben. Auf hoher Stufe 30 Sekunden bis 1 Minute lang oder bis sie glatt und schaumig sind mixen.
Sie können, falls gewünscht, Datteln, Honig oder Ahornsirup zum Süßen hinzufügen. Weitere beliebte Zusätze sind Meersalz, Kakaopulver oder Vanilleextrakt.
Im Gegensatz zu den meisten anderen Milchprodukten auf pflanzlicher Basis müssen Sie Cashew-Milch nicht durch ein dünnes Handtuch oder Käsetuch seihen.
Sie können Ihre Cashew-Milch in einem Glasgefäß oder Behälter bis zu drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie sich löst, schütteln Sie sie vor Gebrauch einfach.
Die aus ganzen Cashewkernen und Wasser hergestellte Cashewmilch ist laktosefrei und mit herzgesunden ungesättigten Fetten, Eiweiß und verschiedenen Vitaminen und Mineralien angereichert.
Der Verzehr dieser Art von Milch kann die Herzgesundheit fördern, die Blutzuckerkontrolle verbessern, die Gesundheit der Augen fördern und vieles mehr.
Um Cashewmilch auf den Speiseplan zu setzen, können Sie Ihre eigene Cashewmilch herstellen oder in den meisten Geschäften kommerziell zubereitete Produkte finden.
