⚡ 10-minütige (oder weniger) Abendessen, die tatsächlich gesund sind – Rezept im Inneren

Gefüllte Süßkartoffeln mit einem Erbsen-Avocado-Shake

Portionen: 1-2

Inhaltsstoffe

• 2 mittlere Süßkartoffeln

Für den Erbsen- und Avocadoknüller:

• 1 Tasse grüne Erbsen
• 1 Avocado
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
• ~ 1 Esslöffel Olivenöl
• Meersalz, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack

Für die gewürzten Kichererbsen:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• ~ 1 Esslöffel Avocadoöl (oder Öl nach Wahl)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
• ~ 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• eine Prise Chiliflocken und Salz nach Geschmack

Für das Ahorn-Tahini-Dressing:

• 4 Esslöffel Tahini
• 1 1/2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. Stechen Sie Löcher in die Süßkartoffeln und lassen Sie sie in der Mikrowelle ca. 4-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Für die Kichererbsen: Fügen Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Ihr Avocadoöl, Knoblauch, Zwiebel und Gewürze hinzu und lassen Sie sie etwa 1-3 Minuten kochen. Dann die Kichererbsen hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie servierbereit sind.
3. Für den Erbsen- und Avocadoknüller: Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie so lange, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
4. Für den Verband: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
5. Schneiden Sie Ihre gekochten Süßkartoffeln auf, füllen Sie sie mit dem Erbsen- und Avocado-Shake und Kichererbsen und beträufeln Sie sie dann mit dem Ahorn-Tahini-Dressing. Falls gewünscht, mit anderem Gemüse servieren.

Basilikum-Cashew-Pesto-Nudeln

Portionen: 2

Inhaltsstoffe

• Schachtel mit 8 Unzen Nudeln (Ich habe Nudeln mit Kichererbsen von Eat Banza verwendet, die in 8-10 Minuten gar sind)
• 2 Tassen frisches Basilikum
• 1/4 Tasse rohe Cashewkerne
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Nährhefe
• 1/4 Tasse + 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/3 Esslöffel Meersalz
• 1/2 Esslöffel schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. Geben Sie Ihre Nudelkiste in gesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie sie bissfest.
2. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine Knoblauch, 3 Esslöffel Olivenöl, Cashewnüsse und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Pürieren, bis die Nudeln glatt sind.
3. Geben Sie die Nährhefe und Salz in den Mixer. Pulsieren, bis sie sich vereinigen.
4. Basilikum und den Rest des Olivenöls hinzufügen und erneut pürieren, bis alles eingearbeitet ist.
5. Pulse in den Zitronensaft geben.
6. Gekochte Nudeln abgießen und abspülen, wieder in den Topf geben und mit dem Cashew-Pesto vermischen, bis alles bedeckt ist. Vielleicht haben Sie zusätzliches Pesto (aber das ist nicht schlecht).

Leicht gewürzte Linsen

Portionen: etwa 4

Inhaltsstoffe

• 15 oz. Dosen gekochte Linsen, abgetropft und gespült
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1 große rote Paprika, Kerne und Stiel entfernt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1-2 Esslöffel Ahornsirup
• 1/2 Teelöffel Meersalz und auf Wunsch mehr nach Geschmack
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Ingwer, fein gerieben
• 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3/4 Tasse frischer Koriander

Wegbeschreibung

1. Geben Sie Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Ahornsirup, Meersalz, Gewürze, Ingwer und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Gründlich pürieren, dann abschmecken, um zu sehen, ob Sie etwas hinzufügen müssen.
2. Geben Sie die abgetropften Linsen, den frischen Koriander und die Soße in eine große Pfanne oder einen großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühren Sie um, bis sie gut vermischt und durch und durch erhitzt sind.
3. Mit Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.

J.J. Beasley ist der Mann hinter der Instagram und Facebook Konten @BeazysBites. Er hat vor kurzem einen Bachelor-Abschluss in Business Management und International Business erworben. Er ist im Begriff, einen Master-Abschluss in Ernährung zu erwerben und ein registrierter Diätassistent zu werden (während er nebenbei als Ernährungsassistent in einem Krankenhaus arbeitet).