Essbare Blumen werden in vielen verschiedenen Küchenstilen verwendet und sind auf Speisekarten auf der ganzen Welt zu finden.
Nicht alle Blumen sind zum Verzehr geeignet, aber diejenigen, die es sind, können vielen Gerichten, einschließlich Salaten, Soßen, Getränken und Vorspeisen, einen einzigartigen Geschmacks- und Farbenreichtum verleihen. Einige von ihnen können sogar gesundheitliche Vorteile bieten.
Hier sind 11 essbare Blüten mit potenziellem gesundheitlichem Nutzen.
1. Hibiskus
Hibiskuspflanzen produzieren große, verzierte Blüten, die normalerweise in tropischen und subtropischen Klimazonen auf der ganzen Welt wachsen. Es gibt Hunderte von Hibiskusarten, aber die beliebteste essbare Sorte ist als Roselle oder Hibiscus sabdariffa bekannt.
Hibiskusblüten können einen Durchmesser von bis zu 15 cm (6 Zoll) erreichen und sind in einer Vielzahl von Farben zu finden – darunter Rot, Weiß, Gelb und verschiedene Rosatöne.
Obwohl Hibiskus manchmal zu rein ornamentalen Zwecken angebaut wird, ist er auch für seine kulinarischen und medizinischen Anwendungen bekannt. Man kann die Blüte direkt von der Pflanze essen, aber normalerweise wird sie für Tee, Reliefs, Marmelade oder Salate verwendet.
Viele Kulturen trinken Hibiskustee wegen seiner medizinischen Eigenschaften. Einige Studien deuten darauf hin, dass Hibiskus zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels beitragen kann, obwohl noch mehr Forschung erforderlich ist, um besser zu verstehen, wie Hibiskus die Herzgesundheit unterstützen kann (1, 2).
Der Tee ist leuchtend rot und hat einen herben, etwas säuerlichen Geschmack. Er kann heiß serviert werden, ist aber an einem heißen Sommertag über Eis besonders erfrischend.
2. Löwenzahn
Löwenzahn ist vor allem als hartnäckiges Gartenunkraut bekannt. Sie verdoppeln sich jedoch zufällig zu einer sehr nahrhaften, essbaren Blume.
Löwenzahn hat kleine Blüten – ungefähr 1-1,5 Zoll (2-4 cm) im Durchmesser – mit vielen winzigen, hellgelben Blütenblättern. Sie liefern verschiedene Pflanzenstoffe, von denen bekannt ist, dass sie starke antioxidative Eigenschaften haben (3).
Interessanterweise sind die Blüten nicht der einzige Teil des Löwenzahns, der gegessen werden kann. Tatsächlich kann jeder Teil dieses so genannten Unkrauts genossen werden – einschließlich seiner Wurzeln, Stängel und Blätter.
Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Löwenzahn zu essen. Die Blüten können roh gegessen werden, entweder allein oder in einen Salat geworfen. Sie können paniert und gebraten oder zur Herstellung von Gelee und Wein verwendet werden.
Die Wurzeln werden oft für die Zubereitung von Tee aufgeweicht, während das Grünzeug roh als Salat oder als Brotbelag verzehrt werden kann. Sie können auch in Eintöpfen, Kasserollen oder anderen Gerichten gekocht werden, die ein herzhaftes Grün erfordern.
3. Lavendel
Lavendel ist ein holziges, blumiges Kraut, das ursprünglich in Teilen Nordafrikas und des Mittelmeerraums angebaut wurde. Die violetten Blüten sind sehr klein, aber reichlich vorhanden.
Lavendel ist wahrscheinlich am besten für seinen unverwechselbaren Duft bekannt, der für seine beruhigende Wirkung gefeiert wird (4).
Die Kombination von Farbe und Aroma macht Lavendel zu einer besonders wünschenswerten Ergänzung für eine Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Backwaren, Sirupe, Liköre, Kräutertees, trockene Gewürzmischungen und Kräutermischungen.
Sein Geschmack lässt sich sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Zutaten kombinieren, darunter Zitrusfrüchte, Beeren, Rosmarin, Salbei, Thymian und Schokolade.
Wenn Sie mit Lavendel kochen, sollten Sie am besten mit einer kleinen Menge beginnen und langsam steigern, bis Sie den gewünschten Geschmack erreichen, da er schnell überwältigend werden kann.
4. Geißblatt
Es gibt fast 200 Geißblattarten, aber die am häufigsten vorkommenden sind die japanischen und die holzartigen Sorten. Die duftenden Blüten, typischerweise hellgelb oder weiß, enthalten Nektar, der direkt von der Blüte gegessen werden kann.
Das Geißblatt ist seit Jahrhunderten für die Praktiken der traditionellen chinesischen Medizin von entscheidender Bedeutung (5).
Die Blüten und ihre Extrakte werden zur Behandlung verschiedener Entzündungszustände eingenommen oder auf die Haut aufgetragen. Ihre Wirksamkeit als medikamentöse Therapie für den Menschen ist jedoch wissenschaftlich nicht erwiesen (5).
In der kulinarischen Welt wird das Geißblatt am häufigsten zur Zubereitung von Tee oder einem duftenden, aromatischen Sirup verwendet.
Sie können den Sirup zum Süßen von Eistee, Limonade, Joghurt und Sorbet oder als Zuckerersatz in Schnellbrotrezepten verwenden.
Während die Geißblattblüte und ihr Nektar völlig unbedenklich zu verzehren sind, ist zu beachten, dass die Beeren einiger Sorten giftig sein können, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden (6).
5. Kapuzinerkresse (Kapuzinerkresse)
Kapuzinerkresse ist wegen ihrer farbenfrohen Blüten und ihres einzigartigen, würzigen Geschmacks ein kulinarischer Favorit.
Sowohl die Blätter als auch die Blüten der Kapuzinerkresse sind essbar und können gekocht oder roh genossen werden. Sie weisen ein pfeffriges, leicht würziges Geschmacksprofil auf, obwohl die Blüten selbst milder als die Blätter sind.
Die trichterförmigen Blüten sind typischerweise leuchtend orange, rot oder gelb. Sie sind eine schöne Garnierung für Kuchen, Gebäck und Salate.
Die Blätter sind rund und ähneln kleinen Lilienbüscheln. Sie sind zart genug, um als Salatgrün verwendet oder zu Pesto gemischt zu werden.
Die Kapuzinerkresse ist nicht nur ein vielseitiger und auffälliger Inhaltsstoff, sondern auch nahrhaft – sie enthält eine Vielzahl von Mineralien und gesundheitsfördernden Verbindungen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung (7).
6. Borretsch
Borretsch oder Sternblume ist ein Kraut, das zarte, sternförmige Blüten hervorbringt. Die Blüten sind normalerweise blau, können aber auch weiß oder rosa sein.
In der Kräutermedizin wird Borretsch zur Behandlung kleinerer Beschwerden wie Halsschmerzen oder Husten verwendet. Es gibt jedoch kaum Forschung am Menschen zur Unterstützung seiner Wirksamkeit als medizinische Therapie (8).
In der Küche mangelt es nicht an Möglichkeiten, Borretsch zu verwenden, da sowohl die Blüten als auch die Blätter essbar sind. Den Blüten wird oft ein leicht süßlicher Geschmack nach Gurke und Honig zugeschrieben, der an Gurke und Honig erinnert.
Die Blumen können frisch in einem Salat oder als Garnierung für Desserts und Cocktails gegessen werden – oder sie können gekocht und zu Suppen, Soßen oder gefüllten Nudelfüllungen hinzugefügt werden. Borretsch kann auch als eigenständige Gemüsebeilage serviert werden.
7. Portulak
Portulak ist eine Sukkulente, die winzige, gelbe Blüten und dicke, fleischige Blätter produziert – beide sind essbar und können gekocht oder roh verzehrt werden.
Historisch gesehen wurde Portulak als nicht wertvoller als ein Gartenunkraut betrachtet. In letzter Zeit hat diese kleine Pflanze jedoch aufgrund ihres reichen Nährstoffgehalts stark an Popularität gewonnen.
Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, aber sein größter Anspruch auf ernährungsphysiologischen Ruhm ist sein Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Tatsächlich liefert Portulak mehr Omega-3-Fettsäuren als fast jedes andere Gemüse seiner Art (9).
Die Blüten und Blätter des Portulak können roh in vielen Salaten und Sandwiches serviert werden. Sie können auch mit anderem Gemüse als Beilage angebraten oder gedünstet werden oder als Beilage zu Ihren Lieblingssuppen verwendet werden. Probieren Sie diese Pflanze auch mal paniert und gebraten.
8. Rose
Es gibt über 150 Rosensorten in fast jeder erdenklichen Größe und Farbe. Das Beste daran ist, dass sie alle essbar sind. Allerdings schmecken Rosen nicht alle gleich.
Eine gute Faustregel für die Wahl einer geschmackvollen Rose ist, dass sie, wenn sie angenehm riecht, wahrscheinlich auch gut schmeckt. Essen Sie aber nur die Blütenblätter, denn die Blätter und Stiele sind kein sehr schmackhafter Snack.
Die Blütenblätter von Rosen haben einen sehr aromatischen, blumigen und leicht süßlichen Geschmack.
Sie können roh verzehrt, in verschiedene Obst- oder Grünsalate gemischt oder getrocknet und zu Müsli oder Kräutermischungen gegeben werden.
Frische Rosenblütenblätter können auch verrührt und der Flüssigkeit zugegeben werden, um rosengetränkte Getränke, Marmeladen und Gelees herzustellen. Gehackte Rosenblütenblätter, die Zucker oder Butter zugesetzt werden, verleihen ansonsten gewöhnlichen Zutaten einen einzigartigen Pfiff.
Wie viele andere essbare Blumen können Rosen gesundheitliche Vorteile bieten. Einige Forschungsarbeiten legen nahe, dass bestimmte Verbindungen in Rosen eine Rolle bei der Verringerung von Angstzuständen und der Förderung der Entspannung spielen können (10).
9. Kürbisblüte
Wenn Sie jemals Sommerkürbisse in Ihrem Garten gezüchtet haben, kennen Sie wahrscheinlich ihre zarten Blüten. Vielleicht wissen Sie jedoch nicht, dass diese Blüten genauso essbar sind wie der Kürbis selbst.
Obwohl sich diese Blüten auf allen Arten von Sommerkürbissen bilden, stammen die beliebtesten von Zucchini. Zucchiniblüten sind leuchtend gelb mit einer langen, runden Glockenform.
Diese Blumen können roh als Beilage verzehrt oder gehackt und zu Salaten hinzugefügt werden. Wenn Sie sich verwöhnen lassen wollen, besteht eine weitere köstliche Möglichkeit darin, die Blüten mit Kräuterkäse zu füllen und sie zu braten oder zu backen, bis die zarten Blütenblätter knusprig werden.
Sie müssen Ihre Kürbisernte nicht opfern, um die Blumen zu genießen. Nur die weiblichen Blüten können sich in Kürbisse verwandeln, also halten Sie sich daran, die männlichen Blüten zu essen, um eine volle Ernte zu gewährleisten (11).
Die männlichen Blüten haben einen langen, dünnen Stiel und wachsen typischerweise an den äußeren Rändern der Pflanze. Die weiblichen Blüten neigen dazu, näher an die Pflanzenmitte heranzuwachsen und haben eine kleine, knollige Frucht an der Basis der Blüte, wo sie auf den Stiel trifft.
10. Stiefmütterchen
Stiefmütterchen sind bereits recht angenehm anzuschauen, Stiefmütterchen sind ebenso angenehm zu essen.
Stiefmütterchen haben kleine Blüten mit einem Durchmesser von etwa 5-8 cm (2-3 Zoll). Es gibt sie in vielen Farben, wobei violette, blaue und gelbe Farbtöne am häufigsten vorkommen. Sie haben fünf überlappende Blütenblätter mit einem dunklen Bereich in der Mitte, der einem Tintenfleck ähnelt.
Stiefmütterchen haben typischerweise einen milden, frischen und leicht blumigen Geschmack – obwohl es je nach Typ einige Geschmacksvariationen gibt.
Da Stiefmütterchen so viele Farbvariationen haben können, eignen sie sich hervorragend als dekorative Ergänzung zu Desserts wie Gebäck, Kuchen und Keksen. Für zusätzliches Flair können Sie die Blütenblätter vor dem Hinzufügen in Ihre Schale kandieren.
Für eine einfachere Zubereitung können Stiefmütterchen fein gehackt und einem einfachen grünen Salat beigegeben werden, um einen Pops von Farbe und Textur zu erhalten.
Abgesehen davon, dass Stiefmütterchen eine einzigartige Ergänzung zu einer Mahlzeit sind, sind sie auch eine reiche Quelle für mehrere potente Pflanzenstoffe, von denen bekannt ist, dass sie antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben (12).
11. Kamille
Kamille ist ein Blütenkraut, das seit Jahrhunderten in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet wird.
Medizinisch wird Kamille häufig zur Verringerung von Angstzuständen und zur Verbesserung der Schlafqualität konsumiert (13, 14).
Die Blüten ähneln sehr den Gänseblümchen, wenn auch viel kleiner. Sie verleihen den Speisen, mit denen sie gekocht werden, einen leicht süßen, erdigen Geschmack.
Die meisten Rezepte sehen vor, die Blumen in einer Flüssigkeit zu erhitzen, um ihre Aromen und bioaktiven Verbindungen zu extrahieren. Die Blätter und Blüten werden normalerweise zuerst getrocknet, können aber auch frisch verwendet werden.
Während die Blüten am häufigsten für Kamillentee verwendet werden, können aus den Blüten auch Sirupe oder andere Aufgüsse für Backwaren, Smoothies oder Desserts hergestellt werden.
Auch wenn Sie vielleicht daran gewöhnt sind, Blumen nur als Dekoration zu sehen, können Sie viele von ihnen auf Ihren Speiseplan setzen, um einen Knall Farbe und Struktur zu erhalten.
Darüber hinaus sind viele essbare Blumen nahrhaft und enthalten starke Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die Ihre Gesundheit unterstützen können.
Sie können sie roh servieren, mit Gemüse kochen, als Snack braten oder auf Ihre Desserts streuen.
Unabhängig von Ihren kulinarischen Fähigkeiten ist es einfach, Ihrer nächsten Mahlzeit essbare Blumen beizufügen.
