Wasserkastanien sind in Südostasien, Südchina, Taiwan, Australien, Afrika und auf vielen Inseln im Indischen und Pazifischen Ozean heimisch.
Sie werden geerntet, wenn die Knolle, die Knolle, eine dunkelbraune Farbe annimmt.
Sie haben ein knackiges, weißes Fruchtfleisch, das roh oder gekocht genossen werden kann und eine häufige Ergänzung zu asiatischen Gerichten wie Wok-Fritten, Chop Suey, Currys und Salaten ist.
Die Wasserkastanie (Eleocharis dulcis) sollte jedoch nicht mit der Wasserkalotte (Trapa natans) verwechselt werden, die oft auch als Wasserkastanie bezeichnet wird. Wasserkastanien haben die Form von Fledermäusen oder Büffelköpfen und schmecken ähnlich wie Süßkartoffeln oder Kartoffeln.
Die Wasserkastanie hat viele Verwendungszwecke und ist mit mehreren Vorteilen verbunden. Hier sind fünf wissenschaftlich belegte Vorteile der Wasserkastanie sowie Ideen, wie man sie essen kann.
1. Sind sehr nahrhaft und dennoch kalorienarm
Wasserkastanien sind voll von Nährstoffen. Eine Portion von 100 Gramm (3,5 Unzen) roher Wasserkastanien liefert (2):
- Kalorien: 97
- Fett: 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 23,9 Gramm
- Faser: 3 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Kalium: 17% der FEI
- Mangan: 17% der FEI
- Kupfer: 16% der FEI
- Vitamin B6: 16% der FEI
- Riboflavin: 12% der FEI
Wasserkastanien sind eine große Quelle für Ballaststoffe und liefern 12% der täglichen Ballaststoffempfehlung für Frauen und 8% für Männer.
Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von viel Ballaststoffen den Stuhlgang fördern, den Cholesterinspiegel im Blut senken, den Blutzuckerspiegel regulieren und den Darm gesund halten kann (3).
Außerdem stammen die meisten Kalorien in Wasserkastanien von Kohlenhydraten.
Allerdings sind sie im Allgemeinen kalorienarm, da Rohwasserkastanien zu 74% aus Wasser bestehen.
2. Enthalten hohe Mengen an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien
Wasserkastanien enthalten eine gute Menge an Antioxidantien.
Antioxidantien sind Moleküle, die helfen, den Körper vor potenziell schädlichen Molekülen, den so genannten freien Radikalen, zu schützen. Wenn sich freie Radikale im Körper ansammeln, können sie die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers überwältigen und einen Zustand fördern, der als oxidativer Stress bezeichnet wird (4).
Leider wurde oxidativer Stress mit einem höheren Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und viele Krebsarten.
Wasserkastanien sind besonders reich an den Antioxidantien Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Katechingallat (5, 6).
Untersuchungen im Reagenzglas haben gezeigt, dass Antioxidantien in der Schale und im Fruchtfleisch der Wasserkastanie freie Radikale, die am chronischen Krankheitsverlauf beteiligt sind, wirksam neutralisieren können (6, 7).
Interessanterweise tragen auch Antioxidantien in Wasserkastanien, wie Ferulasäure, dazu bei, dass das Fruchtfleisch der Wasserkastanie auch nach dem Kochen knusprig und knackig bleibt (5).
3. Kann helfen, Ihren Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren
Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache (8).
Das Risiko für Herzerkrankungen ist durch Risikofaktoren wie Bluthochdruck, hohen Blutcholesterinspiegel (LDL-Cholesterin), Schlaganfälle und hohe Triglyceridwerte im Blut erhöht (9).
Interessanterweise wurden Wasserkastanien in der Vergangenheit zur Behandlung von Risikofaktoren wie Bluthochdruck verwendet. Dies ist wahrscheinlich, weil sie eine große Kaliumquelle darstellen.
Viele Studien haben eine kaliumreiche Ernährung mit einem verringerten Risiko für Schlaganfall und Bluthochdruck – zwei Risikofaktoren für Herzerkrankungen – in Verbindung gebracht.
Eine Analyse von 33 Studien ergab, dass, wenn Menschen mit Bluthochdruck mehr Kalium zu sich nahmen, ihr systolischer Blutdruck (oberer Wert) und ihr diastolischer Blutdruck (unterer Wert) um 3,49 mmHg bzw. 1,96 mmHg sank (10).
Die gleiche Analyse ergab auch, dass Menschen, die am meisten Kalium zu sich nahmen, ein um 24% geringeres Risiko hatten, einen Schlaganfall zu entwickeln.
Eine weitere Analyse von 11 Studien, an denen 247.510 Personen teilnahmen, ergab, dass diejenigen, die am meisten Kalium zu sich nahmen, ein um 21% geringeres Schlaganfallrisiko und ein insgesamt verringertes Risiko für Herzerkrankungen hatten (11).
4. Fördern Sie die Gewichtsabnahme, indem Sie mit weniger Kalorien länger satt bleiben
Wasserkastanien werden als volumenreiches Nahrungsmittel eingestuft. Großvolumige Lebensmittel enthalten entweder viel Wasser oder Luft. Beide sind kalorienfrei.
Trotz ihres geringen Kaloriengehalts können großvolumige Lebensmittel den Hunger wirksam dämpfen (12, 13).
Da Hunger die Fähigkeit, eine Diät einzuhalten, beeinträchtigen kann, kann es eine wirksame Strategie zum Abnehmen sein, weniger sättigende Lebensmittel gegen sättigende Lebensmittel auszutauschen, die ähnliche Kalorien liefern.
Wasserkastanien bestehen zu 74% aus Wasser (2).
Wenn Sie mit Hunger zu kämpfen haben, kann der Austausch Ihrer derzeitigen Kohlenhydratquelle gegen Wasserkastanien Ihnen helfen, länger satt zu bleiben und gleichzeitig weniger Kalorien zu verbrauchen.
5. Könnte das Risiko von oxidativem Stress verringern und helfen, das Krebswachstum zu bekämpfen
Wasserkastanien enthalten sehr hohe Anteile des Antioxidans Ferulasäure.
Dieses Antioxidans sorgt dafür, dass das Fruchtfleisch der Wasserkastanie auch nach dem Kochen knackig bleibt. Darüber hinaus haben mehrere Studien Ferulasäure mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht.
In einer Reagenzglasstudie stellten Wissenschaftler fest, dass die Behandlung von Brustkrebszellen mit Ferulasäure dazu beitrug, ihr Wachstum zu unterdrücken und ihren Tod zu fördern (14).
Andere Studien im Reagenzglas haben gezeigt, dass Ferulasäure dazu beiträgt, das Wachstum von Haut-, Schilddrüsen-, Lungen- und Knochenkrebszellen zu unterdrücken (15, 16, 17, 18).
Es ist wahrscheinlich, dass die krebshemmende Wirkung der Wasserkastanie mit ihrem Gehalt an Antioxidantien zusammenhängt.
Krebszellen sind auf große Mengen freier Radikale angewiesen, damit sie wachsen und sich ausbreiten können. Da Antioxidantien helfen, freie Radikale zu neutralisieren, können sie das Wachstum von Krebszellen beeinträchtigen (19, 20).
Allerdings basieren die meisten Forschungsarbeiten über Wasserkastanien und Krebs auf Untersuchungen im Reagenzglas. Bevor Empfehlungen ausgesprochen werden können, ist mehr Forschung am Menschen erforderlich.
Wie man Wasserkastanien verwendet
Wasserkastanien sind eine häufige Delikatesse in den asiatischen Ländern.
Sie sind äußerst vielseitig und können roh, gekocht, gebraten, gegrillt, eingelegt oder kandiert genossen werden.
Beispielsweise werden Wasserkastanien oft geschält und entweder gewürfelt, in Scheiben geschnitten oder gerieben in Gerichten wie Wok-Pommes Frites, Omeletts, Chop Suey, Currys und Salaten u.a. verwendet (1).
Sie können auch frisch nach dem Waschen und Schälen genossen werden, da sie ein knuspriges, süßes, apfelähnliches Fruchtfleisch haben. Interessanterweise bleibt das Fruchtfleisch auch nach dem Kochen oder Braten weiterhin knusprig.
Manche Menschen entscheiden sich für getrocknete und grundwassergeschützte Kastanien als Mehlalternative. Das liegt daran, dass Wasserkastanien einen hohen Stärkegehalt haben, was sie zu einem hervorragenden Verdickungsmittel macht (1).
Wasserkastanien können frisch oder in Dosen in asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
Wasserkastanien sind Wassergemüse, die nahrhaft und köstlich sind.
Sie sind eine große Quelle von Antioxidantien und anderen Verbindungen, die helfen können, altersbedingte Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs zu verhindern.
Wasserkastanien sind ebenfalls sehr vielseitig und können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.
Versuchen Sie noch heute, Wasserkastanien in Ihre Ernährung aufzunehmen, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
