Sie enthalten auch einzigartige Antioxidantien und leistungsstarke Hirnnährstoffe, an denen viele Menschen Mangel leiden.
Hier sind 6 Gründe, warum Eier zu den gesündesten Lebensmitteln auf dem Planeten gehören.
1. Volleier gehören zu den nahrhaftesten Nahrungsmitteln der Erde
Ein Vollei enthält eine erstaunliche Bandbreite an Nährstoffen.
Tatsächlich reichen die darin enthaltenen Nährstoffe aus, um eine einzelne befruchtete Zelle in ein ganzes Kükenbaby zu verwandeln.
Eier sind reich an Vitaminen, Mineralien, hochwertigem Eiweiß, guten Fetten und verschiedenen anderen weniger bekannten Nährstoffen.
Ein großes Ei enthält (1):
- Vitamin B12 (Cobalamin): 9% der RDA
- Vitamin B2 (Riboflavin): 15% der RDA
- Vitamin A: 6% der RDA
- Vitamin B5 (Pantothensäure): 7% der RDA
- Selen: 22% der RDA
- Eier enthalten außerdem geringe Mengen fast aller Vitamine und Mineralien, die der menschliche Körper benötigt, darunter Kalzium, Eisen, Kalium, Zink, Mangan, Vitamin E, Folsäure und viele andere.
Ein großes Ei enthält 77 Kalorien, davon 6 Gramm hochwertiges Eiweiß, 5 Gramm Fett und Spuren von Kohlenhydraten.
Es ist sehr wichtig zu wissen, dass fast alle Nährstoffe im Dotter enthalten sind, das Weiß enthält nur Eiweiß.
2. Eier verbessern Ihr Cholesterinprofil und erhöhen NICHT Ihr Risiko für Herzkrankheiten
Der Hauptgrund, weshalb Menschen vor Eiern gewarnt wurden, ist, dass sie mit Cholesterin belastet sind.
Ein großes Ei enthält 212 mg Cholesterin, was im Vergleich zu den meisten anderen Nahrungsmitteln eine Menge ist.
Diätetische Cholesterinquellen haben jedoch einen minimalen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut (2).
Ihre Leber produziert tatsächlich Cholesterin, und zwar jeden einzelnen Tag. Die produzierte Menge hängt davon ab, wie viel Sie essen.
Wenn Sie viel Cholesterin mit der Nahrung aufnehmen, produziert Ihre Leber weniger. Wenn Sie kein Cholesterin essen, produziert Ihre Leber mehr davon.
Die Sache ist die, dass viele Studien zeigen, dass Eier tatsächlich Ihr Cholesterinprofil verbessern.
Sie erhöhen das HDL-Cholesterin (das „gute“) und neigen dazu, das LDL-Cholesterin (das „schlechte“) in einen großen Subtyp umzuwandeln, der nicht so stark mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen assoziiert ist (3, 4, 5).
Mehrere Studien haben untersucht, wie sich der Verzehr von Eiern auf das Risiko von Herzerkrankungen auswirkt und keinen Zusammenhang zwischen beiden gefunden (6, 7, 8).
Im Gegenteil, Eier wurden mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
In einer Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von 3 ganzen Eiern pro Tag bei Menschen mit metabolischem Syndrom die Insulinresistenz verringert, das HDL erhöht und die Größe der LDL-Partikel erhöht (9).
Einige Studien zeigen jedoch ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen bei Menschen mit Diabetes. Dies muss jedoch noch weiter erforscht werden und trifft wahrscheinlich nicht auf eine kohlenhydratarme Ernährung zu, die in vielen Fällen den Typ-2-Diabetes rückgängig machen kann (10, 11, 12).
3. Eier sind mit Cholin belastet, einem wichtigen Nährstoff für das Gehirn
Cholin ist ein weniger bekannter Nährstoff, der oft zu den Vitaminen des B-Komplexes gezählt wird.
Cholin ist ein essentieller Nährstoff für die menschliche Gesundheit und wird für verschiedene Prozesse im Körper benötigt.
Es wird zur Synthese des Neurotransmitters Acetylcholin benötigt und ist ebenfalls Bestandteil von Zellmembranen.
Eine niedrige Cholinzufuhr wurde bei Leberkrankheiten, Herzkrankheiten und neurologischen Störungen in Betracht gezogen (13).
Dieser Nährstoff kann besonders wichtig für schwangere Frauen sein. Studien zeigen, dass eine niedrige Cholinzufuhr das Risiko von Neuralrohrdefekten erhöhen und zu einer verminderten kognitiven Funktion beim Baby führen kann (14).
Viele Menschen bekommen nicht genug Cholin. Eine Studie an schwangeren, kanadischen Frauen ergab beispielsweise, dass nur 23% die ausreichende Zufuhr von Cholin erreichten (15).
Die besten Quellen für Cholin in der Nahrung sind Eigelb und Rinderleber. Ein großes Ei enthält 113 mg Cholin.
4. Eier enthalten hochwertige Proteine mit einem perfekten Aminosäureprofil
Proteine sind die Hauptbausteine des Körpers und dienen sowohl strukturellen als auch funktionellen Zwecken.
Sie bestehen aus Aminosäuren, die wie Perlen auf einer Schnur miteinander verbunden und dann zu komplexen Formen gefaltet werden.
Es gibt etwa 21 Aminosäuren, die Ihr Körper zum Aufbau seiner Proteine verwendet.
Neun davon können vom Körper nicht selbst produziert werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Sie sind als essentielle Aminosäuren bekannt.
Die Qualität einer Proteinquelle wird durch die relativen Mengen dieser essentiellen Aminosäuren bestimmt. Eine Proteinquelle, die sie alle im richtigen Verhältnis enthält, ist eine hochwertige Proteinquelle.
Eier gehören zu den besten Proteinquellen in der Ernährung. Tatsächlich wird der biologische Wert (ein Maß für die Proteinqualität) oft durch einen Vergleich mit Eiern bewertet, die die perfekte Punktzahl von 100 erhalten (16).
5. Eier sind mit Lutein und Zeaxanthin beladen, die die Augen schützen
Es gibt zwei Antioxidantien in Eiern, die eine starke Schutzwirkung auf die Augen haben können.
Sie werden Lutein und Zeaxanthin genannt, die beide im Dotter vorkommen.
Lutein und Zeaxanthin neigen dazu, sich in der Netzhaut, dem sensorischen Teil des Auges, anzusammeln, wo sie die Augen vor schädlichem Sonnenlicht schützen (17).
Diese Antioxidantien verringern das Risiko von Makuladegeneration und Grauem Star, die zu den häufigsten Ursachen für Sehbehinderung und Blindheit bei älteren Menschen gehören, erheblich (18, 19, 20).
In einer Studie erhöhte der Verzehr von 1,3 Eigelb pro Tag über 4,5 Wochen die Blutspiegel von Zeaxanthin um 114-142% und Lutein um 28-50% (21).
6. Frühstückseier können Ihnen helfen, Körperfett zu verlieren
Eier enthalten nur Spuren von Kohlenhydraten, aber viel Eiweiß und Fett.
Sie erreichen sehr hohe Werte auf einer Skala, die als Sättigungsindex bezeichnet wird, der ein Maß dafür ist, wie viel Nahrungsmittel zur Sättigung beitragen (8).
Aus diesem Grund ist es nicht überraschend, dass Studien zeigen, dass der Verzehr von Eiern zum Frühstück zu Fettabbau führen kann.
In einer Studie nahmen 30 übergewichtige oder fettleibige Frauen ein Frühstück entweder mit Eiern oder Bagels zu sich. Beide Frühstücke hatten die gleiche Menge an Kalorien.
Die Frauen in der Eizellgruppe fühlten sich satter und aßen für den Rest des Tages und die nächsten 36 Stunden weniger Kalorien (22).
In einer anderen Studie, die sich über 8 Wochen erstreckte, führte der Verzehr von Eiern zum Frühstück zu einem signifikanten Gewichtsverlust im Vergleich zu der gleichen Kalorienmenge aus Bagels. Die Gruppe der Eier (23):
- Verlor 65% mehr Körpergewicht.
- Verlor 16% mehr Körperfett.
- Hatte eine 61% stärkere Senkung des BMI.
- Der Taillenumfang wurde um 34% stärker reduziert (ein gutes Anzeichen für das gefährliche Bauchfett).
Nicht alle Eier sind gleich
Es ist wichtig, sich vor Augen zu halten, dass nicht alle Eier gleich geschaffen werden.
Hennen werden oft in Fabriken aufgezogen, in Käfigen gehalten und mit Getreidefutter gefüttert, das die endgültige Nährstoffzusammensetzung ihrer Eier verändert. Am besten kauft man mit Omega-3 angereicherte oder geweidete Eier, die nährstoffreicher und gesünder sind.
Allerdings sind konventionelle Supermarkt-Eier immer noch eine gute Wahl, wenn Sie sich die anderen nicht leisten können oder keinen Zugang zu ihnen haben.
Eier gehören zu den nahrhaftesten Lebensmitteln, die Sie finden können. Sie liefern praktisch alle Vitamine und Mineralien, die Sie benötigen.
Und zu allem Überfluss sind Eier billig, schmecken hervorragend und passen zu fast jedem Lebensmittel.
Sie sind wirklich eine außergewöhnliche Supernahrung.
