Heute werden Selleriesamen am häufigsten als Kochgewürz verwendet. Sie sind jedoch auch als Ergänzung in Form von Extrakten oder Kapseln erhältlich.
Trotz ihrer geringen Größe sind Selleriesamen von großem Nährwert und bieten viele gesundheitliche Vorteile.
Hier sind 6 überraschende Vorteile von Selleriesamen.
1. Reich an wichtigen Nährstoffen
Trotz ihrer geringen Größe haben Selleriesamen ein beeindruckendes Nährstoffprofil.
Sie sind zum Beispiel eine großartige Quelle für essentielle Mineralien wie Kalzium, Mangan und Eisen.
Ein Esslöffel (6,5 Gramm) Selleriesamen liefert (2):
- Kalorien: 25 Kalorien
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Eiweiß: 1 Gramm
- Fett: 2 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Kalzium: 12% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
- Zink: 6% der FEI
- Mangan: 27% der FEI
- Eisen: 17% der FEI
- Magnesium: 9% des FEI
- Phosphor: 5% der FEI
Selleriesamen sind kalorienarm, wobei ein Esslöffel etwa 25 Kalorien liefert. Sie haben ein ausgewogenes Makronährstoffprofil und bieten relativ gleiche Mengen an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
2. Unterstützung der Knochengesundheit
Ihre Knochen benötigen bestimmte Vitamine und Mineralien in unterschiedlichen Mengen, um gesund und stark zu bleiben. Selleriesamen enthalten viele dieser wichtigen Nährstoffe.
Einer der bekanntesten Mineralstoffe für die Knochengesundheit ist Kalzium. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) der Samen liefert 12% des RDI für dieses Mineral.
Wenn Ihre Kalziumzufuhr über längere Zeiträume unzureichend ist, kompensiert Ihr Körper dies, indem er Kalzium aus Ihren Knochen zieht. Dies kann zu einer geringeren Knochenmineraldichte führen, die ein Maß für die Anzahl der in einem bestimmten Knochenvolumen vorhandenen Mineralien ist (3, 4, 5).
Eine geringere Knochenmineraldichte ist mit einem erhöhten Frakturrisiko verbunden, insbesondere bei älteren Erwachsenen. Einige Studien deuten darauf hin, dass eine erhöhte Kalziumzufuhr das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann (6, 7, 8, 9).
Selleriesamen sind auch reich an einem weniger bekannten Mineral namens Mangan. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) der Samen macht beeindruckende 27% der FEI aus.
Mangan wird benötigt, um Enzyme zu aktivieren, die Proteine produzieren, die für die Bildung von Knochengewebe und Knorpel notwendig sind. Dadurch unterstützt es die Knochenstruktur und -festigkeit (3, 4, 10).
Schließlich enthalten Selleriesamen auch Magnesium und Phosphor. Diese beiden Mineralien unterstützen die knochenbildenden Zellen, die als Osteoblasten bezeichnet werden. Ein Mangel an einem dieser beiden Nährstoffe kann zu chronischen Knochenerkrankungen wie Osteoporose führen (11, 12, 13).
3. Förderung der Bildung roter Blutkörperchen
Eisen ist ein Mineral, das für die Bildung roter Blutkörperchen unerlässlich ist. Diese roten Blutkörperchen liefern Sauerstoff von Ihren Lungen zu anderen Teilen Ihres Körpers (14).
Selleriesamen sind sowohl für Männer als auch für Frauen eine große Eisenquelle. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) Selleriesamen macht 17% bzw. 38% der FEI für Frauen und Männer aus.
Ohne genügend Eisen in der Nahrung kann Ihr Körper nicht genügend rote Blutkörperchen produzieren. Infolgedessen können Sie eine Eisenmangelanämie entwickeln (15).
Eisenmangel ist weltweit der häufigste Mikronährstoffmangel, aber der Verzehr von eisenreicheren Lebensmitteln senkt nachweislich das Risiko eines Mangels und einer nachfolgenden Anämie (16, 17).
Selleriesamen enthalten kein hämatogenes Eisen. Diese Art von Eisen unterscheidet sich von Häm-Eisen in tierischen Produkten und wird mit etwa 10% weniger absorbiert (15).
Vitamin C erhöht die Absorption von nicht hämatogenem Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Selleriesamen. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, wie Beeren, Zitrusfrüchte oder Paprika in Mahlzeiten mit den Samen kann helfen, die Absorption von Nicht-Häm-Eisen zu optimieren (15, 18).
4. Kann den Blutzuckerspiegel verbessern
Magnesium hat viele Funktionen in Ihrem Körper, wie zum Beispiel die Verbesserung des Blutzuckerspiegels.
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels ist wichtig, um Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen zu senken (19, 20).
Selleriesamen sind eine große Quelle von Magnesium, wobei ein Esslöffel (6,5 Gramm) 12% der FEI ausmacht.
Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Blutzuckerkontrolle und hilft, die Reaktion Ihrer Zellen auf Insulin, ein Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert, zu steigern (21, 22, 23).
Die Aufnahme magnesiumreicher Nahrungsmittel wie Selleriesamen in Ihre Ernährung kann Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. Tatsächlich wurde in einer großen Studie eine magnesiumreiche Ernährung mit einem um bis zu 14% verringerten Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht (21, 24).
5. Kann Bakterien bekämpfen
Selleriesamenextrakt kann antibakterielle Eigenschaften haben.
Zum Beispiel fand eine Reagenzglasstudie heraus, dass ein Selleriesamenextrakt die H. pylori-Bakterien bekämpfte, die im Verdauungstrakt bestimmter Personen vorkommen und zu Magengeschwüren führen können (25, 26).
Diese Vorteile sind jedoch noch nicht am Menschen getestet worden.
Eine andere Studie beobachtete ähnliche antibakterielle Vorteile von Selleriesamenextrakt gegen bestimmte Bakterien-, Hefe- und Schimmelpilzstämme. Daher vermuten Forscher, dass der Extrakt aus den Samen ein Potenzial als natürliches Nahrungsmittelkonservierungsmittel haben könnte (27).
6. Kann antioxidative Eigenschaften haben
Selleriesamenextrakt kann auch antioxidative Eigenschaften haben.
Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellschäden verhindern, die durch Moleküle namens freie Radikale verursacht werden. Ihr Körper benötigt ein gesundes Gleichgewicht von Antioxidantien und freien Radikalen, um eine optimale Gesundheit zu erhalten (28).
Obwohl die Forschung begrenzt ist, haben einige wenige Tier- und Reagenzglasstudien gezeigt, dass Selleriesamenextrakt antioxidative Eigenschaften besitzt (1, 29).
Dies kann durch das Vorhandensein von Polyphenolen in Selleriesamen erklärt werden.
Polyphenole sind nützliche Verbindungen in bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln. Größere Studien haben polyphenolreiche Diäten mit einem geringeren Auftreten von Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes in Verbindung gebracht (1, 30).
Wie Sie Selleriesamen in Ihre Ernährung aufnehmen
Selleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz mit vielen Verwendungsmöglichkeiten.
Sie werden als ganze Samen, gemahlen oder als gemahlenes Gewürz verkauft. Gemahlene Selleriesamen werden oft als Selleriepulver bezeichnet.
Es überrascht nicht, dass der Geschmack des Selleriesamens dem eines Selleriestengels ähnelt. Am häufigsten wird er zum Würzen von Suppen, Gemüsegerichten oder hausgemachten Salatdressings verwendet.
Hier sind einige weitere Möglichkeiten, Selleriesamen in Ihre Ernährung aufzunehmen:
- Streuen Sie sie als Geschmacksverstärker über Ihren Salat.
- Mischen Sie sie in herzhafte Aufläufe.
- Verwenden Sie sie als Gewürzmischung für gegrilltes Fleisch.
- Integrieren Sie sie in Ihre Barbecue-Gerichte wie Krautsalat oder Kartoffelsalat.
- Fügen Sie sie zu Ihren Eingelegten Rezepten hinzu.
Interessanterweise verwenden einige Leute gemahlenen Selleriesamen zur Herstellung von Tee. Sie können Ihren eigenen Tee zubereiten, indem Sie 1 Esslöffel (6,5 Gramm) gemahlener Samen mit kochendem Wasser übergießen und die Mischung etwa 10 Minuten lang ziehen lassen. Passieren Sie die Samen aus dem Wasser und genießen Sie den Tee.
Vorsichtsmassnahmen und Nebenwirkungen
Obwohl Selleriesamen am häufigsten als Kochgewürz verwendet werden, sind sie auch in anderen Zusatzformen erhältlich:
- Selleriesamen-Extrakt
- Kapseln auf Selleriesamenöl-Basis
- Staudensellerie-Samen-Tabletten
Diese Formen bieten eine konzentrierte Dosis von Selleriesamen.
Beim Kochen verwendet, gilt Selleriesamengewürz in normalen Mengen als wahrscheinlich sicher. Es gibt jedoch einige Sicherheitsvorkehrungen für die konzentrierteren Formen von Selleriesamen (31).
Experten raten davon ab, Selleriesamenergänzungsmittel zu verwenden, wenn Sie schwanger sind, da dies zu Gebärmutterblutungen und sogar zu Fehlgeburten führen kann (32, 33).
Personen mit niedrigem Blutzucker, akuter Nierenentzündung oder einer Allergie gegen Selleriesamen oder Birkenpollen sollten ebenfalls die Einnahme von Selleriesamen vermeiden (34).
Darüber hinaus können Selleriesamenzusätze Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten aufweisen. Aus diesem Grund ist es wichtig, vor der Einnahme von Selleriesamen-Ergänzungspräparaten Ihren medizinischen Betreuer zu konsultieren.
Selleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz und eine konzentrierte Nährstoffquelle.
Sie sind besonders reich an verschiedenen Mineralien, wie Kalzium, Eisen und Mangan. Die Mineralien in Selleriesamen unterstützen unter anderem die Knochengesundheit und die Blutzuckerregulierung.
Sie können Selleriesamen leicht in Ihre Ernährung aufnehmen, indem Sie sie Suppen, Beilagen und sogar heißem Tee beifügen. Sie können sowohl die Gewürz- als auch die Selleriesamenergänzungen lokal oder online finden.
