Darüber hinaus sind Gurken kalorienarm und enthalten eine gute Menge an Wasser und löslichen Ballaststoffen, was sie ideal zur Förderung der Hydratation und zur Unterstützung der Gewichtsabnahme macht.
In diesem Artikel werden einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Gurkenverzehrs näher beleuchtet.
1. Sie ist reich an Nährstoffen
Gurken sind kalorienarm, aber reich an vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien.
Eine ungeschälte, rohe Gurke von 300 Gramm (11-ounce) enthält Folgendes (1):
- Kalorien: 45
- Gesamtfett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 11 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin C: 14% der FEI
- Vitamin K: 62% der FEI
- Magnesium: 10% der FEI
- Kalium: 13% der FEI
- Mangan: 12% der FEI
Obwohl die typische Portionsgröße etwa ein Drittel einer Gurke beträgt, würde der Verzehr einer Standardportion also etwa ein Drittel der oben genannten Nährstoffe liefern.
Außerdem haben Gurken einen hohen Wassergehalt. Tatsächlich bestehen Gurken zu etwa 96% aus Wasser (2).
Um ihren Nährstoffgehalt zu maximieren, sollten Gurken ungeschält gegessen werden. Das Schälen reduziert die Menge an Ballaststoffen sowie bestimmte Vitamine und Mineralien (3).
2. Sie enthält Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die die Oxidation blockieren, eine chemische Reaktion, bei der hochreaktive Atome mit ungepaarten Elektronen gebildet werden, die als freie Radikale bekannt sind.
Die Anhäufung dieser schädlichen freien Radikale kann zu verschiedenen Arten von chronischen Krankheiten führen (4).
Tatsächlich wurde durch freie Radikale verursachter oxidativer Stress mit Krebs und Herz-, Lungen- und Autoimmunerkrankungen in Verbindung gebracht (4).
Obst und Gemüse, einschließlich Gurken, sind besonders reich an nützlichen Antioxidantien, die das Risiko dieser Erkrankungen verringern können.
In einer Studie wurde die antioxidative Kraft der Gurke gemessen, indem 30 ältere Erwachsene mit Gurkenpulver supplementiert wurden.
Am Ende der 30-Tage-Studie verursachte Gurkenpulver einen signifikanten Anstieg mehrerer Marker der antioxidativen Aktivität und verbesserte den antioxidativen Status (5).
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das in dieser Studie verwendete Gurkenpulver wahrscheinlich eine höhere Dosis an Antioxidantien enthielt, als Sie in einer typischen Gurkenportion zu sich nehmen würden.
Eine andere Reagenzglasstudie untersuchte die antioxidativen Eigenschaften von Gurken und fand heraus, dass sie Flavonoide und Tannine enthalten, zwei Gruppen von Verbindungen, die besonders wirksam schädliche freie Radikale blockieren (6).
3. Fördert die Hydratation
Wasser ist entscheidend für die Funktion Ihres Körpers und spielt zahlreiche wichtige Rollen (7).
Sie ist an Prozessen wie der Temperaturregelung und dem Transport von Abfallprodukten und Nährstoffen beteiligt (7).
Tatsächlich kann die richtige Hydratation alles beeinflussen, von der körperlichen Leistungsfähigkeit bis zum Stoffwechsel (8, 9).
Während Sie den größten Teil Ihres Flüssigkeitsbedarfs durch das Trinken von Wasser oder anderen Flüssigkeiten decken, können einige Menschen bis zu 40% ihrer gesamten Wasseraufnahme über die Nahrung erhalten (2).
Vor allem Obst und Gemüse kann eine gute Wasserquelle für Ihre Ernährung sein.
In einer Studie wurde bei 442 Kindern der Hydratationszustand beurteilt und Ernährungsaufzeichnungen gesammelt. Sie fanden heraus, dass ein erhöhter Obst- und Gemüseverzehr mit einer Verbesserung des Hydratationszustands verbunden war (10).
Da Gurken zu etwa 96% aus Wasser bestehen, sind sie besonders wirksam bei der Förderung der Hydratation und können Ihnen helfen, Ihren täglichen Flüssigkeitsbedarf zu decken (2).
4. Sie kann bei der Gewichtsabnahme helfen
Gurken könnten Ihnen auf verschiedene Weise helfen, Gewicht zu verlieren.
Zunächst einmal sind sie kalorienarm.
Jede Portion in einer Tasse (104 Gramm) enthält nur 16 Kalorien, während eine ganze Gurke von 300 Gramm (11-ounce) nur 45 Kalorien enthält (1).
Das bedeutet, dass Sie viele Gurken essen können, ohne die zusätzlichen Kalorien, die zur Gewichtszunahme führen, einzupacken.
Gurken können Salaten, Sandwiches und Beilagen Frische und Geschmack verleihen und können auch als Ersatz für kalorienreichere Alternativen verwendet werden.
Darüber hinaus könnte der hohe Wassergehalt von Gurken ebenfalls zur Gewichtsabnahme beitragen.
Eine Analyse betrachtete 13 Studien mit 3.628 Personen und fand heraus, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Wasser- und niedrigem Kaloriengehalt mit einer signifikanten Abnahme des Körpergewichts verbunden war (11).
5. Es kann den Blutzucker senken
Mehrere Tier- und Reagenzglasstudien haben ergeben, dass Gurken dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel zu senken und einigen Komplikationen von Diabetes vorzubeugen.
Eine Tierstudie untersuchte die Auswirkungen verschiedener Pflanzen auf den Blutzuckerspiegel. Es zeigte sich, dass Gurken den Blutzuckerspiegel wirksam senken und kontrollieren (12).
Eine andere Tierstudie induzierte Diabetes bei Mäusen und ergänzte sie dann mit Gurkenschalenextrakt. Die Gurkenschale machte die meisten der mit Diabetes verbundenen Veränderungen rückgängig und verursachte eine Senkung des Blutzuckers (13).
Darüber hinaus fand eine Reagenzglasstudie heraus, dass Gurken möglicherweise den oxidativen Stress wirksam reduzieren und diabetesbedingte Komplikationen verhindern können (14).
Die derzeitige Evidenz beschränkt sich jedoch auf Reagenzglas- und Tierstudien. Es sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um festzustellen, wie Gurken den Blutzucker beim Menschen beeinflussen können.
6. Sie könnte die Regelmäßigkeit fördern
Der Verzehr von Gurken kann den regelmäßigen Stuhlgang unterstützen.
Dehydrierung ist ein wichtiger Risikofaktor für Verstopfung, da sie Ihren Wasserhaushalt verändern und den Stuhlgang erschweren kann (15).
Gurken haben einen hohen Wassergehalt und fördern die Hydratation. Die Aufrechterhaltung der Flüssigkeitszufuhr kann die Stuhlkonsistenz verbessern, Verstopfung vorbeugen und zur Aufrechterhaltung der Regelmäßigkeit beitragen (16).
Darüber hinaus enthalten Gurken Ballaststoffe, die zur Regulierung des Stuhlgangs beitragen.
Insbesondere Pektin, die Art der löslichen Ballaststoffe in Gurken, kann dazu beitragen, die Häufigkeit des Stuhlgangs zu erhöhen.
In einer Studie wurden 80 Teilnehmer mit Pektin supplementiert. Es wurde festgestellt, dass Pektin die Bewegung der Darmmuskulatur beschleunigt und gleichzeitig die nützlichen Bakterien im Darm ernährt, die die Gesundheit der Verdauung verbessern (17).
7. Leicht in die Ernährung aufzunehmen
Mild mit einem ausgesprochen knackigen und erfrischenden Geschmack, werden Gurken üblicherweise frisch oder eingelegt in allen Arten von Salaten bis hin zu Sandwiches genossen.
Gurken werden auch oft roh als kalorienarmer Snack gegessen oder können mit Hummus, Olivenöl, Salz oder Salatdressing gepaart werden, um etwas mehr Geschmack hinzuzufügen.
Mit ein wenig Kreativität lassen sich Gurken auf viele Arten genießen.
Gurken sind eine erfrischende, nahrhafte und unglaublich vielseitige Ergänzung zu jeder Ernährung.
Sie sind kalorienarm, enthalten aber viele wichtige Vitamine und Mineralien sowie einen hohen Wassergehalt.
Der Verzehr von Gurken kann zu vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen führen, einschließlich Gewichtsverlust, ausgewogener Hydratation, regelmäßiger Verdauung und niedrigerem Blutzuckerspiegel.
