Anstatt heißes Wasser zu verwenden, um den Geschmack und das Koffein der Kaffeebohnen herauszuziehen, wird bei kalt gebrühtem Kaffee die Zeit genutzt, indem die Bohnen 12-24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Diese Methode macht das Getränk weniger bitter als heißer Kaffee.
Obwohl in den meisten Forschungsarbeiten über die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee heiß gebrühter Kaffee verwendet wird, geht man davon aus, dass kalt gebrühter Kaffee viele ähnliche Wirkungen hat.
Hier sind 9 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von kalt gebrühtem Kaffee.
1. Kann Ihren Stoffwechsel ankurbeln
Der Stoffwechsel ist der Prozess, durch den Ihr Körper Nahrung zur Energiegewinnung nutzt.
Je höher Ihre Stoffwechselrate, desto mehr Kalorien verbrennen Sie in Ruhe.
Genau wie heißer Kaffee enthält auch kalt gebrühter Kaffee Koffein, das nachweislich Ihren Ruheumsatz um bis zu 11% erhöht (1, 2).
Koffein scheint die Stoffwechselrate anzukurbeln, indem es erhöht, wie schnell Ihr Körper Fett verbrennt.
In einer Studie mit 8 Männern führte die Einnahme von Koffein zu einer 13%igen Steigerung der Kalorienverbrennung sowie zu einer zweifachen Steigerung der Fettverbrennung – viel größere Auswirkungen als nach der Einnahme eines Placebos oder Betablockers (Medikamente für Blutdruck und Kreislauf) (3).
2. Kann Ihre Stimmung heben
Das Koffein in kalt gebrühtem Kaffee kann Ihren Geisteszustand verbessern.
Es hat sich gezeigt, dass Koffeinkonsum die Stimmung verbessert, insbesondere bei Personen mit Schlafmangel (4).
Eine Überprüfung von Studien mit über 370.000 Personen ergab, dass diejenigen, die Kaffee tranken, geringere Depressionsraten hatten. Tatsächlich sank bei jeder Tasse Kaffee, die täglich getrunken wurde, das Depressionsrisiko um 8% (5).
Einige Forschungen legen sogar nahe, dass Koffein als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden könnte, um die Stimmung und die Gehirnfunktion bei älteren Erwachsenen zu verbessern.
In einer Studie an 12 Erwachsenen im Alter von 63-74 Jahren verbesserte die Einnahme von 1,4 mg Koffein pro Pfund (3 mg pro kg) Körpergewicht die Stimmung um 17%. Diese Koffeinmenge entspricht etwa zwei Tassen Kaffee für eine Person durchschnittlicher Grösse (6, 7).
Koffein verbesserte auch ihre Fähigkeit, auf einen sich auf sie zu bewegenden Gegenstand zu reagieren, was darauf hinweist, dass es die Konzentration und Aufmerksamkeit erhöht (6).
3. Kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken
Herzkrankheit ist ein allgemeiner Begriff für verschiedene Erkrankungen, die Ihr Herz beeinträchtigen können, darunter koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall. Sie ist weltweit die Todesursache Nummer eins (8).
Kalt gebrühter Kaffee enthält Verbindungen, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken können, darunter Koffein, Phenolverbindungen, Magnesium, Trigonellin, Quinide und Lignane. Diese erhöhen die Insulinempfindlichkeit, stabilisieren den Blutzucker und senken den Blutdruck (9, 10).
Das Getränk enthält auch Chlorogensäuren (CGAs) und Diterpene, die als Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel wirken (11, 12).
Wenn Sie täglich 3-5 Tassen Kaffee (15-25 Unzen oder 450-750 ml) trinken, kann dies Ihr Risiko für Herzerkrankungen um bis zu 15% senken, verglichen mit Menschen, die keinen Kaffee trinken (9).
Es gibt keine Belege dafür, dass das Trinken von mehr als 3-5 Tassen pro Tag das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, obwohl dieser Effekt bei Menschen, die mehr als 600 mg Koffein pro Tag zu sich nehmen, was etwa 6 Tassen Kaffee entspricht, nicht untersucht wurde (9, 10, 13).
Menschen mit unkontrolliertem Bluthochdruck sollten es jedoch vermeiden, regelmäßig Koffein zu trinken, da dies ihre Werte weiter erhöhen kann (9).
4. Kann Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes senken
Typ-2-Diabetes ist eine chronische Erkrankung, bei der Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch ist. Wenn er unbehandelt bleibt, kann er zu vielen schwerwiegenden gesundheitlichen Komplikationen führen.
Kalt gebrühter Kaffee kann Ihr Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, verringern. Tatsächlich ist das Trinken von mindestens 4-6 Tassen Kaffee pro Tag mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden (14).
Diese Vorteile könnten weitgehend auf Chlorogensäuren zurückzuführen sein, die starke Antioxidantien im Kaffee sind (11).
Kalt gebrühter Kaffee kann auch die Darmpeptide regulieren, das sind Hormone in Ihrem Verdauungssystem, die die Verdauung kontrollieren und verlangsamen und Ihren Blutzucker stabil halten (11, 15).
Eine Studie an über 36.900 Personen im Alter von 45 bis 74 Jahren ergab, dass diejenigen, die mindestens 4 Tassen Kaffee pro Tag tranken, ein 30% geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten als Personen, die nicht täglich Kaffee tranken (16).
Eine Überprüfung von 3 großen Studien mit mehr als 1 Million Menschen ergab, dass diejenigen, die ihren Kaffeekonsum über 4 Jahre hinweg erhöhten, ein um 11% geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten, verglichen mit einem um 17% höheren Risiko bei denjenigen, die ihren Kaffeekonsum um mehr als 1 Tasse pro Tag reduzierten (17).
5. Kann Ihr Risiko für Parkinson und Alzheimer verringern
Neben der Steigerung Ihrer Aufmerksamkeit und Stimmung kann kalt gebrühter Kaffee Ihrem Gehirn auch auf andere Weise zugute kommen.
Koffein stimuliert Ihr Nervensystem und kann die Funktionsweise Ihres Gehirns beeinflussen.
In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde beobachtet, dass Kaffeetrinken das Gehirn vor altersbedingten Krankheiten schützen kann (18).
Alzheimer und Parkinson sind neurodegenerative Erkrankungen, d.h. sie werden durch einen im Laufe der Zeit auftretenden Hirnzelltod verursacht. Beide Krankheiten können zu Demenz führen, einem Rückgang der geistigen Gesundheit, der die täglichen Aktivitäten erschwert.
Die Alzheimer-Krankheit ist durch eine erhebliche Beeinträchtigung des Gedächtnisses gekennzeichnet, während die Parkinson-Krankheit häufig körperliches Zittern und Steifheit verursacht (19).
Eine Beobachtungsstudie ergab, dass Menschen, die in der Mitte ihres Lebens 3-5 Tassen Kaffee pro Tag tranken, ein um 65% geringeres Risiko hatten, im Alter an Demenz und Alzheimer zu erkranken (20).
In einer anderen Beobachtungsstudie wurde festgestellt, dass Kaffeetrinker ein geringeres Risiko für die Parkinson-Krankheit haben. Tatsächlich ist bei Männern, die mehr als vier Tassen Kaffee pro Tag trinken, die Wahrscheinlichkeit, an dieser Krankheit zu erkranken, fünfmal geringer (21, 22).
Es scheint, dass mehrere Verbindungen im Kaffee, wie Phenylindane sowie Harman- und Nicht-Harman-Verbindungen, Schutz vor Alzheimer und Parkinson bieten
Bedenken Sie, dass koffeinfreier Kaffee nicht die gleichen Schutzvorteile zu bieten scheint wie koffeinhaltige Sorten (22).
6. Kann magenfreundlicher sein als heisser Kaffee
Viele Menschen meiden Kaffee, weil es sich um ein säurehaltiges Getränk handelt, das den Säurereflux stimulieren kann.
Säurereflux ist eine Erkrankung, bei der häufig Magensäure aus dem Magen zurück in die Speiseröhre fließt und Reizungen verursacht (26).
Der Säuregehalt des Kaffees wird tendenziell auch für andere Beschwerden wie Verdauungsstörungen und Sodbrennen verantwortlich gemacht.
Die pH-Skala misst, wie sauer oder alkalisch eine Lösung von 0 bis 14 ist, wobei 7 neutral, niedrigere Zahlen säurehaltiger und höhere Zahlen alkalischer sind.
Kalt gebrühter und heißer Kaffee haben im Allgemeinen einen ähnlichen Säuregrad, etwa 5-6 auf der pH-Skala, obwohl dieser je nach individuellem Aufguss variieren kann.
Dennoch haben einige Studien festgestellt, dass kaltes Gebräu etwas weniger säurehaltig ist, was bedeutet, dass es Ihren Magen weniger reizen kann (27, 28).
Ein weiterer Grund, warum dieses Getränk weniger reizend sein kann als heißer Kaffee, ist sein Gehalt an rohen Polysacchariden.
Diese Kohlenhydrate, oder Ketten von Zuckermolekülen, stärken die Immunität Ihres Verdauungssystems. Dies kann Darmreizungen und die lästigen Auswirkungen des Säuregehalts des Kaffees auf Ihren Magen verringern (29).
7. Kann Ihnen helfen, länger zu leben
Das Trinken von kalt gebrühtem Kaffee kann Ihr allgemeines Sterberisiko senken und auch das Risiko, an krankheitsspezifischen Ursachen zu sterben, verringern (30, 31, 32).
Eine Langzeitstudie an 229.119 Männern und 173.141 Frauen im Alter von 50-71 Jahren ergab, dass das Sterberisiko für Herzkrankheiten, Atemwegserkrankungen, Schlaganfall, Verletzungen, Unfälle, Diabetes und Infektionen umso geringer ist, je mehr Kaffee getrunken wird (31).
Ein Grund für diese Assoziation könnte sein, dass Kaffee einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweist.
Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellschäden verhindern helfen, die zu chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und Krebs führen können. Diese Erkrankungen können Ihre Lebensspanne erheblich verkürzen.
Kaffee enthält starke Antioxidantien wie Polyphenole, Hydroxycinnamate und Chlorogensäure (28, 33, 34).
Obwohl Studien zeigen, dass heißer Kaffee insgesamt mehr Antioxidantien enthält als kalt gebrühte Sorten, enthält letzterer einige sehr starke Antioxidantien, wie z.B. Koffeoylchinasäure (CQA) (27, 35).
8. Ähnlicher Koffeingehalt wie bei heißem Kaffee
Kalt gebrühter Kaffee wird als Konzentrat hergestellt, das mit Wasser verdünnt werden soll, normalerweise im Verhältnis 1:1.
Das Konzentrat ist für sich genommen unglaublich stark. Tatsächlich liefert es unverdünnt etwa 200 mg Koffein pro Tasse.
Eine Verdünnung des Konzentrats – wie üblich – reduziert jedoch den Koffeingehalt des Endprodukts und bringt es näher an denjenigen von normalem Kaffee.
Obwohl der Koffeingehalt je nach Brühmethode variieren kann, ist der Unterschied im Koffeingehalt zwischen heißem Kaffee und kaltem Aufguss unbedeutend (36).
Eine durchschnittliche Tasse heißer Kaffee enthält etwa 95 mg Koffein, verglichen mit etwa 100 mg bei einem typischen kalten Kaffee.
9. Sehr leicht zuzubereiten
Sie können problemlos zu Hause kalt gebrühten Kaffee kochen.
- Kaufen Sie zuerst ganze geröstete Kaffeebohnen lokal oder online und mahlen Sie sie grob.
- Geben Sie 8 Unzen (226 Gramm) Kaffeemehl in ein großes Glas und rühren Sie vorsichtig 2 Tassen (480 ml) Wasser ein.
- Decken Sie das Glas ab und lassen Sie den Kaffee 12-24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Legen Sie das Käsetuch in ein feinmaschiges Sieb und gießen Sie den aufgegossenen Kaffee durch dieses Sieb in ein anderes Glas.
- Entsorgen Sie die Feststoffe, die sich auf dem Käsetuch ansammeln, oder bewahren Sie sie für andere kreative Zwecke auf. Die Flüssigkeit, die übrig bleibt, ist Ihr kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat.
Decken Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel ab und bewahren Sie Ihr Konzentrat bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.
Wenn Sie trinkfertig sind, fügen Sie 1/2 Tasse (120 ml) kaltes Wasser zu 1/2 Tasse (120 ml) kalt gebrühten Kaffeekonzentrats hinzu. Gießen Sie dies über Eis und fügen Sie nach Wunsch Sahne hinzu.
Kalt gebrühter Kaffee ist eine angenehme Alternative zu heißem Kaffee, den Sie leicht zu Hause zubereiten können.
Es bietet viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile, ist aber weniger sauer und weniger bitter, was es für empfindliche Personen leichter verträglich machen kann.
Wenn Sie Ihre Kaffeeroutine durcheinander bringen wollen, probieren Sie kalt gebrühten Kaffee und vergleichen Sie ihn mit Ihrer üblichen heißen Tasse Kaffee.
