Sie fragen sich vielleicht, ob der Zusatz von Butter zu Ihrem Kaffee gesund ist oder nur ein weiterer Trend, der von falschen Behauptungen angetrieben wird.
Dieser Artikel enthält evidenzbasierte Informationen zu den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen und Risiken des Zusatzes von Butter zu Ihrem Kaffee, damit Sie entscheiden können, ob Sie es ausprobieren möchten.
Butterkaffee vs. kugelsicherer Kaffee
Butterkaffee ist ein Getränk, das aus gebrühtem Kaffee, ungesalzener Butter und mittelkettigen Triglyceriden (MCT), einer leicht verdaulichen Fettart, besteht.
Er ähnelt dem kugelsicheren Kaffee, der von einem Unternehmer namens Dave Asprey entwickelt wurde. Asprey’s kugelsicherer Kaffee verwendet eine bestimmte Art von Kaffeebohnen, eine Flüssigkeit mit hohem MCT-Gehalt und grasgefütterte, ungesalzene Butter.
Butterkaffee ist eine Do-it-yourself (DIY)-Version von kugelsicherem Kaffee, die keine speziellen Kaffeebohnen oder MCT-Öl benötigt. Tatsächlich funktioniert jeder Kaffee mit ungesalzener Butter und Kokosnussöl, das eine gute Quelle für MCTs ist.
Butterkaffee wird häufig anstelle des Frühstücks von Personen konsumiert, die eine Keto-Diät einhalten, die fettreich und kohlenhydratarm ist.
Hier erfahren Sie, wie man Butterkaffee macht:
- Etwa 1 Tasse (8-12 Unzen oder 237-355 ml) Kaffee aufbrühen.
- Fügen Sie 1-2 Esslöffel Kokosnussöl hinzu.
- Fügen Sie 1-2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu, oder wählen Sie Ghee, eine Art von Butterschmalz mit geringerem Laktosegehalt, wenn Sie keine normale Butter essen.
- Alle Zutaten 20-30 Sekunden lang in einem Mixer mischen, bis er einem schaumigen Milchkaffee ähnelt.
Ernährung von Butterkaffee
Eine Standardtasse Kaffee von 237 ml (8 ounce) mit 2 Esslöffeln Kokosnussöl und ungesalzener Butter enthält (1):
- Kalorien: 445
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Gesamtfett: 50 Gramm
- Eiweiß: 0 Gramm
- Ballaststoffe: 0 Gramm
- Natrium: 9% der täglichen Referenzaufnahme (RDI)
- Vitamin A: 20% des RDI
Fast 85% des Fettes in Butterkaffee sind gesättigte Fette.
Obwohl einige Studien gesättigte Fettsäuren mit einem Anstieg der Risikofaktoren für Herzerkrankungen, wie z.B. einem hohen LDL-Cholesterinspiegel, in Verbindung gebracht haben, legt die Forschung nahe, dass gesättigte Fettsäuren nicht direkt zu Herzerkrankungen führen (2, 3, 4).
Nichtsdestotrotz ist der Gehalt an gesättigten Fetten im Butterkaffee für nur eine Portion zu hoch.
Die Forschung zeigt, dass der Ersatz eines Teils der gesättigten Fette in Ihrer Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken kann. Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten sind Nüsse, Samen und fette Fische wie Lachs, Makrele, Hering oder Thunfisch (5).
Neben seinem hohen Fettgehalt enthält Butterkaffee noch andere wichtige Nährstoffe, nämlich Vitamin A. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Gesundheit der Haut, die Immunfunktion und gutes Sehen notwendig ist (6).
Obwohl Butterkaffee auch geringe Mengen an Kalzium, Vitamin K und E sowie einige der B-Vitamine enthält, ist er keine gute Quelle für diese Nährstoffe.
Mythen vs. Fakten
Viele Menschen schwören auf Butterkaffee und behaupten, dass er anhaltende Energie liefert, geistige Klarheit fördert und den Fettabbau unterstützt, indem er den Hunger unterdrückt.
Auch wenn es keine Beweise dafür gibt, dass Butterkaffee Ihnen helfen kann, schneller in einen Zustand der Ketose zu kommen, kann er doch zusätzlichen Brennstoff in Form von Ketonen für Ketosekranke liefern. Dennoch kann er Ihren Ketonspiegel im Blut nicht stärker anheben als der Verzehr von MCT-Öl allein.
Obwohl keine Studien die potenziellen gesundheitlichen Vorteile oder Risiken des Getränks direkt untersucht haben, ist es möglich, auf der Grundlage der aktuellen Forschung Annahmen zu treffen.
Hunger
Befürworter von Butterkaffee behaupten, dass er den Hunger unterdrückt und Ihnen hilft, Gewicht zu verlieren, indem er Ihnen hilft, weniger zu essen.
Butterkaffee enthält eine große Menge Fett, was die Verdauung verlangsamt und das Sättigungsgefühl verstärken kann (7, 8, 9, 10).
Insbesondere das Kokosnussöl in Butterkaffee ist eine reichhaltige Quelle von MCTs, einer Fettart, die das Sättigungsgefühl stärker fördern kann als die langkettigen Triglyceride (LCTs), die in anderen fettreichen Lebensmitteln wie Ölen, Nüssen und Fleisch vorkommen (11).
Eine Studie ergab beispielsweise, dass Männer, die 4 Wochen lang ein Frühstück mit 22 Gramm MCT-Öl zu sich nahmen, zu Mittag 220 Kalorien weniger verbrauchten und mehr Körperfett verloren als Männer, die ein Frühstück mit hohem LCT-Gehalt zu sich nahmen (12).
Studien haben auch über eine Verringerung des Hungers und eine größere Gewichtsabnahme bei Menschen nach kalorienarmen Diäten unter Zusatz von MCTs im Vergleich zum Zusatz von LCTs berichtet. Diese Effekte scheinen jedoch mit der Zeit nachzulassen (13, 14, 15).
Der Zusatz von MCTs zu einer kalorienreduzierten Ernährung kann das Sättigungsgefühl verbessern und eine kurzfristige Gewichtsabnahme fördern, wenn sie anstelle von LCTs eingesetzt werden. Es gibt jedoch keine Belege dafür, dass allein die Hinzufügung von MCTs zu einer kalorienreduzierten Diät ohne weitere Ernährungsumstellung die Gewichtsabnahme fördert (16).
Energie
Man geht davon aus, dass Butterkaffee eine konstante, lang anhaltende Energie liefert, ohne dass es zu einem Blutzuckerabsturz kommt. Da Fett die Verdauung verlangsamt, wird das Koffein im Kaffee theoretisch langsamer absorbiert und liefert länger anhaltende Energie.
Es ist zwar möglich, dass das Fett von Butterkaffee die Absorption verlangsamt und die Wirkung von Koffein verlängert, aber die Wirkung ist wahrscheinlich unbedeutend und unbemerkt (17).
Vielmehr ist das MCT-Öl wahrscheinlich für die angeblich langfristigen, energiefördernden Wirkungen von Butterkaffee verantwortlich. Aufgrund ihrer kürzeren Kettenlänge werden MCTs rasch abgebaut und vom Körper aufgenommen (18).
Das bedeutet, dass sie als sofortige Energiequelle genutzt oder in Ketone umgewandelt werden können. Ketone sind Moleküle, die von Ihrer Leber aus Fettsäuren hergestellt werden und dazu beitragen können, das Energieniveau über einen längeren Zeitraum zu erhöhen.
Geistige Klarheit
Butterkaffee soll die geistige Klarheit fördern und die kognitive Funktion verbessern.
Wenn Sie eine Keto-Diät einhalten, wandelt Ihre Leber MCTs in Ketone um. Diese Ketone sind eine wichtige Energiequelle für Ihre Gehirnzellen (19).
Obwohl die Nutzung von Ketonen durch das Gehirn nachweislich einige neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson begünstigt, gibt es keine Hinweise darauf, dass MCTs als Quelle von Ketonen die geistige Klarheit verbessern (20, 21).
Vielmehr gibt es Hinweise darauf, dass das Koffein im Kaffee für die angebliche Steigerung der geistigen Konzentration und Wachsamkeit nach dem Genuss von Butterkaffee verantwortlich ist (22, 23, 24, 25).
Nachteile von Butterkaffee
Es ist wichtig zu beachten, dass Butterkaffee keine ausgewogene Art ist, den Tag zu beginnen.
Ein nahrhaftes Frühstück durch Butterkaffee zu ersetzen, verdrängt viele wichtige Nährstoffe. Darüber hinaus führt das Trinken des Getränks zusätzlich zu einem typischen Frühstück wahrscheinlich zu einer erheblichen Anzahl unnötiger Kalorien.
Angesichts der Tatsache, dass alle Kalorien im Getränk aus Fett stammen, entgehen Ihnen andere gesunde Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Zwei Rühreier mit Spinat, zusammen mit einer halben Tasse (45 Gramm) Haferflocken mit Leinsamen und Beeren, ist eine nahrhaftere Mahlzeit, die Ihrer Energie und Ihrer allgemeinen Gesundheit mehr Gutes tut als eine Portion Butterkaffee.
Der hohe Fettgehalt von Butterkaffee kann auch Magenbeschwerden und andere gastrointestinale Probleme wie Blähungen und Durchfall verursachen, insbesondere wenn Sie es nicht gewohnt sind, große Mengen Fett zu konsumieren.
Darüber hinaus enthält Butterkaffee eine bedeutende Menge Cholesterin. Glücklicherweise beeinflusst das Cholesterin in der Nahrung den Cholesterinspiegel der meisten Menschen nicht sehr stark (26).
Ungefähr 25% der Menschen gelten jedoch als Cholesterin-Hyper-Responder, was bedeutet, dass cholesterinreiche Nahrungsmittel den Cholesterinspiegel im Blut signifikant erhöhen (26, 27, 28).
Für diejenigen, die als Hyper-Responder gelten, kann es eine gute Idee sein, auf Butterkaffee zu verzichten.
Balance im Auge behalten
Wenn Sie Butterkaffee ausprobieren möchten und Gefallen daran finden, sollten Sie auf Ausgewogenheit achten.
Um den Rest des Tages ausreichend nahrhaft zu gestalten, sollten Sie auf jeden Fall zusätzliches Eiweiß, Obst und Gemüse zu sich nehmen. Auch bei anderen Mahlzeiten sollten Sie Ihre Fettaufnahme reduzieren – es sei denn, Sie halten eine Keto-Diät ein – und die Fettaufnahme für den Rest des Tages ausgewogen halten.
Butterkaffee hat einen sehr hohen Gehalt an gesättigten Fetten, daher ist es eine kluge Idee, Quellen für einfach und mehrfach ungesättigte Fette wie Avocados, Nüsse, Samen und Fischöl für den Rest des Tages zu bevorzugen.
Wenn Sie sich ketogen ernähren, denken Sie daran, dass es viele sehr nahrhafte, ketofreundliche Mahlzeiten wie Eier, Avocado und in Kokosnussöl gekochten Spinat gibt, die Sie anstelle von Butterkaffee wählen können, um Ihren Körper mit den benötigten Nährstoffen zu versorgen.
Butterkaffee ist ein beliebtes Getränk, das Kaffee, Butter und MCT oder Kokosnussöl enthält.
Es wird gesagt, dass es Ihren Stoffwechsel und Ihr Energieniveau ankurbelt, aber diese Effekte müssen erst noch bewiesen werden.
Obwohl Butterkaffee bei einer ketogenen Ernährung von Vorteil sein kann, gibt es mehrere gesündere Möglichkeiten, den Tag zu beginnen.
