Was ist Calcium-Dinatrium-EDTA?
Calcium-Dinatrium-EDTA ist ein geruchloses kristallines Pulver mit einem leicht salzigen Geschmack (1).
Es handelt sich um einen beliebten Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungs- und Aromastoff verwendet wird.
Calcium-Dinatrium-EDTA wirkt als Chelatbildner. Das bedeutet, dass es sich an Metalle bindet und diese daran hindert, an chemischen Reaktionen teilzunehmen, die zu Verfärbungen oder Geschmacksverlust führen könnten.
Die FDA hat Calcium-Dinatrium-EDTA als sicheren Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, hat jedoch die Menge der Substanz, die ein Lebensmittel enthalten darf, begrenzt (2).
Calcium-Dinatrium-EDTA wird vom Verdauungstrakt schlecht absorbiert, und die maximal zulässige Tagesdosis (Acceptable Daily Intake, ADI) beträgt 1,1 mg pro Pfund (2,5 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag (3).
Wozu wird Calcium-Dinatrium-EDTA verwendet?
Calcium-Dinatrium-EDTA findet sich in Lebensmitteln, kosmetischen und industriellen Produktionen. Es wird auch für die Chelat-Therapie verwendet.
Lebensmittel
Calcium-Dinatrium-EDTA kann zur Erhaltung der Textur, des Geschmacks und der Farbe vieler Lebensmittelprodukte verwendet werden.
Es wird auch verwendet, um die Stabilität zu fördern und die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel zu verlängern.
Im Folgenden werden gängige Lebensmittel aufgeführt, die Calcium-Dinatrium-EDTA enthalten (2):
- Salatdressings, Saucen und Aufstriche
- Mayonnaise
- Eingelegtes Gemüse, wie Kohl und Gurken
- Dosenbohnen und Hülsenfrüchte
- Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke in Dosen
- Destillierte alkoholische Getränke
- Krebs-, Muschel- und Garnelenkonserven
Kosmetische Produkte
Calcium-Dinatrium-EDTA wird häufig in Schönheits- und Kosmetikprodukten verwendet. Es ermöglicht einen besseren Reinigungsgebrauch, da es kosmetische Produkte aufschäumen lässt.
Da es sich mit Metallionen bindet, verhindert es zudem, dass sich Metalle auf der Haut, der Kopfhaut oder dem Haar ansammeln (4).
Seifen, Shampoos, Lotionen und Kontaktlinsenlösungen sind Beispiele für kosmetische und Körperpflegeprodukte, die Calcium-Dinatrium-EDTA enthalten können.
Industrielle Produkte
Kalzium-Dinatrium-EDTA ist aufgrund seiner Fähigkeit, Verfärbungen zu verhindern, auch in vielen Industrieprodukten, wie Papier und Textilien, enthalten.
Darüber hinaus wird es häufig in Produkten wie Waschmitteln, industriellen Keimbekämpfungsmitteln und anderen Reinigungsprodukten verwendet.
Chelat-Therapie
Bei der Chelat-Therapie wird Calcium-Dinatrium-EDTA zur Behandlung von Metallvergiftungen wie Blei- oder Quecksilbervergiftung eingesetzt.
Die Substanz bindet sich an das überschüssige Metall in Ihrem Blut, das dann über den Urin ausgeschieden wird.
Während Kalzium-Dinatrium-EDTA von der FDA nur für die Behandlung von Metallvergiftungen zugelassen ist, schlagen einige ganzheitliche Gesundheitsdienstleister die Chelat-Therapie als alternative Behandlung für Erkrankungen wie Autismus, Herzkrankheiten und Alzheimer vor.
Die derzeitige Forschung ist jedoch nicht unterstützend, und es sind weitere Studien erforderlich, bevor irgendwelche Schlussfolgerungen zur Chelat-Therapie und zu bestimmten Gesundheitszuständen gezogen werden können (5, 6, 7).
Nicht mit Krebs in Verbindung gebracht
Obwohl die Forschung begrenzt ist, gibt es derzeit keine wissenschaftlichen Daten, die den Konsum von Calcium-Dinatrium-EDTA mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung bringen (8).
Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass es sowohl bei Tieren als auch bei Menschen sehr schlecht durch den Verdauungstrakt absorbiert wird (9).
Eine Studie, die sich mit Chelatbildnern, einschließlich Calcium-Dinatrium-EDTA, befasste, kam zu dem Schluss, dass Calcium-Dinatrium kein krebserzeugendes Potenzial hat. Forscher beobachteten sogar, dass die Substanz die Karzinogenität von Chromoxid verringerte (10).
Darüber hinaus hat die Umweltschutzbehörde (EPA) erklärt, dass es keine Besorgnis über ein erhöhtes Krebsrisiko durch den Konsum von EDTA gibt (11).
Nicht in Verbindung mit Geburtsfehlern
Mehrere Studien haben die möglichen Auswirkungen von Calcium-Dinatrium-EDTA auf die Fortpflanzung und deren Zusammenhang mit Geburtsfehlern untersucht.
In einer Vier-Generationen-Rattenstudie führten Calcium-Dinatrium-EDTA-Dosen von bis zu 114 mg pro Pfund (250 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag bei keiner der drei Generationen von Rattennachkommen zu erhöhten Raten von Fortpflanzungs- oder Geburtsfehlern (12).
In einer anderen Rattenstudie hatten Tiere, die oral Kalzium-Dinatrium-EDTA erhielten, kein höheres Risiko, Nachkommen mit Geburtsfehlern zur Welt zu bringen, als die Kontrollgruppe (13).
Darüber hinaus fand eine andere Rattenstudie keine negativen Auswirkungen von Calcium-Dinatrium-EDTA auf die Fortpflanzung, solange der Zinkgehalt ausreichend war (14).
Auf der Grundlage älterer Fallberichte wurden bei Frauen, die mit einer Chelattherapie mit Calcium-Dinatrium-EDTA wegen Bleivergiftung behandelt wurden, keine nachteiligen Geburtsfehler festgestellt (15).
Kann bei hohen Dosen Verdauungsprobleme verursachen
Auf der Grundlage der aktuellen Forschung scheint die einzige potenzielle negative Wirkung von Calcium-Dinatrium-EDTA als Lebensmittelzusatzstoff in einer Störung der Verdauung zu bestehen.
Viele Studien an Ratten haben gezeigt, dass hohe orale Dosen der Substanz häufigen und lockeren Stuhlgang sowie verminderten Appetit verursachten (14, 16).
Diese Nebenwirkungen scheinen jedoch nur dann aufzutreten, wenn Calcium-Dinatrium-EDTA in hohen Mengen verzehrt wird – Mengen, die mit einer normalen Ernährung nur sehr schwer zu erreichen wären.
Die Chelat-Therapie – die nicht im Mittelpunkt dieses Artikels steht – erfordert höhere Dosen, die mehr und möglicherweise schwerwiegendere unerwünschte Wirkungen verursachen können.
Ist sie sicher?
Für die meisten Personen scheint der Verzehr von Lebensmitteln, die Calcium-Dinatrium-EDTA enthalten, sicher zu sein.
Während viele verpackte Lebensmittel dieses Konservierungsmittel enthalten, ist die Absorptionsrate von oralem Calcium-Dinatrium-EDTA minimal.
Tatsächlich nimmt Ihr Verdauungstrakt nicht mehr als 5% auf (11).
Zusätzlich wird geschätzt, dass eine typische Person nur 0,1 mg pro Pfund (0,23 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag zu sich nimmt – viel weniger als der ADI von 1,1 mg pro Pfund (2,5 mg pro kg) Körpergewicht, der vom Gemeinsamen Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (17, 18) festgelegt wurde.
Obwohl hohe Dosen mit Verdauungsbeschwerden in Verbindung gebracht wurden, ist die Menge, die Sie allein über die Nahrung erhalten, so gering, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass Sie diese unerwünschten Wirkungen erleben würden.
Calcium-Dinatrium-EDTA ist in Lebensmitteln, kosmetischen und industriellen Produkten enthalten und wird zur Behandlung von Metalltoxizität verwendet.
Der ADI liegt bei 1,1 mg pro Pfund (2,5 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag – viel höher als das, was normalerweise konsumiert wird.
Bei diesen Konzentrationen gilt es als sicher ohne ernsthafte Nebenwirkungen.
