Normalerweise kann die Magensäure nicht in die Speiseröhre entweichen, weil es eine Barriere gibt, die als unterer Speiseröhrenschließmuskel bezeichnet wird. Dies ist ein ringförmiger Muskel, der von Natur aus geschlossen bleibt und sich normalerweise nur öffnet, wenn Sie schlucken oder rülpsen (2).
Bei Menschen mit saurem Reflux ist dieser Muskel jedoch häufig geschwächt. Dies ist ein Grund, warum Menschen mit saurem Reflux Sodbrennen haben (3).
Die Ernährung spielt bei Sodbrennen eine wichtige Rolle. Viele Nahrungsmittel können den unteren Ösophagussphinkter entspannen, wodurch Nahrung in die Speiseröhre entweichen und Sodbrennen verursachen kann.
Hier sind 11 Lebensmittel, die Sodbrennen verursachen können.
1. Fettreiche Lebensmittel
Fettreiche Lebensmittel können Sodbrennen verursachen. Dazu gehören leider auch unglaublich gesunde und nahrhafte Lebensmittel wie Avocados, Käse und Nüsse (4).
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie fettreiche Lebensmittel Sodbrennen auslösen können.
Erstens können sie den unteren Ösophagussphinkter entspannen, den Muskel, der als Barriere zwischen der Speiseröhre und dem Magen fungiert. Wenn sich dieser Muskel entspannt, kann Magensäure aus dem Magen in die Speiseröhre entweichen und Sodbrennen verursachen (5).
Zweitens stimulieren fettreiche Lebensmittel die Freisetzung des Hormons Cholecystokinin (CCK). Dieses Hormon kann auch den unteren Ösophagussphinkter entspannen und einen sauren Reflux verursachen (6, 7).
Darüber hinaus ermutigt CCK die Nahrung dazu, länger im Magen zu bleiben, damit sie besser verdaut werden kann. Leider kann dies auch das Risiko eines sauren Refluxes erhöhen, der Sodbrennen verursachen kann (8).
Es ist wichtig zu beachten, dass dies nicht nur für gesunde Lebensmittel gilt, die reich an Fetten sind. Es gilt auch für frittierte Lebensmittel und Gerichte zum Mitnehmen, die einen hohen Fettgehalt aufweisen.
2. Münze
Minzen wie Pfefferminze und Krauseminze werden oft als beruhigend für die Verdauung angesehen. Es gibt jedoch einige Hinweise darauf, dass diese Minzen Sodbrennen verursachen können.
In einer Studie wurde festgestellt, dass hohe Dosen von Krauseminze mit sauren Refluxsymptomen verbunden waren.
Überraschenderweise entspannte die Minze den unteren Ösophagussphinkter nicht. Stattdessen glauben die Forscher, dass die Krauseminze Sodbrennen verursachen kann, indem sie die Auskleidung der Speiseröhre reizt (9).
Eine andere Studie mit mehr als 500 Personen ergab, dass diejenigen, die täglich Pfefferminztee konsumierten, ein doppelt so hohes Risiko für Sodbrennen hatten (10).
Dennoch gibt es nur wenige Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Minze und Sodbrennen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Minze Ihr Sodbrennen verschlimmert, dann sollten Sie es am besten vermeiden.
3. Zitrusfrüchte-Säfte
Das Trinken von Zitrussäften kann Sodbrennen-Symptome auslösen.
In einer Studie mit 382 Personen mit Sodbrennen zum Beispiel erfuhren 67% der Teilnehmer Sodbrennen nach dem Konsum von Orangensaft (11).
In einer anderen Studie mit etwa 400 Personen mit Sodbrennen erlitten 73% Sodbrennen, nachdem sie Orangen- oder Grapefruitsaft getrunken hatten. Die Ergebnisse legten nahe, dass die Menge an Säure in Zitrussäften für die Ursache der Sodbrennen-Symptome verantwortlich gewesen sein könnte (12).
Es ist jedoch nicht ganz klar, wie Zitrussäfte Sodbrennen verursachen können (13).
4. Schokolade
Schokolade ist ein weiterer häufiger Auslöser für Sodbrennen.
Wie fettreiche Lebensmittel kann Schokolade den unteren Speiseröhrenschließmuskel entspannen (14, 15).
Dadurch kann Magensäure in die Speiseröhre entweichen und Sodbrennen verursachen.
Darüber hinaus wird Schokolade aus Kakao hergestellt, der das „Glückshormon“ Serotonin enthält.
Leider kann Serotonin auch den unteren Ösophagussphinkter entspannen (16, 17).
Schliesslich enthält Schokolade auch die Verbindungen Theobromin und Koffein. Beide können den unteren Ösophagussphinkter zur Entspannung anregen (18).
5. Gewürzte Lebensmittel
Scharf gewürzte Lebensmittel sind dafür berüchtigt, Sodbrennen zu verursachen.
Sie enthalten oft eine Verbindung namens Capsaicin, die die Verdauungsgeschwindigkeit verlangsamen kann. Das bedeutet, dass die Nahrung länger im Magen bleibt, was ein Risikofaktor für Sodbrennen ist (19).
Zum Beispiel zeigte eine Studie, dass der Verzehr von Chili, das Chilipulver enthielt, die Verdauungsgeschwindigkeit verlangsamte (20).
Darüber hinaus können scharfe Lebensmittel eine bereits entzündete Speiseröhre reizen, was die Sodbrennen-Symptome verschlimmern kann (21).
Daher ist es am besten, den Verzehr von scharfen Nahrungsmitteln zu reduzieren, wenn Sie Sodbrennen haben.
6. Salz
Der Verzehr von Kochsalz oder salzigen Lebensmitteln kann den Reflux, einen Risikofaktor für Sodbrennen, verstärken.
So ergab beispielsweise eine Studie, dass Personen, die ihre Mahlzeiten mit Kochsalz versorgten, ein 70% höheres Refluxrisiko hatten als Personen, die nie Salz zu sich nahmen.
Dieselbe Studie ergab auch, dass Personen, die mindestens dreimal pro Woche gesalzene Lebensmittel verzehrten, ein 50% höheres Risiko für einen Reflux hatten als Personen, die nie gesalzene Lebensmittel gegessen hatten (22).
Es ist jedoch nicht vollständig verstanden, wie die Salzzufuhr das Risiko eines Refluxes erhöhen könnte.
Es ist möglich, dass Menschen, die salzige Lebensmittel konsumieren, auch mehr gebratene und fettige Lebensmittel essen.
In diesem Fall sind diese Nahrungsmittel ein wahrscheinlicher Auslöser für Sodbrennen als Salz allein.
7. Zwiebeln
Zwiebeln, insbesondere rohe Zwiebeln, sind ein häufiger Auslöser für Sodbrennen.
Wie andere Lebensmittel auf dieser Liste können Zwiebeln den unteren Speiseröhrenschließmuskel entspannen, was zu saurem Reflux und Symptomen von Sodbrennen führen kann (23).
In einer Studie aßen Menschen mit Sodbrennen an einem Tag einen einfachen Hamburger, gefolgt von einem identischen Hamburger mit Zwiebeln an einem anderen Tag. Der Verzehr des Burgers mit Zwiebeln verschlechterte die Sodbrennen-Symptome im Vergleich zum Verzehr des Burgers ohne Zwiebeln signifikant (24).
Darüber hinaus sind Zwiebeln eine reiche Quelle fermentierbarer Fasern, die zum Aufstoßen führen können. Aufstoßen kann saure Refluxsymptome verschlimmern (25).
Die enthaltenen fermentierbaren Ballaststoffzwiebeln bestehen aus FODMAPs, einer Gruppe von Verbindungen, die Verdauungsprobleme auslösen können.
8. Alkohol
Mässiger bis übermässiger Alkoholkonsum kann ebenfalls Sodbrennen-Symptome verursachen (26).
Alkohol kann dies auf viele Arten tun. Zum Beispiel kann er den unteren Speiseröhrenschließmuskel entspannen, wodurch Magensäure in die Speiseröhre entweichen und Sodbrennen auslösen kann (27).
Darüber hinaus können alkoholische Getränke, insbesondere Wein und Bier, die Menge an Magensäure erhöhen, was das Risiko von Sodbrennen erhöhen kann (28).
Schliesslich kann übermässiger Alkoholkonsum die Auskleidung der Speiseröhre direkt schädigen. Im Laufe der Zeit kann dies die Speiseröhre empfindlicher für Magensäure machen (27).
9. Kaffee
Manche Menschen können beim Kaffeetrinken Sodbrennen bekommen.
Es hat sich gezeigt, dass Kaffee den unteren Ösophagussphinkter entspannt, was das Risiko von Säurereflux und Sodbrennen erhöhen kann (29).
Einige Studien deuten darauf hin, dass Koffein der Übeltäter ist. Andere Studien haben jedoch die Wirkungen von Koffein allein untersucht und festgestellt, dass Koffein möglicherweise keine Refluxsymptome auslöst. Wenn dies der Fall ist, dann könnten andere im Kaffee gefundene Verbindungen dafür verantwortlich sein (30, 31).
Dennoch haben andere Studien keinen Zusammenhang zwischen Kaffee und Reflux-Symptomen gefunden (32).
Auch wenn die Forschung nicht schlüssig ist, wenn Sie Kaffee vertragen, brauchen Sie ihn nicht zu meiden. Wenn Sie jedoch von Kaffee Reflux und Sodbrennen bekommen, ist es am besten, ihn zu vermeiden oder die Einnahme einzuschränken.
10. Sodas und kohlensäurehaltige Getränke
Sodas und kohlensäurehaltige Getränke sind ebenfalls häufige Verursacher von Sodbrennen.
Untersuchungen legen nahe, dass diese Getränke den Ösophagusschließmuskel entspannen und den Säuregehalt der Magensäure – zwei Risikofaktoren für Sodbrennen – erhöhen können (33, 34).
In einer Studie beobachteten Wissenschaftler das Schlafverhalten von mehr als 15.000 Menschen und stellten fest, dass etwa 25 % von ihnen nächtliches Sodbrennen hatten.
Nach weiteren Untersuchungen stellten die Forscher fest, dass nächtliches Sodbrennen stark mit mehreren Faktoren zusammenhängt, unter anderem mit dem Trinken von kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken (35).
Eine andere Studie ergab, dass Personen, die kohlensäurehaltige Getränke konsumierten, ein 69% höheres Risiko hatten, Reflux-Symptome wie Sodbrennen zu entwickeln (36).
11. Milch
Menschen konsumieren Milch gewöhnlich zur Behandlung von Sodbrennen. Das Trinken von Vollmilch kann jedoch tatsächlich Symptome verursachen und nicht lindern (11).
Tatsächlich legt die Forschung nahe, dass Vollmilch die Magensäureproduktion, die ein Risikofaktor für Sodbrennen ist, erhöhen kann (12).
In einer Studie mit fast 400 Personen mit Sodbrennen berichteten etwa 38% über Sodbrennsymptome nach dem Trinken von Vollmilch.
Die Forscher der Studie vermuteten, dass der Zusammenhang zwischen Vollmilch und Sodbrennen mit dem Fettgehalt der Vollmilch zusammenhängt (12).
Wenn Sie beim Trinken von Milch Sodbrennen bekommen, ist es am besten, dies zu vermeiden oder die Milchaufnahme zu reduzieren.
Nahrungsmittel, die helfen können, Sodbrennen zu lindern
Während viele Nahrungsmittel Ihr Sodbrennen verschlimmern können, gibt es verschiedene Nahrungsmittel, die zur Linderung der Symptome beitragen können.
Hier sind einige Lebensmittel, die Sodbrennen lindern können:
- Ingwer: Dies ist ein natürliches Heilmittel gegen Übelkeit und Erbrechen. Es gibt zwar nur wenige Belege für die Wirkung von Ingwer auf Sodbrennen, aber es kann helfen, den Reflux zu reduzieren (37).
- Bananen und Melonen: Diese Früchte sind von Natur aus säurearm und werden häufig zur Verringerung des Refluxes empfohlen (38).
- Grünes Gemüse: Zu den von Natur aus fett-, säure- und zuckerarmen grünen Gemüsesorten gehören grüne Bohnen, Brokkoli, Spinat und Sellerie (39).
- Haferflocken: Haferflocken sind mit Fasern gepackt, was mit einem geringeren Risiko eines Säurerückflusses verbunden ist. Diese Fasern enthalten keine FODMAPs, so dass sie kein Aufstoßen oder Rückfluss verursachen (25, 40).
- Getreide und Kartoffeln: Forschungen haben ergeben, dass der Verzehr von Getreide und Kartoffeln mit einem um 42% geringeren Risiko einer gastroösophagealen Refluxkrankheit verbunden ist (41).
Sodbrennen ist ein Symptom des sauren Refluxes. Jeden Monat sind Millionen von Amerikanern davon betroffen.
Viele Nahrungsmittel können Sodbrennen verursachen, indem sie den unteren Ösophagusschließmuskel entspannen, einen ringförmigen Muskel, der als Barriere zwischen der Speiseröhre und dem Magen fungiert.
Wenn Sie häufig unter Sodbrennen leiden, versuchen Sie, einige der in dieser Liste aufgeführten Nahrungsmittel aus Ihrer Ernährung zu streichen, um zu sehen, ob sich Ihre Symptome bessern.
Es ist eine gute Idee, ein Ernährungstagebuch zu führen, damit Sie nachverfolgen können, von welchen Nahrungsmitteln Sie Sodbrennen bekommen.
Sie können auch versuchen, Ihrer Ernährung Lebensmittel hinzuzufügen, die helfen, Sodbrennen zu lindern, wie z.B. Bananen, Melonen, Haferflocken, Getreide, Kartoffeln, Ingwer und grünes Gemüse.
