Es ist mit wichtigen Nährstoffen beladen und bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
Es wird jedoch manchmal mit großen Mengen an Fett, Zucker und Salz zubereitet, was zum Überessen führen kann.
Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, dass Sie Ihr Popcorn richtig zubereiten.
Es kann entweder super gesund oder sehr ungesund sein, je nachdem, wie Sie es zubereiten.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Ernährungsfakten und die gesundheitlichen Auswirkungen von Popcorn, sowohl die guten als auch die schlechten.
Was ist Popcorn?
Popcorn ist eine spezielle Maissorte, die bei Hitzeeinwirkung „knallt“.
In der Mitte jedes Kerns befindet sich eine kleine Menge Wasser, das sich bei Erwärmung ausdehnt und schließlich zur Explosion des Kerns führt.
Das älteste Stück Popcorn wurde in New Mexico entdeckt und soll über 5.000 Jahre alt sein.
Im Laufe der Jahre ist sie immer beliebter geworden. Besonders während der Weltwirtschaftskrise wurde es populär, weil es so billig war.
Heute werden von den Amerikanern jährlich rund 500 Millionen Kilogramm (1,2 Milliarden Pfund) konsumiert, was es mengenmäßig zum beliebtesten Snack Food Amerikas macht.
Fakten zur Popcorn-Ernährung
Viele Menschen sind sich dessen nicht bewusst, aber Popcorn ist ein Vollkornprodukt, wodurch es von Natur aus reich an mehreren wichtigen Nährstoffen ist.
Viele Studien verbinden den Vollkornverzehr mit gesundheitlichen Vorteilen wie verringerten Entzündungen und einem verminderten Risiko für Herzkrankheiten (1, 2, 3, 4).
Dies ist der Nährstoffgehalt einer 100-Gramm-Portion (3,5 oz) luftgetrockneten Popcorns (5):
- Vitamin B1 (Thiamin): 7% der FEI.
- Vitamin B3 (Niacin): 12% der FEI.
- Vitamin B6 (Pyridoxin): 8% des RDI.
- Eisen: 18% des RDI.
- Magnesium: 18% der RDI: 36% des RDI.
- Phosphor: 36% der RDI: 36% der FEI.
- Kalium: 9 % des FEI-Wertes.
- Zink: 21% des FEI-Wertes.
- Kupfer: 13% der FEI.
- Mangan: 56% der FEI.
Dies kommt mit insgesamt 387 Kalorien, 13 Gramm Eiweiß, 78 Gramm Kohlenhydraten und 5 Gramm Fett.
Diese Portion enthält auch satte 15 Gramm Ballaststoffe, was extrem hoch ist. Das macht sie zu einer der besten Faserquellen der Welt.
Er ist reich an Polyphenol-Antioxidantien.
Polyphenole sind Antioxidantien, die helfen, unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Eine an der Universität von Scranton durchgeführte Studie zeigte, dass Popcorn sehr große Mengen an Polyphenolen enthält.
Polyphenole sind mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Dazu gehören eine bessere Blutzirkulation, eine verbesserte Gesundheit der Verdauung und ein verringertes Risiko für viele Krankheiten (6, 7).
Mehrere Studien haben auch gezeigt, dass Polyphenole das Risiko von Krebs, einschließlich Prostata- und Brustkrebs, senken können (8, 9).
Extrem hoher Fasergehalt
Popcorn ist sehr ballaststoffreich.
Forschungsergebnissen zufolge können Ballaststoffe das Risiko für viele Krankheiten wie Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes senken (10, 11, 12).
Ballaststoffe können auch bei der Gewichtsabnahme helfen und die Gesundheit der Verdauung fördern (13, 14, 15).
Die empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen beträgt 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer. Die meisten Menschen essen jedoch viel weniger als das.
100 Gramm (3,5 Unzen) Popcorn enthalten 15 Gramm Ballaststoffe, was viel dazu beiträgt, den täglichen Bedarf an Ballaststoffen zu decken (5).
Essen kann bei der Gewichtsabnahme helfen
Popcorn ist ballaststoffreich, relativ kalorienarm und hat eine geringe Energiedichte. All dies sind Merkmale eines gewichtsabnahmefreundlichen Nahrungsmittels.
Mit 31 Kalorien pro Tasse enthält luftgetrocknetes Popcorn viel weniger Kalorien als viele beliebte Snacks.
In einer Studie wurde das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr von Popcorn und Kartoffelchips verglichen. Sie fand heraus, dass 15 Kalorien von Popcorn genauso sättigend waren wie 150 Kalorien von Kartoffelchips (16).
Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, der niedrigen Energiedichte, des hohen Ballaststoffgehalts und der erhöhten Sättigung kann der Verzehr von Popcorn Ihnen helfen, weniger Kalorien zu essen und Gewicht zu verlieren.
Moderation ist jedoch der Schlüssel. Auch wenn es viel sättigender ist als viele andere Snacks, kann es dennoch dick machen, wenn man zu viel davon isst.
Vorverpacktes Mikrowellen-Popcorn kann schädlich sein
Es gibt viele Möglichkeiten, Popcorn zu genießen, aber die bequemste und beliebteste ist in der Regel die vorverpackte Mikrowellenvariante.
Die meisten Mikrowellenbeutel sind mit einer Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA) ausgekleidet, die mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wurde.
Dazu gehören ADHS, niedriges Geburtsgewicht und Schilddrüsenprobleme, um nur einige zu nennen (17, 18, 19).
Mikrowellen-Popcorn kann auch Diacetyl enthalten, eine Chemikalie, die in künstlichen Butteraromen enthalten ist.
Obwohl das Risiko für die Allgemeinheit nicht eindeutig ermittelt wurde, zeigen Tierversuche weiterhin, dass die Einatmung von Diacetyl die Atemwege schädigen und Lungenkrankheiten verursachen kann (20, 21, 22).
Viele Marken von Mikrowellen-Popcorn werden aus hydrierten oder teilhydrierten Ölen hergestellt, die schädliche Transfette enthalten. Studien haben Trans-Fette mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und andere schwere Krankheiten in Verbindung gebracht (23, 24, 25).
Selbst wenn bestimmte Marken behaupten, dass sie frei von diesen Chemikalien sind, sollten Sie sie vielleicht trotzdem meiden, da es so einfach ist, selbst gesundes Popcorn herzustellen.
Einige Garnierungen und Zubereitungsmethoden sind eine schlechte Idee
Trotz aller gesunden Eigenschaften von Popcorn kann die Art und Weise, wie es zubereitet wird, seine ernährungsphysiologische Qualität stark beeinflussen.
Wenn sie an die Luft geblasen wird, ist sie von Natur aus kalorienarm, aber einige Fertigsorten sind extrem kalorienreich.
Ein Bericht des CSPI fand beispielsweise heraus, dass ein mittelgroßes Popcorn in einer beliebten Kinokette satte 1.200 Kalorien hatte – und das sogar noch vor Berücksichtigung des Buttertoppings!
In Kinos oder Geschäften gekaufte Sorten werden oft in ungesunden Fetten, künstlichen Aromastoffen und hohen Mengen an Zucker und Salz erstickt.
Diese Inhaltsstoffe fügen nicht nur eine beträchtliche Menge an Kalorien hinzu, sondern einige von ihnen können auch auf andere Weise schlecht für Sie sein.
Wie man gesundes Popcorn herstellt
Popcorn, das auf dem Herd oder in einem Air-Popper hergestellt wird, wird die gesündeste Option sein.
Hier ist ein einfaches Rezept, um gesundes Popcorn herzustellen:
Inhaltsstoffe
- 3 Esslöffel Olivenöl oder Kokosnussöl.
- 1/2 Tasse Popcorn-Kerne.
- 1/2 Teelöffel Salz.
Wegbeschreibung
- Öl und Kerne in einen großen Topf geben und diesen abdecken.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen oder bis das Knallen fast aufhört.
- Vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel geben.
- Mit Salz abschmecken.
Hier ist ein kurzes Video, das Ihnen zeigt, wie Sie in wenigen Minuten supergesundes Popcorn herstellen können:
Sie können ihm zusätzlichen Geschmack verleihen, indem Sie ihn mit frischen Kräutern oder Gewürzen krönen. Wenn Sie etwas Süßes wollen, versuchen Sie, es mit natürlicher Nussbutter zu beträufeln oder mit Zimt oder Spänen von dunkler Schokolade zu bestreuen.
Für einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen bestreuen Sie ihn mit Nährhefe. Nährhefe hat einen nussig-käseartigen Geschmack und enthält mehrere wichtige Nährstoffe, darunter Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine und verschiedene Mineralien (26).
Echtes Popcorn ist supergesund
Popcorn ist reich an mehreren wichtigen Nährstoffen, wie Vitaminen, Mineralien und Polyphenol-Antioxidantien. Nicht nur das, es ist auch unglaublich schmackhaft und eine der besten Ballaststoffquellen der Welt.
Letztendlich ist Popcorn sehr gesund, und wenn man es in Maßen konsumiert, kann es sogar bei der Gewichtsabnahme helfen.
