Während einige behaupten, dass Fisch technisch gesehen eine Fleischsorte ist, weisen andere darauf hin, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fleisch zu klassifizieren.
Faktoren wie religiöse Richtlinien, Ernährungsbeschränkungen und Ernährungsunterschiede können zur Kategorisierung von Fisch herangezogen werden.
Dieser Artikel befasst sich eingehend mit der Frage, ob Fisch Fleisch ist.
Definitionen von Fleisch variieren
Ob Fisch als Fleisch klassifiziert wird, hängt davon ab, wie Sie Fleisch definieren.
Auch Ihre religiösen Ansichten, Ihre Ernährungsgewohnheiten und Ihre persönlichen Gesundheitsbedürfnisse können in dieses Urteil einfließen.
Grundlegende Definitionen
Viele Menschen verlassen sich auf die Lexikon-Definition von Fleisch, d.h. „Fleisch von Tieren, das als Nahrungsmittel verwendet wird“ (1).
Nach dieser Interpretation wäre Fisch eine Art Fleisch.
Manche Menschen sind jedoch der Meinung, dass Fleisch nur von warmblütigen Tieren wie Rindern, Hühnern, Schweinen, Schafen und Vögeln stammt.
Da Fische kaltblütig sind, würden sie nach dieser Definition nicht als Fleisch angesehen werden.
Andere verwenden den Begriff „Fleisch“ ausschließlich für das Fleisch von pelzbedeckten Säugetieren, was Tiere wie Hühner und Fische ausschließt.
Religion kann eine Rolle spielen
Bestimmte Religionen haben spezifische Definitionen von Fleisch und unterscheiden sich darin, ob Fisch zählt.
Im Judentum beispielsweise gelten Fische, die Flossen und Schuppen haben, als „pareve“. Dieser Begriff bezieht sich auf Lebensmittel, die aus koscheren Zutaten hergestellt werden, die weder Fleisch noch Milchprodukte sind (2).
Darüber hinaus verzichten Katholiken in der Fastenzeit, einer religiösen Fastenzeit, die sich über etwa sechs Wochen von Aschermittwoch bis Ostern erstreckt, häufig auf den Verzehr von Fleisch am Freitag.
Allerdings gelten nur warmblütige Tiere als Fleisch, und kaltblütige Tiere wie Fische sind während dieser Zeit erlaubt (3).
Schließlich sind viele Hindus Lacto-Ovo-Vegetarier, d.h. sie essen kein Fleisch, Fisch oder Geflügel, können aber einige tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte verzehren.
Diejenigen, die Fleisch essen, unterscheiden jedoch oft zwischen Rind- und Schweinefleisch einerseits und anderen Fleischsorten, einschließlich Fisch, andererseits (4).
Gesundheitliche Auswirkungen von Fisch vs. rotem Fleisch
Das Nährwertprofil und die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Fisch unterscheiden sich deutlich von denen anderer Fleischsorten.
Rotes Fleisch hat zum Beispiel einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Vitamin B12, Eisen, Niacin und Zink (5, 6).
Mittlerweile ist Fisch eine große Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Thiamin, Selen und Jod (7).
Der Verzehr von Fisch wurde mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Es kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen senken, indem es hilft, den Bauchfett- und Triglyceridspiegel zu senken und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) zu erhöhen (8).
Eine 26-Jahres-Studie an mehr als 84.000 Frauen ergab, dass der Verzehr von rotem Fleisch mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden war, während der Verzehr von Fisch, Nüssen und Geflügel mit einem geringeren Risiko verbunden war (9).
Andere Forschungen legen nahe, dass der Verzehr von Fisch anstelle von rotem Fleisch mit einem geringeren Risiko für das metabolische Syndrom in Verbindung gebracht werden kann. Dies ist eine Gruppe von Erkrankungen, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes erhöhen (10, 11).
Aus diesem Grund empfehlen Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken und im Rahmen einer gesunden Ernährung mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche zu essen (12).
Manche Menschen müssen den Verzehr bestimmter Fleischsorten aus anderen gesundheitlichen Gründen einschränken.
Beispielsweise können Personen mit einer Alpha-Gal-Allergie, auch als Fleischallergie bekannt, Lebensmittel wie Fisch und Geflügel vertragen, können aber nach dem Verzehr von Rind-, Schweine- oder Lammfleisch eine allergische Reaktion zeigen (13)
Diätetische Unterscheidungen
Vegetarische Diäten verbieten im Allgemeinen Fleisch, können aber, je nach Version der Ernährung, Fisch enthalten.
So verzichten Veganer beispielsweise auf alle tierischen Produkte, einschließlich Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukte, Eier und Honig.
In der Zwischenzeit schränken Lacto-Ovo-Vegetarier Fleisch, Fisch und Geflügel ein, essen aber Eier und Milchprodukte.
Die pescatarianische Ernährung ist eine weitere Form des Vegetarismus. Sie eliminiert Fleisch und Geflügel, erlaubt aber Fisch und andere Arten von Meeresfrüchten.
Andere Arten der vegetarischen Ernährung können auch Fisch umfassen, wie z.B. die flexible Ernährung, die den gelegentlichen Verzehr von Fleisch, Fisch und Geflügel erlaubt.
Ob Fisch Fleisch ist, hängt davon ab, wen Sie fragen. Nach einigen Definitionen gilt Fisch als Fleisch, nach anderen nicht.
Fisch ist das Fleisch eines Tieres, das als Nahrungsmittel verwendet wird, und nach dieser Definition ist es Fleisch. Viele Religionen betrachten es jedoch nicht als Fleisch.
Es gibt auch einige wichtige Unterschiede zwischen Fisch und anderen Fleischsorten, insbesondere im Hinblick auf ihr Ernährungsprofil und ihren potenziellen gesundheitlichen Nutzen.
Letztendlich hängt es von Ihren religiösen Ansichten, Ernährungsvorlieben und persönlichen Überzeugungen ab, wie Sie Fisch kategorisieren.
