Der Körper holt sich das gesamte benötigte Histamin aus den eigenen Zellen, aber Histamin ist auch in bestimmten Nahrungsmitteln enthalten.
Bei Menschen, die eine allergieähnliche Reaktion auf histaminreiche Nahrungsmittel zeigen, kann eine Erkrankung auftreten, die als Histaminintoleranz bekannt ist. Von dieser Erkrankung ist etwa 1 Prozent der Bevölkerung betroffen. Es kann Personen mit genetischen Merkmalen geben, die ihre Empfindlichkeit gegenüber Histamin erhöhen.
Bestimmte Erkrankungen können das Risiko einer Histaminintoleranz erhöhen. Dazu gehören:
- gastrointestinale Störungen oder Verletzungen
- Morbus Crohn
- gastro-ösophageale Refluxkrankheit (GERD)
- Leberkrankheiten
- chronischer oder extremer Stress
- Verletzung
- Trauma
- ein Ungleichgewicht im Darmmikrobiom
Einige verschreibungspflichtige oder rezeptfreie Medikamente können mit dem Enzym, das Histamin abbaut, interferieren, wie z.B:
- Theophyllin
- Herzmedikamente
- Antibiotika
- Antidepressiva
- Antipsychotika
- Diuretika
- Muskelrelaxatoren
- Schmerzmedikamente (Aspirin, Naproxen, Indomethacin, Diclofenac)
- gastrointestinale Medikamente
- Alkohol
- Malaria- und TB-Medikamente
Bei Menschen mit Histaminintoleranz kann eine Vielzahl von Symptomen auftreten, die verschiedene Systeme und Organe betreffen.
Bei manchen Menschen können histaminreiche Lebensmittel Kopfschmerzen, Hautreizungen oder Durchfall auslösen. Bestimmte Medikamente oder Zustände können die Wahrscheinlichkeit einer Histaminempfindlichkeit erhöhen.
Es gibt keine zuverlässigen Tests oder Verfahren, mit denen Ärzte eine Histaminintoleranz diagnostizieren können. Einige Mediziner werden jedoch eine Eliminationsdiät vorschlagen.
Dazu gehört, dass Sie bestimmte Nahrungsmittel mindestens 4 Wochen lang aus Ihrer Ernährung herausnehmen und sie langsam, eines nach dem anderen, wieder hinzufügen. Eine Eliminationsdiät kann Ihnen helfen festzustellen, ob Histamin das Problem ist.
Zu vermeidende Nahrungsmittel bei einer histaminarmen Diät
Der Histamingehalt in Lebensmitteln ist schwer zu quantifizieren.
Selbst in ein und demselben Lebensmittelprodukt, wie z.B. einem Stück Cheddar-Käse, kann der Histamingehalt erheblich variieren, je nachdem, wie lange es gereift ist, wie lange es gelagert wird und ob es irgendwelche Zusatzstoffe enthält.
Im Allgemeinen weisen Lebensmittel, die fermentiert wurden, den höchsten Histamingehalt auf. Frische, unverarbeitete Lebensmittel weisen die niedrigsten Gehalte auf.
Es gibt auch die Theorie, dass einige Nahrungsmittel – obwohl sie selbst nicht histaminreich sind – Ihre Zellen dazu veranlassen können, Histamin freizusetzen. Diese sind als Histaminfreisetzer bekannt. Diese Theorie ist jedoch wissenschaftlich nicht bewiesen.
Die folgenden Lebensmittel enthalten höhere Histamingehalte:
- fermentierte Milchprodukte, wie Käse (besonders gereifter), Joghurt, Sauerrahm, Buttermilch und Kefir
- fermentiertes Gemüse, wie Sauerkraut und Kimchi
- Essiggurken oder eingelegtes Gemüse
- kombucha
- gepökeltes oder fermentiertes Fleisch, wie Wurstwaren, Salami und fermentierter Schinken
- Wein, Bier, Alkohol und Champagner
- fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh, Miso, Sojasauce und Natto
- fermentierte Körner, wie Sauerteigbrot
- Tomaten
- Aubergine
- Spinat
- gefrorener, gesalzener oder in Dosen konservierter Fisch, wie Sardinen und Thunfisch
- Essig
- Tomatenketchup
Vor- und Nachteile einer histaminarmen Ernährung
Eine histaminarme Ernährung kann äußerst restriktiv sein und zu Unterernährung führen.
Die Histaminintoleranz ist schlecht verstanden und schwer zu diagnostizieren. Es gibt keine Belege dafür, dass eine histaminarme Ernährung die Lebensqualität langfristig verbessert, wenn Sie keine richtige Diagnose haben.
Der primäre Nutzen einer histaminarmen Ernährung besteht darin, dass sie als diagnostisches Hilfsmittel dienen kann.
Indem Sie histaminreiche Nahrungsmittel mehrere Wochen lang (unter ärztlicher Aufsicht) aus Ihrer Ernährung streichen und sie dann langsam wieder hinzufügen.
Die Histamintoleranz variiert von Mensch zu Mensch erheblich. Wenn Sie wieder Histamin in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie sorgfältig beurteilen, welche Nahrungsmittel gegebenenfalls unangenehme Symptome auslösen.
Tipps für eine histaminarme Ernährung
Eliminierung histaminreicher Nahrungsmittel und Praxis einer histaminarmen Ernährung:
- alle Mahlzeiten selbst kochen
- Lebensmittel essen, die ihrer ursprünglichen Form so nahe wie möglich kommen
- halten Sie alles, was Sie essen, in einem detaillierten täglichen Ernährungstagebuch fest (achten Sie darauf, dass Sie die Tageszeit angeben, zu der Sie jedes einzelne Lebensmittel gegessen haben)
- die Zeiten und Daten aller unangenehmen Symptome zum Vergleich aufzeichnen
- Junk Food oder stark verarbeitete Lebensmittel vermeiden (wenn es zahlreiche Zutaten gibt und das Lebensmittel verzehrfertig ist)
- Seien Sie nicht zu hart zu sich selbst, denn diese Diät ist sehr restriktiv
- planen Sie nicht, diese Diät länger als 4 Wochen zu essen
- nur frische Lebensmittel essen, die in einem Kühlschrank aufbewahrt wurden
- Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater oder einem Ernährungsberater darüber, wie Sie alle Nährstoffe erhalten, die Sie während dieser Diät benötigen
- Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Vitamin- und Mineralstoffzusätze (denken Sie an DAO-Enzymzusätze sowie an Vitamin B-6, Vitamin C, Kupfer und Zink)
Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie mit einer histaminarmen Diät beginnen.
Nährstoffmangel kann in jedem Alter schädlich sein, aber diese Ernährung ist besonders für Kinder gefährlich. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Kind Lebensmittelallergien oder -empfindlichkeiten hat, sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt über eine alternative Behandlung.
Wenn bei Ihnen Schwindel, Kopfschmerzen oder andere Komplikationen auftreten, sollten Sie diese Diät sofort abbrechen und einen Arzt aufsuchen.
Nachdem Sie 2 bis 4 Wochen lang Histamin in Ihrer Ernährung eliminiert oder reduziert haben, können Sie langsam damit beginnen, histaminreiche Nahrungsmittel nach und nach wieder in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater darüber, wie Sie diese Nahrungsmittel am besten wieder einführen können.
Es gibt nur sehr wenige wissenschaftliche Belege für die Wirksamkeit einer histaminarmen Ernährung, und sie kann zu Unterernährung führen. Im Allgemeinen ist eine histaminarme Diät kein langfristiger Behandlungsplan für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist hilfreich für den Diagnoseprozess und kann Ihnen helfen, andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten auszuschließen.
Letztlich müssen Sie Ihre individuelle Toleranz gegenüber verschiedenen histaminhaltigen Lebensmitteln bestimmen. Einige Medikamente können die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion auf diese Nahrungsmittel erhöhen.
