Honig vs. Zucker

Wenn Sie eine Tasse heißen Tee aufbrühen, greifen Sie dann nach Honig oder Zucker? Obwohl beide Ihrem Getränk Süße verleihen können, variieren ihre ernährungsphysiologischen Vorteile.

Sowohl Honig als auch Zucker sind Kohlenhydrate, die hauptsächlich aus Glukose und Fruktose bestehen. Sie werden als Zutaten in vielen vorverpackten Lebensmitteln und Rezepten verwendet. Beide können bei übermäßigem Gebrauch zu einer Gewichtszunahme führen.

Der Ruf des Honigs, gesünder zu sein, mag eine gewisse Grundlage haben, aber Honig wird nicht als gesundes Nahrungsmittel angesehen. Was ist also gesünder? Hier ist, was Sie wissen müssen.

Grundlagen des Honigs

Bienen verwenden den Nektar, den sie von Blumen sammeln, um Honig zu erzeugen. Diese dickflüssige Substanz wird normalerweise in flüssiger Form konsumiert und kann von hellgelber bis dunkelbrauner Farbe sein.

Honig besteht hauptsächlich aus Wasser und zwei Zuckerarten: Fruktose und Glukose. Er enthält auch Spurenmengen von:

  • Enzyme
  • Aminosäuren
  • B-Vitamine
  • Vitamin C
  • Mineralien
  • Antioxidantien

Viele der im Honig enthaltenen Antioxidantien werden als Flavonoide klassifiziert. Flavonoide haben entzündungshemmende Eigenschaften, was einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen kann.

Der genaue Nährstoffgehalt von Honig variiert je nach seiner Herkunft. Es gibt mehr als 300 Honigsorten, darunter

  • alfalfa
  • Wildblume
  • tupelo
  • goldene Blüte
  • Eukalyptus

Jede Honigsorte hat eine eigene Farbe und einen eigenen Geschmack. Buchweizenhonig zum Beispiel ist ein beliebter dunkler Honig, der für seinen malzigen Geschmack bekannt ist. Feuerkrauthonig ist eine helle Sorte, die fast durchsichtig in der Farbe ist und einen teeähnlichen Geschmack hat.

Ganz gleich, welche Sorte Sie bevorzugen, jede Art von Honig kann den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.

Was sind die Vorteile von Honig?

Vorteile

  1. Sie können eine kleinere Menge Honig verwenden, ohne dass die Süße darunter leidet.
  2. Es enthält Spuren von Vitaminen und Mineralien.
  3. Roher Honig kann helfen, Ihre Allergien zu lindern.

Honig enthält mehr Fruktose als Glukose. Fruktose ist süßer als Glukose, so dass Sie möglicherweise eine geringere Menge Honig in Ihrer Nahrung oder Ihrem Getränk verwenden können, ohne auf die Süße verzichten zu müssen. Die Spurenmengen an Vitaminen und Mineralien, die im Honig enthalten sind, können ebenfalls einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen haben.

Roher, unpasteurisierter Honig enthält Spuren von lokalen Pollen, die zur Desensibilisierung allergischer Reaktionen beitragen können.

Honig bietet auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile:

  • Er kann helfen, Keime abzutöten, weil er antimikrobielle Eigenschaften hat.
  • Wenn es als Salbe in Gelform verwendet wird, kann es die Heilung von Wunden und leichten Verbrennungen fördern.
  • Sie kann auch dazu beitragen, Husten und Halsschmerzen zu lindern.

Insgesamt wird Honig weniger verarbeitet als Zucker. Er muss nur pasteurisiert werden, um tafelfertig zu werden. Honig kann auch roh verzehrt werden.

Gibt es Nachteile von Honig?

Nachteile

  1. Honig hat einen hohen Kaloriengehalt.
  2. Es besteht hauptsächlich aus Zucker.
  3. Für Kleinkinder, die jünger als ein Jahr sind, ist er möglicherweise nicht sicher.

Honig hat mit etwa 22 Kalorien pro Teelöffel einen hohen Kaloriengehalt. Er besteht hauptsächlich aus Zucker und sollte sparsam verwendet werden. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie gesundheitliche Probleme wie Diabetes, Herzkrankheiten oder Fettleibigkeit haben.

Honig kann für Kleinkinder, die jünger als ein Jahr sind, gefährlich sein. Das liegt daran, dass er bakterielle Sporen enthält, die bei Säuglingen Botulismus verursachen können.

Darüber hinaus kann die Klebrigkeit des Honigs dazu führen, dass er für Haushalte mit kleinen Kindern eine unangenehme Wahl ist.

Grundlagen des Zuckers

Zucker besteht aus einer Kombination von Glukose und Fruktose, die sich unter Bildung von Saccharose verbinden. Er enthält keine zugesetzten Vitamine oder Nährstoffe.

Zucker ist ein kalorienreiches Kohlenhydrat und wird aus Zuckerrüben und Zuckerrohrpflanzen gewonnen. Er muss in mehreren Schritten verarbeitet werden, bevor er zu dem raffinierten, granulierten Tafelzucker wird, den wir am häufigsten verwenden.

Von den vielen verschiedenen Zuckerarten sind Weiß-, Braun- und Rohzucker die am häufigsten verwendeten.

Brauner Zucker ist eine Kombination aus weißem Zucker und Melasse und kann einige Spurennährstoffe enthalten. Er wird hauptsächlich zum Backen verwendet.

Rohzucker ist eine weniger raffinierte Version des Weißzuckers. Er hat eine hellbraune Farbe und enthält größere Kristalle. Rohzucker unterscheidet sich ernährungsphysiologisch nicht von weißem Zucker.

Andere Zuckerarten sind Puder-, Turbinado- und Muskovadozucker.

Was sind die Vorteile von Zucker?

Vorteile

  1. Zucker ist eine natürlich vorkommende Substanz.
  2. Es ist kalorienarm.
  3. Er hat eine lange Haltbarkeit.

Als Kohlenhydrat ist Zucker eine potenzielle Quelle für Schnellkraftstoff. Ihr Gehirn benötigt täglich 130 Gramm Kohlenhydrate, um zu funktionieren. Diese natürlich vorkommende Substanz ist ebenfalls kalorienarm, wobei ein Teelöffel etwa 16 Kalorien enthält.

Weißzucker hat eine lange Haltbarkeit und ist beim Backen und Kochen leicht zu verwenden. Zucker ist in der Regel preiswert und leicht zugänglich.

Gibt es Nachteile von Zucker?

Nachteile

  1. Zucker kann Ihr Risiko für bestimmte Krankheiten erhöhen.
  2. Er kann zu Gewichtszunahme führen.
  3. Er kann schwerer verdaulich sein als Honig.

Der Verzehr von zu viel Zucker kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen. Zucker ist eine häufige Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, so dass Sie vielleicht mehr davon essen, als Ihnen bewusst ist. Dies kann zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen.

Menschen mit Diabetes sollten auf ihren Zuckerkonsum achten, da der Blutzuckerspiegel dadurch in die Höhe schnellen kann.

Wenn Zucker in Mengen konsumiert wird, die über den Körperbedarf hinausgehen, kann er für einen schnellen Energieschub sorgen, gefolgt von einem starken Energieabfall. Es kann sein, dass Ihr Körper Zucker schwerer verdaulich ist als Honig, weil er keine Enzyme enthält.

Tipps zur Reduzierung von Süßstoffen

Viele Menschen greifen aus Gewohnheit zu Zucker und Honig. Wir gewöhnen uns an den Geschmack unserer Getränke und Lebensmittel und vermissen diesen süßen Ruck, wenn wir darauf verzichten. Anstatt beides vollständig zu eliminieren, kann es helfen, die Aufnahme zu reduzieren.

Versuchen Sie, statt einer vollen Portion einen halben Teelöffel Honig im Tee oder ein halbes Päckchen Zucker im Kaffee zu verwenden. Sie können den gleichen Trick mit Frühstücksflocken und Joghurt versuchen. Wenn Sie beim Backen Zucker verwenden, kann eine Reduzierung der Menge um ein Drittel weniger Auswirkungen auf den Geschmack haben, als Sie vielleicht erwarten.

Diese beiden weit verbreiteten Süßstoffe haben sehr unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie den Melassegeschmack und die Feuchtigkeit von braunem Zucker zum Backen genießen, aber dennoch die Sanftheit von Honig auf Ihrem morgendlichen Toast bevorzugen. Experimentieren Sie mit beiden, und behalten Sie dabei die Menge im Auge, die Sie verwenden, um zu entscheiden, welches für Sie am besten geeignet ist.

Honig mag einen besseren Ruf haben, aber sowohl Honig als auch Zucker können bei übermäßigem Gebrauch negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Wenn Sie an Diabetes oder einer Herzkrankheit leiden oder wenn Sie sich Sorgen um Ihr Gewichtsmanagement machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt und Ihrem Ernährungsberater über Ihre Ernährungsbedürfnisse. Sie können mit Ihnen zusammenarbeiten, um den besten Ernährungsplan für Sie zu entwickeln.