Allulose ist ein neuer Süßstoff auf dem Markt.
Er soll den Geschmack und die Textur von Zucker haben, enthält jedoch nur minimale Kalorien und Kohlenhydrate. Darüber hinaus deuten frühe Studien darauf hin, dass es einige gesundheitliche Vorteile bieten könnte.
Wie bei jedem Zuckeraustauschstoff kann es jedoch, wie bei jedem Zuckeraustauschstoff, Bedenken hinsichtlich seiner Auswirkungen auf Sicherheit und Gesundheit bei langfristiger Anwendung geben.
Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Allulose und der Frage, ob die Aufnahme von Allulose in Ihre Ernährung eine gute Idee ist.
Was ist Allulose?
Allulose ist auch als D-Psicose bekannt. Sie wird als „seltener Zucker“ eingestuft, weil sie von Natur aus nur in wenigen Lebensmitteln vorkommt. Weizen, Feigen und Rosinen enthalten sie alle.
Wie Glukose und Fruktose ist Allulose ein Monosaccharid oder Einfachzucker. Im Gegensatz dazu ist Tafelzucker, auch Saccharose genannt, ein Disaccharid aus Glucose und Fructose, die miteinander verbunden sind.
Tatsächlich hat Allulose die gleiche chemische Formel wie Fruktose, ist aber anders angeordnet. Dieser Unterschied in der Struktur verhindert, dass Ihr Körper Allulose so verarbeiten kann, wie er Fruktose verarbeitet.
Obwohl 70-84% der Allulose, die Sie konsumieren, aus dem Verdauungstrakt in Ihr Blut aufgenommen wird, wird sie im Urin ausgeschieden, ohne als Brennstoff verwendet zu werden (1, 2).
Es hat sich gezeigt, dass es der Gärung durch Ihre Darmbakterien widersteht und so die Wahrscheinlichkeit von Blähungen, Blähungen oder anderen Verdauungsproblemen minimiert (2).
Und hier sind einige gute Nachrichten für Menschen, die an Diabetes leiden oder auf ihren Blutzuckerspiegel achten – er erhöht weder den Blutzucker- noch den Insulinspiegel.
Allulose liefert auch nur 0,2-0,4 Kalorien pro Gramm, also etwa 1/10 der Kalorien von Tafelzucker.
Darüber hinaus deuten frühe Forschungsergebnisse darauf hin, dass Allulose entzündungshemmende Eigenschaften hat und dazu beitragen kann, Fettleibigkeit zu verhindern und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern (3).
Obwohl geringe Mengen dieses seltenen Zuckers in einigen Lebensmitteln enthalten sind, haben die Hersteller in den letzten Jahren Enzyme eingesetzt, um Fruktose aus Mais und anderen Pflanzen in Allulose umzuwandeln (4).
Der Geschmack und die Textur wurden als identisch mit Tafelzucker beschrieben. Er ist zu etwa 70% zuckerähnlich süß, was der Süße von Erythritol, einem anderen beliebten Süßungsmittel, ähnelt.
Er kann bei der Kontrolle des Blutzuckers helfen.
Allulose könnte sich als ein wirksames Mittel zur Behandlung von Diabetes erweisen.
Tatsächlich haben eine Reihe von Tierstudien ergeben, dass es den Blutzucker senkt, die Insulinempfindlichkeit erhöht und das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt, indem es die insulinproduzierenden Beta-Zellen der Bauchspeicheldrüse schützt (5, 6, 7, 8).
In einer Studie, in der fettleibige Ratten, die mit Allulose behandelt wurden, mit Ratten verglichen wurden, denen Wasser oder Glukose verabreicht wurde, hatte die Allulosegruppe eine verbesserte Funktion der Beta-Zellen, eine bessere Blutzuckerreaktion und eine geringere Bauchfettzunahme als die anderen Gruppen (8).
Frühe Forschungsarbeiten deuten auch darauf hin, dass Allulose günstige Auswirkungen auf die Blutzuckerregulation beim Menschen haben könnte (9, 10).
In einer kontrollierten Studie erhielten 20 gesunde, junge Erwachsene entweder 5-7,5 Gramm Allulose mit 75 Gramm des Zuckers Maltodextrin oder nur Maltodextrin allein.
Die Gruppe, die Allulose einnahm, wies im Vergleich zur Gruppe, die nur Maltodextrin einnahm, signifikant niedrigere Blutzucker- und Insulinspiegel auf (9).
In einer anderen Studie nahmen 26 Erwachsene eine Mahlzeit allein oder mit 5 Gramm Allulose zu sich. Einige Menschen waren gesund, während andere an Prädiabetes litten.
Nach der Mahlzeit wurde ihr Blutzucker zwei Stunden lang alle 30 Minuten gemessen. Die Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer, die Allulose einnahmen, nach 30 und 60 Minuten signifikant niedrigere Blutzuckerwerte aufwiesen (10).
Obwohl diese Studien klein sind und mehr Forschung bei Menschen mit Diabetes und Prädiabetes erforderlich ist, ist die bisherige Evidenz ermutigend.
Es kann den Fettabbau fördern
Untersuchungen an fettleibigen Ratten deuten darauf hin, dass Allulose auch zur Steigerung des Fettabbaus beitragen kann. Dazu gehört ungesundes Bauchfett, auch bekannt als viszerales Fett, das stark mit Herzkrankheiten und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird (11, 12, 13, 14).
In einer Studie erhielten fettleibige Ratten acht Wochen lang ein normales oder fettreiches Futter, das entweder Allulose, Saccharose oder Erythrit als Nahrungsergänzung enthielt.
Es ist wichtig zu beachten, dass Erythrit wie Allulose praktisch keine Kalorien liefert und weder den Blutzucker- noch den Insulinspiegel erhöht.
Dennoch hatte Allulose mehr Vorteile als Erythritol. Die Ratten, die Allulose erhielten, gewannen weniger Bauchfett als die Ratten, die Erythrit oder Saccharose erhielten (12).
In einer anderen Studie erhielten die Ratten ein zuckerreiches Futter mit entweder 5% Zellulosefasern oder 5% Allulose. Die Allulosegruppe verbrannte über Nacht signifikant mehr Kalorien und Fett und nahm weit weniger Fett zu als die mit Cellulose gefütterten Ratten (13).
Da Allulose ein so neuer Süßstoff ist, sind seine Auswirkungen auf den Gewichts- und Fettverlust beim Menschen nicht bekannt, da sie noch nicht untersucht wurden.
Basierend auf den kontrollierten Studien, die bei Personen, die Allulose eingenommen haben, niedrigere Blutzucker- und Insulinspiegel zeigten, scheint es jedoch so, als ob es auch bei der Gewichtsabnahme helfen könnte.
Es liegt auf der Hand, dass qualitativ hochwertige Studien am Menschen erforderlich sind, bevor irgendwelche Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Es kann vor Fettleber schützen
Studien an Ratten und Mäusen haben ergeben, dass Allulose nicht nur die Gewichtszunahme verhindert, sondern auch die Fettspeicherung in der Leber zu reduzieren scheint (14, 15).
Die Hepatische Steatose, besser bekannt als Fettleber, steht in engem Zusammenhang mit Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes.
In einer Studie erhielten diabetische Mäuse entweder Allulose, Glukose, Fruktose oder keinen Zucker.
Das Leberfett in den Allulosemäusen sank um 38% im Vergleich zu Mäusen, denen kein Zucker verabreicht wurde. Die Allulosemäuse nahmen auch weniger an Gewicht zu und hatten niedrigere Blutzuckerspiegel als die anderen Gruppen (15).
Während Allulose den Fettabbau in der Leber und im Körper fördern kann, kann sie gleichzeitig auch vor Muskelabbau schützen.
In einer 15-wöchigen Studie an stark adipösen Mäusen verringerte Allulose signifikant Leber- und Bauchfett, verhinderte jedoch den Verlust an fettfreier Masse (16).
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, müssen die Auswirkungen auf die Lebergesundheit noch in kontrollierten Humanstudien getestet werden.
Ist Allulose sicher?
Allulose scheint ein sicheres Süßungsmittel zu sein.
Es wurde in die Liste der von der US Food and Drug Administration allgemein als sicher anerkannten Lebensmittel (GRAS) aufgenommen. Allerdings darf es in Europa noch nicht verkauft werden.
Studien an mit Allulose gefütterten Ratten über einen Zeitraum von drei bis 18 Monaten haben keine Toxizität oder andere gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem Süßstoff gezeigt (17, 18).
In einer Studie wurden Ratten 18 Monate lang mit etwa 1/2 Gramm Allulose pro Pfund (0,45 kg) Körpergewicht gefüttert. Am Ende der Studie waren die unerwünschten Wirkungen minimal und sowohl in der Allulose- als auch in der Kontrollgruppe ähnlich (18).
Es ist erwähnenswert, dass dies eine extrem hohe Dosis war. Zum Vergleich: Die entsprechende Menge für einen Erwachsenen mit einem Gewicht von 150 Pfund (68 kg) würde etwa 83 Gramm pro Tag betragen – mehr als 1/3 Tasse.
In Humanstudien waren realistischere Dosen von 5-15 Gramm (1-3 Teelöffel) pro Tag über einen Zeitraum von bis zu 12 Wochen mit keinen negativen Nebenwirkungen verbunden (9, 10).
Allulose scheint sicher zu sein und dürfte bei mäßigem Verzehr keine Gesundheitsprobleme verursachen. Wie bei jedem Lebensmittel sind jedoch individuelle Empfindlichkeiten immer eine Möglichkeit.
Sollten Sie Allulose verwenden?
Allulose scheint einen Geschmack und eine Textur zu bieten, die dem Zucker bemerkenswert ähnlich sind, während sie nur minimale Kalorien liefert.
Obwohl es derzeit nur wenige qualitativ hochwertige Humanstudien über die Auswirkungen von Allulose gibt, scheint sie sicher zu sein, wenn sie in Maßen konsumiert wird.
Weitere Studien am Menschen sind jedoch auf dem Weg. Mehrere Studien sind entweder in der Rekrutierung, im Gange oder wurden abgeschlossen, aber noch nicht veröffentlicht.
Gegenwärtig ist Allulose nicht weit verbreitet, abgesehen davon, dass sie in bestimmten Snackbars von einer Marke namens Quest Nutrition verwendet wird.
Quest-Helden-Riegel enthalten jeweils etwa 12 Gramm Allulose, und Riegel von Quest Beyond Cereal enthalten etwa 7 Gramm. Diese Mengen sind den in Studien verwendeten Dosen ähnlich.
Solange es keine qualitativ hochwertige Forschung gibt, die seine gesundheitlichen Vorteile bestätigt, ist es wahrscheinlich am besten, gelegentlich oder zusammen mit weniger teuren Süßstoffen Allulose zu verwenden.
