Was ist Dinatriumphosphat?
Dinatriumphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Er ist von der US Food and Drug Administration (FDA) „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS).
Phosphate wie Dinatriumphosphat werden aus dem Element Phosphor gewonnen. Sie werden verwendet, um Lebensmitteleigenschaften wie Nährwert und Kochleistung zu verbessern. Dinatriumphosphat wird in verpackten Lebensmitteln, einschließlich Makkaroni und Nudeln, verwendet. Es wird auch in einigen Käsesorten als Emulgator verwendet. Man findet es auch in Fleischprodukten, Dosensoßen, Wackelpudding, evaporierter Milch und etwas Schokolade.
Ursprünglich aus Tierknochen und Urin gewonnen, wird Phosphor heute aus Phosphatgestein gewonnen. Es wird gereinigt und chemischen Reaktionen unterzogen.
Ist es sicher?
Wenn es um Lebensmittelzusatzstoffe geht, ist es völlig normal, sich über die Sicherheit zu wundern. Die Haltung der FDA ist für einige Leute nicht ganz beruhigend.
Die Umweltarbeitsgruppe (EWG) sagt, es gebe eine „gerechte“ Menge an Daten über dieses Phosphat. Die EWG sagt, dass der Zusatzstoff als sicher angesehen werden kann. Es wird nicht als Umweltgift oder als potentiell schädlich für den Menschen angesehen. Dinatriumphosphat ist nicht bioakkumulierbar (wo es sich mit der Zeit im Körper anreichert). Es wird nach kanadischem Recht auch als „niedrige Priorität für die menschliche Gesundheit“ eingestuft.
Im Jahr 2012 wurde eine Studie veröffentlicht, in der Phosphate im Allgemeinen als gefährlich erklärt wurden. Die Forscher schlugen vor, dass alle Lebensmittel, die Phosphate enthalten, als gefährlich für die öffentliche Gesundheit gekennzeichnet werden sollten. Ihrer Forschung zufolge kann die Anreicherung von Phosphaten im Körper bei Menschen mit Nierenversagen und sogar bei Menschen ohne Nierenprobleme Organverkalkungen verursachen.
Der Internationale Rat für Lebensmittelzusatzstoffe stellt jedoch fest, dass anorganische Phosphate seit langem sicher in Lebensmitteln verwendet werden und dass zusätzliche Studien ihre Sicherheit bewiesen haben. Abgesehen davon werden Lebensmittel, die Dinatriumphosphat enthalten, oft verpackt und stark verarbeitet, so dass sie zunächst nicht die gesündeste Wahl sind.
Wie man sie vermeiden kann
Wenn Sie Dinatriumphosphat trotz der Zusicherung seiner Sicherheit misstrauisch gegenüberstehen, können Sie es einfach aus Ihrer Ernährung heraushalten. Es kann jedoch schwierig sein, es zu identifizieren.
In den meisten Fällen brauchen Sie nur die Zutatenliste auf der Lebensmittelverpackung zu prüfen, um festzustellen, ob ein Artikel Dinatriumphosphat enthält oder nicht. Phosphate werden jedoch auch in der Fleischindustrie verwendet, um den Verderb zu verhindern, und auf Fleischverpackungen wird dies normalerweise nicht erwähnt.
Die Vermeidung von verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln ist eine Möglichkeit, Dinatriumphosphat zu vermeiden. Dies wird auch Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen. Der Kauf von lokal produziertem Fleisch ist eine weitere Möglichkeit, Dinatriumphosphat zu vermeiden.
